Iš gervuogių galima pagaminti skanų ir neįprastą vyną. Yra daug paprastų gervuogių vyno receptų, kuriuos galima lengvai pasigaminti namuose. Svarbiausia būti kantriems, nes tai gana ilgas procesas.
Istorinė nuoroda
Gervuogių vynas pirmą kartą buvo pagamintas Serbijoje. Tiesa, tikslios pagaminimo datos nustatyti nepavyks.Serbijoje tokie alkoholiniai gėrimai buvo gaminami tik vartojimui namuose.
Pasak vienos legendos, mirties patale vienas vyndarys pasakė savo sūnui: „Išmokau tave visko, ką žinojau, bet pabaigai pasakysiu dar vieną dalyką: vynas gali būti pagamintas iš vynuogių“. Iš šios legendos nesunku spėti, kad vynas Serbijoje buvo gaminamas beveik iš visų uogų ir vaisių.
Gėrimo ruošimo subtilybės
Bet kokia veislė tinka bet kuriam receptui paruošti. Geriausia naudoti labai prinokusius arba pernokusius vaisius. Galite naudoti tiek laukinių gervuogių, tiek naminių veislių. Odoje yra daug laukinių mielių, kurių dėka fermentacija vyksta aktyviai. Iš uogų gaminami labai skanūs saldūs ir stiprūs vynai.
Kaip pasigaminti gervuogių vyną namuose
Geriausi receptai, kuriuos galite paruošti namuose.
Paprasčiausias receptas
Kokie produktai reikalingi:
- 2,5 kg gervuogių;
- 1 litras virinto vandens;
- 1,5 kg granuliuoto cukraus;
- 65 g razinų.
Kaip gaminti:
- Uogas sutrinkite rankomis arba trintuvu. Draudžiama juos plauti.
- Sudėkite mišinį į stiklinį indą siauru kakleliu, suberkite razinas ir įberkite 500 g cukraus.
- Kruopščiai sumaišykite mišinį, uždenkite dangčiu ir padėkite indą šiltoje vietoje.
- Kambario temperatūra turi būti nuo +22 iki +25 laipsnių. Masė maišoma kartą per dieną.
Kai prasideda aktyvi fermentacija, sultys nupilamos ir išspaudžiamas minkštimas. Įpilkite 400 g cukraus ir gerai išmaišykite. Ant butelio uždėkite vandens sandariklį ir padėkite į šiltą vietą. Po 3 dienų įpilkite dar 400 g cukraus, išmaišę nedideliame kiekyje sulčių.
Po 40-50 dienų skystis nustos rūgti, nuosėdos nukris į dugną, o pats gėrimas bus lengvesnis. Jei vynas nėra labai saldus, galite įdėti daugiau cukraus.Kad būtų stipresnis, įpilkite alkoholio arba degtinės. Po to palikite dar 12 dienų.
Karamelės-gervuogių versija
Kokie produktai reikalingi:
- 7 kg gervuogių;
- 2 kg granuliuoto cukraus;
- 1,5 litro virinto vandens.
Kaip gaminti:
- Išspauskite uogas. Vandenį pašildykite iki 35 laipsnių.
- Sumaišykite sultis ir vandenį. Palikite 3 valandas.
- Po to vėl pakartokite sukimo procesą.
- Padarykite karamelę iš cukraus. Karamelės sirupą sumaišykite su gervuogių sultimis.
- Palikite 2 dienas, kad prasidėtų fermentacijos procesas. Jei fermentacija neprasidėjo, į gėrimą įberkite saują neplautų uogų ar vyno mielių.
Be to, gaminimo technologija atitinka tą pačią schemą, kaip ir bet kurio kito recepto ruošimas.
Naudojant „teisingą“ technologiją
Kokių produktų jums reikia:
- 5 kg gervuogių;
- 1,3 kg granuliuoto cukraus;
- 2 litrai virinto vandens.
Kaip gaminti:
- Uogas sutrinkite ir sumaišykite su 600 g cukraus. Mišinį 2 dienas padėkite į tamsią patalpą.
- Atskieskite sultis vandeniu. Tada supilkite tyrę į didelį butelį 2/3 viso tūrio.
- Uždarykite jį vandens sandarikliu. Išimkite indą 2-3 savaites.
- Po to reikia išspausti minkštimą, sumaišyti sultis su cukrumi ir supilti į butelį.
- Po 4 dienų nusausinkite per žarną, kad pašalintumėte susidariusias nuosėdas.
- Po 1-2 mėnesių skystis turėtų tapti lengvesnis. Galite dar kartą įdėti cukraus, kad būtų saldesnis.
Serbiško vyno su gervuogėmis „Drunk Blackberry“ receptas
Kokių produktų jums reikia:
- 3 kg uogų;
- 1,5 kg granuliuoto cukraus;
- 1,7 litro vandens;
- razinų.
Kaip gaminti:
- Uogų plauti nereikia. Supilkite į tyrę, suberkite razinas ir 1/3 cukraus.
- Išmaišykite, uždenkite indą marle ir padėkite į šiltą patalpą 3 dienas.
- Tada iš sulčių išspauskite minkštimą, suberkite 600 g cukraus.
- Supilkite sultis į butelį, užpildydami 2/3. Uždenkite vandens sandarikliu.
- Po 2 dienų suberkite likusį granuliuotą cukrų. Palikite 30 dienų.
- Kai gėrimas nustoja fermentuotis ir tampa šviesesnės spalvos, jis nupilamas per žarną, kad būtų atskirtas nuo nukritusių nuosėdų.
Be vandens
Kad skonis būtų intensyvesnis, virimo metu nepilkite vandens. Šiam receptui jums reikia tik uogų ir granuliuoto cukraus. Uogas sutrinkite ir palikite 3 dienoms. Po to reikia išspausti sultis, įpilti saldiklio ir uždėti vandens sandariklį. Po 10 dienų įpilkite dar 1 kg granuliuoto cukraus. Kai fermentacija sustos, galite pridėti daugiau saldiklio pagal skonį ir palikti butelį tamsioje vietoje keletą dienų.
Su medumi
Kokių produktų jums reikia:
- 2 kg medaus;
- 1 kg granuliuoto cukraus;
- 3 kg gervuogių;
- 3,5 litro vandens.
Kaip gaminti:
- Uogų neplaukite, iš karto sutrinkite į tyrę. Į tyrę užpilkite šiek tiek vandens, uždenkite marle ir palikite 3 dienas. Iki to laiko turėtų prasidėti fermentacija.
- Po to atskirkite sultis nuo minkštimo, išvirkite sirupą iš medaus ir cukraus (1 l), supilkite į sultis.
- Nedelsdami supilkite į didelį butelį, uždenkite vandens sandarikliu ir padėkite į šiltą vietą 40-45 dienoms.
- Pasibaigus šiam laikotarpiui, išpilkite gėrimą per žarną, kad atskirtumėte jį nuo nuosėdų.
- Vėl uždenkite indą vandens sandarikliu ir palikite 7 dienas. Po to vėl nusausinkite vyną iš nuosėdų.
Su avietėmis
Padaryti gervuogių-aviečių vyną negali būti lengviau. Gėrimą galite pasigaminti pagal tradicinį gervuogių vyno receptą, tik tuoj pat reikės sumaišyti vaisius ir sutrinti į vienalytę masę. Po to atlikite tai naudodami standartinę technologiją.
Su razinomis
Razinos dažnai naudojamos maisto ruošimui, kad fermentacija būtų aktyvesnė. Razinos supilamos tiesiai į gervuogių tyrę. Tada vynas ruošiamas pagal standartinį receptą.
Su konjaku
Norint pasigaminti gervuogių vyną su konjaku, gėrimą reikia paruošti pagal tradicinį receptą. Kai jis bus beveik paruoštas (kai nuosėdos nukrenta į dugną ir sustoja fermentacija), reikės įpilti konjako ir išmaišyti. Po to palikite dar 2 savaites.
Sandėliavimo taisyklės
Tinkamumo laikas yra 2 metai. Butelius rekomenduojama laikyti vėsioje vietoje, apsaugotoje nuo saulės spindulių. Dėl aukštos temperatūros jis gali išnykti.
