Tikras pavasaris prasideda nuo raktažolės. Vidurinėje zonoje pirmosios putinos pražysta tada, kai žemė dar padengta sniegu ir vabzdžių veikla dėl oro sąlygų neįmanoma. Tačiau, nepaisant to, pavasario pabaigoje turgų ir parduotuvių lentynose pasirodo putinų žiedų medus. Toliau panagrinėsime, iš kur toks neįprastas bitininkystės produktas, kaip jis atrodo ir kuo jis naudingas žmogaus organizmui.
Kas yra putinų medus?
Regionuose, kuriuose vyrauja švelnus pietinis klimatas, raktažolė pražysta vasario pabaigoje.Kaukazo Juodosios jūros pakrantėje arba Kryme temperatūra šiuo metu gali pakilti iki +10 ar daugiau laipsnių. Bitininkai avilius veža į vietas, kur plinta putinukai ir išleidžia bites, kurios po žiemos miego aktyviai renka pirmąjį nektarą. Snieguolė žydi apie mėnesį, o per tą laiką vabzdžiai spėja surinkti nedidelį kiekį skanėsto.
Vidutinio klimato sąlygomis raktažolių nektaro išgauti neįmanoma dėl žemos temperatūros. Taip pat yra Altajaus putinų bičių medaus. Vabzdžiai ją surenka aukštai kalnuose, kai žydi kandyk vadinama raktažolė. Pagrindinis šio augalo žydėjimo laikas yra gegužės pradžia arba vidurys. Šiuo metu bitės jau bunda po žiemos poilsio ir su malonumu mėgaujasi raktažolės nektaru.
Augalas pasižymi gydomosiomis savybėmis, naudojamas tradicinėje ir liaudies medicinoje vaistažolių nuovirams, užpilams ir preparatams ruošti.
Faktas! Altajaus kandyk, skirtingai nuo įprastų putinų, žydi purpuriniais žiedais, turinčiais subtilų, malonų aromatą.
Spalva
Iš įprastos baltos raktažolės gaminamas skanėstas pasižymi sodria geltona spalva, be pašalinių atspalvių ar intarpų. Altajaus kandyk nektaras yra sodrios gintaro spalvos su auksiniu atspalviu.
Svarbu! Po 2-3 savaičių bitininkystės produkte prasideda kristalizacijos procesai, medus įgauna tirštos, kreminės arba baltos konsistencijos.
Skonis
Pagal skonį raktažolės nektaras skiriasi nuo įprasto medaus. Produktas yra minkštos, klampios konsistencijos ir malonaus poskonio. Vartojant išryškėja saldumas, tačiau taip pat yra šiek tiek rūgšties ir sutraukiamumo.
Kvapas
Bitininkystės produktai turi specifinį, gėlių kvapą.Tačiau raktažolės nektarui trūksta įprasto medaus aromato, tačiau atsiranda gaivus pievų žolelių kvapas.
Kristalizacija
Snieguolės medus turi reikšmingą trūkumą – trumpą galiojimo laiką. Jau po 15-20 dienų po nektaro išsiurbimo iš jų avilių produktas susicukruoja, pakeičia spalvą ir įgauna labai kietą struktūrą. Šis produktas išlaiko savo naudingas ir gydomąsias savybes ne ilgiau kaip 3 mėnesius.
Siekdami užtikrinti reto, vertingo skanėsto saugumą, patyrę bitininkai sumušė surinktą nektarą. Po šio apdorojimo medus įgauna orios, lengvos konsistencijos, struktūra primena gerai išplaktą sviestinį kremą. Tokia forma putino saldumas atsiduria turgų ir parduotuvių lentynose.
Svarbu! Plaktos būklės bičių nektaro iš raktažolės galiojimo laikas pailgėja iki 1 metų.
Sudėtis ir kalorijų kiekis
Snieguolės delikatesas yra gana kaloringas. 100 g šviežio produkto yra iki 330 energijos vienetų.
Raktažolės pasižymi gydomosiomis savybėmis, todėl nektare yra daug vitaminų ir maistinių medžiagų:
- sveikieji cukrūs – iki 80 %;
- makro- ir mikroelementus sudaro magnis, geležis, kalcis, cinkas, kalis ir kiti mineraliniai junginiai;
- pilnas vitamino B rinkinys, askorbo rūgštis, vitaminai E, K, nikotino rūgštis, didelis vitamino A kiekis;
- augalinės rūgštys;
- biologiškai aktyvios ir aromatinės medžiagos.
Svarbu! Raktažolės nektaro ypatybė yra visiškas riebalų rūgščių nebuvimas.
Naudingos savybės
Dėl turtingos cheminės sudėties putinų medus turi daug naudingų savybių.
- Gydomasis bitininkystės produktas stiprina imuninę sistemą ir didina organizmo atsparumą neigiamai aplinkos įtakai.
- Kasdien vartojamas skanėstas pagreitina medžiagų apykaitą, o tai teigiamai veikia perteklinio svorio metimo procesą.
- Atkuria tinkamą kepenų veiklą, skatina toksinų ir toksinų sankaupų pasišalinimą iš organizmo.
- Pasižymi priešuždegiminėmis ir antiseptinėmis savybėmis, yra naudojamas kompleksiškai gydant moterų ginekologines ligas, šalina vyrų urogenitalinės sistemos sutrikimus.
- Pagerina virškinimo organų ir kasos veiklą.
- Teigiamai veikia nervų sistemą, padeda atsikratyti nemigos ir lėtinio nuovargio sindromo.
- Didina organizmo atsparumą fiziniam ir psichiniam stresui, greitai pašalina nuovargį.
Pavasarinis nektaras taip pat naudojamas ruošiant odą valončias ir jauninančias kaukes.
Kaip atskirti tikrą putinų medų
Dėl savo retumo bitininkystės produktas, pagamintas iš raktažolių, yra gana brangus. Pirkdami gydomąjį saldumyną, turite atkreipti dėmesį į šias produkto savybes:
- šviežias nektaras pasižymi šviesia spalva ir minkšta, klampios konsistencijos;
- aromatas neturi gėlių priemaišų, turi žolelių kvapą;
- Šio medaus skonis saldus, tačiau pasižymi sutraukiamumu ir rūgštingumu;
- auksta kaina.
Taip pat galite paprašyti pardavėjo dokumentų, patvirtinančių brangaus ir reto gaminio kilmę.
Kontraindikacijos
Pavasarinių saldumynų vartojimui yra nemažai kontraindikacijų. Prieš naudodami nektarą, turite įsitikinti, kad nesate alergiški bitininkystės produktui.
Taip pat skanėstas nerekomenduojamas mažiems vaikams iki 3 metų amžiaus. Nėščios ir maitinančios motinos nektarą turėtų vartoti labai atsargiai. Sergantiems cukriniu diabetu putinų medų į savo racioną leidžiama įtraukti tik pasikonsultavus su gydytoju.
