Yra daug paprastų naminio braškių vyno receptų. Šis gėrimas gali būti pagamintas iš uogų, į jį galima įpilti vandens ir granuliuoto cukraus ar kitų ingredientų. Dažniausiai į kompoziciją pridedamos mielės arba razinos. Taip pat yra spirituotų vynų su degtine receptų. Norėdami gauti skanų gėrimą, turite griežtai laikytis pagrindinių jo gaminimo taisyklių.
Braškių vyno gaminimo subtilybės
Norėdami pagaminti skanų vyną, turite laikytis šių rekomendacijų:
- Naudokite prinokusias, sodrios spalvos uogas. Žali ar sugedę vaisiai netinka.
- Braškes prieš verdant reikia nuplauti, nes jos liečiasi su žeme.
- Norėdami į kompoziciją pridėti mielių, galite naudoti razinas arba vyno užkandį.
- Braškių sulčių gauti gana sunku. Štai kodėl sausi vynai nėra gaminami iš uogų. Paprastai jie naudojami saldiems gėrimams.
- Vynas turi fermentuotis 18-26 laipsnių temperatūroje.
- Gėrimas turi būti laikomas vėsioje patalpoje. Manoma, kad optimali temperatūra yra 8 laipsniai.
Uogų parinkimas ir paruošimas
Norint gaminti vyną iš pievos, miško ar lauko Viktorijos, reikia protingai rinktis žaliavas. Vaisiai turi būti prinokę ir turėti ryškiai raudoną atspalvį.
Gaminant vyną vaisiai dažniausiai neplaunami, kad jų paviršiuje liktų natūralių mielių. Tačiau braškes reikia nuplauti. Priešingu atveju gėrimas įgaus žemišką skonį.
Vaisiams malti neturėtumėte naudoti mėsmalės ar maišytuvo. Susmulkintos sėklos sukels kartumą. Todėl uogas reikėtų trinti rankomis. Vynas turi būti ruošiamas švariuose, sterilizuotuose induose. Rekomenduojama naudoti emaliuotus indus. Taip pat tinka stiklinis indas.
Kaip pasigaminti braškių vyną namuose
Norint pagaminti tokį vyną, reikia pasirinkti tinkamą receptą ir griežtai laikytis procedūros technikos.
Paprastas receptas
Šis nebrangus receptas be mielių yra pagrįstas šiais ingredientais:
- 8 kilogramai braškių;
- 100-150 gramų cukraus 1 kilograme vaisių.
Vaisius reikia nuplauti ir sutrinti. Minkštimą sudėkite į 10 litrų stiklinį indą ir suberkite cukrų.Kaklą suriškite marle ir palikite 3 dienoms. Tada supilkite sultis į švarų indą ir uždenkite vandens sandarikliu.
Pasibaigus fermentacijai, indą reikia perkelti į vėsią patalpą 30-50 dienų, kol masė išsivalys. Tada supilkite skystį į kitą indą.
Tradicinis sovietmečio receptas
Norėdami gaminti vyną savo rankomis, turėtumėte paruošti šiuos komponentus:
- 2 kilogramai cukraus;
- 100 gramų razinų;
- 3 kilogramai braškių;
- 3 litrai vandens.
Tai nebrangus kaimo variantas, naudojamas nuo sovietinių laikų. Pirmiausia nuplaukite ir sutrinkite uogas. Tada karštame vandenyje ištirpinkite 1 kilogramą cukraus. Sirupą atvėsinkite iki 30 laipsnių.
Sudėkite pjaustytas braškes ir razinas. Uždenkite indą marle. Periodiškai maišykite misą. Po 5 dienų įpilkite cukraus ir uždėkite pirštinę.
Po kurio laiko pažiūrėkite į buteliuką su pirštine. Jei fermentacija susilpnėjo, minkštimą reikia nukošti ir indą padėti vėsioje vietoje. Po 1,5 mėnesio vynas taps šviesus. Šiame etape rekomenduojama jį pašalinti iš nuosėdų.
Iš šaldytų uogų
Taip pat galite gaminti vyną iš šaldytų braškių. Norėdami atitirpinti uogas, neužpilkite jų verdančiu vandeniu ir nenaudokite mikrobangų krosnelės.
Jie turėtų atšilti natūraliai.
Norėdami gaminti vyną, turite paimti:
- 2 litrai vandens;
- 3 kilogramai braškių;
- 10 gramų sausų mielių;
- 2 kilogramai cukraus;
- 500 mililitrų degtinės.
Uogas sutrinkite, sumaišykite su granuliuotu cukrumi ir suberkite mieles. Uždėkite vandens sandariklį ir palikite kompoziciją fermentuotis. Po mėnesio išimkite minkštimą ir supilkite į naują indą. Užpilkite degtine ir palikite dar mėnesiui.
Iš kompoto
Vynas iš kompoto turėtų būti pagamintas iš šių ingredientų:
- 500 gramų cukraus;
- 5 litrai šviežio kompoto;
- 100 gramų razinų.
Kompotą pašildykite iki 30 laipsnių, suberkite razinas ir uždenkite marle. Po savaitės išspauskite minkštimą ir suberkite cukrų. Kruopščiai išmaišykite ir palikite fermentuotis. Norėdami tai padaryti, uždėkite vandens sandariklį ant talpyklos.
Tada nusausinkite vyną iš nuosėdų. Padėkite į tamsią vietą. Palikite 2 mėnesiams. Kai atsiranda nuosėdų, gėrimas vėl nusausinamas.
Su razinomis
Šiam receptui reikia paimti:
- 3 litrai vandens;
- 3 kilogramai vaisių;
- 2 kilogramai cukraus;
- 100 gramų razinų.
Uogas reikia nuplauti ir susmulkinti. Vandenį pašildykite iki 30 laipsnių ir suberkite 1 kilogramą cukraus. Vaisių masę sudėkite į tinkamą indą, supilkite sirupą ir razinas. Uždenkite marle. Kompozicija turėtų fermentuotis savaitę.
Tada filtruokite per marlę. Į skystį įpilkite 500 gramų cukraus ir uždėkite vandens sandariklį. Padėkite indą šiltoje vietoje. Po 5 dienų įpilkite 250 gramų cukraus. Po 5 dienų pakartokite manipuliavimą. Fermentacija baigsis po poros mėnesių. Šiuo metu verta išimti iš nuosėdų ir perkelti į rūsį. Vynas turi subręsti.
Stiprintas vynas
Tokio vyno gamyba vykdoma remiantis šiais komponentais:
- po 1 kilogramą braškių ir cukraus;
- 500 mililitrų vandens;
- 500 mililitrų degtinės.
Uogas reikia nuplauti, išdžiovinti ir sutrinti. Įpilkite cukraus ir vandens. Išmaišykite ir uždenkite marle. Aktyvios fermentacijos metu kompozicija turi būti maišoma. Tada supilkite misą į naują indą ir 1 savaitę palaikykite po vandens sandarikliu.
Po to išspauskite vyną, sumaišykite su degtine ir suplakite. Supilkite į naują indą ir uždenkite vandens sandarikliu. Palikite 1 savaitę ir nukoškite.
Iš raugintos uogienės
Norėdami gaminti vyną iš fermentuotos uogienės, turėtumėte naudoti:
- 1 litras vandens;
- 1 litras uogienės;
- 100 gramų razinų.
Uogienę reikia sudėti į stiklainį ir užpilti vandeniu.Suberkite razinas ir uždenkite dangčiu. Po 10 dienų nupilkite skystį, uždėkite vandens sandariklį ant indo ir palikite 1 mėnesiui.
Pasibaigus fermentacijai, indo apačioje susidaro nuosėdos. Šiuo metu vynas turi būti nusausintas. Supilkite gėrimą į sterilius butelius ir laikykite vėsioje vietoje.
Su degtine
Norėdami pagaminti šį vyną, jums reikės:
- 1 kilogramas vaisių ir cukraus;
- 500 mililitrų degtinės;
- 500 mililitrų vandens.
Uogas reikia kruopščiai nuplauti ir išdžiovinti. Tada juos reikia gerai išminkyti, įpilti cukraus ir vandens. Padėkite į šiltą vietą 5 dienoms, kad fermentuotųsi. Pasibaigus, skystis turi būti filtruojamas ir įpilama degtinės.
Išpilstykite gėrimą į butelius ir padėkite savaitei vėsioje vietoje. Praėjus nurodytam laikui, gėrimą galima vartoti. Jis turėtų būti laikomas šaldytuve.
Laikymo taisyklės ir terminai
Gėrimų buteliai turi būti laikomi horizontaliai. Dėl to kamštis neišdžius, liks nuolat šlapias. Šis metodas taip pat neleis oro patekti į vidų. Ideali vyno temperatūra yra +8 laipsniai.
Prieš naudojimą buteliuką reikia laikyti toje pačioje padėtyje, kurioje jis buvo laikomas. Tada atsargiai supilkite turinį į dekanterį.
Jei atsiranda drumzlių, indą reikia pakelti. Vyno nereikėtų ilgai laikyti grafine, nes jis greitai oksiduojasi.
Tarą su vynu rekomenduojama pasirašyti saugojimui. Tai padės nustatyti teisingą gėrimo gėrimo tvarką.
Braškių vynas pasižymi puikiu skoniu. Pasigaminti savo aromatinį gėrimą yra gana paprasta. Norėdami tai padaryti, turite pasirinkti tinkamą receptą ir griežtai laikytis gaminio gaminimo taisyklių.
