Daugelis žmonių domisi, ar cukruje yra medaus ir kaip nustatyti jo kiekį. Tai labai svarbus klausimas, nes visada yra rizika pirkti cukraus sirupą, o ne natūralius bičių produktus. Patyrę bitininkai ir ekspertai savo arsenale turi daug informacinių metodų, leidžiančių įvertinti bitininkystės produktų kokybę. Tačiau juos galima naudoti namuose.
Kiek cukraus yra meduje
Netgi aukščiausios kokybės ir natūralių bitininkystės produktų sudėtyje yra cukraus. Pagrindinis skirtumas yra jo kilmės pobūdis ir nauda organizmui. Tai labai skiriasi nuo tam tikros rūšies cukraus. Taigi, 100 gramų medaus yra 80 gramų cukraus. Tačiau šią sumą sudaro keli komponentai:
- gliukozė;
- fruktozė;
- sacharozės.
Meduje vyrauja pirmosios dvi veislės. Jų kiekis yra 70-75 gramai. Šios medžiagos yra monosacharidai. Dėl šios priežasties jie laikomi nekenksmingais žmogaus organizmui. Insulinas tokiam maistui skaidyti ir virškinti nereikalingas.
Likę 7-12 gramų sacharozės taip pat palaipsniui skyla į gliukozę ir fruktozę. Todėl ši suma laikoma normos variantu. Štai kodėl daugelis gydytojų teigia, kad natūralus bičių nektaras yra daug sveikesnis už cukrų.
Kodėl į medų dedamas cukrus?
Nesąžiningi bitininkai siekia maksimaliai padidinti saldaus nektaro kiekį. Štai kodėl jie prideda papildomų komponentų. Rezultatas yra masė, kuri savo išvaizda ir konsistencija primena tikrą medų, tačiau savo sudėtimi su juo neturi nieko bendro.
Dažniausiai natūralus bičių nektaras padirbamas naudojant iš granuliuoto cukraus pagamintą sirupą. Tai lengviausias būdas pasaldinti neprinokusį medų ir žymiai padidinti jo kiekį.
Be to, į kompoziciją galima pridėti:
- cukraus sirupas, pagamintas iš krakmolo arba burokėlių;
- krakmolas su invertuoto cukraus sirupu;
- cukrus sumaišytas su miltais.
Saldų padirbinį galite paruošti įvairiais būdais. Visi jie yra labai veiksmingi. Štai kodėl taip svarbu žinoti, kaip atskirti klastotę nuo natūralaus produkto.
Kaip patikrinti, ar meduje nėra cukraus namuose
Yra keletas būdų, kaip aptikti netikrą medų. Tačiau pirmiausia verta įvertinti jo išvaizdą ir kokybės ypatybes. Verta atsižvelgti į šiuos dalykus:
- Įtrinkite medumi tarp pirštų. Natūralus produktas lengvai trinasi ir susigeria į odą.
- Ištirkite nektaro paviršių. Ant jo negali būti putų ar burbuliukų. Fermentacijos ar putojimo požymių atsiradimas rodo, kad kompozicija nepakankamai subrendusi arba įpilta vandens. Natūrali masė apima žiedadulkių daleles, vašką ir kitas natūralias medžiagas. Per daug grynas ir skaidrus medus greičiausiai yra netikras.
- Nepirkite skysto produkto. Cukatą masę klastoti sunkiau. Natūralus produktas laikui bėgant įgauna vientisą konsistenciją. Netikras kristalizuojasi lėtai arba visiškai nesikristalizuoja. Verta manyti, kad vėlyvą rudenį ar žiemą natūralaus medaus skysto pavidalo rasti beveik neįmanoma. Išimtis yra tik liepų, akacijų, gluosnių ir gegužės veislės.
- Įvertinkite skonį. Natūralus produktas turi būti vidutiniškai saldus ir šiek tiek aitrokas. Tai gali sukelti nedidelį dilgčiojimą ir deginimo pojūtį burnoje. Tokios savybės dirbtiniam nektarui nebūdingos. Kaitinamas medus įgauna lengvą karamelės skonį.
- Atkreipkite dėmesį į kvapą. Natūralus produktas pasižymi atpažįstamu gėlių aromatu. Padirbinys neturi tokio ryškaus kvapo.
Norėdami įvertinti medaus natūralumą ir jo cukrų, galite naudoti turimas priemones.
Jodas
Norėdami patikrinti medaus kokybę, galite naudoti jodą.Norėdami tai padaryti, rekomenduojama paimti nedidelį kiekį saldaus nektaro ir sumaišyti su vandeniu. Tada įlašinkite kelis lašus jodo. Jei gaminyje yra miltų ar krakmolo, medus įgaus melsvą atspalvį. Natūralus produktas niekaip nepasikeis.
Cheminis pieštukas
Šis prietaisas padės nustatyti pašalinių skysčių buvimą bičių nektare. Norėdami tai padaryti, turite paimti popieriaus lapą, ant jo užtepti ploną medaus sluoksnį ir pabandyti ką nors parašyti cheminiu pieštuku. Jei atsiranda mėlynų ar violetinių pėdsakų, tai reiškia, kad į medų buvo įpilta cukraus sirupo arba vandens.
Svėrimas
Kuo daugiau vandens bičių nektare, tuo mažesnis bus jo svoris. Aukštos kokybės subrendęs produktas be pašalinių priemaišų litriniame stikliniame inde sveria 1,5 kilogramo. Atliekant eksperimentą svarbu atsižvelgti į indo, į kurį planuojate dėti medų, svorį.
Amoniakas
Norėdami atlikti šį eksperimentą, jums reikės kelių lašų amoniako. Pirmiausia reikia paimti šiek tiek medaus ir sumaišyti su vandeniu. Tada įlašinkite 2 lašus amoniako ir gerai suplakite. Jei gaminyje yra krakmolo sirupo, masė įgaus rudą atspalvį. Be to, jame gali atsirasti nuosėdų.
Etilo alkoholio naudojimas taip pat laikomas informaciniu metodu. Tokiu atveju turite atlikti tuos pačius veiksmus. Jei yra nešvarumų, galite matyti pieniškas, drumstas nuosėdas, kurios yra lipnios konsistencijos.
Actas
Acto rūgštis leidžia aptikti kreidą medaus produktuose. Norėdami tai padaryti, turite paruošti medaus ir vandens tirpalą ir į jį įpilti nedidelį kiekį acto. Jį galima pakeisti acto rūgštimi. Jei girdimas šnypštimas, lydimas anglies dioksido išsiskyrimo, galime daryti išvadą, kad kompozicijoje yra kreidos.
Pienas
Šviežio pieno pagalba galima atpažinti kreidą, gautą dirbtinai arba turinčią daug cukraus. Norėdami tai padaryti, paimkite stiklinę karšto pieno ir įpilkite 1 šaukštą bičių nektaro. Jei mišinys sutirštėja, tai reiškia, kad meduje yra daug cukraus.
duona
Šis metodas leidžia nustatyti vandens buvimą, kurio neturėtų būti aukštos kokybės bičių nektare. Norint atlikti eksperimentą, reikia paimti duonos, 7-10 sekundžių pamirkyti stiklinėje medaus ir ištraukti. Jei duona įmirksta, galite daryti išvadą, kad meduje yra daug drėgmės. Jei jis sukietėja, vadinasi, nektaras yra natūralus.
Per vandenį
Šiam eksperimentui reikia distiliuoto vandens. Į stiklinę skysčio reikia įpilti šiek tiek bičių nektaro ir gerai išmaišyti. Natūralus produktas be pašalinių priedų vandenį nuspalvins gelsvu ir drumstų. Padirbus su priemaišomis, atsiras nuosėdų. Jis gali likti apačioje arba, priešingai, plaukti į paviršių.
Popierius
Šis metodas padeda įvertinti produkto vandeningumą. Norėdami tai padaryti, ant švaraus popieriaus lapo reikia užlašinti kelis lašus bičių nektaro. Po kelių sekundžių verta pažvelgti į paviršių. Natūralus produktas paliks popierių sausą, o pasta su dideliu vandens kiekiu paliks šlapią žymę.
Medus yra labai naudingas bitininkystės produktas, padedantis žymiai pagerinti jūsų sveikatą. Tačiau tai įmanoma tik vartojant natūralų nektarą su optimaliu cukraus kiekiu. Jo kokybei įvertinti gali būti naudojami specialūs metodai.
