Avinžirnių ar turkiškų žirnių nauda ir žala, jų veislės ir auginimas

Kasmet daržovių augintojai savo sklypuose užsiaugina paprastus žirnius, kad vėliau iš jų ruoštų įvairius patiekalus. Žalieji žirneliai puikiai tinka sriuboms, salotoms ir net žieminiams konservams gaminti. Tačiau augindami šią veislę daugelis nusivilia, nes dažnai kenčia nuo kenkėjų. Štai kodėl kai kurie žmonės nusprendžia auginti avienos žirnius. Ši augalų veislė turi sultingų ir skanių vaisių, kuriuos galima naudoti gaminant maistą.

Prieš augindami šią veislę, turėtumėte suprasti kokia yra žirnių nauda avinžirniai ir kuo jie skiriasi nuo kitų žirnių veislių.

Koks augalas yra avinžirnis? Aprašymas, kur ir kaip auga

Avinžirniai turi daugybę pavadinimų, kuriuos dažnai naudoja daržovių augintojai, augindami šį augalą. Galima vadinti pūslėmis, ėriukų žirneliais, nohat, uzbekiškais ar turkiškais žirneliais. Išoriškai augalas primena įprastas žaliųjų žirnelių veisles. Išskirtiniai bruožai yra ankščių išvaizda, kurių viduje yra tik 2-3 smulkūs grūdeliai.

Subrendusių ankštinių augalų grūdų forma savo išvaizda panaši į ėriuko galvą, kurios gale yra pailgas iškilimas. Avinžirnių grūdų spalva skiriasi ir priklauso nuo klimato ir augalo rūšies.

Namuose auginamas žirnių krūmas užauga iki 60–80 cm.Suaugusio augalo stiebai apaugę plaukeliais ir neporiniais lapais. Šiuos žirnius reikėtų auginti ne žemesnėje kaip 25 laipsnių temperatūroje. Būtent todėl patyrę daržovių augintojai pataria avinžirnius sodinti rytinėje Europos dalyje, Indijoje ar Centrinėje Azijoje. Taip pat kai kurios avinžirnių veislės gerai auga Viduržemio jūros regione.

Avinžirnių sudėtis ir kalorijų kiekis

Prieš augindami ir vartodami avinžirnių veisles, turėtumėte susipažinti su jų sudėtimi. Pagrindinė tokių žirnių savybė ir privalumas – juose yra daug baltymų. 100 gramų produkto yra daugiau nei 20 gramų medžiagos.Dėl šios priežasties kai kurie prinokusius žirnių grūdus lygina su paukštiena, nes jie taip pat greitai virškinami. Žirniai turi daug fosforo ir skaidulų, kurių dėka iš žmogaus žarnyno pasišalina daug toksinų. Šimte gramų produkto yra apie 15 gramų medžiagų.

Taip pat turkiškuose žirniuose yra daug vitaminų, kurie palaiko imuninės sistemos veiklą. Grūduose yra vitaminų:

• B grupė, atkurianti organizmą po ligos ir prisotinanti audinius deguonimi;
• A grupė, kurie turi teigiamą poveikį regėjimui;
• K grupės, kurios gerina kraujo krešėjimą ir pagreitina baltymų gamybą.

Veislė nuo kitų žirnių veislių skiriasi dideliu kalorijų kiekiu, kuris yra 350 kilokalorijų 100 gramų. Dėl šios priežasties net ir nedidelis kiekis prinokusių grūdų puikiai susidoroja su alkio jausmu.

Kuo skiriasi avinžirniai ir žirniai?

Daugelis daržovių augintojų domisi, kuo skiriasi avinžirniai nuo paprastų žaliųjų žirnelių, kuriuos daugelis augina savo daržuose. Avinžirniai ir žalieji žirniai yra ankštiniai augalai, tačiau pastarasis nusileidžia skonio kokybe ir naudingų mikroelementų kiekiu. Prinokę žirniai yra daug sveikesni ir turi daugiau kalorijų nei įprastos veislės. Jame taip pat yra daugiau metionino ir triptofano, kurie laikomi nepakeičiamomis aminorūgštimis.

Avinžirniai nuo žaliosios veislės, augančios vasarnamiuose, skiriasi vizualinėmis savybėmis. Avienos ankštinių daržovių veislė turi didelius vaisius, kurių skiriamasis bruožas yra grubus paviršius. Kitas skirtumas – grūdų kietumas, todėl burbuliatorius kepa daug ilgiau nei avinžirniai.

Gydomosios avinžirnių savybės

Mėgstantiems sveiką mitybą avinžirnius patariama vartoti dažniau, nes jie turi naudingų savybių, padedančių palaikyti organizmo sveikatą ir gydyti lėtines ligas. Yra trys pagrindinės šio augalo naudingos savybės.

Kontroliuoja diabetą

Sergantieji cukriniu diabetu į savo racioną tikrai turėtų įtraukti avienos žirnius, nes juose yra skaidulų, kurios reguliuoja gliukozės kiekį organizme. Taip pat reguliarus ankštinių augalų vartojimas normalizuoja lipidų, insulino ir cukraus kiekį.

Stiprina kaulus

Gydytojai sako, kad avinžirnius geriau valgyti žmonėms su trapiais kaulais, nes sutvirtės kaulų struktūra. Augale yra vitamino K, kuris pagerina kalcio pasisavinimą sumažina lūžių tikimybę.

Reguliuoja kūno svorį

Tokie žirniai naudojami ne tik sveikatai gerinti medicinoje. Jis taip pat dažnai naudojamas norint numesti svorio ir sumažinti apetitą. Apetito sumažėjimas vyksta dėl augale esančių balastinių medžiagų, kurios aktyviai apkrauna virškinimo sistemą.

Naudoti liaudies medicinoje

Žmonės dažnai stebisi kaip auginti žirnius avinžirnius, kad būtų galima toliau naudoti liaudies medicinoje. Iš avienos žirnių ruošiamos įvairios liaudiškos priemonės, kurios padės išgydyti ir užkirsti kelią įvairioms ligoms. Jis naudojamas:

• Kosulio gydymas. Norėdami atsikratyti sauso kosulio, paruoškite žirnių sriubą. Norėdami jį sukurti, 200 gramų susmulkintų pupelių įpilkite į 2–3 litrus vandens, po to mišinys virinamas ant viryklės apie 20–25 minutes. Virtos pupelės vartojamos kasdien tris kartus per dieną.
• Organizmo valymas.Šiuo atveju naudojama žirnių košė, kurios paruošimui 100 gramų žirnių įpilama į 250 gramų karšto vandens. Pupelės infuzuojamos apie 5-6 valandas, po to jas galima vartoti.
• Apsinuodijimas. Avinžirniai yra sveiki ir nekenksmingi, todėl naudojami virškinimo sistemai atkurti apsinuodijus. Norėdami paruošti priemonę, į puodą vandens įpilkite 300 gramų pupelių, kurias reikės virti 20–25 minutes.

Kontraindikacijos ir žala

Prieš naudodami avinžirnius, turėtumėte susipažinti su žala, kurią jie gali padaryti žmonėms. Nerekomenduojama augalo naudoti žmonėms, kuriems yra vidurių pūtimas. Reguliarus pupelių vartojimas tik padidina dujų susidarymą, todėl kai kurie pataria jas valgyti kartu su krapais. Taip pat nereikėtų valgyti žirnių su vaisiais, nes tai taip pat padidins dujų išsiskyrimą.

Yra keletas kontraindikacijų, pagal kurias griežtai draudžiama valgyti ėrienos žirnius bet kokia forma. Žmonės, sergantys šiomis ligomis, turės atsisakyti šio produkto:

• netoleravimas ir alergija augalui;
• Krono liga;
• Urogenitalinės sistemos ligos;
• opa;
• disbakteriozė;
• inkstų nepakankamumas.

Daiginti avinžirniai: nauda ir žala

Labai svarbu iš anksto susipažinti su avinžirnių nauda ir žala. Daigintos pupelės turi didelę maistinę vertę dėl mažo kaloringumo. Reguliarus turkiškų žirnių vartojimas gali užtikrinti reguliarų geležies tiekimą kraujyje ir pašalinti vitamino A trūkumą. Produktas taip pat aktyvina pieno gamybą mergaičių žindymo laikotarpiu. Teigiamas poveikis taip pat apima žirnių gebėjimą sumažinti dantenų kraujavimą ir pašalinti uždegiminį procesą jose.

Tačiau po pasodinimo ir auginimo surinkti avinžirniai taip pat gali pakenkti organizmui.Kartais tai sukelia alergiją ar virškinimo sutrikimus.

Avinžirniai: receptas

Ne paslaptis, kad uzbekų žirniai dažnai naudojami gaminant maistą ruošiant daržovių patiekalus. Yra daug dietinių receptų patiekalams iš šviežių augalų ar konservuotų avinžirnių.

Prieš pradėdami ruošti patiekalus iš šių pupelių, turėtumėte susipažinti su dažniausiai pasitaikančiais receptais.

Humuso receptas

Šeimininkės dažnai augina pūslinę, kad ateityje iš jų gamintų humusą. Norėdami pagaminti skanų humusą, jums reikės šių ingredientų:

• 350 gramų daigintų pupelių;
• 50 gramų alyvuogių aliejaus;
• 30 gramų česnako;
• 60 gramų citrinos sulčių;
• trys kalendros šakos;
• prieskoniai;
• 40 gramų sezamo sėklų.

Patiekalo kūrimas prasideda nuo išankstinio ingredientų paruošimo. Pirmiausia visi žirniai kruopščiai nuplaunami vandeniu, o po to susmulkinami maišytuve. Tada galite virti česnako galvutes. Visi česnakai visiškai nulupami, nuplaunami vandeniu, supjaustomi mažais gabalėliais ir sudedami į indą su maltomis pupelėmis.

Po to į mišinį pridedamos citrinos sultys, alyvuogių aliejus ir prieskoniai. Talpykla su indu užvirinama ir infuzuojama dvi valandas.

Skrudintų avinžirnių receptas

Kitas paplitęs pupelių receptas – skrudinti avinžirniai. Norėdami paruošti keptus žirnelius, naudokite šiuos ingredientus:

• pusė kilogramo avienos pupelių;
• lemputė;
• trys pomidorai;
• 150 gramų rūkytos dešros;
• 80 gramų sviesto;
• druskos ir paprikos pagal skonį.

Kad patiekalas būtų skanus, žirniai pamirkomi likus 12 valandų iki gaminimo.Tada išmirkę žirniai nuplaunami, dedami į puodą su vandeniu ir verdami tris valandas. Po to likę ingredientai susmulkinami ir kepami keptuvėje apie 10 min. Tada pupelės dedamos į keptuvę ir įberiama druskos.

Avinžirnių parinkimas ir laikymas

Norėdami pasirinkti aukštos kokybės avinžirnių sėklas, turėtumėte susipažinti su pupelių pasirinkimo ypatumais. Produkto kokybės vertinimas atliekamas keliais iš eilės etapais. Pirmiausia atidžiai apžiūrima pakuotė, o tada joje esantys žirniai. Tokiu atveju atkreipkite dėmesį į šiuos niuansus:

• visos pakuotėje esančios pupelės yra vienodos spalvos ir matmenų;
• žirnių paviršius neturi iškilimų ar nelygumo;
• visos pupelės yra sveikos ir neturi tamsių dėmių;
• pakuotėje nėra pašalinių daiktų;
• žirniai puikiai išdžiūvo, jų paviršiuje nėra drėgmės ar apnašų.

Kartais žirniai perkami ankštarų pavidalu, ir tokiu atveju atkreipkite dėmesį į ankščių išvaizdą. Jie neturėtų rodyti sausumo ar pageltimo, o tai rodo produkto senumą. Ankštarų spalva turi būti sodri ir ryški.

Natūralios pupelės ilgai išsilaiko, todėl žmonės turi jas konservuoti, kad išsaugotų produktą. Tik konservuotas jis bus laikomas mažiausiai trejus metus. Norėdami susukti žirnius į stiklainius, turėsite juos išvirti ir nuplauti vandenyje. Tada išvirtas augalas išdžiovinamas ir dedamas į laikymo indus. Kad konservuoti žirniai būtų laikomi keletą metų, reikia laikytis dviejų paprastų taisyklių:

• Konservavimui atrenkami tik labiausiai džiovinti ir prinokę vaisiai;
• Indas su pupelėmis turi būti sandariai uždarytas, kad į jį nepatektų vabzdžiai.

Išvada

Beveik visi sodininkai, kurie domisi daržovių sodinimu, augina žirnius. Be įprastų žirnių, rekomenduojama sodinti avienos pupeles, nes jos daug skanesnės ir sveikesnės.