Ilgai laikant medus kristalizuojasi ir virsta vientisa mase. Tokiu atveju bitininkystės produkto beveik neįmanoma išimti iš laikymo talpyklos. Kad skanėstas būtų plastiškos, klampios konsistencijos, jis ištirpinamas kaitinant tam tikroje temperatūroje. Kaip tinkamai išimti cukruotą medų iš trijų litrų stiklainio nepažeidžiant vaistinio preparato struktūros, mes išsiaiškinsime toliau.
Kaip ištirpti?
Bičių nektaro kristalizacija vyksta keliais etapais.Iš pradžių šviežia gamtos dovana įgauna tirštos konsistencijos, o tik tada virsta vientisu, cukruotu produktu.
Kristalizacijos greitis priklauso nuo daugelio veiksnių:
- bičių nektaro veislė;
- drėgmės kiekis gaminyje;
- cukraus kiekis;
- kokiomis sąlygomis laikomas gydomasis nektaras?
Nesąžiningi bitininkai skiedžia medų, todėl produkte padidėja drėgmė. Šis delikatesas ilgiau cukruojamas, tačiau iš dalies praranda naudingąsias savybes.
Jei nektaras pradeda kristalizuotis nuo talpyklos vidurio, tai reiškia, kad medus iš avilio buvo išpumpuotas anksčiau laiko ir jam būdingas nepakankamas gliukozės kiekis. Laikymo sąlygos taip pat turi įtakos nektaro cukravimui. Nuolat kintant paros temperatūrai, saldumas kristalizuojasi daug greičiau.
Makro- ir mikroelementų kiekis taip pat turi įtakos produkto kietumui. Kuo daugiau mineralų ir vitaminų yra bitės dovanoje, tuo lėčiau ji cukruojama.
Yra keletas būdų, kaip išimti kietą skanėstą iš aukšto stiklainio ar kito indo, išlaikant visas naudingas gydomojo saldumo savybes ir savybes.
Norint gauti aukštos kokybės medų kaitinant, turi būti laikomasi šių reikalavimų:
- darbui naudokite tik stiklinius arba keraminius indus;
- nepilkite į gaminį karšto skysčio;
- pašildykite saldumyną iki ne aukštesnės kaip 40-45 laipsnių temperatūros;
- ištirpinkite vartojimui reikalingą nektaro kiekį;
- Nerekomenduojama maišyti skirtingų veislių bičių dovanų.
Svarbu! Ilgas medaus cukravimo procesas įspėja, kad produkte yra daug pašalinių priemaišų.
Kaip ištirpinti medų stikliniame inde vandens vonioje
Greičiausias, prieinamiausias ir lengviausias būdas ištirpinti medų – naudoti turimas priemones vandens voniai.
Procedūrai jums reikės:
- stiklainis su sukietėjusiu produktu;
- dvi skirtingo skersmens keptuvės;
- metalinis tinklelis naudojamas kaip stiklainio stovas;
- medinis šaukštas arba mentele nektarui maišyti;
- termometras arba termometras vandens temperatūrai matuoti.
Į didesnę keptuvę supilkite šiek tiek vandens, ant viršaus uždėkite mažesnę keptuvę ir taip pat supilkite skystį. Toliau įrenkite groteles, ant kurių uždedamas stiklainis su cukruoto bičių nektaro.
Gauta konstrukcija dedama ant silpnos ugnies ir paliekama, kol vandens temperatūra pakils iki 45 laipsnių. Tada išjunkite ugnį ir švelniai išmaišykite ištirpintą medų. Jei po 20-30 minučių nektaras vis dar kietas, procedūra kartojama.
Baigus darbą ištirpintą medų reikia supilti į patogų indą ir sandariai uždaryti.
Svarbu! Tirpdami nektarą, neleiskite jam užvirti ir neviršykite 45 laipsnių temperatūros. Tokiu atveju gydomasis produktas praranda visas naudingas savybes ir savybes.
Šildymas šalia akumuliatoriaus
Cukruotą produktą galima ištirpinti šalia radiatoriaus. Norėdami tai padaryti, stiklainis dedamas prie radiatoriaus ir tam tikrais intervalais apverčiamas, kad tolygiai ištirptų nektaras.
Jei radiatoriai labai karšti, indą su medumi pastatykite nedideliu atstumu nuo jų. Kai nektaras pasiekia reikiamą konsistenciją, jis supilamas į patogų laikymui indą.
Natūralu
Siekiant išsaugoti maksimalų naudingųjų ir maistinių medžiagų kiekį bičių dovanoje, cukruotas nektaras ištirpinamas natūraliomis sąlygomis. Norėdami tai padaryti, indą su medumi pastatykite gerai apšviestoje vietoje, kur, veikiamas saulės spindulių, produktas įkaista ir įgauna skystą konsistenciją.
Mikrobangų krosnelėje
Šiuolaikiniame pasaulyje yra daugybė prietaisų, palengvinančių maisto gaminimą, o mikrobangų krosnelė yra vienas iš jų.
Yra nuomonė, kad naudojant tokį prietaisą mikrobangų spinduliuotė gali pabloginti nektaro kokybę. Kad neprarastumėte vaisto savybių, turite laikytis paprastų taisyklių:
- naudokite tik stiklinius arba keraminius indus;
- Uždenkite indą su gaminiu tuo pačiu dangteliu;
- pasirinkite visos galios režimą ir įjunkite orkaitę 1,5-2 minutėms;
- Baigę lydymosi procedūrą mediniu šaukštu arba mentele išmaišykite medų ir palikite, kol visiškai atvės.
Jei atvėsus nektaras vis tiek išlieka kietas, procedūra kartojama.
Svarbu! Reikia atsižvelgti į tai, kad dirbtinis mikrobangų spinduliuotės poveikis natūraliam produktui pažeidžia jo struktūrą, o tai neigiamai veikia natūralios bitės dovanos gydomąją sudėtį.
Orkaitėje
Greitas ir paprastas būdas gauti ištirpintą nektarą – naudoti dujinę arba elektrinę orkaitę.
Dekristalizatorius
Profesionalūs bitininkai naudoja specialų prietaisą medui ištirpinti, kuris tolygiai įkaitina cukruotą nektarą ir suteikia jam reikiamos konsistencijos bei gražaus pateikimo.
Svarbu! Nesąžiningi bitininkai kartais pažeidžia šio prietaiso naudojimo taisykles, o tada gydomasis produktas praranda savo naudingas savybes.
Galimos klaidos
Namuose ištirpinti bičių medų nesunku, tačiau norint išsaugoti produkto vertę, klaidų daryti nereikėtų.
- Dėl skirtingos cheminės sudėties draudžiama maišyti įvairių rūšių nektarus.
- Neleidžiama skanėsto ištirpinti pilant į jį karštą vandenį.
- Medaus lydymosi temperatūra neturi viršyti 40-45 laipsnių. Pramoniniu mastu medus ištirpsta 36 laipsnių temperatūroje.
- Greitam naudojimui produktą ištirpinkite mažomis porcijomis. Net ir ištirpęs medus vėl greitai kristalizuojasi.
Jei griežtai laikysitės paprastų reikalavimų, ištirpęs bičių medus išsaugos maksimalų vitaminų ir kitų žmogaus organizmui naudingų medžiagų kiekį.
