Medus yra unikalus produktas, kuriame yra daug vitaminų, mineralų ir kitų naudingų medžiagų. Deja, šviežias nektaras greitai sucukruoja ir sukietėja. Praėjusio amžiaus pradžioje Kanados bitininkai sukūrė technologiją, kaip bitininkystės produktus paversti erdviu, aromatingu kremu, kuris yra skanus ir paprastas naudoti. Ar galima iš plakto medaus pasigaminti skanėstą namuose?Sužinokime toliau.
Produkto išvaizda ir savybės
Turgaus lentynose ir parduotuvėse vis dažniau randami stiklainiai su balkšvu, oriniu nektaru, kurį bitininkai perduoda kaip tikrą bičių medų.Ir tai tiesa, nes po ilgo plakimo saldumas labiau primena kremą, o ne įprastą bitininkystės produktą.
Cukruotas nektaras sukelia nepatogumų jį vartojant. Kietą, kristalizuotą produktą sunku išimti iš talpyklos, kurioje jis laikomas. Stiklainį reikia pašildyti vandens vonioje, kad ištirptų medus. Termiškai apdorojant gamtos dovana netenka dalies maistinių medžiagų ir maistinių medžiagų, reikalingų organizmo sveikatai palaikyti.
Paklausus, kodėl gydomasis nektaras plakamas į grietinėlę, atsakymas paprastas. Šioje formoje saldumas netirštėja ir nesikristalizuoja, o saldumo sudėtis išlieka tokia pati, kaip šviežios bičių dovanos.
Ilgo minkymo metu delikatese esančios cukruotos dalelės visiškai sunaikinamos ir įgauna tirštos purios konsistencijos. Keičiasi ir medaus spalva, tampa kreminė arba balkšva.
Kokias savybes įgyja plaktas skanėstas:
- ilgai laikant necukruoja;
- purios, kreminės konsistencijos, produktas nesiskirsto, kristalai nenusėda ant indo dugno ir nesudaro vientisos masės paviršiuje;
- plakant, delikatesas prisotinamas deguonimi, todėl padidėja jo skonio savybės;
- labiausiai prieinamos ir pigiausios medaus rūšys įgauna subtilų skonį ir aromatą.
Plaktas medus skoniu primena aukštos kokybės kondensuotą pieną, tačiau vis tiek turi specifinį, gėlių aromatą. Šis skanėstas naudojamas šviežiam vartojimui, dedamas į padažus, marinatus, desertus, kepinius, tiesiog tepamas ant duonos.
Plakto medaus nauda ir žala
Norint pasiekti kreminės konsistencijos, medus veikiamas mechaniniu būdu. Apdorojimo metu įprasta saldainio geltona arba gintaro spalva tampa kreminė.
Jei laikomasi plakto nektaro gamybos technologijos pagal visas taisykles, produktas nepraranda savo naudingų ir maistinių savybių:
- padeda stiprinti apsaugines organizmo funkcijas;
- padidina atsparumą peršalimui ir virusinėms infekcijoms;
- turi priešuždegiminį ir antiseptinį poveikį;
- gerina širdies ir kraujagyslių sistemos bei virškinimo organų veiklą;
- valo organizmą nuo kenksmingų ir toksinių sankaupų;
- normalizuoja hormonų pusiausvyrą;
- padidina atsparumą fiziniam ir psichiniam stresui;
- teigiamai veikia nervų sistemą, padeda kovoti su nemiga ir depresija.
Gydomojo saldumo sudėtyje yra medžiagų, mažinančių piktybinių ir gerybinių navikų atsiradimo riziką.
Kai kuriais atvejais putotas nektaras gali pakenkti organizmui. Reikia nepamiršti, kad bitininkystės produktuose yra daug alergenų. Nevartokite skanėsto, jei netoleruojate kai kurių jo sudėties sudedamųjų dalių. Itin atsargiai saldainiai vartojami sergant cukriniu diabetu, lėtinėmis virškinimo organų, inkstų, kasos ir kepenų ligomis.
Nėštumo ir maitinimo krūtimi metu bičių kremas į racioną įtraukiamas mažomis porcijomis. Pirmą kartą pasireiškus alerginei reakcijai, atsisakykite gydymo.
Svarbu! Medus savo sudėtyje yra sudėtingas produktas, o jo šviežia forma žmogaus organizmas jį sunkiai suvokia.Todėl jaunesniems nei 3 metų vaikams bičių nektaro nerekomenduojama įtraukti į kasdienį racioną.
Kaip jį virti?
Medaus kremas, pagamintas pramoninėmis gamybos sąlygomis, pereina keletą paruošimo etapų ir tik tada yra veikiamas mechaninio įtempimo.
Neįprastą skanėstą galima paruošti ir namuose, tačiau toks produktas nuo įsigyto skirsis trumpesniu galiojimo laiku, išvaizda ir skoniu.
Norėdami pagaminti bičių plakinį, jums reikės aukštos kokybės nektaro. Labiausiai tinka akacijos, saldžiųjų dobilų ar liepų veislių saldainiai. Plakimui reikės 900 g skysto nektaro ir 100 g cukruoto produkto.
- Kruopščiai sumaišykite medų.
- Paruošta masė dedama į vėsią vietą.
- Plakti pradedama po to, kai mišinys pasiekia ne aukštesnę kaip +15 laipsnių temperatūrą.
- Iš pradžių grietinėlė išplakama šluotele, o susidarius vienalytei masei naudojamas mikseris.
Mechaninio poveikio medui procesas trunka ne ilgiau kaip 15 minučių.
Svarbu! Paruoštas kremas dedamas į švarius stiklinius, keraminius ar porcelianinius indus, sandariai uždaromas ir laikomas šaldytuve.
Saugojimo funkcijos
Naminis medaus kremas turi trumpą galiojimo laiką. Išplaktą nektarą laikykite vėsioje, tamsioje vietoje ne ilgiau kaip 3-4 mėnesius. Gaminys, pagamintas visomis gamybos sąlygomis, išlaiko savo maistines ir naudingas savybes iki 12 mėnesių.
