TOP 9 šalto marinavimo kibire receptų

Kai kurios šeimininkės agurkus marinuoja kibire šaltuoju būdu. Ši technika laikoma paprasčiausiu žiemos pasiruošimo būdu. Tačiau nepaisant to, vis tiek turite susipažinti su rekomendacijomis, kaip paruošti agurkus kibire.

Ar galima marinuoti agurkus plastikiniame kibire?

Daugelis namų šeimininkių pataria žieminiams marinuotiems agurkams ruošti naudoti specialius indus. Labiausiai tinka emaliuoti geležiniai kibirai, kuriuose marinuoti agurkai būna labai skanūs ir aromatingi. Tačiau kartais žmonės neturi galimybės tokiais indais naudotis ir tenka sūdyti plastikiniame kibire.

Kai kurie žmonės mano, kad plastikiniai indai neigiamai veikia marinuotų agurkų skonį, tačiau taip nėra.

Plastikiniame kibirėlyje raugintos daržovės niekuo nesiskiria nuo emaliuotuose kibirėliuose paruoštų raugintų agurkų.

Agurkų marinavimo kibire principai

Prieš pradėdami marinuoti daržoves emaliuotame ar plastikiniame kibire, turite susipažinti su pagrindinėmis tokio darbo atlikimo rekomendacijomis:

• Reikia naudoti šviežius agurkus, be puvimo požymių;
• prieš ruošdami marinavimą, turite atidžiai apžiūrėti indą ir įsitikinti, kad jis nepažeistas;
• Agurkų ruošinį būtina marinuoti mažiausiai dvi dienas;
• Raugintus agurkus reikia raugti tamsioje ir vėsioje patalpoje, kur temperatūra nepakyla aukščiau 10-12 laipsnių.

Ingredientų ir talpyklų paruošimas

Ypatingas dėmesys turėtų būti skiriamas indų ir ingredientų pasirinkimui. Rekomenduojama rinktis kokybiškus ir prinokusius agurkus. Jie neturėtų būti per dideli ar pernokę. Rauginimui tinka sultingi agurkų vaisiai be ertmių viduje. Žievelės paviršiuje neturi būti didelių spuogų ar juodų spyglių.

Renkantis tinkamą kibirą, atkreipkite dėmesį į jo vientisumą. Todėl iš anksto atidžiai apžiūrėkite konteinerio dugną ir sieneles, kad įsitikintumėte, jog nėra įtrūkimų. Geriau teikti pirmenybę emaliuotiems gaminiams, tačiau tinka ir plastikiniai.

Agurkų marinavimo kibire žiemai būdai

Yra keletas bendrų būdų, kaip marinuoti agurkus žiemai.

Paprastas lengvai sūdytų agurkų receptas

Žmonės, kurie anksčiau nemarinavo daržovių, turėtų naudoti paprastą receptą. Norėdami paruošti traškius ir skanius agurkus, jums reikia šių ingredientų:

• aštuoni kilogramai agurkų vaisių;
• penki krapų skėčiai;
• 10 litrų vandens;
• krienų, vyšnių ir laurų lapai;
• trys česnako galvos.

Daržovės nuplaunamos, dedamos į kibirą ir mirkomos 10-12 valandų. Tada į marinavimo indą dedami prieskoniai ir vandenyje išmirkyti agurkai. Kad sūdytos daržovės būtų skanios, indas užpilamas sūrymu. Sūdymas trunka apie savaitę.

Šaltas būdas su degtine

Kad rauginti agurkai ilgiau negestų, juos būtina marinuoti degtine. Norėdami paruošti šį užkandį, jums reikės šių produktų:

• 5-6 kilogramai vidutinio dydžio agurkų;
• 80 mililitrų acto;
• 150 gramų druskos;
• 180 mililitrų degtinės;
• 7-8 litrai vandens.

Daržovės mirkomos baseine, pripildytame vandens. Tada jie supilami į kibirus tolesniam sūdymui. Sūrymas, kuris bus pilamas į indą su ingredientais, paruošiamas iš anksto. Norėdami tai padaryti, užvirinkite vandenį ir sumaišykite su druska ir prieskoniais pagal skonį. Tada atvėsusiu sūrymu užpilkite daržoves ir įpilkite degtinės. Fermentacijos procesas trunka pusantros savaitės.

Be acto

Kartais šeimininkės nusprendžia žiemos preparatus pasūdyti nepildamos acto. Preparatas pagamintas iš šių ingredientų:

• 4-5 kilogramai agurkų;
• 100 gramų druskos;
• prieskoniai;
• serbentų lapai.

Pirmiausia į kibirą pilamas šaltas vanduo ir į jį įberiami prieskoniai bei druska.Po 2-4 valandų į indą dedama nuplautų daržovių, po to kibiras perkeliamas į tamsų rūsį 1-2 savaitėms.

Variantas su česnaku

Marinuoti agurkai su aštriais česnakais yra skanesni ir aromatingesni. Todėl daugelis namų šeimininkių prideda prie jų šį ingredientą. Šį užkandį paruošti gana paprasta. Norėdami paruošti rauginimą, į dešimt litrų vandens įpilkite 150-200 gramų cukraus su trimis susmulkintomis česnako galvutėmis. Skystis infuzuojamas mažiausiai penkias valandas, po to į jį dedami agurkai.

Su paprika

Marinuotų daržovių patiekalo su paprikomis ruošimas prasideda nuo daržovių paruošimo. Pirmiausia jie nuplaunami ir dedami į tuščią kibirą. Tada atskirame inde gaminamas sūrymas, kurį sudaro 8-9 litrai vandens, 5-6 lauro lapai, kvapieji pipirai ir petražolės. Į sūrymo mišinį įberkite šiek tiek druskos ir užpilkite ant agurkų. Jie turėtų rūgti 3-4 dienas 15-20 laipsnių temperatūroje.

Su aitriaisiais pipirais

Kad raugintas agurkas būtų aštresnis, įberkite 5-7 ankštis aitriosios paprikos. Agurkų vaisiai kartu su pipirais nuplaunami ir supilami į kibirus marinuoti. Tada iš 250 gramų druskos ir dešimties litrų vandens paruošiamas sūrymas, kuris supilamas į indą su daržovėmis. Sūdymas užtruks apie septynias dienas.

Kaimiški agurkai

Norėdami paruošti kaimiško stiliaus marinuotus agurkus, jums reikia:

• Ant kibiro ar medinės statinės dugno padėkite penkis lauro lapelius, krieno šaknį, serbentų ir vyšnių lapus;
• į prieskonius suberkite agurkus ir česnaką, tada viską gerai išmaišykite;
• viską užpilti pasūdytu vandeniu ir palikti dešimčiai dienų fermentuotis kambaryje.

Kaip statinė

Norėdami gauti skanių agurkų, kurie bus panašūs į marinuotus agurkus, jums reikia:

• ant indo dugno uždėkite serbentų, laurų, krienų ir vyšnių lapų;
• nulupkite ir susmulkinkite keturias česnako galvutes ir suberkite kartu su prieskoniais;
• agurkų vaisius pamirkykite ir sandariai sudėkite į kibirą;
• Išdėliotus ingredientus užpilkite vandeniu, įberkite 200 gramų druskos, viską uždenkite dangčiu ir palikite kambaryje 10-12 dienų.

Agurkai rauginti su duona

Pirmiausia į kibiro, kuriame bus sūdomos daržovės, dugną dedami supjaustyti juodos arba baltos duonos gabalėliai. Ant viršaus dedami laurų lapai, kvapieji pipirai, krienai ir kiti prieskoniai, suteikiantys skonio. Tada indas užpildomas išmirkytais agurkais, po to pilamas šaltas sūrymas. Mišinys turi fermentuotis 5-8 dienas.

Kaip tinkamai laikyti marinuotus agurkus?

Specialistai rekomenduoja raugintus agurkus laikyti uždarose patalpose, 1-5 laipsnių šilumos temperatūroje. Esant aukštesnei temperatūrai, marinuoti agurkai greičiau suges. Ilgalaikiam marinuotų daržovių laikymui tinka rūsys, rūsys ir įstiklintas balkonas.

Išvada

Daržoves šeimininkės dažnai marinuoja šaltai kibiruose. Prieš tai darydami, turėtumėte susipažinti su tokių marinuotų agurkų paruošimo ypatumais.