Kiekvienam vasaros gyventojui kyla klausimas: ką daryti su peraugusiais agurkais? Į stiklainius jų nesusuksi, netinka ir šviežioms salotoms. Todėl daugelis šeimininkių žiemai ruošia kečupą iš agurkų. Jis pasirodo minkštesnis nei klasikiniai pomidorai, todėl nesukelia rėmens. Gaminimas nereikalauja daug laiko ir pastangų, visi receptai labai paprasti.
Kuo ypatingas agurkų kečupas?
Kadangi jis yra švelnesnis nei įprastai, tinka žmonėms, kenčiantiems nuo rėmens. Jis minkštesnis virškinamajam traktui.
Prie kokių patiekalų rekomenduojama patiekti?
Agurkinė versija puikiai dera su mėsos ir žuvies patiekalais. Jis taip pat gali būti naudojamas kaip padažas arba dedamas į picą.
Ingridientai
Be agurkų, klasikiniame recepte yra prieskonių, druskos, pomidorų sulčių ir acto.
Kaip pasigaminti agurkų kečupą
Norint paruošti žiemos ruošinius, būtinai reikia pomidorų sulčių. Pageidautina, kad jis būtų storas.
Todėl pomidorai susukami mėsmale, tada supilami į puodą ir verdami pusvalandį. Po to į jį supilami visi reikalingi ingredientai, kelias minutes pavirinama ir dar karšta sudedama į stiklainius.
Norėdami suteikti pomidorų sulčių pikantiškumo, galite įpilti parduotuvėje pirktų pomidorų padažų.
Klasikinis receptas „Agurkų malonumas“
Klasikinis receptas apima:
- 2,5 kg agurkų;
- 3 litrų tirštų pomidorų sulčių;
- česnako galvutė;
- 1 valgomasis šaukštas. l. druskos;
- 0,5 a.š. l. Sachara;
- 1 valgomasis šaukštas. l. acto esencija 70%;
- 150 ml augalinio aliejaus;
- prieskoniai.
Kaip gaminti:
- Daržovės nulupamos, išimamos kauliukai ir supjaustomos smulkiais gabalėliais.
- Supilkite juos į pomidorų sultis, suberkite lauro lapą, gvazdikėlius, pipirų žirnelius, aliejų, druską ir cukrų.
- Virkite 20 minučių. Sudėkite susmulkintą česnaką. Jei norite, galite pridėti bet kokių kapotų žolelių.
- Virkite dar 5 minutes, įpilkite acto ir išjunkite ugnį.
Karštas daržoves išpilstome į stiklainius ir susukame.
Su aštriu čili padažu
Šiuo atveju pagal klasikinį receptą paimama 0,5 litro mažiau pomidorų sulčių ir įpilama aštraus čili padažo. Šis agurkų ruošinys bus aštresnis.
Su Torchin kečupu
Agurkų salotas galite gaminti su parduotuviniais padažais.
Reikalinga:
- 1 kg daržovių;
- 120 ml pomidorų padažo;
- 170 g svogūnų;
- 110 g cukraus;
- 1 valgomasis šaukštas. l. druskos;
- 100 ml acto;
- 1 litras vandens.
Virimo etapai:
- Svogūną supjaustykite ketvirčio žiedais, agurkus - puslankiais.
- Sterilizuotus stiklainius užpildome daržovėmis ir užpilame sūrymu. Norėdami jį paruošti, į keptuvę supilkite kečupą, actą, vandenį, įberkite druskos ir cukraus. Jei norite, galite įpilti šiek tiek aštraus padažo.
- Padėkite ant ugnies, užvirinkite ir supilkite agurkų mišinį.
- Sterilizuokite 20 minučių.
Kečupas iš peraugusių agurkų
Jis turėtų būti laikomas tik rūsyje, hermetiškai uždarytuose stiklainiuose. Rekomenduojama suvalgyti per 2-3 mėnesius.
Reikalinga:
- agurkas – 10 vnt.;
- svogūnai - 5 galvutės;
- garstyčių sėklos - 50 g;
- malti juodieji pipirai - 20 g;
- druska - 160 g;
- obuolių sidro actas - 800 ml.
Smulkiai supjaustykite svogūną ir agurkus ir suberkite į sietelį 10 valandų, kad nuvarvėtų sultys. Tada sudėkite likusius ingredientus, išmaišykite ir sudėkite į stiklainius.
Laikymo taisyklės ir trukmė
Agurkų kečupas, uždarytas žiemai metaliniais dangteliais, gali būti laikomas rūsyje ar sandėliuke ne ilgiau kaip metus.
