Iš vyšnių slyvų galite gaminti ne tik uogienę ar kompotus, bet net vyną. Yra daug paprastų receptų, kaip gaminti vyšnių slyvų vyną namuose. Norėdami paruošti gėrimą, galite naudoti bet kokią vyšnių slyvų veislę. Vynas pasirodo vienodai skanus.
Gėrimo ruošimo subtilybės
Nors gėrimui gaminti tinka visos vyšnių slyvų veislės, geriausia pirmenybę teikti hibridams, kurių vaisiuose yra daug cukraus.
Alkoholinio gėrimo ruošimo metu būtina pašalinti vaisiuose esantį pektiną. Tai taip pat skatina aktyvų sulčių išsiskyrimą. Norėdami tai padaryti, į misą pridedama pektinazės. Jei negalite įsigyti šios medžiagos, tyrę turėsite fermentuoti patys.
Priklausomai nuo temperatūros ir mielių aktyvumo, fermentacija trunka 20-50 dienų. Jei fermentacijos procesas nesibaigia po 50 dienų, gėrimą reikės nusausinti taip, kad nesusimaišytų su nuosėdomis. Paprastai tam naudojamas vamzdelis.
Kaip pasigaminti vyšnių slyvų vyną namuose
Vyšnių slyvų vyną pasigaminti namuose nėra taip sunku, kaip gali pasirodyti iš pirmo žvilgsnio. Svarbiausia rasti gerą receptą.
Paprastas geltonų vaisių su sėklomis receptas
Kokių produktų jums reikės:
- vyšnių slyva;
- 3 litrai virinto atvėsinto vandens;
- razinų;
- cukraus (300 g 1 litrui susidariusių sulčių).
Kaip tai padaryti:
- Išrūšiuokite vaisius. Jų plauti nereikia, natūralios mielės, kurių yra visuose vaisiuose, turi likti ant žievelės.
- Sutrinkite vaisius rankomis arba trintuvu. Svarbiausia nesutraiškyti sėklų, kitaip gėrimas bus kartaus.
- Sumaišykite mišinį su razinomis. Supilkite vandenį ir išmaišykite.
- Butelio kaklelį apvyniokite marle.
- Padėkite patalpoje, kurios temperatūra nuo +18 iki +27 laipsnių. Patartina masę maišyti iki 3 kartų per dieną.
Maždaug po 3 dienų prasidės aktyvi fermentacija. Tai įvykus, iš nuosėdų nusausinkite fermentuotas sultis, išspauskite likusią žievelę ir minkštimą. Supilkite sultis į paruoštą indą, įpilkite cukraus. Stiklainius reikia užpildyti ¾ pilno.
Ant stiklainio užmaukite pirštinę, pervertą adata. Stiklainį perkelkite į šiltą vietą. Kai praeis dar 3 dienos, suberkite likusį cukrų (100 g). 300-400 ml misos nukoškite, sumaišykite su cukrumi ir vėl nukoškite.Pakartokite dar kartą po savaitės.
Tada atsargiai nupilkite vyną, kad nesusimaišytų su nuosėdomis. Jei norite, įpilkite daugiau cukraus ir šiek tiek degtinės. Išpilstykite į stiklainius ir vėl užmaukite pirštines 10 dienų, jei saldiklis buvo pridėtas iš naujo. Išimkite indus su gėrimu 45 dienas.
Su serbentais
Kokių produktų jums reikia:
- vyšnių slyva;
- serbentų;
- vanduo;
- raugintų uogų starteris;
- 1,4 kg cukraus.
Kaip gaminti:
- Iš vyšnių slyvos išimkite sėklas, minkštimą sudėkite į puodą, įpilkite vandens (200 ml vandens 1 kg vaisių).
- Virkite ant silpnos ugnies 20 minučių, neužvirindami skysčio.
- Tada atskirkite minkštimą, sumaišykite 1/3 cukraus su nedideliu tūriu gauto skysčio.
- Supilkite į bendrą masę.
- Supilkite misą į butelius iki ¾ tūrio, tada įpilkite starterio.
- Buteliuką užsandarinkite vatos kamščiu ir padėkite į patalpą, kurios temperatūra nuo +20 iki +23 laipsnių.
- Kas tris dienas į gėrimą įpilkite cukraus vienodais kiekiais.
- Kai vynas nustoja fermentuotis, buteliai uždedami po vandens sandarikliu 25 dienoms.
lenkų kalba
Ko tau reikia:
- 7 kg vyšnių slyvų;
- 6 g citrinos rūgšties;
- 3 kg granuliuoto cukraus;
- 5 litrai vandens;
- 3 g mielių pašarų.
Kaip gaminti:
- Vyšnių slyvų neplaukite, išimkite sėklas ir sutrinkite trintuvu.
- Indą su uogų mišiniu uždenkite marle ir padėkite į šiltą vietą 2-3 dienoms.
- Kai pradeda atsirasti putos, sultys nupilamos ir uogų masė išspaudžiama.
- Įpilkite vandens, pusę cukraus, citrinos rūgšties ir įpilkite sulčių.
- Po to ant indo su gėrimu užmaukite pirštinę su skylute piršte.
- Po 2 savaičių nusausinkite likusį skystį, suberkite cukrų ir antrąją papildymo dalį.
- Vėl užsimaukite pirštines 2-3 savaitėms. Tada pakartokite šiuos veiksmus.
Žingsnis po žingsnio sauso vyno receptas
Ko tau reikia:
- 3,5 kg prinokusių vyšnių slyvų;
- 1,5 kg cukraus;
- 4,5 litro vandens;
- vyno mielės;
- pektinazės.
Kaip gaminti:
- Vyšnių slyvas sutrinkite kočėlu į tyrę. Supilkite 1 litrą vandens.
- Po 3 valandų supilkite antrąją vandens dalį ir įpilkite pektinazės.
- Uždenkite indą marle ir palikite 2-3 dienas vėsioje vietoje.
- Tada skystį reikia užvirti ir nedelsiant nukelti nuo ugnies.
- Ištirpinkite cukrų ir palaukite, kol gėrimas atvės.
Pridėti mieles ir užpilą. Uždarykite talpyklą vandens sandarikliu. Palikite vyną 1-1,5 mėn. Per šį laiką turi įvykti fermentacijos procesas. Tada gėrimas supilamas į kitą indą, nemaišant nuosėdų. Pasibaigus fermentacijai, supilkite vyną, atskirdami jį nuo nuosėdų sluoksnio. Į gėrimą pagal skonį įpilkite degtinės ir cukraus. Vyną siųskite 1-3 mėnesiams, kad „subręstų“.
Talpykla turi būti sandariai uždaryta, kad nepatektų oro.
raudonas vynas
Ko tau reikia:
- 3 kg raudonųjų vyšnių slyvų;
- razinų;
- 4 litrai vandens;
- 1 litras vandens.
Kaip gaminti:
- Vaisių neplaukite, trintuvu paverskite juos tyrele. Svarbiausia nepažeisti sėklų, kad gėrimas nebūtų kartaus.
- Įdėkite tyrę į didelį stiklinį butelį, supilkite razinas ir vandenį. Mediniu pagaliuku išmaišykite skystį.
- Talpykla sandariai apvyniojama marle ir dedama į tamsią patalpą, kurios temperatūra yra +22 - +24 laipsniai.
- Fermentacijos procesas prasideda maždaug po 3 dienų. Po 2 dienų nupilkite sultis ir išspauskite minkštimą.
- Tada į sultis įpilkite cukraus. Uždarykite butelį vandens sandarikliu. Palikite 15-45 dienas.
- Kai atsiranda nuosėdų, gėrimą reikia atsargiai nusausinti. Palikite vyną stingti 40-90 dienų.
Gėrimo laikymo laikotarpis ir taisyklės
Naminis vynas gali būti laikomas plastikiniuose buteliuose ne ilgiau kaip 3 mėnesius. Jis gali būti laikomas stikliniuose indeliuose ar buteliuose iki 1 metų. Jei stiklainius sandariai uždarysite, vynas gali būti laikomas iki 5 metų. Gėrimą rekomenduojama laikyti vėsioje vietoje, apsaugotoje nuo saulės spindulių.
Kontraindikacijos
Kontraindikacijos gerti vyną:
- Individuali netolerancija.
- Tam tikrų vaistų vartojimas.
- Kai kurios kepenų ligos.
- Nėštumas ir žindymas.
- Padidėjęs skrandžio rūgštingumas ir virškinimo trakto ligos.
Labai nepageidautina gerti alkoholį didelėmis dozėmis. Viskas, ką reikia žinoti, kada sustoti.
