Vertingus maisto produktus įprasta parduoti gyventojams individualiai, o ne priklausomai nuo svorio. Viščiukams padėjus kiaušinius iš karto jie išrūšiuojami ir skirstomi į svorio kategorijas. Tada produktas paženklinamas, supakuojamas ir parduodamas visuomenei. Kiek sveria vienas vištienos kiaušinis, galite sužinoti iš ženklinimo, kuris yra ant lukšto ar pakuotės, raidėmis.
Kiek jis sveria
Kategorijos ir klasės nustatomos atsižvelgiant į produkto šviežumą ir dydį.Pagal šviežumą jie skirstomi į dietinius ir stalo. Parduotuvėse dažniau parduodamos stalo veislės.
Jei ženkle yra raidė „D“, tai šiems kiaušiniams yra ne daugiau kaip trys dienos - tai dietinė veislė. Laikymo laikotarpis neturi viršyti 7 dienų – po to prasideda gedimo procesas, dėl kurio galima apsinuodyti. Ši kategorija pažymėta raide „C“.
Be apvalkalo
Kiek sveria standartinė sėklidė be apvalkalo, pirmiausia domina moterys, kurios stebi savo figūrą ir laikosi tinkamos mitybos. Gamintojams ši informacija nereikalinga, nes tai neturi įtakos gaminio kainai.
Apvalkalas sveria ne taip ir mažai – 10 procentų viso svorio. Norint sužinoti svorį be apvalkalo, reikia pažiūrėti etiketėje esantį vidurkį ir iš jo atimti 10 proc.
Lukšto, balto ir trynio svoris
Baltymai užima didžiąją dalį gyvūninės kilmės produktų. Trynio ir baltumo gramai skiriasi priklausomai nuo kategorijos ir veislės. Vidutinį baltymo svorį galite nustatyti, jei iš bendro svorio be lukšto atimsite 35 procentus – tiek sveria trynys. Atitinkamai, baltymas sveria 65 procentus visos sėklidės be membranos.
Žalias ir virtas
Daugelis domisi, ar kietai išvirus kiaušinio masė pasikeičia. Virimo metu jie nesugeba sugerti vandens, neatsisako skysčio ar užvirina. Todėl gaminio masė išlieka nepakitusi, nepaisant - 1 vnt. produktas yra virtas, arba keliolika.
Nedidelis masės sumažėjimas atsiranda tik kepant. Šiuo metu produktas praranda apsauginį apvalkalą, o lukštui nutrūkus ir pradėjus kepti, natūraliai netenkama skysčio – maždaug 10-15 procentų visos masės. Tik tokiu atveju svoris tampa šiek tiek mažesnis.
Kaip ženklinant sužinoti kiaušinio svorį
Kiekviena sėklidė kruopščiai atrenkama ir vėliau ženklinama. Pirmiausia nurodomas vienos iš raidžių įvertinimas - „D“ arba „C“. Jei dietinės veislės neparduotos per savaitę, etiketė bus pakeista į raidę „C“. Šalia raidės dedamas skaičius, nurodantis kategoriją, taigi ir vidutinę masę - „nuo 0“, „nuo 1“, „nuo 2“.
Labiausiai paplitusi kategorija laikoma „nuo 1“. Tačiau produktas taip pat pasirenkamas pagal paskirtį. Taigi kai kuriuose kulinariniuose receptuose dažnai nurodoma kategorija „su 3“, kurios svoris yra 40 gramų. Pasirinkto kiaušinio svoris viršija 70 gramų, tačiau jis yra ir brangesnis.
Ar svoris priklauso nuo vištų dedeklių veislės?
Yra mėsinių ir kiaušinių veislių viščiukai. Natūralu, kad kiaušinius nešančios veislės deda žymiai didesnius kiaušinius. Kiaušinių veislės atstovai savo ruožtu yra suskirstyti į keletą veislių, kurios skiriasi svoriu.
Daugelis mažų kiaušinių turi didelę maistinę vertę. Pavyzdžiui, Pavlovskajos viščiukai deda mažus kiaušinius – apie 50 gramų, jie priskiriami antrajai kategorijai. Produkto dydis ir svoris taip pat gali priklausyti nuo vištos amžiaus. Jaunų paukščių sėklidės yra mažesnės, o suaugusios vištos deda didesnes. Taip pat produkto dydžiui įtakos gali turėti laikymo sąlygos, klimatas ir paukščio šėrimas, taip pat net metų laikas.
Kiaušinių svoris gramais pagal kategorijas
Veislė priklauso nuo produkto svorio. Nustatydami kategoriją, yra standartiniai standartai, kurių gamintojai turi laikytis.
Apytikslis svoris, priklausomai nuo kategorijos ir klasės:
- „su 3“ – svoris nuo 35 iki 45 gramų;
- „nuo 2“ – nuo 45 iki 55 gramų;
- „nuo 1“ – nuo 55 iki 65 gramų;
- „nuo 0“ (pasirinkto kiaušinio svoris) – nuo 65 iki 75 gramų;
- „Aukštesnė kategorija“ – nuo 75 gramų ir daugiau.
Kodėl kiaušiniai parduodami ne pagal svorį, o gabalais?
Iš esmės maisto produktais parduotuvėse prekiaujama pirmiausia sveriant po kilogramą. Taigi kodėl kiaušiniai parduodami po vieną arba po keliasdešimt? Tam yra keletas priežasčių:
- Jie turi silpną ir trapų apvalkalą, todėl turi būti laikomi atskirai vienas nuo kito. Todėl gamintojai gamina patvarias pakuotes, kuriose kiaušiniai yra izoliuoti vienas nuo kito. Jei trapus gaminys bus pasveriamas ant svarstyklių, jis tiesiog dažnai sulūžtų, o prekybos vietos patirs didelių nuostolių.
- Produktas neturėtų būti atidarytas ant prekystalio. Ant kiauto gali būti salmoneliozės sukėlėjų, kurie gali lengvai išplisti į kaimynines prekes, pardavus žmonės gali apsinuodyti.
- Ilgai laikant, dalis drėgmės vis tiek išgaruoja per apvalkalą. Na, o jei pardavimai vykdomi pagal svorį, tada su dideliais produktų kiekiais pardavėjai patirs finansinių nuostolių.
Paukštienos kiaušiniai yra būtinas produktas ant kiekvieno žmogaus stalo. Maisto gaminimas retai būna baigtas be jų. Naudodami ženklinimo duomenis galite sužinoti apytikslį kiaušinių svorį ir šviežumą.
Pirkdami visada turėtumėte pasidomėti produkto galiojimo laiku. Priešingu atveju galite rimtai apsinuodyti.
