9 geriausi nuoseklūs kalėdinio pyrago gaminimo namuose receptai

Per Kalėdas įprasta kepti kvapnų kūčiuką, kuriame yra daug džiovintų vaisių, riešutų, cukruotų vaisių. Nepakartojamo kalėdinio kvapo gaminiui suteikia įvairiausi prieskoniai ir aromatiniai priedai. Įprastų kepinių šviežumas sumažėja po dviejų ar trijų dienų. Ir laikui bėgant kūčiukas tampa skanesnis nei anksčiau.

Patiekalo sukūrimo istorija

Kalėdinis pyragas yra senovės anglų tradicija. Iš pradžių tai buvo košė su slyvomis, per Kalėdas patiekiama kaip perėjimas nuo pasninko prie pasninko maisto. Vėliau į košę buvo dedami džiovinti vaisiai, prieskoniai, medus. XVI amžiuje į receptą buvo įtrauktas sviestas, miltai, kiaušiniai. Rezultatas buvo virtas pudingas. Vėliau buvo pristatyti nauji prieskoniai. XIX amžiuje tai jau buvo tikras, iškeptas pyragas su citrusinių vaisių žievelėmis, riešutais ir cukruotais vaisiais bei uogomis iš vietinių ir egzotinių vaisių.

Šiais laikais keksiukai nėra tokie populiarūs, bet vis dar randami ant mūsų stalo. Tačiau Anglijoje tai yra Kalėdų simbolis. Be jo neapsieina nei viena šeima. Pats skaniausias – angliškas kalėdinis pyragas.

Pagrindiniai reikalavimai ir pagrindinių ingredientų paruošimas

Tradiciškai kepiniai būdavo ruošiami likus mėnesiui ar pusantro iki Kalėdų. Tai buvo padaryta tam, kad kepinys pasentų. Per visą torto užpylimo laikotarpį kas tris dienas apšlakstomas spiritu. Šios technikos dėka išgaravus alkoholiui lieka tik aromatas.

Jie naudoja daug riešutų, cukruotų vaisių ir džiovintų vaisių. Kartais šių komponentų būna daugiau nei tešloje. Džiovinti ir džiovinti vaisiai bei uogos supjaustomi gabalėliais, išvalomi iš sėklų. Suberkite cukatas ir pakepintus riešutus, pabarstykite prieskoniais. Mišinys dedamas į patogų indą, pripildytas alkoholio, paliekamas savaitę, periodiškai purtant turinį. Pusei kilogramo mišinio išgerkite pusę stiklinės alkoholio.

Jei neturite laiko vaisių mišinio laikyti savaitę, galite apsieiti su viena naktimi. Norėdami tai padaryti, sumaišykite alkoholį su karšta arbata. Kai naudojamas verdantis vanduo, ingredientai greitai išmirkomi ir paruošiami iki ryto.

Tešlos ruošimas

Kalėdų kepimo tešloje yra daug kepinių ir priedų riešutų ir džiovintų vaisių pavidalu. Į paruoštą tešlą įmaišomas alkoholiniame gėrime išmirkytas vaisių ir riešutų mišinys.

Kiekviena šeimininkė turi savo tešlos gaminimo receptą. Jie gali šiek tiek skirtis kiekiu, ingredientų sudėtimi, prieskonių rūšimi.

Net produktų maišymo tvarka skiriasi. Bet, nepaisant recepto, tešla ruošiama be mielių, todėl yra greita ir nesudėtinga. Kad kepiniai ilgai išliktų minkšti, į tešlą kaip konservantą dedama medaus ir melasos.

Tinkamo kepimo subtilybės

Forma išklota pergamentiniu popieriumi ir patepta bekvapiu augaliniu aliejumi. Kepkite žemoje temperatūroje, ne aukštesnėje kaip šimtas keturiasdešimt laipsnių. Trukmė priklauso nuo gaminio dydžio ir gali siekti keturias valandas. Pasirengimas tikrinamas medine drožle, dantų krapštuku ar degtuku.

Paruoštas pyragas atvėsta keptuvėje, padengtoje folija. Po visiško aušinimo, geriausia kitą dieną, gatavas produktas išimamas iš formos.

Kaip teisingai papuošti keksiukus?

Kalėdų dieną kartu su kitais patiekalais patiekiamas papuoštas keksiukas. Papuoškite įvairiais būdais, kad atitiktų jūsų skonį. Kai kurios namų šeimininkės gaminį tiesiog apibarsto cukraus pudra. Kiti aptepami fondantu, cukrumi arba kiaušinio baltymo glajumi. Sniego balta danga pati savaime atrodo gražiai. Kol sustings, paviršius puošiamas riešutais, cukruotomis uogomis, marcipanais. Taip pat stato figūrėles iš mastikos, o viršų apibarsto torto pabarstukais.

Kalėdinių keksiukų receptai

Pagal senus papročius ant šventinio stalo turi būti kalėdinis keksiukas. Šiuolaikinės šeimininkės turi didelį įvairių šių kepinių receptų pasirinkimą.Jie gali pasirinkti kalėdinį keksiuką pagal savo skonį ir savo šeimos skonį.

Tradicinis receptas su senėjimu

Jei šeimininkės pasirinko būtent šį receptą, kepti turėtų pradėti likus mėnesiui iki šventės.

Reikalingi produktai:

• 4 didelių kiaušinių;
• 120 mililitrų 20% grietinėlės;
• stiklinė smulkaus cukraus su stikleliu;
• 150 gramų lydyto sviesto;
• 1,5 stiklinės miltų;
• 200 gramų džiovintų vaisių;
• 280 gramų baltųjų razinų;
• 60 gramų migdolų;
• 2 kavos šaukštai mišinio (cinamono, muskato, kardamono);
• citrusinių vaisių žievelės;
• pakelis kepimo miltelių;
• 50 mililitrų kokybiško konjako.

Virimas prasideda nuo įdaro. Razinos išvalomos nuo šakų ir sėklų. Vėliau reikia išrūšiuoti pagal savo skonį pasirinktus džiovintus vaisius. Viską kruopščiai nuplaukite, šiek tiek nusausinkite, supjaustykite mažais gabalėliais. Įdėkite į gilų dubenį ir užpilkite alkoholiniu gėrimu. Mišinį padėkite į šaldytuvą septynioms dienoms. Kad visi džiovinti vaisiai būtų vienodai mirkomi, juos reikia kasdien maišyti.

Prieš malant migdolus, juos reikia išdžiovinti orkaitėje. Migdolai bus paruošti per dešimt minučių.

Po septynių dienų, kai džiovinti vaisiai bus išmirkyti, galite pradėti kepti. Sviestą išplakti su cukrumi. Ruošiant tešlą geriau naudoti maišytuvą. Į masę po vieną įmuškite kiaušinius. Suberkite žievelę, prieskonius, miltus ir kepimo miltelius. Galiausiai įmaišyti riešutus ir mirkytus vaisius.

Kepame keptuvėje tris valandas. Neišimdami iš formos pyragą pamirkykite spiritu. Šiltai palaikyti dvylika valandų, suvyniotą į foliją. Praėjus šiam laikotarpiui, pyragas išimamas iš formos ir suvyniojamas į kepimo popierių bei foliją. Mėnesį kas tris dienas apšlakstykite kepinius konjaku.

Angliškas kalėdinis pyragas

Šis kepinys išsiskiria įvairių džiovintų vaisių, prieskonių, riešutų įdarų gausa.

Turite pasiruošti testui:

• stiklinė cukranendrių cukraus;
• 4 vidutinio dydžio kiaušiniai;
• stiklinė (su viršumi) miltų;
• 70 mililitrų gero konjako;
• citrinos žievelės;
• 60 gramų graikinių riešutų;
• pakelis kepimo miltelių;
• kavos šaukštas imbiero;
• 200 gramų minkšto sviesto.

Produktai užpildymui:

• šaukštelis (be viršaus) cinamono ir kardamono;
• 240 gramų datulių, džiovintų abrikosų, džiovintų slyvų;
• 240 gramų džiovintų vaisių mišinio iš razinų ir vyšnių;
• 50 gramų graikinių riešutų;
• 6 šaukštų apelsinų sulčių;
• pusės stiklinės citrinos sulčių;
• kavos šaukštas citrinos žievelės;
• 170 mililitrų konjako.

Sumaišykite konjaką, sultis, prieskonius, žievelę, nuplautus džiovintus vaisius, sutrintus kartu su riešutais. Savaitę palaikykite šaltai. Ištirpintą sviestą išplakti su cukrumi, druska, kiaušiniais, po vieną įmaišant. Suberkite sutrintus, pakepintus riešutus, žievelę, imbierą, konjaką, miltus su kepimo milteliais, išmirkytus džiovintus vaisius. Kepame tris valandas.

Paruoštą pyragą neišimdami iš formos apšlakstykite alkoholiu ir suvyniokite į foliją. Po dvylikos valandų pyragą išimkite ir suvyniokite į popierių bei foliją. Kartą per savaitę apšlakstykite alkoholiu. Po kelių savaičių pyragas yra paruoštas.

Su džiovintais vaisiais

Šiuo atveju džiovinti vaisiai parenkami atskirai.

Ingridientai:

• 600 gramų mėgstamų džiovintų vaisių;
• stiklinė romo;
• 4 kiaušinių;
• 1,5 stiklinės miltų;
• stiklinė grūstų migdolų;
• 200 gramų sviesto;
• pakelis kepimo miltelių;
• pusė kavos šaukšto vanilės;
• tiek pat cinamono;
• 0,5 desertinio šaukšto muskato, kardamono, gvazdikėlių mišinio;
• 2 stiklines cukraus.

Džiovintus vaisius pamirkykite rome savaitę. Sviestą išplakti su smulkiagrūdžiu cukrumi ir kiaušiniais. Sumaišykite su kitais produktais.Išminkytą tešlą iškepkite.

Vokiškas kalėdinis pyragas Stollen

Tortas kepamas iš mielinės tešlos likus mėnesiui iki šventės. Reikalingi komponentai:

• 200 gramų džiovintų abrikosų, razinų;
• 250 gramų skrudintų migdolų;
• pusė stiklinės konjako;
• 2 kiaušinių;
• 250 gramų sviesto;
• kavos šaukštas cinamono;
• 2 stiklinės pieno;
• 75 gramai smulkiagrūdžio cukraus;
• citrina;
• 50 gramų presuotų mielių.

Prieš ruošiant pyragą džiovinti vaisiai savaitę laikomi konjake. Mieles ištirpinkite šiltame piene, suberkite šaukštą cukraus ir du šaukštus miltų. Į tešlą supilkite sutrintą sviestą su cukrumi ir miltus. Išminkykite tešlą ir leiskite pakilti. Įmaišykite džiovintus vaisius, riešutus, žievelę, cinamoną. Palaikykite šiltai tris valandas. Kepti. Palikite nuo dviejų iki keturių savaičių.

Greita versija su mandarinais

Mandarinų pyragas paruošiamas greitai, jo galiojimo laikas yra trumpas.

Komponentai:

• 150 gramų sviesto;
• stiklinė, užpildyta cukrumi;
• 3 kiaušinių;
• 3/4 stiklinės miltų;
• pakelis kepimo miltelių;
• 2 didelių mandarinų;
• 150 gramų džiovintų vaisių;
• 0,5 supjaustytos stiklinės apelsinų likerio.

Džiovintus vaisius užpilkite likeriu valandą. Keptuvėje ištirpinkite šaukštą sviesto su šaukšteliu cukraus ir apkepkite mandarino skilteles. Apkepusius vaisius dėkite į lėkštę. Čia pakepinkite likeryje išmirkytus džiovintus vaisius. Sviestą išplakti su cukrumi ir kiaušiniais. Suberkite miltus su kepimo milteliais, džiovintus vaisius, mandarino skilteles. Iškepkite pyragą.

Šventinis kepimas Chadeyka

Kitas paprastas pyragas su mėgstamais cukruotais vaisiais.

Reikalingi produktai:

• 120 gramų sviesto;
• 1,5 stiklinės cukraus;
• 10 kiaušinių;
• 2,5 stiklinės miltų;
• 150 gramų razinų, cukruotų vaisių;
• 200 gramų džiovintų spanguolių.

Cukrų sutrinkite su tryniais ir sviestu, suberkite miltus, mažomis dalimis suberkite išplaktus baltymus. Sudėkite cukruotų vaisių, razinų, spanguolių. Sumaišykite. Kepti.

Kalėdinis pyragas Belonika

Šis pyragas išsiskiria tamsios melasos buvimu ir dideliu džiovintų vaisių kiekiu.

Būtina:

• 700 gramų džiovintų vaisių;
• trečdalis stiklinės likerio;
• pusės apelsino sultys;
• 2 kiaušinių;
• pusė stiklinės miltų;
• 100 gramų sviesto;
• didelis šaukštas melasos;
• 50 gramų maltų migdolų;
• šaukštelis prieskonių.

Įvairūs džiovinti vaisiai supjaustomi, uogos paliekamos sveikos. Sumaišykite su sultimis ir likeriu ir palikite per naktį. Ryte paruošiama tešla. Sviestą ištrinkite su migdolais, prieskoniais ir puse miltų. Kiaušinius išplakame su melasa. Abi masės sumaišomos su likusiais miltais ir užpiltais vaisiais. Kepama, kol iškepa.

Kaip virti pagal italų receptą

Italijoje kepa Panettone. Šio sviestinio pyrago sudėtis labai panaši į vokišką Stollen. Vienintelis skirtumas yra tas, kad Panettone nereikia sėdėti keletą savaičių. Todėl ir kepama Kalėdų išvakarėse.

Produktai:

• pusė kilogramo kietųjų kviečių miltų;
• trečdalis stiklinės pieno;
• 15 gramų presuotų mielių;
• 150 gramų sviesto;
• 150 gramų cukraus;
• šaukštelis salyklo;
• 4 kiaušinių;
• 3 tryniai;
• po 50 gramų razinų, džiovintų vyšnių ir spanguolių;
• 100 gramų cukruotų citrusinių vaisių;
• vanilinas;
• pusė stiklinės brendžio.

Razinas ir uogas užpilkite alkoholiu. Šiltą pieną sumaišykite su 10 gramų mielių, šaukšteliu cukraus, salyklu ir puse stiklinės miltų. Palikite pusantros valandos. Tada į tešlą įmaišykite 2 kiaušinius, 50 gramų lydyto sviesto, mieles, 2 šaukštus cukraus, stiklinę miltų. Kruopščiai sumaišykite ir palikite tris valandas. Paskutiniame etape pridėkite likusius produktus. Minkykite tešlą dešimt minučių ar ilgiau. Leiskite pakilti ir iškepkite.

Imbiero skanėstas Kalėdoms

Vienas iš tradicinių Kalėdų skanėstų – imbieriniai sausainiai.

Imbieriniai sausainiai, sudėtis:

• 1,5 stiklinės miltų;
• 2 kavos šaukštai malto imbiero;
• kavos šaukštas cinamono;
• kavos šaukštas tarkuoto muskato riešuto;
• toks pat kiekis maltų gvazdikėlių;
• pakelis kepimo miltelių;
• 4 tryniai;
• 2 stiklinės cukraus;
• stikline pieno;
• briaunuota stiklinė medaus;
• 50 gramų sviesto.

Glajui:

• 2 voveraitės;
• pusė stiklinės cukraus pudros;
• šaukštas citrinos sulčių.

Sausi ingredientai sumaišomi. Tryniai sutrinami su cukrumi, kol kristalai ištirps. Pienas, medus, sviestas kaitinami, kol produktai susimaišo, bet neužvirinkite. Likusius sudėkite į sausus ingredientus ir užminkykite tešlą. Iškočiokite į plokščią pyragą ir išpjaukite įvairias formas. Kepkite, kol iškeps. Atvėsę sausainiai papuošiami glajumi. Glajui baltymus išplakame iki standžių putų, suberiame cukraus pudrą. Pabaigoje supilkite citrinos sultis ir išplakite.

Kepinių laikymo taisyklės

Paruoštus kepinius reikia atvėsinti, suvynioti į pergamentinį popierių, suvynioti į foliją. Tris savaites laikykite apatinėje šaldytuvo lentynoje.