TOP 10 būdų, kaip tinkamai užšaldyti žaliuosius svogūnus žiemai namuose

Žalieji svogūnai yra puikus daugelio patiekalų prieskonis, suteikiantis jiems pikantišką ir originalų skonį. Vasarą žalumynų ant stalo puikuojasi kone kiekvienas, o žiemą apie juos galima tik pasvajoti. Todėl norint gauti reikiamų vitaminų žiemą, prieskonius galima ne tik džiovinti, bet ir užšaldyti. Kad žalumynai išlaikytų savo savybes, turite žinoti, kaip tinkamai užšaldyti žaliuosius svogūnus.

Ar galima užšaldyti žalumynus ir svogūnus žiemai?

Taip, ir netgi būtina. Šaldyti žalumynai išsaugo visus vertingus vitaminus, tokius kaip:

• vitaminas B, gerinantis smegenų veiklą ir nervų sistemą;
• vitaminas B1, kuris kontroliuoja žmogaus organizmo rūgštingumą ir normalizuoja cholesterolio kiekį;
• vitaminas B5, kuris padeda pagreitinti medžiagų apykaitos procesus organizme;
• vitaminas A, kuris skatina naujų ląstelių augimą;
• vitaminas C – turi teigiamą poveikį visam organizmui;
• Vitaminas E – padeda pagerinti odos, plaukų folikulų ir nagų būklę.

Šaldymo subtilybės

Kiekviena šeimininkė turėtų žinoti, kaip paruošti žaliuosius svogūnus žiemai.

SVARBU! Užšaldymui geriau vartoti mažas porcijas, kurias patogiau naudoti. Jei žalumynus šaldyti pakartotinai, prarandamos visos vertingos jų savybės.

Kad kuo daugiau išsaugotų vitaminus, plunksnos dedamos į metalinį sietelį, pamerkiamos į verdantį vandenį ir palaikomos ne ilgiau kaip pusę minutės, o po to apipilamos šaltu vandeniu.

Atšildytą svogūną geriau naudoti gaminant įvairius patiekalus. Patartina jo nevalgyti žalio.

Kaip teisingai išsirinkti ir paruošti gaminį

Norėdami užšaldyti, turite atkreipti dėmesį į produkto ryškumą, sultingumą ir spalvą. Kuo tamsesnis svogūnas, tuo daugiau maistinių medžiagų jame. Plunksnos turi mažiau vitaminų nei baltoji dalis. Labai svarbu, kad žalumynai būtų švieži. Jei svogūnas stovės bent tris dienas, jis neteks pusės vitaminų. Prieš užšaldant jį reikia nuplauti iš dušo, geriausia šaltu vandeniu. Bet jūs taip pat galite tai padaryti dubenyje ar dubenyje, keisdami vandenį bent tris kartus.

Svarbu! Svogūnų negalima nuplikyti verdančiu vandeniu – visi vitaminai bus sunaikinti, o produktas bus pusiau iškepęs.

Nuplautas plunksnas sudėkite į kiaurasamtį. Kai vanduo nuvarvėjo, vienu sluoksniu pilame ant minkšto, gerai įsigeriančio audinio ir palaukiame 1-1,5 valandos, kol svogūnas išdžius.Punksnas supjaustome smulkiais gabalėliais, kaip ir salotoms. Taip supjaustytas produktas tiks prie bet kokio patiekalo.

Susmulkinus žalumynus vėl dedame ant (sausos) servetėlės ​​džiūti 1,5 val. Prieš šaldant produktą būtina atvėsinti, nes tada jis išsaugos visą vitaminų turtingumą ir nesulips. Norėdami tai padaryti, perkelkite svogūnus į padėklą ir padėkite į šaldiklį 3-4 valandoms. Po to galite užšaldyti produktą saugojimui.

Šaldytuvo paruošimas prieš pradedant procesą

Prieš užšaldydami gaminį šaldikliuose, turite ištuštinti vieną iš stalčių nuo nereikalingų produktų, išplauti ir išdžiovinti.

Svogūnų maišelius ar konteinerį sandariai įdėkite į gerai išdžiovintą dėžutę. Jei šaldytuve yra „Greito užšaldymo“ funkcija, nustatykite ją dviem valandoms. Šaldymas vyks greičiau, o vitaminai geriau išsilaikys. Jei šaldytuve tokios funkcijos nėra, tuomet produktas užšaldomas -10 - 15 laipsnių temperatūroje. Tai yra optimali temperatūra.

Svogūnų užšaldymo namuose būdai

Norint paruošti šviežias žoleles žiemai šaldant, yra labai paprastų ir visiems prieinamų receptų. Užšaldyti galite įvairiais ir universaliais būdais. Pažvelkime į kai kuriuos iš jų.

Visas užšaldymas

Jei pasirinksite šį metodą, turėsite atlikti šiuos veiksmus:

1. Šviežias, kruopščiai atrinktas ir gerai nuplautas svogūnų strėles atsargiai uždėkite ant plastikinio maišelio ar maistinės plėvelės ir susukite į vamzdelį.
2. Nupjaukite plėvelės perteklių, sudrėkinkite jos kraštus vandeniu ir pritvirtinkite.
3. Užšaldykite gatavą vamzdelį šaldiklyje.

Šis šaldymo būdas labiau tinka salotoms ruošti.

Susmulkinti maišeliuose

Labai patogus ir geras būdas išsaugoti žalumynus žiemai. Kad svogūnai neprarastų naudingų ir skoningų savybių, turite laikytis šaldymo taisyklių:

• Nuplauti ir surūšiuoti svogūnai supjaustomi smulkiais gabalėliais, po to tolygiai paskirstomi ant lentos, kad nepriliptų. Gautas riekeles reikia šaldyti šaldiklyje apie pusvalandį. Praėjus nurodytam laikui, susmulkintas produktas išimamas ir perkeliamas į sausą ir švarų maišelį;
• Gautam ruošiniui maišelyje suteikiama plokščia forma, kad jis užimtų kuo mažiau vietos šaldiklyje. Norėdami tai padaryti, maišelis surišamas ir iš jo pašalinamas oro perteklius;
• Atlikę visus šiuos veiksmus, įdėkite šaldiklio maišelį į šaldiklį.

O atidarius pakuotę žiemą, jūsų virtuvė prisipildys malonaus žolelių aromato ir gaivos.

Kepti aliejuje

Galbūt tai skamba neįprastai, bet svogūnai gali būti užšaldyti net ir kepti aliejuje. Norėdami tai padaryti, turite atlikti šiuos veiksmus:

• pirmiausia turite jį supjaustyti mažais gabalėliais kubeliais arba pusžiedžiais;
• tada kepkite ant silpnos ugnies, pridedant augalinio aliejaus;
• tada reikia išpilti į kiaurasamtį ir supakuoti į plastikinius maišelius, tada įdėti į šaldymo kamerą.

Taikant šį metodą, produktas išliks ne tik aromatingas, bet ir tankus. Dar vienas šio paruošimo būdo privalumas – tokie svogūnai visiškai nesušals ir nesukietės, o dėl to sutrumpės kepimo laikas, nes nereikės jų pirma atšildyti.

Svarbu! Tokiu atveju svarbu nepersistengti, nes perkepti produktai nelabai toleruoja žemesnę nei nulį laipsnių temperatūrą. Ir taip pat, jei šaldiklyje nėra daug laisvos vietos, tada apkeptus svogūnus galima sudėti tankiu sluoksniu į stiklinį indą, sandariai užsukti dangteliu ir laikyti šaldytuve tokioje formoje.

Šaldymas ledo formelėse

Žalumynus taip pat galima užšaldyti ledo kubelių formelėse. Būtina žalumynus supjaustyti mažais gabalėliais ir sudėti į formeles ledui užšaldyti. Po to, kai produktas užšąla, jis turi būti supakuotas į maišelius ir dedamas į šaldiklį. Šio tipo šaldytus maisto produktus galima laikyti apie 6 mėnesius. Šį preparatą labai patogu naudoti sriubai, barščiams, okroškai.

Svogūnai plastikiniame butelyje

Kitas neįprastas būdas užšaldyti žalumynus žiemai.

1. Produktas kruopščiai nuplaunamas po tekančiu vandeniu, naudojant audinį, geriausia storą, ir išdžiovinamas. Žaliuosius ūglius taip pat galite džiovinti saulėje, maždaug trisdešimt minučių, arba plaukų džiovintuvu, nukreipdami vėsų orą į žalumynus.
2. Šiam paruošimui reikalingos tam tikros taisyklės – susmulkinti žalumynai ir plastikinis butelis turi būti gerai išdžiovinti. Tik taip iš plastikinio butelio lengvai išpilstysite šaldytus svogūnus.
3. Kitas žingsnis – pripildyti buteliuką susmulkintu produktu ir sandariai užsukti dangtelį.
4. Patartina naudoti mažus plastikinius butelius, kurių tūris yra 0,5 litro, tai bus patogu tolesniam naudojimui.

Kiek laiko laikyti šaldytus svogūnus šaldiklyje

Pirmą kartą žalumynus šaldyti nusprendusios šeimininkės dažnai susimąsto, kiek laiko jie gali išbūti šaldiklyje neprarasdami skonio ir naudingų savybių.Galiojimo laikas įvairus – nuo ​​dviejų iki šešių mėnesių ir priklauso ne tik nuo temperatūros šaldiklyje, bet ir nuo žalumynų paruošimo šaldyti būdo.

Pavyzdžiui, jei svogūną užšaldėte -18 laipsnių temperatūroje, jis ramiai gulės visą žiemą ir atitirpęs bus ne ką prastesnis nei šviežias.

Jei termometras rodo -8 laipsnius, tinkamumo laikas sutrumpėja 2 kartus, o po trijų mėnesių jo neberekomenduojama naudoti gaminant maistą. Juk žalumynai nebeturės norimo aromato ir vitaminų. Net patartina produktą sunaudoti per 1-2 mėnesius. Būtent šiuo laikotarpiu svogūnai maksimaliai praturtėja naudingomis savybėmis.

Svarbu! Jei nuspręsite svogūnus žiemai šaldyti, turėtumėte žinoti, kad pirmas dvi ar tris savaites jie turės stiprų kvapą, nors ir užšaldyti. Šį kvapą gali sugerti kiti maisto produktai, o tai gali turėti įtakos jų skoniui. Kad taip nenutiktų, supakuotus žalumynus galima dėti nedideliu atstumu nuo kitų maisto produktų arba virš jų.

Patyrusios šeimininkės rekomenduoja svogūnus šaldyti šaldiklyje ir netgi tiki, kad žalumynus galima laikyti ištisus metus, iki kito sezono. Naudingos žalumynų savybės ir aromatas, žinoma, bus kelis kartus mažesnis nei šviežio produkto, tačiau, nepaisant to, tai yra geras būdas prisotinti organizmą vitaminais ir paįvairinti mitybą.

Tinkamai atitirpinkite ir naudokite svogūnus

Produktus atitirpinti galite šiais būdais:

1. Tiesiog šaldytuve. Tai ilgas procesas, trunkantis apie dvi su puse valandos, o kartais ir daugiau. Tačiau kartu išsaugoma vientisa produkto konsistencija ir gaivus, sodrus aromatas.
2. Maždaug 20-24 laipsnių temperatūroje (kambario temperatūra).Užšaldytą preparatą galite palikti ant stalo. Atitirpinimo laikas priklausys nuo to, kaip produktas buvo laikomas ir kokioje temperatūroje jis buvo užšaldytas. Naudojant šį atitirpinimo būdą, šaldyti žalumynai bus vandeningi ir minkšti. Tačiau jis išsaugos savo skonį ir gali būti naudojamas gaminant maistą.
3. Mikrobangų krosnelėje. Šis metodas sutaupys jūsų laiką. Visas procesas trunka apie 5-6 minutes. Tačiau svarbiausia nelaikyti produkto mikrobangų krosnelėje ilgiau nei reikia, kitaip atitirpinimas virs virimu. Norėdami to išvengti, turite nustatyti orkaitės galią į minimalų režimą.
4. Atitirpinimas vandenyje. Daugelis žmonių mano, kad jei prieš naudodami šaldytus žalumynus įdėsite į dubenį su šaltu vandeniu, jų skonis išliks toks pat, kaip ir šviežių.

Svarbu! Galite visiškai neatšildyti, jei paruošėte blanširuotą produktą.

Paruošti šaldyti svogūnai naudojami gaminant įvairius patiekalus. Dažniausiai – daržovių troškiniuose, įvairiose sriubose, malta mėsa. Šis priedas ne tik turi malonų aromatą, bet ir suteikia maistui ypatingą skonį bei prisotina jį žmogaus organizmui reikalingais vitaminais. Tačiau šaldytus žalumynus reikia termiškai apdoroti, geriau jų nevalgyti žalių.

Daržovių, įskaitant žaliuosius svogūnus, pakartotinai šaldyti nerekomenduojama, nes jos taps slidžios, suglebs, turės nemalonų kvapą, praras naudingąsias savybes. Jei norite mėgautis vasaros produktais ištisus metus, užšaldymas yra puikus sprendimas. Šaldyti žalieji svogūnai savo naudingumu ir skoniu nenusileidžia šviežiems. Tinkamai užšaldžius ir laikant, vitaminais pripildytais patiekalais galėsite mėgautis ištisus metus.