Kad į stiklainius susukti agurkai nesprogtų, reikia juos tinkamai išvirti. Yra daug patikrintų receptų, kuriuos mėgsta namų šeimininkės. Kiekviena kompozicija turi savo patikimumo ir skanumo paslaptį.
Bendrosios rekomendacijos
Ką daryti, kad susisukusios skardinės nesprogtų? Yra daug paslapčių, čia yra keletas iš jų.
- Rauginimui rekomenduojama rinktis nedidelius, vienodos formos, nekartaus skonio agurkus.
- Marinatui skirtas vanduo turi būti švarus, filtruotas arba galite naudoti parduotuvėje pirktą vandenį buteliuose.
- Norint išlaikyti daržovių elastingumą ir tankumą, prieš sūdant jas apie dvi valandas būtina palaikyti lediniame vandenyje.Tada traškus skonis patiks visiems, o stiklainiai ilgai išsilaikys ir nesprogs.
- Siekiant užtikrinti, kad stiklainiai išlaikytų vientisumą, galima įberti citrinos rūgšties, aspirino ar prieskonių.
Klasikiniame variante agurkams konservuoti kaip skonį išsaugantys prieskoniai naudojami krapai, serbentų lapai, krienų gabaliukai ir kvapieji pipirai. Tačiau yra ir kitų slaptų ingredientų, kurie gali kovoti su sprogstančiais skardiniais.
Kodėl bankas sprogo? Jei buvo pažeista daržovių kočiojimo technologija, patogeniniai mikrobai neleis jų laikyti. Sprogusius agurkus geriau išmesti, ypač jei po susiuvimo praėjo nedaug laiko.
Ypatingas skonis
Jei laikysitės rekomendacijų, galite gauti kvepiančių, vidutiniškai sūdytų, malonaus aštraus skonio agurkų. Agurkų receptas, kurio proporcijos skirtos trijų litrų indui.
- Būtina nuplauti 2 kg agurkų ir užpilti šaltu vandeniu.
- Norėdami marinuoti patikimas ir skanias daržoves, į paruoštus, sterilizuotus stiklainius sudėkite krapų šakeles ir 4 kvapiųjų pipirų žirnelius.
- Vieną didelę morką reikia supjaustyti griežinėliais.
- Supjaustykite pusę aitriosios paprikos.
- Tada jie pradeda sandariai dėti agurkus ir užpilti verdančiu vandeniu.
- Stiklainių turinys palaikomas verdančiame vandenyje apie 35 minutes.
- Po to vanduo iš agurkų pilamas į puodą, įberiama 90 g druskos ir 45 g cukraus, palaukiama, kol užvirs.
- Paruoštas sūrymas supilamas į stiklainį, ant viršaus užpilama 5 g citrinos rūgšties ir susukama geležiniu dangteliu. Toks stiklainis tikrai nesprogs!
Rulonas laikomas apverstas po šilta antklode, kol atvės. Tada marinavimą perkelkite į vėsią, tamsią vietą.
Klasikinė versija
Senas klasikinės versijos receptas reiškia, kad prieš konservuojant agurkus reikia laikyti sūrymu. Procesas užtrunka kiek ilgiau, bet skonis bus panašus į statinių daržoves, o galiojimo laikas ilgesnis.
- 2 kg mažų agurkų reikia laikyti šaltame vandenyje.
- Į didelio indo dugną pradėkite dėti krapų arba petražolių šakeles, serbentų lapus ir du krienų gabalėlius. Kad išlaikytumėte elastingumą, galite pasūdyti kartu su ąžuolo lapais. Šis prieskonių sluoksnis turi būti kaitaliojamas su agurkais iki pat stiklainio krašto.
- Turinį užpilkite šaltu vandeniu, kuriame prieš tai buvo ištirpinta druska. Padėkite po presu ir palikite tris dienas.
- Tada sūrymas supilamas į indą ir užvirinamas, prieskoniai ir žolelės išmetami, o patys agurkai nuplaunami.
- Raugintus agurkus sudėkite į paruoštus stiklainius ir užpilkite virintu sūrymu.
- Stiklainius reikia susukti po 10 minučių po sumaišymo su sūrymu.
Konservuoti agurkų stiklainiai suvynioti į šiltą antklodę. Kai tik turinys atvės, marinuotus agurkus perkelkite į rūsį arba rūsį.
Atsiliepimai pažymi: „Aš visada konservuoju agurkus pagal šį receptą. Tarp paruoštų preparatų sūrymas niekada nedrumsčiasi, o stiklainis nesprogsta.
Skanų rezultatą galite gauti vadovaudamiesi receptu, kaip žiemai marinuoti agurkus stiklainiuose, kad jie nesprogtų. Sūrymas išlieka skaidrus visą laikymo laiką, net ir be virimo ir sterilizavimo etapo. Išsamus visų veiksmų aprašymas padės išmokti teisingai paruošti patiekalą.
- Mažus, lygius agurkus reikia 4 valandas pamirkyti lediniame vandenyje, kad išlaikytų formą ir traškėtų.
- Paruošiami dangteliai ir stiklainiai, išverdami.
- Reikia nupjauti krienų lapus ir krapų skėčius.
- Česnako skilteles nulupame ir supjaustome į dvi dalis.
- Norėdami pagaminti sūrymą, į litrą vandens reikia įpilti 60 g druskos ir cukraus.
- Česnako skiltelės, susmulkinti krienų lapai ir krapų skėčiai dedami į sausų stiklainių dugną.
- Prieš dedant agurkus, juos reikia minutei panardinti į verdantį vandenį.
- Agurkai karšti dedami į stiklainius ir užpilami sūrymu, kuris pradėjo virti.
- Galiausiai supilkite apie 5 ml acto esencijos ir pradėkite kočioti.
Pabaigoje, kaip įprasta, raugintas agurkas apverčiamas aukštyn kojomis, uždengiamas šiltais drabužiais ir paliekamas atvėsti. Kad jie nesprogtų ir nebūtų ilgai laikomi, juos reikia perkelti į vėsią vietą. Sprendžiant iš atsiliepimų, tie, kurie taip uždaro stiklainius, gali ilgą laiką laikyti produktą.
Galimybė su tabletėmis
Daugelis namų šeimininkių į agurkus, kurie niekada nesprogsta, prideda aspirino tabletę. Bus labai skanu, nes aspirinas agurkams suteikia neįprastą, malonų skonį, jie traška kaip švieži.
Įdėjus acetilsalicilo rūgšties, visos patogeninės bakterijos visiškai sunaikinamos, pridedama šiek tiek rūgštelės, pailgėja marinavimo galiojimo laikas.
- 3 kg agurkų reikės nuplauti vėsiame vandenyje. Nukirpus galus, jie dedami į šaltą vandenį apie 4,5 val.
- Susmulkinkite dvi skilteles česnako.
- Krienų lapai, taip pat vyšnių ir serbentų lapai dedami į paruoštų stiklinių indų dugną. Toliau – smulkintas čili pipiras, krapų ir kvapiųjų pipirų šakelės, apie 4 vnt.
- Agurkus sandariai sudėkite į stiklainius ir užpilkite ką tik 15 minučių užvirusiu vandeniu. Praėjus šiam laikui, procedūra kartojama dar kartą.
- Po 15 minučių į keptuvę pilamas pakartotinis vanduo, jį reikia pasūdyti ir įberti cukraus.Palaukite, kol skystis užvirs.
- Ant agurkų uždėkite po šakelę bet kokių žolelių, prieskonių ir vieną aspirino tabletę, tik po to užpilkite marinatą.
Gatavus stiklainius reikia uždengti geležiniais dangteliais ir dvi dienas laikyti aukštyn kojomis po šilta antklode. Jie tikrai nesprogs!
