Įsigydami medų žmonės dažniausiai tikisi, kad jo užteks ilgam. Tačiau kartais ant gaminio paviršiaus atsiranda burbuliukų ir putų. Tai gali būti dėl daugelio veiksnių įtakos. Taigi, kodėl būtent medus putoja? Išprovokuojantys veiksniai yra fermentacija, bičių duonos išsiskyrimas ir deguonies patekimas. Ši problema būdinga ir padirbtiems gaminiams.
Putplasčio nauda ir žala
Baltos putos ant medaus paviršiaus gali atsirasti dėl įvairių veiksnių įtakos.Tai gali rodyti produkto natūralumą, todėl nekelia jokios ypatingos grėsmės žmogaus organizmui.
Be to, ant gaminio paviršiaus patekę bičių duoneliai sudaro putas ir yra labai naudingi. Jame yra daug vitaminų ir antioksidantų, kurie teigiamai veikia imuninę sistemą, atkuria nervų sistemos veiklą, gerina širdies ir kraujagyslių veiklą, didina potenciją ir atkuria jėgas. Šis produktas praktiškai niekada nerastas parduodant. Todėl rekomenduojama jį nuimti nuo medaus paviršiaus ir suvalgyti.
Baltų putų atsiradimas taip pat gali būti susijęs su fermentacijos procesu. Dėl to nektaras netinkamas naudoti, ypač žmonėms, sergantiems virškinimo organų ligomis. Toks produktas gali sukelti ligos paūmėjimą, skrandžio spazmus ir vidurių pūtimą. Štai kodėl taip svarbu nustatyti putų atsiradimo priežastis.
Kodėl medus putoja?
Medus gali putoti dėl įvairių priežasčių. Šis ženklas ne visada rodo, kad produkto negalima valgyti.
Deguonies patekimas
Burbuliukai medaus paviršiuje dažnai atsiranda, kai masė nuolat pilama iš vieno indo į kitą arba ilgai maišoma. Šiuo atveju į kompoziciją patenka oras. Laikui bėgant jis pradeda kilti į paviršių. Taip susidaro baltos putos.
Duonos duonos produkcija
Jei medus burbuliuoja ir putoja, tai gali būti žiedadulkių – bičių duonelės – išsiskyrimo požymis. Taip yra dėl nepakankamo filtravimo. Dėl to gėlių produktas lieka meduje. Nėra nieko blogo.
Be to, ši medžiaga yra labai naudinga, nes joje yra daug vitaminų ir antioksidantų.
Su jo pagalba galima sustiprinti imuninę sistemą, atkurti jėgas, susidoroti su depresija.Produktas taip pat gerai veikia potenciją, neleidžia vystytis sklerozei, normalizuoja medžiagų apykaitos procesus ir padeda susidoroti su aritmija. Jei baltų putų atsiradimas yra susijęs su bičių duonelės išsiskyrimu, ją reikia surinkti nuo paviršiaus ir valgyti.
Nesubrendęs medus
Jei medus putoja, tai gali reikšti, kad jis nepakankamai subrendęs. Šią problemą sukelia didelė gaminio drėgmė. Neprinokusio medaus drėgnumas 1-2% viršija normalius parametrus. Jei šis rodiklis yra 4% didesnis nei įprasta, medus reikalauja desorbcijos. Tai atliekama specialiomis sąlygomis. Jų negalima atkurti namuose.
Perkant neprinokusį medų, pirmiausia rekomenduojama jį suvalgyti. Šis produktas neturi ilgo galiojimo laiko. Tuo pačiu metu jame yra daug vertingų vitaminų ir mineralų. Todėl neturėtumėte nustoti vartoti medžiagos.
Nenatūralus produktas
Jei medus putoja ir vis tiek išlaiko savo skonį ir aromatą, tai gali reikšti, kad produktas yra netikras ir stipriai atskiestas cukraus sirupu. Tokioje medžiagoje nėra vertingų komponentų ir sutrinka masės homogeniškumas, sutrumpėja jos galiojimo laikas.
Šiame gaminyje yra daug oro. Leidžiama jį naudoti tik kulinariniais tikslais. Tačiau kompoziciją reikia laikyti tik šaldytuve.
Medaus fermentacija
Balta plėvelė ant medaus paviršiaus gali atsirasti dėl fermentacijos proceso. Jam jautrūs tiek natūralūs, tiek padirbti produktai. Problemos priežastis – mielės. Natūralus medus yra atsparesnis ligų sukėlėjams nei netikras.
Norint išvengti tokių problemų, svarbu tinkamai laikyti gaminį, griežtai laikantis pagrindinių taisyklių.Aukštos temperatūros arba per didelės drėgmės sąlygomis padidėja fermentacijos procesų išsivystymo rizika. Verta atsižvelgti į tai, kad koriai taip pat gali rūgti. Tai rodo burbuliukų atsiradimas ir ląstelių plyšimas.
Ką daryti, jei atsiranda putų
Kaip išspręsti problemą, priklauso nuo jos atsiradimo priežasčių. Rekomenduojama atsižvelgti į šiuos dalykus:
- Jei baltos putos susidarymo priežastis yra bičių duonelė, rekomenduojama ją atsargiai nuimti nuo paviršiaus ir suvalgyti.
- Jei pateko oro, putas nuo paviršiaus reikia atsargiai nuimti švariu šaukštu. Tai padės sumažinti jo pasikartojimo tikimybę.
- Neprinokęs nektaras turi būti dedamas į sandarų indą ir paliekamas 1 mėnesiui +15-20 laipsnių temperatūros patalpoje. Tokiomis sąlygomis produktas turės laiko subręsti.
- Jei kompozicijoje yra priemaišų, nieko negalima padaryti. Šis produktas gali būti naudojamas ruošiant įvairius patiekalus. Tačiau jis turi būti laikomas šaldytuve. Vėliau rinkdamiesi medžiagą turite būti atsargesni.
- Norėdami sustabdyti fermentacijos procesą, turite pašalinti putas nedideliu viršutiniu sluoksniu. Tai reikia padaryti medų 50-60 minučių įdėjus į vandens vonią. Bitininkystės produktą rekomenduojama troškinti +60 laipsnių temperatūroje.
Kaip išvengti problemos
Rauginto produkto vartoti negalima. Kitais atvejais putų atsiradimas ant paviršiaus nėra kritinė problema. Tačiau patartina užkirsti kelią jo atsiradimui. Rekomenduojama laikytis šių taisyklių:
- Jei medus putoja ir burbuliuoja, neuždenkite indo plastikiniu dangteliu. Vietoje to stiklinio indo kaklelį rekomenduojama apvynioti keliais marlės sluoksniais ir padėti vėsioje vietoje.
- Bičių nektarą geriau laikyti stikliniuose ar keraminiuose induose. Tai tikrai turėtų būti padaryta tamsioje ir vėsioje vietoje. Svarbu stebėti temperatūros ir drėgmės parametrus. Norint išvengti rūgimo procesų, rekomenduojama vengti staigių temperatūros svyravimų. Kalbant apie drėgmę, ji turėtų būti 60–80%. Viršijus rodiklius, nektaras rūgs.
- Bitininkystės produktą, kurio drėgmės lygis yra 20%, reikia laikyti +10 laipsnių temperatūroje. Jei medaus drėgnumas mažesnis, rekomenduojama tai daryti esant iki +20 laipsnių temperatūrai. Stipriau kaitinant, bičių nektaras gali stratifikuotis, fermentuotis ir greitai gesti.
Norint išvengti putų atsiradimo, rekomenduojama pirmenybę teikti tik sertifikuotam gaminiui. Be to, jį reikia nusipirkti tik iš profesionalių bitininkų. Prieš perkant medžiagą, svarbu įvertinti jos homogeniškumą.
Putos ant medaus paviršiaus gali atsirasti dėl įvairių veiksnių įtakos. Kai kuriais atvejais tai nekelia pavojaus sveikatai, kitais gali sukelti neigiamų pasekmių. Štai kodėl taip svarbu teisingai nustatyti problemų priežastis ir suteikti bičių nektarui tinkamas laikymo sąlygas.
