Lašiša laikoma lašišų šeimos nariu. Jai būdinga švelni rausva mėsa su dideliu riebalų kiekiu. Ši žuvis skirstoma į 2 dideles rūšis – Atlanto ir Ramiojo vandenyno. Tai turi įtakos tai, kur tiksliai randama lašiša. Šios žuvies galima nusipirkti šviežios, sūdytos ar rūkytos. Švieži lašišos ikrai laikomi ypač vertingais. Šiuo atveju mėsa naudojama salotoms, sriuboms, sumuštiniams ruošti.
Žuvies aprašymas
Ši lašišos rūšis jungia keletą raudonųjų žuvų rūšių, aptinkamų Rusijos ir kitų pasaulio šalių rezervuaruose. Jis naudojamas skaniems patiekalams gaminti.Kulinarijos ekspertai siūlo daugybę įdomių raudonos mėsos receptų. Tokios žuvies ilgis gali svyruoti nuo kelių centimetrų iki kelių metrų. Didžiausias tokių asmenų svoris siekia 70 kilogramų.
Savo struktūra lašišinės žuvys primena silkes. Anksčiau lašišos buvo klasifikuojamos šia tvarka. Tačiau vėliau jie buvo atskirti į atskirą kategoriją. Žuvims būdingas pailgas kūnas, kuris yra suspaustas iš šonų ir padengtas cikloidiniais žvynais. Pelekai, esantys pilvo srityje, yra kelių spindulių tipo. Suaugusieji turi žemus krūtinės pelekus, kuriems trūksta dygliuotų spindulių. Be to, žuvis turi 2 pelekus nugaroje ir 1 analinį. Svarbi visų lašišų savybė yra riebalinio peleko buvimas.
Žuvies burnoje yra 4 kaulai. Šiuo atveju žarnyne yra daug priedų. Dauguma žuvų turi skaidrius akių vokus. Tuo pačiu metu kaukolėje yra kremzlės ir daugybė procesų, kurie nesijungia su slanksteliais.
Buveinė
Lašišos daugiausia gyvena gėlo vandens upeliuose ir estuarijose. Ši žuvis minta vandens ir sausumos vabzdžiais, taip pat vėžiagyviais. Padėti kiaušiniai yra gilesniuose sluoksniuose su geru žvyro sluoksniu ir reikalauja vėsos bei pakankamai deguonies. Ankstyvaisiais gyvenimo tarpsniais lašišinėms žuvims būdingas gana didelis mirtingumas. Tai lemia natūralūs antropogeniniai veiksniai – aukšta vandens temperatūra, mažas deguonies kiekis, uždumblėjimas, sumažėjęs upės tėkmė, augalinės dangos nykimas.
Estuarijos ir su jomis susijusios pelkės sudaro gyvybiškai svarbias sąlygas lašišinėms žuvims. Tokių zonų dėka galima apsaugoti burną nuo dumblo ir nešvarumų. Be to, jie sukuria žuvų maitinimosi vietas.
Pastaruoju metu lašišinių žuvų skaičius natūralioje aplinkoje labai sumažėjo. Tai visų pirma taikoma Šiaurės Atlanto populiacijoms, kurios neršia Vakarų Europos ir Kanados vandenyse. Tai taip pat taikoma lašišoms, gyvenančioms JAV šiaurės vakarų upėse.
Aliaskoje vis dar yra gana daug žuvų. Pastaruoju metu laimikis auga. Svarbiausios žvejybos zonos yra prie Kenai upės ir Bristolio įlankos rajone.
Gyvenimo būdas
Lašiša yra migruojanti žuvis, nuolat gyvenanti jūrose ir ežeruose. Asmenys persikelia į gėlus vandenis reprodukcijos tikslais. Sulaukusios 5 metų lašišos plaukia į upių zonas, pakyla kelis kilometrus aukštyn. Tuo pačiu metu automobilių stovėjimo aikštelėje asmenys renkasi seklias ir ramias vietas, kurių dugnas yra uolėtas ar smėlėtas.
Jūrose lašišos per dieną gali judėti 100 kilometrų greičiu. Upėse šis skaičius mažėja. Veisimosi vietose lašišos tampa tamsesnės spalvos. Tuo pačiu metu ant jų žandikaulio atsiranda savotiškas kabliukas. Šis elementas labiau matomas vyrams. Šiuo metu lašišos dieta yra gana menka. Tuo pačiu metu mėsa įgauna sodresnę spalvą. Be to, tai sumažina riebalų kiekį. Todėl jas gaudyti neršto metu draudžiama.
Šių žuvų gyvenimo trukmė yra 10 metų. Be to, daugelis žmonių gali gyventi iki 25 metų. Maksimali gyvenimo trukmė būdinga taimen.
Dieta
Pirmaisiais gyvenimo metais individai gyvena gėlo vandens telkiniuose. Šiuo laikotarpiu lašišos minta kirmėlėmis, zooplanktonu, lervomis ir vabzdžiais. Jis taip pat gali vartoti moliuskus, mailius ir vėžiagyvius. Jei buveinė gana patogi, lašiša gali palikti upę antraisiais gyvenimo metais.Tai atsitinka pasiekus tam tikrą dydį.
Šaltomis sąlygomis šis laikotarpis gali pailgėti nuo 6 iki 8 metų. Todėl atskiri šeimos nariai upėse lieka amžinai. Kūno ilgiui pasiekus 20-30 centimetrų, asmenys mokyklose persikelia prie jūros. Čia lašiša virsta plėšrūnu. Jo racione yra mažos žuvelės – šprotai, smiltiniai, stintos, silkės, stuoliai. Dauguma šių mažų rezervuarų atstovų gyvena Kanadoje ir Grenlandijoje. Čia žuvis gali priaugti pagrindinį svorį per 4 metus.
Reprodukcija
Lašišų nerštas ir dauginimasis per jų gyvenimą gali pasikartoti iki 5 kartų. Tokiu atveju kai kurie asmenys miršta iškart padėję kiaušinius. Tai taikoma coho lašišai, chinook lašišai ir rausvai lašišai. Šios šeimos atstovų lytinė branda būna 2–7 metų. Tai priklauso nuo to, kur žuvis gyvena ir kiek maisto ji gauna.
Paprastai nerštas vyksta nuo spalio iki gruodžio mėn. Tuo pačiu metu vidutinė vandens temperatūra 0-+6 laipsniai. Priklausomai nuo amžiaus, veisimosi laikas labai skirsis.
Veislės
Lašišų šeimai priklauso nemažai žuvų, ir kiekviena rūšis atrodo skirtingai. Priklausomai nuo jų buveinės, yra šios lašišos rūšys:
- Baltijos;
- Ramusis vandenynas;
- Kamčiatka;
- Kaspijos;
- Juodoji jūra;
- norvegų.
Tuo pačiu metu lašišų šeima apima nemažai skirtingų žuvų rūšių, kurios skiriasi savo vizualinėmis savybėmis ir kitais parametrais:
- Rožinė lašiša išsiskiria mėlynai žalia arba mėlyna nugaros spalva. Be to, jis turi sidabrinius šonus ir baltą pilvą. Individams grįžus į nerštavietes, jų kūnai keičia spalvą.Pilvas įgauna žalsvą atspalvį, o nugaros dalis tampa šviesiai pilka. Po brendimo rožinė lašiša sukuria būdingą kuprą.
- Chum lašiša yra raudona žuvis, kuri užima antrą vietą po rožinės lašišos. Nesubrendę asmenys turi sidabrines žvynus. Iki neršto žuvies kūnas įgauna geltonai rudą spalvą, ant kurios yra tamsiai raudonos ir violetinės dėmės. Būdingas šio asmens bruožas laikomas grubiomis svarstyklėmis.
- Chinook lašiša yra graži žuvis, turinti didelę galvą ir masyvų kūną. Jis yra torpedos formos. Būdingas Chinook lašišų bruožas yra juodos dėmės, esančios ant pelekų ir kūno šonų. Neršto laikotarpiu žuvis įgauna raudonai rudą atspalvį.
- Sockeye lašiša – šis individas savo vizualinėmis savybėmis primena lašišą. Pagrindinis jų skirtumas yra žiauninių grėblių skaičius. Sockeye lašiša jų turi šiek tiek daugiau. Šios žuvies kūnas yra suspaustas iš šonų. Be to, ji turi kūgio formos galvą. Poravimosi sezono metu sockeye lašišos žvynai įgauna ryškesnį raudoną atspalvį.
- Coho lašiša – turi tamsiai mėlyną arba žalsvą nugarą. Jam būdingi sidabriniai šonai ir lengvas pilvas. Ši žuvis daugiausia gyvena vandenyne. Tačiau neršto metu coho lašišos persikelia į gėlus vandenis, pakeisdamos savo spalvą į raudoną.
Komercinė reikšmė
Tauriosios lašišos laikomos brangia žuvimi, todėl jos dažnai auginamos komerciniais tikslais. Dėl to, kad individai grįžta neršti į upių telkinius, jie veisiami žuvų fabrikuose. Šiuo atveju žuvys sugaunamos, ikrai paimami ir tręšiama. Gautas mailius pakeliamas ir paleidžiamas į upę. Jie persikelia prie jūros ir grįžta atgal po kelerių metų.Dėl to kimba žuvys.
Apie lašišos mėsą
Lašiša pasižymi skania ir kokybiška mėsa, kurioje yra daug maistinių elementų.
Kalorijos ir maistinė vertė
Lašišų šeimos atstovuose yra žuvų taukų. Jame yra daug vitamino D ir fosforo. Tai padeda sustiprinti kaulinį audinį. Lašišoje taip pat gausu omega-3 riebalų rūgščių. 100 gramų šio produkto yra 206 kilokalorijos. Lašišoje yra 12 gramų riebalų ir 20 gramų baltymų. Žuvyje taip pat yra šių vertingų komponentų:
- vitaminas A;
- fosforo;
- niacinas;
- tiamino;
- vitaminas B12.
Naudingos savybės
Lašiša yra laikoma neatsiejama sveikos mitybos dalimi dėl didelio naudingų elementų kiekio. Šio produkto naudojimas padeda susidoroti su uždegiminiais procesais organizme, pagerinti informacijos perdavimą tarp ląstelių struktūrų ir normalizuoti smegenų veiklą.
Reguliariai vartodamas žuvį žmogus gali iki minimumo sumažinti riziką susirgti širdies ir kraujagyslių ligomis – arterine hipertenzija, insultu ir kitomis problemomis. Jei dažnai valgysite šį produktą, galėsite pagerinti medžiagų apykaitą.
Dėl didelio omega-3 riebalų rūgščių kiekio lašiša gerina mąstymą ir sumažina smegenų problemų atsiradimo tikimybę. Vartojant šį produktą sumažėja tikimybė susirgti depresija ir agresija paauglystėje. Be to, tai sumažina vyresnio amžiaus žmonių pažinimo sutrikimų riziką.
Lašišos ingredientai padeda susidoroti su uždegiminiais procesais. Be to, šios žuvies vartojimas sumažina tikimybę susirgti akių ligomis. Be to, produktas sumažina tam tikrų vėžio rūšių riziką.
Lašiša yra vertinga žuvis, kurios yra įvairių veislių.Jie skiriasi vizualinėmis savybėmis ir paskirstymo sritimi. Nepaisant to, šios šeimos atstovai turi skanią ir sveiką mėsą, kurioje yra daug vertingų medžiagų.
