15 žingsnis po žingsnio daržovių troškinio receptų žiemai su sterilizavimu ir be jo

Šaltuoju metų laiku galite pasilepinti gardžiu daržovių troškiniu žiemai. Jį paruošite greitai ir skaniai naudodami įvairius receptus ir gaminimo būdus. Troškindami, kepdami, verdami, kepdami orkaitėje ar mikrobangų krosnelėje, galite gauti gausų aromatinių preparatų rinkinį, įvairų dėl ingredientų asortimento.

Kokie patiekalai patiekiami su daržovių troškiniu?

Dauguma namų šeimininkių gaminį naudoja kaip garnyrą prie mėsos patiekalo pagrindiniam patiekalui. Puikiai dera su mėsa, vištiena ir žuvimi. Troškinį jie valgo su duona, geriausia rugine. Taip jie vartoja badavimo laikotarpiu. Daržovių troškinio naudojimo galimybės:

• nepriklausomas patiekalas, valgomas karštas arba šaltas;
• troškinys su garnyru - tinka virtos bulvės, makaronai, grikiai, žirnių košė;
• daržovių asorti kaip garnyras prie mėsos patiekalo. Jei mėsą troškinsite kartu su troškiniu, ji išeis minkštesnė ir bus prisotinta patiekalo aromato.

Prie ko patiekti daržovių troškinį nuspręs šeimininkė, atsižvelgdama į asmeninius pageidavimus.

Pagrindinių ingredientų paruošimas

Yra daug įvairių daržovių variantų. Taip yra dėl to, kad kiekvienas į mėgstamą garnyrą deda tas daržoves, kurios yra po ranka ar naudojamos šeimoje. Bet kuris komponentas turi savo gaminimo laikotarpį ir gali tekti iš anksto apdoroti. Daržovės supjaustomos vienodais dideliais kubeliais, kad patiekalas būtų išbaigtas, vienodas. Naudokite:

• svogūnas. Jis nulupamas, supjaustomas kubeliais arba pusžiedžiais;
• morkos nulupamos, sutarkuojamos, supjaustomos griežinėliais arba juostelėmis
• bulvės supjaustomos kubeliais. Nevirkite jo per anksti, kad nepakeistumėte gaminio spalvos;
• Paprika. Galite rinktis bet kokią spalvą – raudoną arba geltoną, galite naudoti žalius vaisius. Jie nuvalomi nuo stiebo ir sėklų ir nuplaunami. Patogiau naudoti pjaustymą griežinėliais;
• Baklažanai nuplaunami ir nulupami. Patogiau jį supjaustyti žiedais arba kubeliais. Jei produktas yra kartaus, jį reikia 20 minučių mirkyti pasūdytame šaltame vandenyje;
• Cukinijos pjaustomos priklausomai nuo brandos laipsnio. Jauną daržovę galima tik nulupti ir susmulkinti. Kai prinoksta, visos sėklos turi būti pašalintos. Jaunos cukinijos iškepa greičiau;
• kopūstai nesusmulkinti labai smulkiai;
• Kai kurie žmonės nori naudoti pomidorus be žievelės, pašalindami ją blanširuojant. Tačiau produktas tinka vartoti su žievele. Norėdami greitai nulupti odelę, daržovę perpjaukite nuo stiebo pusės skersai ir padėkite į verdantį vandenį 1 min. Nuimkite kiaurasamčiu ir atsargiai nuimkite plėvelę;
• Česnakai nulupami ir susmulkinami, kad patiekalas būtų skonis.

Troškinio ruošimas žiemai: receptai

Vasarą troškinį gali virti bet kas. Tačiau ne kiekvienas gali žiemą atidaryti indelį paruošto maisto asorti, kuris pasižymi savitu skoniu ir jungia daug naudingų vitaminų. Norėdami tai padaryti, vasarą turėsite sunkiai dirbti ir kaupti šio nuostabaus produkto atsargas.

Receptas troškinimui lėtoje viryklėje

Lėtoje viryklėje ruošiami patiekalai turi neabejotiną pranašumą. Dėl ilgo troškinimo ir mažai terminio apdorojimo gaminiuose išsaugomos maksimalios naudingos savybės. Be to, minimalus įpilto aliejaus kiekis leis jums paruošti patiekalą, persmelktą ingredientų aromatu ir sultimis, o ne persmelktą aliejaus skoniu. Patiekalo variantą papildo bet kokios daržovės, įtrauktos į kompoziciją.

Virimui jums reikia:

1. Vidutinio dydžio baklažanai - 8 vnt.
2. Vienos veislės bulvės - 16 vnt.
3. Pomidorai, prinokę, bet nesuskilę - 16 vnt.
4. Svogūnai - 4 vnt.
5. Didelis česnakas - 12 skiltelių.
6. Augalinis aliejus - 4 šaukštai.
7. Prieskoniai ir žolelės – pagal skonį.

Paruošimas:

Paruoštus komponentus išdėliokite sluoksniais.Pradėti reikia nuo svogūno. Tada – morkos, bulvės, baklažanai ir pomidorai. Kiekvieną sluoksnį lengvai pasūdykite, pagardinkite prieskoniais ir žolelėmis. Įjunkite multivarką 1 valandai režimu „Kepimas“. Pasibaigus laikotarpiui, troškinkite patiekalą režimu „Šildymas“ dar 20 minučių.

Jei jūsų šeima nenori valgyti troškintų svogūnų, pirmiausia galite juos kepti režimu „Kepimas“ 10–15 minučių, o tada atlikite likusius veiksmus pagal receptą.

Visus receptus reikia konservuoti sterilizuotuose stiklainiuose su metaliniais dangteliais, nebent pačiame recepte nurodyta kitaip.

Daržovių troškinys su grybais

Patiekalas, paruoštas pridedant grybų, turi specialių paruošimo savybių. Jei į juos neatsižvelgsite, gauto užvirimo bus neįmanoma valgyti. Ypač svarbu laikytis kepimo technologijos troškiniams, kuriuos reikėtų laikyti iki pavasario. Žinoma, žiemą galima pasigaminti troškinį iš turimų daržovių parduotuvėje įsigijus šviežių pievagrybių. Tačiau bus daug skaniau atidaryti preparatą laukinių grybų asortimento pavidalu. Norėdami paruošti 2 skardines medaus grybų asorti, kurių kiekvienos talpa yra 700 mililitrų, jums reikės:

• medaus grybai - 1,5 kilogramo;
• cukinijos - 2 kilogramai;
• morkos - 600 gramų;
• svogūnai - 450 gramų;
• dideli pipirai - 600 gramų;
• pomidorai - 200 gramų;
• aitrioji paprika, geriausia žalia - 200 gramų;
• paprika - 12 gramų;
• druska - 30 gramų;
• augalinis aliejus - ½ puodelio.

Cukiniją stambiai sutarkuokite.

Virimo būdas:

1. Grybus nuplaukite po vandeniu ir virkite 35 minutes, nusausinkite. Galite papildomai kepti, kad įgautumėte skonio ir plutos.
2. Daržovių mišinį troškinkite sandariame inde 30 minučių. Įkaitinkite formą, supilkite aliejų.
3. Sumaišykite grybus ir daržoves, išmaišykite, troškinkite 5 minutes uždengę dangtį.
4. Suberkite prieskonius, gerai išmaišykite, palikite 15 minučių ant vidutinės ugnies atvirame katile.

Asortimentas paruoštas. Jis laikomas 2-8 laipsnių temperatūroje.

Daržovių troškinys su actu

Įvairūs daiktai gali būti paruošti žiemos laikymui naudojant actą.

Komponentai:

• baklažanai - 800 gramų;
• prinokusios saldžiosios paprikos, geltonos arba raudonos - 800 gramų;
• prinokę, minkšti pomidorai - 800 gramų;
• svogūnai - 600 gramų;
• druska - 4 arbatiniai šaukšteliai;
• cukrus - 10 arbatinių šaukštelių;
• vanduo - 100 mililitrų;
• actas 9% - 60 mililitrų;
• augalinis aliejus - ½ puodelio.

Išdėstykite ingredientus (išskyrus acto esenciją) sluoksniais. Virkite 20 minučių netrukdydami. Kruopščiai išmaišykite, įpilkite acto ir virkite dar 25-30 minučių. Skanus daržovių troškinys paruoštas.

Troškinti be acto

Daržovių asorti ruošiami nenaudojant acto. Gautas patiekalas bus natūralus, o ingredientų skonis – ryškus ir aiškus.

Jie imami tokiu pat svoriu:

1. Svogūnėliai.
2. Prinokę saldieji pipirai.
3. Morkos.
4. Pomidorai.
5. Baklažanas.
6. Daržovių aliejus.
7. Lauro lapas (1 vnt. 1 litrui gatavo produkto).
8. Aitriųjų pipirų, druskos pagal skonį.

Ingredientus ruošiame pagal skonio nuostatas. Tuo metu juostelėmis supjaustykite papriką, o morkas stambiai sutarkuokite. Sumaišykite dideliame inde ir padėkite ant viryklės ant karšto aliejaus. Asortimentas troškinamas, kol iškeps ant vidutinės ugnies, tada iš karto išdėliojamas saugojimui.

Su šparaginėmis pupelėmis ir baklažanais

Daugelis vegetarų ar žmonių, besilaikančių tam tikrų dietų, nori apsiriboti daržovėmis ir tuo pačiu suvartoti pakankamą baltymų dozę organizmui. Išeitis būtų troškinys su pupelėmis ir baklažanais. 8 porcijoms reikia:

• cukinijos - 700 gramų;
• šparaginės pupelės - 300 gramų;
• baklažanai - 350 gramų;
• morkos - 250 gramų;
• svogūnai - 280 gramų;
• saldžiosios paprikos, žaliosios gali būti naudojamos - 170 gramų;
• krapai - 60 gramų;
• petražolės - 60 gramų;
• pomidoras - 1 gabalas;
• česnakai - 2 gvazdikėliai;
• vanduo - 1 stiklinė.

Jei patiekalas ruošiamas žiemą, galite naudoti džiovintą česnaką ir pomidorų miltelius. Tiks ir šaldytos pupelės. Be to, žiemai mišinį galima paruošti iš anksto, padalinti į porcijinius šaldymo maišelius ir laikyti šaldiklyje. Iš baklažanų ir cukinijų formuojamos juostelės, o iš pupelių – į rąstus.

Paruošimas:

1. Morkas ir svogūnus 10 minučių troškinkite keptuvėje su vandeniu.
2. Įdėkite pupeles, česnaką, druską 5 minutes. Jei vanduo išgaravo, įpilkite šiek tiek.
3. Cukinijas, baklažanus ir pomidorus supilkite į indą ir toliau kepkite, kol daržovės visiškai iškeps.
4. Likus 5 minutėms iki kepimo pabaigos, naudokite saldžiąsias paprikas ir žoleles. Pridėkite kitų prieskonių, kad suteiktumėte skonį ir aromatą.

Su cukinijomis stiklainiuose

Cukinijos – išrankus augalas, duodantis gausų derlių. Cukinijų troškinių konservavimo receptų gausu. Populiarus variantas yra toks.

Jums reikia pasiruošti:

• cukinijos - 3 kilogramai;
• pomidorai - 1 kilogramas;
• svogūnai - 200 gramų;
• saulėgrąžų aliejus - 200 gramų;
• actas 9% - 100 gramų;
• druska - 80 gramų;
• česnakai - 4 gvazdikėliai;
• saldieji pipirai - 1 kilogramas.

Virimo būdas yra gana paprastas.

Leiskite pomidorų mišiniui užvirti. Užvirus į pomidorus supilkite viską, išskyrus actą, ir virkite ant silpnos ugnies 30 minučių, uždenkite dangtį. Tada naudokite actą, leiskite užvirti, virkite dar 10 minučių. Kai karšta, supilkite į stiklainius.

Daržovių troškinys su kopūstais

Ant stalo patiektas patiekalas su kopūstais nustebins kiekvieną. Tai originalus receptas, kuriame kopūstai atskleidžia savo skonį. Kelių produktų rūšių derinys suteikia patiekalui ypatingą, specifinę natą.Jei pageidaujate, galite naudoti kitas namuose turimas šios daržoves.

Jums reikia pasiruošti:

• dviejų rūšių kopūstai, geriau paimti žiedinius ir baltuosius kopūstus - 500 gramų;
• cukinijos - 1 gabalas;
• saldžiosios paprikos - 4 vnt.;
• morkos - 2 vnt;
• svogūnai - 2 vnt;
• augalinis aliejus - 3 šaukštai;
• prieskoniai, druska - pagal skonį.

Rinkitės vidutinio dydžio daržoves. Kopūstus skiria žiedynai.

Virimo būdas:

1. Apkepkite morkas ir svogūnus.
2. Tada suberkite paprikas ir cukinijas.
3. Po 10 minučių suberkite kopūstą ir prieskonius.
4. Troškinkite uždengę dangtį 13-15 minučių. Tada troškinkite be jo, kol daržovės bus paruoštos. Nuolat maišykite.

Iš morkų

Morkos – tai produktas, praturtintas organizmui naudingais vitaminais. Ingredientai asortimentui:

• druska - 50 gramų;
• vidutinės cukinijos - 3 vnt;
• paprika - 3 vnt;
• morkos - 5 vnt;
• svogūnai - 3 vnt;
• pomidorai - 5 vnt;
• augalinis aliejus - 0,5 litro;
• cukrus - 50 gramų.

Morkas supjaustykite didelėmis juostelėmis.

Sudedamosios dalys užvirinamos, tada troškinamos 30 minučių. Norėdami laikyti, įpilkite acto 5 minutes prieš išjungdami viryklę. Iš karto išjungus supilstyti į stiklainius.

Kaip virti moliūgų troškinį

Patisson prideda savo posūkį į paruoštą patiekalą. Yra ypatumų ruošiant patiekalus iš moliūgų. Išankstinis blanširavimas verdančiame vandenyje ir pagreitintas aušinimas išsaugos moliūgų elastingumą.

Žieminio moliūgo troškinio ingredientai:

• bet kokio dydžio moliūgai - 1,2 kilogramo;
• pomidorų pastos ar pomidorų, galite naudoti susmulkintus pernokusius vaisius - 4 šaukštus;
• svogūnai - 0,5 kilogramo;
• augalinis aliejus - 3 šaukštai;
• actas - 1 arbatinis šaukštelis;
• prieskoniai - pagal skonį.

Patiekalas ruošiamas taip:

1. Skvošas kepamas orkaitėje.
2. Jis labai susmulkinamas peiliu arba mechaniškai.
3. Svogūnai pakepinami su pomidorais ir dedami į moliūgą. Virkite 40 minučių uždengę dangtį, retkarčiais pamaišydami.
4. Pagardinkite prieskoniais, įpilkite acto ir po 5 minučių susukite į virimo būseną.

Daržovių voveraičių troškinys

Daržovių asorti paruošti pridedant laukinių voveraičių grybų yra paprasta ir greita. Įprastam patiekalui jie suteiks šiek tiek rūgštumo ir aromato. Būtina:

• voveraitės - 1 kilogramas;
• prinokusių pomidorų, galite naudoti susmulkintus - 2 kilogramus;
• dideli svogūnai - 3 gabalėliai;
• vidutinio dydžio baklažanai - 4 vnt.;
• česnakai - 4 gvazdikėliai;
• dideli prinokę saldieji pipirai - 4 gabalėliai;
• druska - ½ šaukšto;
• cukrus - ½ arbatinio šaukštelio;
• malti pipirai - pagal skonį;
• augalinis aliejus - 2/3 puodelio;

Voveraites reikia kruopščiai nuplauti, kad būtų pašalintos šiukšlės ir lapai.

Paruošimas:

1. Grybus pakepinkite ant silpnos ugnies sandariame inde. Įdėkite į kitą indą ir uždenkite, kad greitai neatvėstų.
2. Į tą pačią keptuvę įpilkite aliejaus ir pakepinkite svogūną, kol suminkštės.
3. Sudėkite paprikas ir baklažanus. Lėtai troškinkite, kol baigs, uždengę dangtį, maišydami.
4. Tuo metu sutrinkite pomidorus, pirmiausia nulupkite. Virinama.
5. Supilkite visus ingredientus į pomidorą ir virkite 30 minučių, laukdami, kol užvirs.
6. Iš karto supilkite į stiklainius. Uždaryti jie turi lėtai atvėsti šiltoje vietoje.

Daržovių troškinys su ryžiais

Ryžių skonis dera su daugeliu daržovių. Dėl šios priežasties tai yra dažnas daržovių troškinių ingredientas, todėl jie yra sotesni.

Ingridientai:

• ryžiai - 2 puodeliai;
• pomidorai - 3 kilogramai;
• saldieji pipirai - 1,5 kilogramo;
• morkos - 1 kilogramas;
• svogūnai - 1 kilogramas;
• augalinis aliejus - 0,5 litro;
• prieskoniai - pagal skonį.

Tolygiai sumalkite daržoves

Paruošimas: leiskite aliejui užvirti ir 10 minučių pakepinkite daržoves tokia tvarka: morkas, svogūnus, paprikas. Tada suberkite ryžius ir pomidorus ir troškinkite, kol ryžiai visiškai išvirs. Išvirus gaminį galima sandariai uždaryti.

Daržovių troškinys iš žalių pomidorų

Kiekvienam vasaros gyventojui rudenį lieka daug žalių pomidorų. Žinoma, jie gali sunokti, jei veislė turi gerą laikymo kokybę. Bet geriau juos užbaigti nuostabiu patiekalu - žalių pomidorų troškiniu.

Ingridientai:

• pomidorai be įtrūkimų, vidutinio dydžio - 6 vnt;
• vidutinio dydžio saldžiosios paprikos - 1 gabalas;
• morkos - 3 vnt;
• svogūnai - 3 vnt;
• augalinis aliejus - 3 šaukštai;
• miltai - 2 šaukštai;
• cukrus - 1 arbatinis šaukštelis;
• prieskoniai - pagal skonį.

Pomidoras supjaustomas apskritimais.

Paruošimas:

1. Pomidoras apvoliojamas miltuose ir apkepamas keptuvėje.
2. Svogūnai pakepinami.
3. Daržoves išmaišykite ir virkite 15 minučių po virimo.
4. Įpilkite cukraus, druskos. Pradėkite riedėti.

Receptas be sterilizacijos

Daržovių troškinį galite konservuoti be sterilizacijos. Norėdami tai padaryti, svarbu tinkamai surūšiuoti daržoves ir pašalinti visas sugedusias ir supuvusias. Acto naudojimas padės išlaikyti produktą šviežią. Tinkamas laikymo būdas – pasirinkti tamsią, vėsią vietą be skersvėjų.

Troškiniui reikės:

• baklažanai - 1 kilogramas;
• pomidorai - 1 kilogramas;
• saldieji pipirai - 1 kilogramas;
• druska - 5 arbatiniai šaukšteliai;
• svogūnai - 750 gramų;
• augalinis aliejus - 150 mililitrų;
• actas 9% - 50 mililitrų;
• cukrus - 8 arbatiniai šaukšteliai;
• vanduo - 2,5 litro.

Sudėkite ingredientus į 1x1 centimetro dydžio dalis.

Paruošimas:

1. Sluoksniuokite daržoves. Norėdami užpildyti vandeniu. Įpilkite acto, aliejaus, druskos, cukraus.
2. Virkite ant vidutinės ugnies, kol užvirs.
3. Troškinkite 40 minučių ant silpnos ugnies, uždarydami dangtį.

Kai karšta, sudėkite į stiklainius. Lėtai atvėsinkite šiltoje vietoje.

Ispaniškas troškinys

Pisto, arba ispaniškas troškinys, yra nacionalinis patiekalas, patiekiamas kaip garnyras prie kiaušinienės. Jums reikės:

• cukinijos - 250 gramų;
• pomidorai - 0,5 kilogramo;
• saldieji pipirai - 250 gramų;
• pievagrybiai - 150 gramų;
• svogūnai - 200 gramų;
• alyvuogių aliejus - 50 mililitrų;
• morkos - 150 gramų;
• kapotų žalumynų - 2 šaukštai;
• prieskoniai, druska - pagal skonį.

Virimo būdas:

1. Pakepinkite svogūną 5-8 minutes.
2. Jis kepamas su grybais 5 minutes.
3. Tada suberkite morkas ir pakepinkite apie 5 minutes.
4. Suberkite cukinijas ir tiek pat laiko troškinkite uždaroje keptuvėje.
5. Įberkite pipirų, druskos, prieskonių, žolelių.
6. Po 5 minučių sudėkite pomidorą. Troškinkite, kol daržovės bus paruoštos – apie 15 minučių.

Daržovių troškinys „Kaip iš parduotuvės“

Parduotuvinių daržovių troškinio ruošimo specifika – naudoti tik šviežius, vietoje užaugintus ingredientus. Ingridientai:

• cukinijos - 1 kilogramas;
• morkos - 1 kilogramas;
• baklažanai - 1 kilogramas;
• svogūnai - 1 kilogramas;
• saldieji pipirai - 500 gramų;
• česnakai - 1 gabalas;
• salierai - 200 gramų;
• druska - 20 gramų;
• cukrus - 40 gramų;
• daržovių aliejus;
• malti pipirai - pagal skonį.

Žingsnis po žingsnio turite atlikti šiuos veiksmus:

1. Daržoves sudėkite į gilią keptuvę, pabarstykite prieskoniais ir išpilkite aliejų.
2. Pašaukite į karštą orkaitę 1 valandai.
3. Retkarčiais pamaišykite.
4. Sudėkite į paruoštus stiklainius.

Laikyti vėsioje vietoje arba šaldytuve.

Kaip laikyti konservus

Yra keletas paprastų patarimų, kurie padės išsaugoti naminį maistą iki pavasario. Jei yra rūsys, nebus problemų.Tai sudaro geriausias sąlygas bet kokiam konservuotam maistui laikyti. Jei jo nėra privačiame name, tiks požeminis aukštas.

Bute įrengtas sandėliukas įstiklintame balkone. Tokiu atveju sukuriama saulės spindulių nepraleidžianti dėžutė, kurioje palaikoma stabili temperatūra.

Galite įrengti įmontuotą spintą, esančią toliau nuo šildymo prietaisų, durų ir skersvėjų. Svarbu tinkamai sutvarkyti lentynas ir prieigą prie jų. Svarbu: skardinės yra sunkios, jas reikia padėti ant patikimų, tvirtų lentynų.

Jei nėra kitų saugojimo vietų, stiklainiai dedami į kambarį po lova, prieš tai juos įdėjus į kartoninę dėžę. Šis saugojimo būdas yra pats nepatikimiausias. Stiklainių nereikėtų ilgam palikti patalpose.