Sėkmingam ūkininkui separatorius yra vienas pagrindinių prietaisų. Paprastas įrenginys akimirksniu padalija pieną į maitinamąjį kremą ir tuščią nugriebtą pieną. Atskyrimu gaminama grietinė, sviestas, sūris ir kiti pieno produktai. Pieno separatoriaus veikimo principas nesikeičia jau daugiau nei šimtą metų, tačiau kažkada grietinėlės atskyrimo procesas užimdavo daug laiko ir nebuvo toks efektyvus.
Kas yra pieno separatorius?
Keletą šimtmečių žmonės grietinėlę gaudavo tiesiog nusodindami pieną.Procesas buvo ilgas, o rezultato teko laukti visą dieną. Iki 1878 m. gravitacija buvo vienintelis būdas atskirti grietinėlę nuo pieno.
XIX amžiaus antroje pusėje švedų inžinierius Gustavas de Lavalis supažindino pasaulį su stebuklu – prietaisu, vadinamu „separatoriumi“. Naudodamas išcentrinę jėgą, įrenginys pieną suskirstė į riebias frakcijas ir nugriebtą pieną.
Šiuolaikiniai separatoriai mažai skiriasi nuo savo pirmtakų – jų veikimo principas nepasikeitė. Prietaisas būtinas norint gauti bet kokį pieno produktą. Ūkininkas, naudodamas separatorių, gamina sviestą, grietinę, grietinėlę, sūrį. Separatorius ne tik atskiria pieną į skirtingas frakcijas, bet ir išvalo produktą nuo atsitiktinių teršalų.
Veikimo principas ir prietaisas
Įrenginio veikimo principą galima apsvarstyti naudojant buitinio separatoriaus pavyzdį.
- Pienas pilamas į prietaiso būgną. Visas gaminys sukasi būgne 10 000 aps./min. greičiu.
- Dėl išcentrinės jėgos sunkios, riebios frakcijos (grietinėlė) prispaudžiamos prie prietaiso sienelių (plonas sluoksnis).
- Nugriebta pieno dalis koncentruojasi sukimosi centre (storas sluoksnis).
- Sustojus būgneliui, grietinėlė ir nugriebta dalis atskirais kanalais išpilama iš separatoriaus.
Pieno suskaidymas į atskirus komponentus įmanomas dėl ypatingos medžiagos struktūros. Produktas susideda iš mikroskopinių dalelių, plūduriuojančių skystoje terpėje. Riebalų ir liesų dalelių tankis labai skiriasi. Riebalų dalelės lengviau atsiskiria nuo pieno ir, jei produktas paliekamas keletą valandų, grietinėlė atsiras indo viršuje su gėrimu.Atskyriklis leidžia žymiai pagreitinti gaminio padalijimo procesą.
Įrenginio viršuje yra būgnas. Konteineris varomas pavarų dėže. Būgnas susideda iš perforuotų kūgių – plokščių – sukrautų viena ant kitos. Elementai aprūpinti mažais smaigaliais. Jie neleidžia plokštelėms sulipti. Tarp spygliuotų plokštelių sukuriamas tarpas, kuriame dalijamas pienas.
Ant pagrinde sumontuoto stiklo dedamas lėkščių rinkinys. Viršutiniame paskirstymo kūgyje yra įrengtos specialios išvados nugriebtam pienui ir riebiajai pieno daliai nusausinti. Išvadai yra sujungti su išleidimo ragais. Per juos paruoštos frakcijos patenka į išdėtus indus. Ten pat sumontuotas ir riebalų kiekio reguliatorius.
Be to, viršutinėje būgno dalyje yra ertmė pašalinių priemaišų kaupimuisi.
Įrenginys uždaromas dangčiu, kurio viršutinėje dalyje yra plūdinė kamera. Prietaisas skirtas tiksliai dozuoti pieną tiekiant produktą į būgną. Separatoriaus viršuje sumontuotas pieno dubuo. Per specialią angą produktas patenka į plūdės kamerą, o tada į būgno talpyklą. Apatinę įrenginio dalį sudaro elektrinis variklis arba rankinė pavara. Dažniausiai įrenginys veikia elektra.
Separatorių tipai
Šiuolaikiniai įrenginiai skirstomi į keletą tipų. Kiekvienas iš jų atlieka tam tikrą funkciją ir skiriasi nuo kitų įrenginių savo dizaino ypatybėmis ir charakteristikomis.
Įrenginiai skirstomi į 2 tipus:
- Galingos pramoninės mašinos, skirtos dideliems pieno kiekiams apdoroti. Maisto pramonės įmonėse naudojami kompleksiniai įrenginiai.
- Buitinėms reikmėms skirti separatoriai. Įrenginys plačiai naudojamas mažuose ūkiuose.
Priklausomai nuo paskirties, separatoriai skirstomi į skirtingus tipus:
- Normalizuojantys prietaisai. Iš jų ruošiamas tam tikro riebumo pienas.
- Grietinėlės separatoriai. Jie naudojami pienui padalinti į riebią grietinėlę ir nugriebtą pieną.
- Valymo įrenginiai. Prietaisai išvalo gaminį nuo nešvarumų ir teršalų. Operacija atliekama neskaidant pieno į atskiras frakcijas.
- Universalūs separatoriai. Tuo pačiu metu grietinėlė yra atskiriama, o pienas išvalomas nuo nešvarumų.
- Varškės masės (varškės) atskyrimo į išrūgas ir varškę aparatas.
- Prietaisai atskirtoms išrūgoms nuskaidrinti.
- Skaidriklių įrengimas. Naudojamas pienui homogenizuoti ir skaidrinti.
- Prietaisai papildomam atskirtų išrūgų nuriebalinimui.
Dauguma išvardintų prietaisų naudojami maisto gamyklose. Mažam ūkiui pakanka įsigyti paprasčiausią, universaliausią įrenginį.
Pagal dizaino ypatybes įrenginiai skirstomi į 3 tipus:
- Buitiniai atviro tipo separatoriai. Tokiu atveju produktas liečiasi su oro masėmis tiek įleidimo, tiek išleidimo angoje. Reikėtų pažymėti, kad dėl oro poveikio pienas susidaro stiprios putos. Tai neigiamai veikia įrenginio veikimo kokybę.
- Pusiau uždari įrenginiai. Čia pienas su oro masėmis susiliečia tik paduodamas į būgną. Tačiau galutiniai produktai patenka į konteinerius per uždarus išleidimo takus.
- Uždarieji įrenginiai. Sudėtingi įrenginiai užtikrina, kad pienas būtų apdorojamas be oro. Deja, tokie įrenginiai yra tik pramoninės įrangos dalis.
Buitiniai prietaisai skirstomi į įrenginius su rankine arba elektrine pavara.
Atrankos taisyklės
Perkant separatorių, reikia apsispręsti dėl būsimų darbų apimties.Namų ūkis gali lengvai susidoroti su nedideliu pieno kiekiu. Tam pakanka įsigyti 50 l/val. našumo įrenginį. Rekomenduojamas priėmimo dubenėlio tūris yra 5-10 litrų. Ūkio produkcijai apdoroti reikės galingo separatoriaus – 500 l/val.
Didelę reikšmę turi numatomas prietaiso naudojimo dažnis. Esant dideliems kroviniams, rekomenduojama įsigyti įrangą su metaliniais komponentais.
Kitais atvejais galite pasirinkti plastikinį separatorių. Parduodami prietaisai su mechaniniu arba elektriniu valdymu.
Elektros agregatai yra patogesni ir daug galingesni nei mechaniniai įrenginiai, tačiau jei nėra maitinimo šaltinio, įranga bus nenaudinga. Patyrę ūkininkai rekomenduoja įsigyti abiejų tipų separatorius.
Kaip surinkti pieno separatorių?
Darbas prasideda nuo būgno surinkimo. Paruoštas konteineris montuojamas ant specialaus veleno. Tada įrengiami konteineriai tirštai grietinėlei ir nugriebtam pienui priimti. Būgnas uždaromas dangteliu, ant viršaus uždedamas dubuo pienui. Žaliavos supilamos į paruoštą dubenį ir įjungiamas prietaisas. Naudojant riebalų kiekio reguliatorių, reguliuojamas separatoriaus darbas. Jei procedūra vyksta gerai, prietaisas veikia tyliai, be vibracijos ir beldimo.
Naudojimo instrukcijos
Naudoti buitinį separatorių nėra sunku, tačiau norint sėkmingai veikti, reikia laikytis kai kurių taisyklių:
- Atskyrimo procedūrai reikia paruošti pieną. Žaliavos kaitinamos iki 38-40 laipsnių temperatūros. Pieno paviršiuje susidariusi plona plėvelė pašalinama.
- Įrenginys įjungiamas ir jam leidžiama veikti tuščiosios eigos režimu 3 minutes.Tada į būgną pilamas 1 litras vandens ir varomas per separatorių. Po paruošimo įrenginį galima naudoti pienui apdoroti.
- Paruoštas pienas pilamas į imtuvo dubenį. Prietaiso veikimo metu turite stebėti atskirtų frakcijų srautą. Pirmiausia atsiras riebi grietinėlė, o tada – liesas pienas.
- Norint gauti didžiausio riebumo grietinėlę, būtina sureguliuoti būgną. Norėdami tai padaryti, priveržkite reguliavimo varžtą iki galo ir pasukite priešinga kryptimi 1,5 apsisukimo. Jei reikia gauti vidutinio riebumo grietinėlę, varžtas vėl priveržiamas iki galo, o po to pasukamas priešinga kryptimi 3,5 apsisukimo.
- Prieš pradedant ir baigiant procedūrą, separatorius kruopščiai nuplaunamas karštu vandeniu. Kepimo soda naudojama kaip valiklis. Prietaisas plaunamas minkšta kempine arba skudurėliu. Nenaudokite plieno vatos ar agresyvių valymo miltelių.
Galimi gedimai
Naudojant didelį rūgštingumą turintį pieną, gali kilti separatoriaus veikimo problemų. Tokiu atveju riebalų dalelės patenka į liesą pieną. Dėl to baltymų fragmentai perpildo purvo surinkimo indą. Norint išvalyti plokštes, prietaisą reikia dažnai sustabdyti.
Atskyrimo procedūros efektyvumas sumažėja, jei būgnas sumontuotas neteisingai. Jei indas yra per žemai ant veleno, didžioji dalis kremo patenka į grįžtamąją dalį.
