Chir yra labai vertinga žuvis, priklausanti lašišų šeimai. Tai gėlavandenis pusiau anadrominis individas, gyvenantis upėse ir ežeruose. Norėdamas neršti, sykai persikelia į gilias upes ir kanalus, kurių tėkmė yra lėta. Šiai žuviai būdinga unikali vertinga mėsa, kurioje yra daug naudingų komponentų. Todėl chir turi teigiamą poveikį žmogaus kūno būklei.
Žuvies aprašymas
Pagal visuotinai priimtą klasifikaciją baltažuvė priklauso lašišinių šeimos baltųjų žuvų genčiai. Jis dažnai vadinamas skirtingai - „shchekur“, „schohar“, „shchokur“.Taip yra dėl to, kad žuvis randama Shchekurye upėje, esančioje netoli to paties pavadinimo kaimo.
Mokslinis žuvies pavadinimas yra Coregonus nasus. Jis priklauso gėlam vandeniui. Suaugę egzemplioriai sveria 4 kilogramus. Be to, didžiausi individai pasiekia 80 centimetrų ilgį ir sveria 16 kilogramų. Chiras daugiausia gyvena Ob ir Jenisejuje. Be to, jo nerštas prasideda rugsėjį. Šiuo metu žuvys persikelia į gilesnes vietas, kurioms būdingos lėtos srovės, arba reprodukcijai renkasi ežerus.
Kaip ji atrodo
Išvaizda baltažuvė labiau primena Karpovų šeimos atstovą. Tik jo pailgas kūnas rodo, kad jis priklauso Sigovo šeimai. Baltosios žuvelės kūnas padengtas tankiais sidabriniais žvynais, kuriems būdingas auksinis atspalvis. Žvynų kraštai išsiskiria tamsiu apvadu. Dėl to susidaro ypatinga tekstūra, būdinga tokioms žuvims.
Sykas turi mažą trikampę galvą su nuožulnia kakta. Tai nėra kūno tęsinys, nes jis yra mažesnio ūgio. Ypatingas skirtumas formuoja nugaros kuprą. Žuvims būdinga suapvalinta stigma. Tuo pačiu metu jo viršutinis žandikaulis išsikiša į priekį.
Visi sykų pelekai yra gerai išsivystę. Nugaroje šalia uodegos pagrindo yra riebalinis pelekas. Tai padeda pabrėžti priklausymą lašišų šeimai. Baltųjų žuvų pelekai dažnai būna tamsios spalvos. Tačiau yra asmenų su šviesiais pelekais.
Korpusas yra sidabrinės spalvos su gelsvu arba auksiniu atspalviu. Tuo pačiu metu nugara tamsesnė – beveik juoda. Prie pilvo pagrindo yra geltonos juostelės.
Verta manyti, kad chira dažnai painiojama su muksun. Šie asmenys turi tas pačias buveines ir turi daug vizualinių panašumų.Tačiau muksunas turi aukštesnį kūną ir pailgą stigmą. Atidžiai ištyrę galite pastebėti ventralinių pelekų struktūros skirtumus. Muksun mėsa labiau vertinama, nes joje daug žuvų taukų. Tuo pačiu metu chir išsiskiria maistingesniais ikrais.
Kur tai gyvena?
Chir yra žuvis išraiškingais skruostais, gyvenanti Europos Rusijos šiaurėje. Jis randamas Kamčiatkoje ir Sibire. Shchekur taip pat gyvena gėluose Arkties vandenyno vandenyse. Jis taip pat randamas šiaurinių Kanados ir Aliaskos regionų baseinuose. Be to, žuvis gyvena upėse, įtekančiose į Ramųjį vandenyną.
Baltažuvė gyventi renkasi šaltus ir švarius vandens telkinius. Tuo pačiu metu randamos upių ir ežerų-upių veislės. Tačiau šios žuvys vizualiai nesiskiria. Skirtumas susijęs tik su buveinėmis ir mityba.
Upinė baltažuvė gyvenimui renkasi šiaurines upes. Jis randamas Pechoros, Kolymos, Angaros ir kituose rezervuaruose. Vietos su lėtomis srovėmis laikomos tinkamu pasirinkimu šiems asmenims. Ten daugiausia maisto čirui.
Ežero driežas gyvena žemyniniuose ežeruose - Sovetskoje, Nalimyem, Biruchi, Makovskoje. Neršti sykai persikelia į ežerų upes. Čia jis jaučiasi kuo patogiau ir turi daug maisto. Todėl ežero veislė laikoma riebesne ir yra didesnė.
Dieta
Ši žuvis kartais klaidingai vadinama gar. Tiesą sakant, jo pavadinimas skamba kaip „chir“ arba „cheek“. Asmenų poreikiai maistui skiriasi priklausomai nuo metų laiko. Šiltaisiais mėnesiais chiru reikalauja didžiausio maisto kiekio. Atėjus šaltiems orams maisto kiekis mažėja. Neršto laikotarpiu čekuras visai nevalgo.
Mitybai įtakos turi žuvies amžius. Mailius labiau mėgsta zooplanktoną. Jie taip pat minta bentosu.Šis terminas reiškia mažus organizmus, gyvenančius rezervuarų dirvožemyje. Augdamas sykas plečia savo mitybą, pradeda vartoti bentoso gyventojus. Suaugusi erkė valgo vėžiagyvius, uodų lervas ir vėžiagyvius.
Dauginimasis ir nerštas
Baltųjų žuvų brendimas vyksta gana vėlai. Tai įvyksta sulaukus 6-8 metų. Šiuo metu žuvis pasiekia 45–48 centimetrų ilgį ir sveria 1,4–2 kilogramus. Sykų neršto laikotarpis prasideda rudenį, kai vandens temperatūra nukrenta iki +1 laipsnio. Kartais rezervuaras yra visiškai padengtas ledo pluta. Priklausomai nuo regiono, nerštas prasideda rugsėjo-lapkričio mėnesiais.
Dar prieš reprodukcijos pradžią tiek patinai, tiek patelės keičia savo išvaizdą, taikydami specialią „vedybinę“ transformaciją. Tokiu atveju ant viso kūno, įskaitant galvą ir pelekus, atsiranda šviesių iškilimų, sudarytų iš epitelio. Patelę galima nesunkiai atskirti nuo patino. Tai galima nustatyti pagal dubens pelekų atspalvį. Šiuo atveju vienas spindulys yra baltesnės spalvos.
Neršto metu sykas palieka savo įprastą vandens telkinį ir leidžiasi ieškoti tinkamesnės vietos. Tuo pačiu metu pusiau anadrominiai upių individai pradeda judėti rugpjūčio pabaigoje, plaukdami didelius atstumus. Ežerų rūšys dažniausiai neplaukia toli nuo savo buveinės.
Nerštui sykai renkasi mažas upes, kurių dugnas akmenuotas, smėlingas ar akmenuotas. Jie turi silpną srovę ir didelį gylį, kuris dažnai viršija 5-7 metrus. Avinžolės gali neršti ir ežeruose. Tačiau rezervuare turi būti tekantis vanduo, nes norint visapusiškai vystytis mailius, reikalingas didelis deguonies kiekis.
Išneršti reikia 20-25 dienų.Šis procesas jau vyksta ledo plutos atsiradimo sąlygomis. Tai padeda apsaugoti žuvų populiaciją. Baltažuvė deda gana didelius 2,5–4 milimetrų dydžio ikrus. Jis turi šviesiai geltoną spalvą. Po neršto, sykai nemiršta, skirtingai nei daugelis kitų lašišinių šeimos atstovų.
Didelė patelė gali dėti iki 250 tūkstančių kiaušinių. Tuo pačiu metu jis neršia retai - tik kartą per 3-4 metus. Tai užkerta kelią reikšmingam gyventojų skaičiaus padidėjimui. Iš karto po veisimosi dauguma individų grįžta namo. Tačiau yra ir kitų žuvų, kurios ieško naujos buveinės.
Inkubacinis laikotarpis trunka ilgą laiką - maždaug šešis mėnesius. Lervos pasirodo tik kovo mėnesį. Per savaitę jie tampa mailiukais, kurie nuolat juda pasroviui. Žuvys minta zooplanktonu ir mažais bestuburiais, gyvenančiais dugno srityse. Jie greitai priauga kūno svorio.
Ar galima veisti nelaisvėje?
Baltažuvė laikoma komercine žuvimi. Tačiau jo negalima priskirti prie brangaus gurmaniško produkto. Ši žuvis parduotuvėse pasirodo tik tuose regionuose, kuriuose ji sugaunama. Taip yra dėl to, kad vidutinis nuimtų individų svoris yra mažas. Tai leidžia naudoti sykas kaip masalą vertingesnėms žuvims. Be to, kai kurių regionų gyventojams ši žuvis yra vienintelis medžioklės objektas.
Dėl spartaus vystymosi, minties bentosu ir prisitaikymo prie šalto klimato žuvys gali būti auginamos dirbtiniuose rezervuaruose. Žinoma, kaštų prasme labiau apsimoka veisti karpius ar karpius. Tačiau klimatas nustato daugybę apribojimų. Žuvininkystės ūkiuose baltažuvės pasižymi dideliu produktyvumu.Iš 1 hektaro galima gauti 200 kilogramų produkcijos.
Sykų žvejyba
Shchekur yra vertinga komercinė rūšis. Tačiau jis gyvena sunkiai pasiekiamose vietose ir atšiauriame klimate. Štai kodėl ši žuvis kimba ne per dažnai. Tačiau šis procesas turi tam tikrų savybių. Sugauti shchekur galite tradiciniais būdais – plūdine arba dugnine meškere. Tam tinka ir spiningo arba museline žvejyba. Įrankis turi būti patvarus. Renkantis juos, svarbu atsižvelgti į galimo grobio masę. Linija turi būti nepastebima.
Masalas gali skirtis. Tinkami masalai yra vabzdžiai ir jų lervos, kirminai, moliuskai ir lervos. Taip pat priimtina naudoti dirbtinį masalą. Tokiu atveju pirmenybę turėtumėte teikti produktams, kurie savo forma ir spalva labiausiai primena vabzdžius ir vėžiagyvius.
Rekomenduojama gaudyti sykas 4-7 metrų gylyje. Retais atvejais tai leidžiama daryti ant smėlio krantų. Žvejyba galima šviesiu paros metu. Tuo pačiu metu vandens telkiniuose su greitomis srovėmis ar naktį beveik neįmanoma sugauti vėgėlių.
Naudingos ir kenksmingos savybės
Chir laikomas sveika žuvimi, kurioje yra daug vertingų komponentų. Jo mėsoje yra daug chromo. Šis elementas normalizuoja gliukozės kiekį ir sustiprina insulino veikimą.
Be to, žuvyje yra vitaminų B, A ir nikotino rūgšties. Chekur taip pat yra polinesočiųjų riebalų rūgščių Omega-3, kurios teigiamai veikia organizmo veiklą. Be to, chire yra daug mikro ir makroelementų. Tarp jų verta išskirti nikelį, molibdeną, magnį, jodą, cinką ir daug daugiau.
Dėl turtingos produkto sudėties jis duoda didelę naudą organizmui.Reguliariai valgydami šią žuvį galite pasiekti šiuos rezultatus:
- medžiagų apykaitos procesų aktyvinimas;
- padidinti organizmo apsaugą;
- širdies ir kraujagyslių sistemos stiprinimas;
- kraujotakos aktyvinimas;
- sumažinti širdies priepuolių ir insultų tikimybę;
- stiprinti kaulus ir kremzles;
- virškinimo sistemos patologijų prevencija;
- pagerinti nervų sistemos veiklą;
- smegenų funkcijos aktyvinimas;
- padidina atsparumą stresui;
- vėžio vystymosi prevencija;
- pagerinti odos, nagų ir plaukų būklę.
Cheer ypač naudinga nėštumo metu. Šiuo laikotarpiu vartojant žuvį, galima pagerinti vaisiaus smegenų vystymąsi.
Retais atvejais šis produktas kenkia organizmui. Užterštuose vandenyse sugautos žuvys kelia grėsmę sveikatai. Jo mėsoje yra sunkiųjų metalų druskų. Taip pat svarbu atsižvelgti į kontraindikacijas valgyti šią žuvį. Šiuo atveju vienintelis apribojimas yra individualus netolerancija.
Kaip virti chira
Chir yra laikomas universaliu produktu, kurį galima naudoti gaminant įvairius patiekalus:
- Žuvyje yra riebios ir maistingos mėsos. Dėl šios priežasties šiaurinių regionų gyventojai mėsą vartoja žalią, iš jos gamindami stroganina ir sugudai.
- Produktą galima kepti, virti, troškinti ir kepti.
- Chir tinka ruošiant sočią žuvienės sriubą ir įvairias žuvienės sriubas.
Tačiau dažniausiai sūris rūkomas ir džiovinamas. Daugelis žvejų teigia, kad tokia riebi ir skani žuvis neturėtų būti sugadinta termiškai apdorojant. Jie iš esmės teisūs. Rūkytas chiras laikomas tikru delikatesu, kuris yra gana brangus.
Chir yra populiari žuvis, priklausanti lašišų šeimai.Jo mėsoje yra daug vertingų komponentų, todėl produktas yra labai naudingas sveikatai. Nenuostabu, kad ši žuvis turi didelę komercinę vertę.
