Daugelis žmonių šiandien renkasi natūralius ūkio produktus iš turgaus, o ne parduotuvėje perkamus. Todėl dažnai kyla klausimas, kiek laiko virti karvės pieną, pirktą iš nežinomo pardavėjo. Kartu išsiaiškinkime, ar natūralų produktą reikia virti ir ar geriau apsieiti be jo, nes kaitinant sunaikinama dauguma naudingųjų medžiagų.
Kokius pavojus gali kelti nevirtas pienas?
Pirkdami pieną parduotuvėje galite būti tikri, kad krepšelyje esantis produktas yra pasterizuotas, sterilizuotas ar itin pasterizuotas. Jį galima valgyti neapdorojus.Pirkdamas nenugriebto ūkio pieną, vartotojas gauna produktą, kurį prieš geriant būtina išvirti.
Svarbu: virti yra privaloma, net jei produktas nėra skirtas kūdikių maistui.
Parduotuvėje pirktam pienui taikoma privaloma bakteriologinė kontrolė. Bet kuri didelė pieno gamykla turi savo laboratoriją, kurioje pirmiausia tiriamos žaliavos, o paskui – gatavas produktas.
Nevirinto ūkio pieno vartojimas pavojingas vaikams ir suaugusiems, gali sukelti nemalonius simptomus – lengvą pykinimą ar viduriavimą, o sergant gyvybei pavojinga liga (tuberkulioze, brucelioze, stafilokoku) gali ilgam atsigulti į ligoninę. infekcija, snukio ir nagų liga).
Geriau negerti naminio pieno žalio, net ir savo karvės, kai vartotojas visiškai įsitikinęs pieno dubenėlio, melžėjos drabužių, karvės tešmens švara ir žino, kad gyvūnas neserga pavojinga infekcija. Juk melžiant į skystį gali patekti bakterijų iš gyvūnų plaukų, tvarte esančių grindų ir sienų. Bakterijos piene dauginasi greičiau nei vandenyje, nes aplinka maistingesnė.
Virkite pagal taisykles
Produktą reikia virti kuo greičiau po pirkimo, tačiau pirmiausia reikia patikrinti gėrimo šviežumą. Į keptuvę, kurioje planuojate virti gaminį, supilkite šaukštelį vandens ir šiek tiek pieno. Jei užvirintas mišinys nesustingsta, galite užvirti visą pirktą pieną. Jei karštame mišinyje atsirado dribsnių arba pienas sutraukė, likučių neužvirinkite.Iš jų galima kepti blynus, blynus, minkyti tešlą.
Norėdami užvirti pieną, paimkite keraminę, stiklinę, aliuminio arba nerūdijančio plieno keptuvę. Emalio talpa neveiks, pienas jame tikrai sudegs.
Keptuvės dugną reikia suvilgyti šaltu vandeniu, tada ant jo, apačia į viršų, uždėti lėkštę arba specialią metalinę apsaugą. Šie daiktai neleis jam pabėgti. Tada uždėkite keptuvę ant stiprios ugnies ir kaitindami nuolat maišykite gaminį. Kai pradės virti, sumažinkite ugnį iki mažos, išlaikant maišymo intensyvumą. Nepalikite karštos keptuvės be priežiūros.
Per 2-3 minutes verdant produktas atsikratys kenksmingų bakterijų, sporų ir lervų. Deja, veikiant aukštai temperatūrai, dauguma gėrime esančių naudingų medžiagų suyra, tačiau išsaugomas kalis, kalcis ir magnis, todėl jis yra saugus vaikui ar suaugusiam vartotojui. Po terminio apdorojimo skystį reikia atvėsinti, tada iš keptuvės supilti į stiklinį indą (stiklainį, ąsotį, keraminį pieno ąsotį), uždaryti dangčiu ir padėti į šaldytuvą.
Kiek laiko išsilaiko virtas pienas?
Žalias pienas gali būti laikomas šaldytuve ne ilgiau kaip vieną dieną. Išvirus jis gali išlikti šviežias 2-3 dienas. Laikyti sandariai uždarytame inde, toliau nuo stipraus kvapo produktų (žuvies, rūkytos mėsos), nes greitai sugeria pašalinius kvapus. Kadangi pieno riebalai kyla į viršų, sudarydami grietinėlės sluoksnį, pieną prieš geriant reikia gerai išmaišyti švariu, sausu šaukštu.
Jo negalima laikyti lentynose šaldytuvo durelėse, ten per aukšta temperatūra ir neužtikrina gaminio šviežumo.Jei pienas skirtas ne gerti, o kepiniams, dribsniams, sriuboms, jį galima dėti į šaldiklį. Taip jis ilgai išliks šviežias. Reikėtų prisiminti, kad tokio laikymo metu produktas praranda skonį ir naudingas medžiagas, esančias piene.
Norėdami padidinti tinkamumo laiką, į pieną galite įberti šiek tiek cukraus – gabalėlį rafinuoto cukraus arba 1 lygio arbatinį šaukštelį vienam litrui produkto. Jis turi būti kruopščiai sumaišytas.
Naudingi patarimai
Prieš verdant gėrimą reikėtų perkošti per kelis sluoksnius marlės ar lininio audinio, taip atsikratysite žolės ir šieno gabalėlių, kurie galėtų patekti į pieno indą. Virimui paimkite didelę keptuvę, nepripildykite indo iki kraštų. Tokiu atveju tikimybė, kad pienas nespės išbėgti, yra daug didesnė. Jei gaminys verdamas apdegė, reikia nedelsiant supilti į kitą indą ir įberti žiupsnelį valgomosios druskos. Pienas neturės nemalonaus kvapo ar skonio.
Neturėtumėte išeiti iš virtuvės, jei ant viryklės yra pieno puodas. Produktas greitai nubėga, o viryklės ir virtuvės reikmenų valymas nuo pridegusio pieno likučių nėra itin linksmas procesas.
Jei verdant pienas sutraukė, varškę reikia išmesti ant švaraus audinio arba marlės ir leisti skysčio perteklių nutekėti. Iš išrūgų galima kepti blynus ar blynus, o iš pieno bus skani ir švelni varškė. Jei pridegs keptuvėje, pripildykite indą šalto vandens, įberkite šiek tiek geriamosios sodos ir palikite pastovėti 2-3 valandas. Po to tirpalą virkite puode 10-15 minučių ir nuvalykite kempine.
Jei gėrimo per daug, galite pasigaminti naminio kondensuoto pieno su cukrumi. Stiklinei pieno reikės 0,5 stiklinės cukraus. Virkite ant silpnos ugnies 2-3 valandas.Maisto ruošimui galite naudoti lėtą viryklę. Kondensuotą pieną reikia virti iš didelio riebumo produkto.
Norėdami paruošti tirpintą gėrimą, galite užvirinti produktą, supilti į termosą ir palikti iki ryto. Antras variantas: užvirkite pieną, tada pašaukite į orkaitę ir troškinkite ant silpnos ugnies 2-3 valandas.
Žinoma, naminis pienas yra daug skanesnis ir sveikesnis nei parduotuvėje pirktas produktas iš pakuotės. Ypač malonu, kai galite įsigyti natūralų produktą iš draugų ar giminaičių, ir pasitikite prekės kokybe bei pardavėjų švara. Tačiau reikia atminti, kad ne gamykloje pagamintas karvės pienas visada turi būti virinamas. Taip bus apsaugota visų šeimos narių sveikata.
