Daiginti grūdai ir sėklos turi daug vitaminų ir mikroelementų ir yra puikus pasirinkimas sveikai, maistingai mitybai. Daiginimui imami įvairūs grūdų ir ankštinių augalų pasėliai: kviečiai, avižos, rugiai, miežiai, kukurūzai, grikiai, lęšiai, avinžirniai, žemės riešutai, mung pupelės, moliūgų ir saulėgrąžų sėklos. Tarp jų žirniai išsiskiria nauda sveikatai ir maloniu skoniu. Kaip daiginti žirnius ir prisotinti organizmą energija ląstelių lygiu?
- Daiginti žirniai: nauda ir žala
- Daiginti žirniai: nauda vaikams
- Kuo daiginti žirniai naudingi žaliavalgiams?
- Daiginti žirniai: nauda vyrams ir moterims
- Žala sveikatai, kontraindikacijos
- Kalorijos ir maistinė vertė
- Kaip daiginti žirnius maistui: instrukcijos
- Daiginti žirniai: sveiko maisto naudojimas
- Daiginti žirniai svorio metimui
- Salotos su daigintais žirneliais
Daiginti žirniai: nauda ir žala
Dėl savo sudėties žirniai yra vienas naudingiausių maisto produktų žmonėms. Valgydamas daigintus žirnius, žmogus patiria tokį gydomąjį poveikį kaip:
- toksinių medžiagų pašalinimas iš organizmo, toksinų valymas;
- normalios žarnyno mikrofloros atkūrimas, puvimo procesų joje slopinimas;
- atjauninantis poveikį organizmui dėl ląsteles žalojančių laisvųjų radikalų pašalinimo;
- sumažėjęs cukraus kiekis kraujyje;
- anemijos ir širdies ir kraujagyslių ligų prevencija;
- sumažinti cholesterolio kiekį.
Patiekalai iš žirnių grūdų, natūralūs produktai, kurių sudėtyje yra jų, prisotina organizmą tokiais svarbiais elementais kaip kalis, kalcis, magnis, fosforas, geležis; mikroelementai cinkas, manganas ir selenas; amino rūgštys ir vitaminai.
Žirnius daiginti nesunku, tačiau jo naudojimo efektą galima pastebėti jau po 2 savaičių.
Daiginti žirniai: nauda vaikams
Kūdikių maistui skirtų žirnių daigų nauda yra prisotinti organizmą maistinėmis medžiagomis, baltymais ir vitaminais, o augalinėmis skaidulomis pašalinti vidurių užkietėjimą ir disbiozę. Konsultuojantis su pediatru dėl daigintų sėklų įtraukimo į racioną, reikia atsižvelgti į vaiko amžių ir sveikatos būklę.
Vitaminų C, A, D, K ir B grupės daiguose yra kelis kartus daugiau nei daržovėse ir vaisiuose, tačiau kai kurie gydytojai pataria daigų vartojimą apriboti iki 12 metų.
Kuo daiginti žirniai naudingi žaliavalgiams?
Visiškai atsisakius gyvulinio maisto, žirnių daigai yra naudingi organizmui, nes dygimo metu baltymai paverčiami aminorūgštimis, būtinomis visoms kūno ląstelėms. Riebalai paverčiami riebalų rūgštimis, o krakmolas – salyklo cukrumi, palengvinant virškinamąjį traktą.
Žmogus, perėjęs prie žalio maisto dietos, namuose daigintus žirnius aprūpins visaverčiais baltymais. Pakyla ląstelių ir viso kūno energijos lygis.
Naudingos daigų savybės žalio maisto gamintojams atkurs virškinamojo trakto veiklą, pašalins vidurių užkietėjimą, sustiprins imuninę sistemą ir padidins efektyvumą.
Daiginti žirniai: nauda vyrams ir moterims
Žirnių daigai, kaip ir kitos daigintos sėklos, yra gyvas, labai maistingas žmogaus maistas. Skirtingai nuo kitų, šiame ankštiniame augale yra:
- inulinas – augalinis insulinas, mažinantis cukraus kiekį kraujyje;
- aminorūgštys yra visų kūno audinių ir organų statybinės medžiagos;
- medžiagos, turinčios priešnavikinį poveikį;
- skaidulų, kurios valo žarnyną nuo toksinų ir maitina naudingą mikroflorą.
Dėl šių komponentų moterys pajus jauninantį poveikį, pagerins odos, plaukų, nagų būklę. Vyrai, vartodami šiuos daigus, pagerins priešinės liaukos ir urogenitalinės sistemos sveikatą, normalizuos cholesterolio kiekį kraujyje ir kraujospūdį.
Žala sveikatai, kontraindikacijos
Daiginti žirniai yra ir naudingi, ir kenksmingi, jei neatsižvelgsite į produkto poveikį tam tikroms ligoms. Turite žinoti, kada tokio produkto vartoti negalima:
- Nerekomenduojama valgyti pupelių daigų sergant ūminiu gastritu, nefritu ir storosios žarnos uždegimu (kolitu).
- Purino junginiai, kurių gausu žirnių daiguose, kenkia sveikatai sergant podagra ir šlapimo akmenlige.
- Skaidulos iš daigų pablogins sveikatą paūmėjus pepsinei opai, todėl šiuo laikotarpiu jo vartoti draudžiama.
- Skausmas gali atsirasti dėl padidėjusio dujų susidarymo vartojant daigintas žirnių sėklas, ypač kartu su pieno produktais.
Kalorijos ir maistinė vertė
100 g žirnių kalorijų kiekis yra 124 kcal, o riebalų yra tik 0,7 g, o vitaminų B, A, PP kiekis sudaro nuo 10 iki 15% dienos poreikio. Maistinę vertę atspindi angliavandeniai - 27 g ir baltymai - 9 g. Kadangi paros norma neviršija 100 g, kai kuriuos produktus galima pakeisti tokiu naudingu priedu. Belieka įvaldyti žirnių daigumą namuose ir tinkamai paruošti sėklas šiai procedūrai.
Kaip daiginti žirnius maistui: instrukcijos
Pirkite kokybišką produktą iš prekybos centro ar specializuotos parduotuvės. Nuplaukite grūdus ir 3–5 minutes pamirkykite šviesiai rausvame kalio permanganato tirpale. Dar kartą kruopščiai nuplaukite. Pašalinkite plaukiojančius, nelygius žirnius.
Yra paprastas ir patikimas daiginimo algoritmas:
- Norėdami pradėti, paimkite sveikus geltonus arba žalius žirnelius, nuvalykite marlę ir gilų indą ar lėkštę. Nuplautas sėklas palikite dubenyje su vandeniu kelioms valandoms arba per naktį.
- Sėklas nuplaukite po tekančiu vandeniu ir sudėkite į negilų indą arba lėkštę ant sudrėkintos marlės (plonos medvilnės audinio). Audinys dedamas ant lėkštės ir gerai sudrėkintas švariu geriamuoju vandeniu.
- Laikykite audinį ar marlę drėgną, bet neleiskite per daug vandens, kitaip sėklos supūs. Nelaikykite sėklų tiesioginiuose saulės spinduliuose.
- Maždaug po 15-18 valandų dygstančių žirnių ilgis bus 1-3 mm, o per 24 valandas išaugs iki 1,5 cm.Didžiausia nauda bus valgant 2-3 mm ilgio daigus.
- Dabar sėklas su baltais daigais reikia gerai nuplauti, galima valgyti.
- Nedarykite daigų atsargoje, šaldytuve galite juos laikyti ne ilgiau kaip 5 dienas. Kiekvieną rytą kruopščiai nuplaukite juos švariu vandeniu.
Jei norite, galite sodinkite žirnius atvirame lauke ir gauti saldžiųjų žaliųjų žirnelių derlių.
Daiginti žirniai: sveiko maisto naudojimas
Paruoštus daigintus žirnius galima valgyti keliais būdais, išsirinkite sau priimtiniausią ir skaniausią variantą:
- Daigintus grūdus pusryčiams valgykite žalius, nemaišydami su niekuo kitu. Pradėti reikia nuo 1–2 šaukštelių, palaipsniui didinant grūdų kiekį iki 60–70 g.
- Dėkite daigų į kitus patiekalus, pavyzdžiui, daržovių salotas. Galite dėti juos į sultinius, sumuštinius ir prieskonius.
- Sėklas galite sumalti trintuve ir iš to virti sočias ir sveikas košes.
- Gaminkite duoną iš daigintų grūdų, džiovintų džiovykloje.
- Paruoškite sultis iš daigų. Tam naudojami arba patys grūdai, arba daigai – ilgi žali daigai.
Daigai yra nuostabaus skonio, primenantys šviežius žaliuosius žirnelius, todėl naudojami ir kaip pagrindinis užkandis, ir kaip vitaminų priedas prie kitų patiekalų. Svarbiausia yra pasirinkti sau tinkamą variantą. Pagrindinė rekomendacija – tame pačiame valgyje žirnių daigų nederinti su pieno produktais, kad išvengtumėte galimo vidurių pūtimo ir pilvo dieglių.
Daiginti žirniai svorio metimui
Žirnių daigai yra tinkamas maistas lieknėjantiems, nes lengvai virškinama forma su minimaliu riebalų kiekiu suteikia reikiamos energijos ir maistinių medžiagų, vitaminų ir mikroelementų. Angliavandeniai ir skaidulos suteiks sotumo jausmą, maistinės skaidulos atsikratys žarnyne susikaupusių atliekų ir toksinų. Žirnių auginimas namuose, kaip ir kitų daigintų sėklų, galite pasirūpinti sau ir savo šeima ekologišku maistu, kuris jus tenkins visus metus, nepriklausomai nuo sezono.
Daigeliai plačiai naudojami kulinarijoje tiems, kurie nori sulieknėti ir gerai jaustis. Iš daigintų grūdų pagamintos salotos, daigų mišiniai, mikrožalumynai, duona ir dribsniai sukurs skanų ir visavertį racioną. Dietinius žirnius daiginti lengva net pradedantiesiems.
Salotos su daigintais žirneliais
Norėdami mėgautis skaniu ir sveiku maistu, turite greitai žirnių sėklos daiginti ir su jomis paruošti daržovių salotas. Gali būti su įvairiomis daržovėmis, sūriu, mėsos gaminiais ir žolelėmis. Vasarą galite pasigaminti salotas su agurkais, pomidorais, fetos sūriu, lapiniais žalumynais ir trijų dienų daigintais žirneliais. Druska, pipirai, įpilkite šiek tiek alyvuogių aliejaus. Taip pat salotoms su žirneliais gaminant galima naudoti įvairius aliejus: saulėgrąžų, linų sėmenų ir kt.