Ar reikia ir kiek laiko virti ožkos pieną, produkto laikymo taisyklės

Labai aktualus klausimas, ar dar reikia virti ožkos pieną. Aiškaus atsakymo į tai nėra. Pagal maistinę vertę šis produktas yra artimas motinos pienui, todėl gali nesunkiai pakeisti karvės pieną. Ožkos pieno sudėtis yra unikali, nesukelia alergijos, teigiamai veikia vaikus. Jo pagalba slaugomi nusilpę kūdikiai. O virimo temą reikėtų aptarti atskirai.

Ar galima virti ožkos pieną?

Logiškai mąstant, visiškai įmanoma termiškai apdoroti ožkos pieną. Tai nepablogins reikalo, tačiau virinimas garantuoja, kad pašalinsite mikroorganizmų buvimą.Kitas klausimas – kaitinant kai kurios naudingos medžiagos gali būti sunaikintos. Nėra jokio kompromiso.

Mėgstantys šviežią pieną tegu ramiai geria jį neužvirę. Visi kiti turi visas priežastis žaisti saugiai. Ši problema tampa ypač aktuali, jei produktas – ožkų pienas – perkamas iš privačių gyvulių augintojų. 100% garantijos, kad ožkos laikomos sanitarinius standartus atitinkančiomis sąlygomis, nėra. O melžiant ir pilant naudojami švarūs indai.

Kodėl to gali prireikti?

Žinoma, nevirtas pienas, tiek ožkos, tiek karvės, mitybos specialistų požiūriu yra itin naudingas. Jame yra baltymų, riebalų, kalcio, karotino, kaprino ir linolo rūgščių. Neatsitiktinai, anot legendos, netoli Maskvos buvo sukurtas specialus valstybinis ūkis, į kurį buvo atvežtos Saanen veislės ožkos, kurios aprūpintų produktą partijos elitui. Beje, žaliame piene yra daug jonizuoto kalcio, kuris nėra atsparus virimui. Jis yra būtinas gydant pepsines opas, pašalinant sunkiuosius metalus (pavyzdžiui, apsinuodijus ar apšvitinant), vėžiu sergančių pacientų reabilitacijos procese. Ožkos pienas yra žaliavos šaltinis sūrymo sūriams ir fetos sūriams gaminti.

Bet prieš geriant turguje ar iš „pažįstamos močiutės“ pirktą pieną, geriau jį išvirti. Kadangi tokia priemonė atsikratys daugelio žarnyno infekcijų ir mikroorganizmų rinkinio. Ypač jei gaminys skirtas vaikui. Analogiškai su verdančiu žaliu vandeniu visi žino gyvybę teikiančių miško šaltinių ir šaltinių naudą.Tačiau dėl tam tikrų priežasčių žmonės ir toliau metodiškai verda vandenį, taip išgelbėdami save nuo „malonumų“, susijusių su svetimomis bakterijomis. Todėl pasirinkimas mažas. Jei žinote, kad plikytas produktas jums (vaikiui) nepakenks, gerkite jį žalią.

Jei nesate tikri, jei abejojate ožkų šeimininkų švara, išvirkite. Ši procedūra labai nepablogins pieno kokybės.

Prekių pasirinkimo taisyklės

Ožkos pienas su visais privalumais turi vieną nedidelį trūkumą: jis dažnai turi specifinį skonį ir kvapą. Taip yra dėl riebalų rūgščių, kurios į produktą patenka iš riebalinių liaukų, esančių ant gyvūno tešmens.

Buvo išvestos veislės, kurių piene nemalonių komponentų praktiškai nėra. Paprasta procedūra gali iš dalies atsikratyti šių problemų: nuplaukite tešmenį prieš melžimą. Taip pat svarbu gyvūnus laikyti įprastomis sąlygomis ir išvalyti aptvarą.

Tada šių veiksnių bus minimaliai, o pieno skonis bus beveik kaip karvės pieno. Produkto kokybei didelę įtaką turi ir tai, kuo ožka buvo šeriama: žole nuo kalnų šlaitų, aplinką tausojančiais augalais ar tuo, kas buvo laisvoje ganykloje. Manoma, kad Krymo ožkos duoda malonų, saldų pieną: ganomos ant kalvų ir kalnų, padengtų levandomis.

Aukštos kokybės ožkų pienas yra baltas ir niekada nepagels. Jame neturi plūduriuoti kremas. Tik patyrę degustatoriai gali nustatyti produkto poskonį. Neturi būti jokių cukraus ar nuosėdų požymių. Jei abejojate, geriau nesiimkite. Idealiu atveju turėtumėte pirkti pieną, kurio kokybę patvirtina sertifikatas.

Ir toliau. Geras produktas tikrai surūgs. Tai galite įsitikinti palikę šiek tiek pieno šiltoje vietoje.

Kaip tai padaryti teisingai?

Jei vis tiek nuspręsite virti, turėtumėte atsižvelgti į keletą paprastų taisyklių. Beje, tuo pačiu ir virimas parodys, ar piene yra „keblių“ priedų, ar ne. Jie yra čia:

1. Apdorojimas neturėtų būti pratęstas laikui bėgant. Pieno virimo temperatūra yra 100,5 laipsnių. Laboratorinių tyrimų duomenimis, ožkos pienas 10 minučių gali atlaikyti 130 laipsnių, nesunaikindamas naudingų medžiagų. Praktiškai šį intervalą geriau sumažinti iki 5.
2. Labai nerekomenduojama kartoti procedūros kelis kartus. Galutinis rezultatas bus ne tik pienas.
3. Nenaudokite mikrobangų krosnelės ir nevirkite nemaišydami.
4. Prieš naudojimą geriau apdoroti. Žalias šviežias pienas gali būti laikomas šaldytuve iki 3 dienų be jokių problemų. Tik pirmiausia reikia supilti į švarų indą (stiklainį ar keptuvę, skardinę).

Virimą galima pakeisti pasterizavimu. Tada temperatūros diapazonas yra skirtingas, iki 72 laipsnių. Taip pienas savo savybes išsaugos iki 10 dienų šaltoje vietoje. Ir trečiasis apdorojimo variantas yra užšaldymas. Jei pieną atvėsinate iki -20 laipsnių, tinkamumo laikas pailgėja iki šešių mėnesių.

Ožkos pienas kūdikiui

Dėl daugelio priežasčių vaikams, ypač mažiems, rekomenduojama duoti virinto pieno. Iki vienerių metų pediatrai jo visai nerekomenduoja. Kūdikiams skrandžio ir žarnyno mikroflora dar nėra visiškai susiformavusi. Be to, nežinoma organizmo reakcija į neapdorotą produktą.

Palaipsniui, kai vaikas pripras kasdien gerti sveiką ožkos pieną, galite pabandyti pakeisti jį į „žaliavinio maisto dietą“.

Ir tik neišmanantis, neišmanantis žmogus ginčys pieno ir jame esančių medžiagų naudą. Vaikai, nuo mažens vartojantys ožkos pieną, auga stiprūs, sveiki, rečiau serga.Be to, yra daug kalcio, kuris taip reikalingas skeleto formavimuisi.

Kaip laikyti?

Šviežią ir be „tobulinančių“ priedų pieną be problemų galima laikyti šaldytuve. Toliau pateikiami pagrindiniai saugojimo laikotarpių nustatymo metodai:

Jei žinote, kad per nurodytą laikotarpį turėsite laiko suvartoti natūralų produktą, papildomo apdorojimo nereikia. Tik būtinai supilkite į kitą indą, prieš tai išplautą soda. Virimas tikrai prailgins galiojimo laiką. Vėlgi, neturėtumėte to griebtis be reikalo, nes „taip yra“.