Kaip laikyti baziliką – iššūkis daugeliui sodininkų. Šis aštrus augalas aktyviai vartojamas kaip maistas. Puikiai dera su pomidorais, žuvimi ir jūros gėrybėmis. Bazilikas turi rutino, cukraus, vitaminų (B, PP, A, C, karotino) ir fitoncidų. Jis naudojamas kaip vaistas. Jis veiksmingas nuo peršalimo, kosulio, padeda normalizuoti virškinamojo trakto veiklą.
Sodininkai nori, kad sveiki prieskoniai būtų patys užauginti ant stalo ištisus metus. Norėdami tai padaryti, turėtumėte išmokti tinkamai nuimti ir laikyti žalumynus.
Surinkimas ir paruošimas sandėliavimui
Tik tinkamai nuskintas bazilikas bus laikomas ilgą laiką, netenkant vitaminų. Želdinių valymo taisyklės:
- Pjovimas turėtų būti atliekamas tik esant sausam orui. Optimalus laikas yra rytas. Rekomenduojama palaukti, kol išdžius rasa.
- Žalumynus reikia rinkti iš krūmų, kuriuose nežydėjo gėlės. Šiuo atveju bazilikas yra švelnus ir skanus.
- Rekomenduojama pjauti apie 15 cm ilgio šakas: ant jų būna sultingiausi lapai.
- Pjauti rekomenduojama reguliariai (kartą per dvi savaites): taip krūmai tampa vešlesni.
Surinktas bazilikas nuplaunamas dideliu kiekiu šalto vandens, skysčiui leidžiama nuvarvėti ir nusausinama ant keliais sluoksniais sulankstytų popierinių rankšluosčių.
Laikymo būdai
Sodininkai žino keletą žalumynų laikymo būdų. Kiekvienas gali pasirinkti tinkamą.
Šaldytuve
Labiausiai paplitęs būdas. Žalumynai dedami į perforuotą plastikinį maišelį ir dedami į vaisių skyrių. Bazilikas išliks šviežias 5-7 dienas.
Pramonė siūlo specialius plastikinius konteinerius žalumynams. Jie turi būti dedami į žemiausią lentyną.
Kambario temperatūroje
Baziliką galite laikyti šviežią ir nešaldyti. Rekomenduojama ant stalo ar palangės į stiklinę vandens pastatyti žalumynų kekę. Skystis turi būti pridedamas, kai jis išgaruoja. Augalas bus šviežias 3-5 dienas.
Ilgalaikis saugojimas
Sodininkai nori pasirūpinti išaugintais derliais žiemai. Norėdami tai padaryti, turite naudoti kitus metodus.
Užšaldymo būdas
Šis metodas reikalauja laisvos vietos šaldiklyje. Paruoštus žalumynus reikia supjaustyti, sudėti į indą arba plastikinį maišelį ir sandariai uždaryti.Įdėkite į šaldiklį „greito užšaldymo“ režimu, po 30 minučių grįžkite į įprastą režimą.
Sodininkai citrininius bazilikus šaldo skirtingai. Augalas susmulkinamas, dedamas į ledo indą ir užpilamas vandeniu. Sušalusius ledo kubelius laikykite plastikiniame maišelyje. Jie dedami į gėrimus.
Baziliko džiovinimas
Šis metodas nereikalauja specialių laikymo sąlygų. Tačiau naudojant šį derliaus nuėmimo būdą, prarandama daugiausia naudingų medžiagų.
Lapus reikia atskirti nuo stiebų ir susmulkinti. Tada plonu sluoksniu paskleiskite ant popierinio rankšluosčio sausoje, vėdinamoje vietoje. Apverskite auginius du kartus per dieną. Bazilikas yra paruoštas, kai lapai linksta ir lūžta, o ne trupa. Ruošinys turi būti laikomas stikliniame inde su sandariu dangteliu. Aromatas išlieka apie 3 mėnesius.
Pramonė gamina elektrinius džiovintuvus. Prietaisas į žaliavą pučia 30-40 laipsnių Celsijaus orą. Džiūvimo laikas - iki 2 valandų. Šio gydymo privalumas: augalas neišdžiūsta, naudingosios medžiagos išsaugomos kiek įmanoma.
Kai kurie sodininkai naudoja orkaitę žiemos prieskoniams gauti. Šiuolaikinės krosnys turi "džiovinimo" režimą. Mechanizmas primena elektrinį džiovintuvą. Yra garso valdymo galimybė. Tai palengvina užduotį.
Paprastuose krosnelių modeliuose baziliką reikia džiovinti atidarius dureles esant minimaliai galiai. Kepimo skarda turi būti padengta kepimo popieriumi. Žaliavos turi būti reguliariai maišomos. Pasirengimas nustatomas rankiniu būdu.
Marinavimo prieskoniai
Šio tipo konservams naudojami tik lapai. Seka:
- sterilizuoti stiklainius;
- užpildykite juos lapais iki viršaus;
- paruoškite marinatą: 1 litras vandens, 1 šaukštas druskos, 2 šaukštai cukraus, 1 arbatinis šaukštelis vynuogių arba obuolių acto;
- turinį užpilkite verdančiu marinatu;
- kamštiena.
Atvėsusį konservus laikykite šaldytuve.
Baziliko konservavimas
Taip paruoštas bazilikas – skanus priedas prie žuvies ir mėsos patiekalų. Kaip elgtis:
- sterilizuoti stiklinį indelį;
- Sudėkite lapus sluoksniais į stiklainį;
- Kiekvieną sluoksnį pabarstykite jūros druska;
- sutankinti, kol pasirodys sultys;
- uždarykite dangtį.
Konservus reikia laikyti šaldytuve. Turite įsitikinti, kad sultys padengia stiklainio turinį. Jei jo nėra, įpilkite šalto virinto vandens su druska (1 arbatinis šaukštelis stiklinei vandens).
Kai kurie sodininkai stiklainio turinį užpildo nerafinuotu alyvuogių aliejumi. Jis turėtų uždengti lapus.
Įklijuoti
Tai įprastas žiemos prieskonis. Baziliko šakelės sutrinamos trintuve su druska ir alyvuogių aliejumi. Druska yra konservantas ir jos pridedama per daug. Aliejus lemia tyrės konsistenciją. Kartais dedama česnako. Paruošta pasta arba užšaldoma, arba dedama į sterilius stiklainius ir laikoma šaldytuve.
Kiek laiko laikyti
Tinkamai paruoštas ir konservuotas bazilikas – skani vaistažolė ir vaistas.. Šaldytus žalumynus rekomenduojama laikyti ne ilgiau kaip metus. Džiovintą baziliką reikia suvartoti per 3 mėnesius. Šaldytuve žalumynai tinka vartoti 5-7 dienas. Kambario temperatūroje augalas atrodo šviežias iki 5 dienų.
