Jūrinės valgomosios žuvys teikia pirmenybę ypatingoms buveinės sąlygoms. Tai numato specialias žvejybos sąlygas, kurioms reikalinga kitokia nei upių žvejybai naudojama įranga. Į grupę įeina daugybė šeimų, aptinkamų visose vandenynų ir jūrų srityse, pietinėse, vidutinėse ir šiaurinėse platumose bei sūraus vandens telkiniuose. Dauguma renkasi viršutinius vandens sluoksnius, kur pastebimas didžiausias deguonies kiekis.
Ypatumai
Evoliucijos metu jūrų gyvybė prisitaikė prie padidėjusios mineralizacijos.Tai leidžia jiems normaliai gyventi ir vystytis net ir labai sūriame vandenyje ar nepalankiomis sąlygomis. Individai nuo upinių skiriasi ir anatomiškai, o tai susiję su skirtinga buveine. Dauguma jūrų atstovų neturi plaukimo pūslės, kaulai yra stipresni. Tačiau tokios žuvys gali gyventi ne tik jūrose, neretai pasitaiko atvejų, kai individai patenka į gėlo vandens telkinius ir jaučiasi puikiai.
Jūros ir upių žuvų skirtumai:
- Dydžiai dideli, korpusas masyvus. Svoris gali siekti kelis šimtus kilogramų, pavyzdžiui, didžiausias Šilbo šamas, kuris buvo atrastas 2005 m., buvo šios rūšies atstovas, sveriantis 293 kilogramus. Banginio ryklio svoris gali viršyti 3 tonas.
- Vandenynuose ir jūrose yra didesnė biologinė įvairovė, o tai turi įtakos žuvų gyvenimo būdui. Sąlygos greitai keičiasi, todėl vandens telkinių gyventojai turi sugebėti prie jų greitai prisitaikyti. Pavyzdžiui, kremzlinės rūšys gali judėti miego metu.
- Sumažėjęs jautrumas deguonies lygiui ir temperatūros pokyčiams. Tačiau jūros individai yra jautrūs vėjui ir bangoms, audrų metu juda į gylį.
- Jūrinė mėsa laikoma saugiausia ir skaniausia. Gėlo vandens plotai yra užterštos, o tokios žuvys dažnai skonis kaip dumblas. Jūrų rūšys šių trūkumų neturi, maistinių medžiagų kiekis yra didesnis. Bet mėsa tankesnė, nors jos skonis geresnis.
Į jūrų žuvų sąrašą įtrauktos populiacijos, kurioms būdingos šios savybės:
- pagrindinis veiksnys, turintis įtakos buveinei, yra vėjas, o ne temperatūros pokyčiai, kaip gėlo vandens atveju;
- dydžiai daugiausia didesni nei mažų gėlo vandens telkinių, kurie yra susiję su buveine, gyventojams;
- aktyvumas didesnis, sąkandis geresnis, intensyvus, bet reikia naudoti specialias priemones.
Pučiant stipriam vėjui ir didelėms bangoms žuvys eina į gilesnius sluoksnius arba atvirą jūrą, kur bangos mažesnės. Tai yra, per stiprią audrą žvejyba sumažėja, tačiau jai pasibaigus dalis žuvų kyla ieškoti maisto.
Naudingos savybės
Jūros žuvys išsiskiria turtinga sudėtimi ir daugybe naudingų savybių. Mėsoje yra mikro- ir makroelementų, vitaminų ir daugybės naudingų medžiagų, kurios skiriamos bet kuriame amžiuje. Nepaisant to, kad kai kurios veislės yra riebios, jūros žuvys idealiai tinka subalansuotai mitybai ir gerai mitybai. Tačiau vaikams pirmenybė vis tiek teikiama upių žuvims, kurias šiame amžiuje lengviau virškinti.
Jūroje gyvenančios žuvys skirstomos į daugybę rūšių. Tai pollock, lašiša, jūrų lydeka, menkė. Jie pagrįstai laikomi pačiais naudingiausiais, juose gausu vitaminų E ir B, Omega-3, geležies, fluoro ir daugelio kitų medžiagų. Ešerio mėsoje yra padidėjęs fosforo kiekis, būtinas nervų sistemos veiklai. Tačiau lydekoje gausu įvairių grupių vitaminų, jie būtini normaliai virškinamojo trakto veiklai.
Rūšys
Kas yra jūrų žuvys ir kokios jos rūšys? Tai visi atstovai, kurie mėgsta sūrų vandenį ir yra skirtingose platumose. Sąrašas kasmet atnaujinamas, įtraukiant šimtus rūšių.Tačiau visus juos galima suskirstyti į šias grupes:
- ešeriai;
- plekšnė;
- menkė;
- eršketas, lašiša ir kt.
raudona žuvis
Raudonosios jūros žuvų rūšys yra apibendrintas eršketų, kurie priskiriami delikatesams, pavadinimas. Populiariausios yra lašišos, išsiskiriančios būdingu rausvu ar raudonu mėsos atspalviu ir subtiliu, subtiliu skoniu. Tai vertingos rūšys, tarp kurių yra eršketas, žvaigždinis eršketas, beluga, sterletas ir kt. Sodriai raudonos spalvos mėsos rūšys yra lašiša, lašiša, rožinė lašiša ir upėtakis. Nelma, baltoji žuvis ir coho lašiša turi šviesią mėsą.
Grupės atstovai priklauso vertingoms veislėms. Šios rūšies jūrinėse žuvyse gausu magnio, kalcio, Omega-3. Mėsoje taip pat yra seleno, fluoro ir kitų medžiagų. Taip pat yra daug A, B, PP, C ir kitų grupių vitaminų, leucino, valino, arginino ir kitų normaliam gyvenimui reikalingų mikroelementų. Jame yra būtinų baltymų ir riebalų, kuriuos organizmas labai lengvai pasisavina. Jodo kiekis yra didesnis nei gyvulių mėsoje.
Be mėsos, šios veislės išsiskiria juodaisiais ir raudonaisiais ikrais, kurie laikomi gurmanišku produktu. Šis produktas pasižymi dideliu riebalų kiekiu, todėl ikrus reikia vartoti atsargiai, ypač tiems, kurie serga inkstų ligomis. Ikrai taip pat yra gana sunkus produktas virškinamajam traktui, jaunesniems nei 3 metų vaikams jų vartoti nerekomenduojama, nes gali sutrikti virškinimas. Tačiau suaugusiems toks produktas nedideliais kiekiais yra labai naudingas.
Ray-pelekės žuvys
Jūroje gyvenančių žuvų sąraše yra apie 95% mažų rūšių. Beveik kiekviename vandens telkinyje yra rajų pelekų rūšių atstovų, pavyzdžiui, ešerių. Klasė gavo savo pavadinimą dėl ypatingos peleko formos, kuri primena aštrią plunksną.Kalbant apie amžių, ši grupė yra viena iš seniausių ir siekia 420 milijonų metų.
Vienas iš grupės atstovų – margasis, arba šamas. Raypelekėms taip pat priskiriami ešeriai, menkės, lydekos ir daugelis kitų. Mėsa turi turtingą sudėtį, kurioje yra naudingų amino rūgščių, baltymų ir beveik visų grupių vitaminų.
Sarganaceae
Dryžuotos jūros žuvys priklauso garžuvėms, kurios teikia pirmenybę pietinėms, atogrąžų, vidutinio klimato ir subtropinėms platumoms. Matmenys gali siekti pusantro metro, dažniausiai tai yra plėšrūnai. Maistas: mažos uolienos ir vėžiagyviai.
Dryžuotos žuvies kūno bruožas yra suplotas kūnas su žandikauliu, kuris savo išvaizda primena pailgą snapą. Spalva sodri, sodri, yra ir mėlynos bei žalios spalvos bei tamsių juostelių atstovų. Dėl ypatingos pailgos kūno formos jie gali išvystyti didelį greitį.
Visi grupės atstovai yra valgomi, tačiau dažniausiai naudojami vietinei mitybai. Garsiausios yra saury, tirosur, garfish.
Salmonidae
Taip pat negalima pamiršti ir lašišos. Ši grupė priklauso okeaninei grupei ir išsiskiria poreikiu migruoti dideliais atstumais neršti. Jis išsiskiria savo mėsa, kuri pasižymi būdinga rausva arba raudona spalva. Skonis skanus, subtilus, o kartais šviežios žuvies aromatas lyginamas su lengvu arbūzu.
Matmenys gali siekti du metrus, išvaizda gerai atpažįstama. Lašišos priskiriamos verslinėms žuvims, tačiau žvejyba yra ribota, kai kurios auginamos specialiuose ūkiuose kuo artimesnėmis natūralioms sąlygomis. Komercinės reikšmės turi ne tik mėsa, bet ir ikrai. Šeimai priklauso upėtakiai, omuliai, lašišos, chum lašišos, coho lašišos ir kt.
Riebios veislės
Riebi veislė dažniausiai yra maža jūros žuvis arba vidutinio dydžio atstovai. Jie skiriasi mėsa su dideliu riebalų kiekiu. Tinka mitybai ar dietai, svorio kontrolei. Jį galite gaminti įvairiais būdais, dažnai mažos žuvys džiovinamos, sūdomos arba džiovinamos.
Skumbrė
Skumbrės rūšys yra pelaginė šeima, kuri gyvena vidurinėje vandens stulpelio dalyje, tai yra, šeimos atstovai nenugrimzta į dugną. Į grupę įeina Ramiojo vandenyno rūšys, taip pat tie, kurie teikia pirmenybę vidaus jūroms. Kūno forma ypatinga, prireikus leidžianti greitai judėti. Į grupę įeina bonitas, tunas, skumbrė ir kiti, kurie mėgsta šiltus vandenis.
menkė
Valgomos mažos jūros žuvys, priklausančios menkių šeimai, yra šeima, kurią sudaro daugiau nei šimtas atstovų. Dažniausiai randama šaltuose Atlanto vandenyse ir šiaurinėse platumose. Vienintelė rūšis, kuri mėgsta gėlą vandenį, yra vėgėlė. Jie išsiskiria gerai išvystytu uodegos peleku ir dviem nugaros pelekais. Jie geriausiai maitinasi planktonu ir dideliais maisto likučiais. Į grupę įeina navaga, juodadėmė menkė, menkė ir kt.
Silkės
Jūrinių žuvų silkių veislės yra didelės ir vidutinės. Šeimos atstovai yra naudingos veislės. Būdingas bruožas yra žvynų nebuvimas galvos srityje. Silkės yra Ramiojo vandenyno komercinės rūšys. Tai šprotai, silkė, silkė, sardinės, ančiuviai ir kt. Jie gyvena daugiausia šiaurinėse platumose, kur yra masiškai gaudomi.
Plekšnė
Plekšnė – apvalaus kūno jūrinė valgoma žuvis.Ji plokščia, odelė paviršiuje vietoj tradicinių ryškių žvynelių padengta kietomis ataugomis, imituojančiomis akmenuotą dugną. Tai savotiška apsaugos priemonė, nes tokį „užmaskavimą“ sunku pastebėti.
Pagal formą tai didelė, vidutinė ir maža jūros žuvis. Apima plekšnę, jūrų liežuvį, galkaną, otą ir kitas veisles. Visiems šeimos nariams būdinga ovalo ar rombo formos kūno forma. Jie nori gyventi apatinį gyvenimo būdą, o kai kuriuos galima rasti giliai. Paplitęs Eurazijos vidaus vandenyse ir pakrančių zonose.
Ešeriai
Kokių dar žuvų yra jūroje? Ešeriai gyvena ne tik sūriame, bet ir gėlame vandenyje, paplitę šiaurinėse platumose. Daugiausia Šiaurės Amerikoje. Europoje, Azijoje padidėjęs tūris stebimas Azovo ir Juodosios jūrų vandenyse. Jie išsiskiria dviejų dalių peleku, dantimis keliose eilėse ir skruostais, tankiai padengtais žvynais.
Matmenys priklauso nuo konkrečios veislės, pavyzdžiui, lydekos ilgis gali siekti 70 cm, o svoris – 4 kilogramai. Nugara tamsiai žalia, su būdingomis juostelėmis šonuose. Padidėja reprodukcijos greitis, todėl veislė tampa komercine.
Eršketas
Kokio tipo jūrų žuvys yra eršketai? Be sterletės, tai migruojanti rūšis, galinti migruoti į gėlo vandens telkinius. Jis išsiskiria padidintu kūno dydžiu, jo ilgis gali siekti 4 metrus. Pirmenybę teikia apatiniams sluoksniams. Pagrindiniai atstovai yra beluga, sterletas, eršketas ir kt. Mėsa laikoma sveika, domina juodieji ikrai.
Balta žuvis
Baltoji jūros žuvis yra viena iš labiausiai paplitusių veislių. Kai kurios rūšys yra dietinės, turinčios sumažintą riebalų kiekį. Tačiau baltymų kiekis padidėja ir viršija 20 gramų.Be to, tokioms veislėms būdingas didelis geležies, fosforo ir cinko kiekis.
Grupė skirstoma į apvalius ir plokščius tipus. Plekšnės apima tilapiją, otą ir plekšnę. Apvaliosios yra vėgėlės, vėgėlės, vėgėlės, jūrų lydekos ir daugelis kitų. Kai kurie egzemplioriai gali pasiekti dviejų metrų dydį. Tačiau dauguma jų yra trumpo arba vidutinio ilgio.
Pramoninė žvejyba leidžiama visose šalyse. Baltosios žuvys mėgsta šaltą, sūrų vandenį ir dažnai randamos vidaus jūrose. Gyventojai greitai atsigauna, tai yra, tokia grupė priklauso papildytiems, vertingiems maisto šaltiniams. Silkę, skumbrę ir kitas veisles galite valgyti sūdytą, keptą, keptą, džiovintą.
Visos jūrinių žuvų veislės išsiskiria turtinga sudėtimi, vertingų medžiagų ir mikroelementų buvimu. Be to, jūros žuvis turi nuostabų skonį ir bus geras sprendimas visavertei mitybai. Pagaminti nesunku, patiekalai iš jūros žuvies yra lengvo, malonaus skonio, gali būti derinami su įvairiais maisto produktais.
