Kaip užšaldyti obuolius namuose žiemai šaldiklyje

Turbūt kiekvienas, turintis savo sodą, jame sodina obelis. Dažnai tai nėra net vienas medis. Ir kai ateina derliaus nuėmimo laikas, kyla pagrįstas klausimas: ką daryti su vaisiais, kurių nespėjote valgyti. Tiesą sakant, parinktys laikyti obuolius yra daug, bet naudingiausias yra užšaldymas, nes tokiu atveju produkte išlieka didžiausias vitaminų kiekis. Šiame straipsnyje bus aptarta, kaip tinkamai užšaldyti obuolius žiemai šaldiklyje.

Obuolių šaldymo namuose ypatybės

Jei norite gauti kokybišką produktą, turite laikytis tam tikrų taisyklių:

• Prieš šaldant vaisius reikia išdžiovinti, kad nesuliptų.
• Vaisių pakartotinai užšaldyti negalima, todėl jie supakuoti mažomis porcijomis.
• Kad nulupti griežinėliai nepajuoduotų, juos reikia pamirkyti ketvirtį valandos šiek tiek sūriame arba šiek tiek rūgščiame tirpale.
• Žiemos pasiruošimui rinkitės prinokusį, nedeformuotą produktą.
• Neužšaldykite ilgai skintų vaisių. Įsitikinkite, kad tarp derliaus nuėmimo ir perdirbimo praeina minimalus laikas.
• Obuolius galima užšaldyti jų nenulupus. Jei reikia, jį galima lengvai išimti iš šiek tiek ištirpusių vaisių.
• Obuoliai užšaldomi gana žemoje temperatūroje, todėl šaldiklis turi veikti tinkamai.

Kokios obuolių veislės yra geriausios?

Žinoma, ne visi obuoliai tinka šaldyti. Jie teikia pirmenybę vėlyvoms (rudens ar žiemos) saldžiarūgščioms veislėms: Antonovka, Golden, Kutuzovets, Sinam ir daugelis kitų. Konkreti veislė priklausys nuo tolesnio naudojimo tikslo.

Pavyzdžiui, Jonathan ir Golden Delicious geriausiai išlaiko formą, o Fuji ir Gala – saldų skonį. Tačiau atminkite, kad, kaip ir daugumos šaldytų maisto produktų, obuolių struktūra ir skonis šiek tiek pasikeis.

Vaisių paruošimas šaldyti

Norėdami paruošti vaisius, jums reikės:

• obuoliai;
• vanduo;
• rankšluostis;
• peilis;
• pjaustymo lentelė;
• kepimo skardos arba padėklai;
• maišeliai ar talpyklos saugojimui.

Surinkite prinokusius sveikus obuolius, gerai nuplaukite vandeniu ir nusausinkite rankšluosčiu. Jei reikia, gerai pagaląstu peiliu nupjaukite žievelę. Iškirpkite stiebą, uodegą ir šerdį. Toliau vaisius reikia supjaustyti pasirinktu būdu.Jei planuojate užšaldyti sveikus vaisius, tiesiog juos kruopščiai nuvalykite.

Reikalinga temperatūra

Daugumoje receptų obuolius rekomenduojama laikyti minus 18 laipsnių ir žemesnėje temperatūroje.

Kuo šalčiau šaldiklyje, tuo ilgiau vaisius galima laikyti.

Taip pat yra galimybė, kuri apima šoko užšalimą. Tokiu atveju obuoliai iš karto supakuojami į konteinerius ar maišelius ir siunčiami į šaldiklį. Šaldiklio skyriuje nustatytas „ypač greito užšaldymo“ režimas.

Bet kuriam iš aukščiau paminėtų metodų reikia turėti galimybę reguliuoti šaldiklio temperatūrą.

Obuolių šaldymo žiemai būdai

Yra įvairių būdų užšaldyti obuolius. Jie skirsis priklausomai nuo šaldiklio talpos ir šaldymo paskirties.

Visiškai

Norėdami užšaldyti, turite paimti šviežius obuolius. Pirmiausia jie nuplaunami ir nusausinami rankšluosčiu. Toliau reikia išimti sėklas (ši taisyklė nėra privaloma, bet geriau tai padaryti dabar, nes taip daug lengviau). Jei reikia, vaisius galite nulupti. Jei tai padarysite, būtinai laikykite juos specialiame tirpale, kuris buvo paminėtas straipsnio pradžioje. Tai padės išlaikyti patrauklią išvaizdą net prieš obuoliams patenkant į šaldiklį.

Norėdami jį paruošti, jums reikės:

• vanduo - 1 litras;
• citrinos rūgštis - 5 gramai.

Kruopščiai išmaišykite rūgštį vandenyje ir susmulkintus vaisius palaikykite gautame tirpale mažiausiai ketvirtį valandos.

Vėliau vaisiai supakuojami į maišus arba sandarius indus ir laikomi.

Taip užšaldyti obuoliai šaldiklyje gali išlikti iki šešių mėnesių. Tada sveikus vaisius galima kepti, dėti į pyragus, pyragus arba gaminti kompotą.Vienintelis šio šaldymo būdo trūkumas – vaisiai užima daug vietos, o laikyti juos gali būti tiesiog nepatogu.

Riekelėmis

Kitas populiarus užšaldymo variantas yra supjaustyti obuoliai. Pirmiausia reikia gerai nuplauti vaisius ir nusausinti rankšluosčiu. Toliau, jei norite, galite nuimti žievelę (jei planuojate virti kompotą, tada žievelę geriau palikti, bet įvairių tipų įdarams nupjaukite). Obuolius supjaustykite į 4 dalis ir pašalinkite sėklas, stiebą ir uodegą. Toliau vaisiai supjaustomi reikiamo dydžio griežinėliais arba lėkštėmis. Norėdami išsaugoti išvaizdą, nepamirškite druskos ar citrinos tirpalo.

Tada išdėliokite riekeles ant kepimo skardos arba virtuvės lentos. Norint supaprastinti perkėlimo užduotį, geriau uždengti pergamentu arba lipnia plėvele. Atsargiai įdėkite padėklą į šaldytuvo šaldiklio skyrių.

Čia svarbiausia teisingai išdėstyti vaisių griežinėlius: įsitikinkite, kad jie neliečia vienas kito.

Maždaug po 3 valandų galite išimti susmulkintus obuolius ir supakuoti į maišelius ar laikymo talpyklas. Jie stengiasi, kad į indą nepatektų oro – tai padidins galiojimo laiką. Taip šaldyti vaisiai užima daug mažiau vietos.

Sausas užšaldymas

Pasirinkus šią parinktį, obuoliai užšaldomi dviem temperatūros sąlygomis, todėl reikia turėti šaldiklį su galimybe reguliuoti šalčio padavimą. Obuoliai taip pat išdėliojami ant lentos ar kepimo skardos vienu sluoksniu.

Nepamirškite patikrinti, ar gabalai neliečia vienas kito. Vaisiai porai valandų dedami į šaldiklį minus 23. Tada vaisiai išimami, supakuojami ir laikomi standartinėje minus 18 laipsnių temperatūroje.

Cukraus sirupe

Šis šaldymo būdas yra labai populiarus tarp namų šeimininkių dėl dviejų priežasčių:

1. sirupo dėka tinkamumo laikas pailgėja iki metų;
2. Obuoliai tampa saldūs ir gali būti valgomi kaip atskiras patiekalas be jokio papildomo apdorojimo.

Ingridientai:

• vanduo - 0,75 litro;
• cukrus - 0,45 kilogramo;
• askorbo rūgštis - 1,5 g.

Receptas:

1. Paruoškite sirupą iš nurodytų ingredientų.
2. Atvėsinkite ir užpilkite ant susmulkintų obuolių.
3. Po paros vaisių gabalėlius užpilkite verdančiu vandeniu (tam patogiau naudoti kiaurasamtį), pagal aukščiau aprašytą schemą išdėliokite ant padėklo ir įdėkite į šaldiklį sušalti.
4. Po 2-3 valandų supakuokite obuolius ir laikykite šaldiklyje. Nepamirškite stebėti, ar talpykloje nėra oro.

Tyrės ruošimas

Šis gaminio užšaldymo variantas puikiai tinka naudoti tyreles kaip įdarus kepiniams ar kūdikių maistui. Pirmuoju atveju galite pridėti cukraus pagal skonį, antruoju - geriau apsieiti be jo. Norėdami paruošti obuolių padažą, vaisius reikia nuplauti, nusausinti rankšluosčiu, plonu sluoksniu nupjauti žievelę, pašalinti stiebą, sėklas ir uodegą.

Paruoštus obuolius reikia supjaustyti mažais gabalėliais, sudėti į puodą ir užpilti nedideliu kiekiu vandens. Palaukite, kol gautas mišinys užvirs, sumažinkite ugnį iki mažos ir nuolat maišydami troškinkite, kol vaisiai pasieks reikiamą konsistenciją. Gautą mišinį atvėsinkite. Jei reikia, galite toliau trinti trintuvu. Paruošta tyrelė užšaldoma stiklainiuose. Tinkamumo laikas yra vidutiniškai 10 mėnesių.

Sandėliavimas

Šaldytų obuolių tinkamumo laikas minus 18 laipsnių temperatūroje yra vidutiniškai 9 mėnesiai, tačiau jis gali skirtis priklausomai nuo šaldymo būdo.Jei norite jį pratęsti, tuomet vaisius reikia mirkyti druskos arba citrinos tirpale.

Sūrymo tirpalo sudedamosios dalys:

• šaukštas druskos;
• 4 litrai vandens.

Virimo būdas:

1. Sumaišykite vandenį ir druską ir gerai išmaišykite.
2. Kai druska visiškai ištirps, įpilkite obuolių sultinį į tirpalą tik kelioms minutėms.
3. Tada paskleiskite ant kepimo skardos ir užšaldykite standartiniu būdu.

Ingredientai cukraus tirpalui:

• cukrus - 2 puodeliai;
• vanduo - 3 stiklinės.

Virimo būdas:

1. Viską gerai išmaišykite, kol granuliuotas cukrus visiškai ištirps.
2. Tirpalą kelias minutes užpilkite ant obuolių gabalėlių ir gerai išmaišykite.
3. Sudėkite ant padėklo ir užšaldykite vienu iš aukščiau aprašytų būdų.

Jei šaldiklis nepalaiko tokios žemos temperatūros, obuolius galite užšaldyti ir žiemai, tačiau jie bus laikomi tik 3 mėnesius. Pakavimui rinkitės laikymo maišelius arba sandarias talpyklas. Jei įmanoma, būtinai visiškai išleiskite orą iš maišelių ir sandariai uždarykite talpyklas. O kad nepraleistų galiojimo laikas, jie pasirašo ant kiekvienos talpos pakavimo datos.