10 geriausių receptų, kaip gaminti marinuotus saldžius pomidorus žiemai

Marinuotos daržovės – tradicinė stalo puošmena švenčių ir darbo dienomis, ypač mėgstami visų variantų pomidorai: saldūs ir sūrūs, aštrūs ir aštrūs, konservuoti atskirai arba kartu su kitomis sodo dovanomis. Norint visą žiemą mėgautis skaniais ir sveikais pomidorais, svarbu laikytis recepto, gaminimo taisyklių ir stiklainių laikymo rekomendacijų.

Saldžių pomidorų paruošimo žiemai ypatybės

Pomidorų ruošinius, kurie džiugins iki kito derliaus, galite pasigaminti iš pačių užsiaugintų vaisių arba derliaus nuėmimo metu galite įsigyti daržovių parduotuvėje ar turguje. Geriausias derliaus nuėmimo laikas yra vasaros pabaiga arba ankstyvas ruduo. Priklausomai nuo veislės ir receptūros, į stiklainius dedami smulkūs sveiki pomidorai arba smulkiais griežinėliais supjaustyti vaisiai.

Atsargų saugumą užtikrins išankstinis stiklinės taros ir dangtelių paruošimas, teisingas pomidorų pasirinkimas, marinato įmaišymas konservantų. Susukę stiklainius, turite juos apversti ir įsitikinti, kad sūrymas neištekės. Talpykla laikoma nuleista dangteliu, kol atvės, o ruošinius reikia apvynioti antklode arba uždengti senais žieminiais drabužiais.

Taros ir daržovių parinkimas ir paruošimas

Paprastai pomidorai konservuojami stikliniuose induose, stiklainiai pirmiausia išvalomi soda ir sterilizuojami bet kokiu būdu: garuose, orkaitėje, mikrobangų krosnelėje. Dangtelius taip pat reikia apdoroti: jie virinami 5 minutes.

Konservavimui dažniausiai ima mažus vaisius, kuriuos patogu dėti į stiklainius. Rinkdamiesi daržoves atkreipkite dėmesį į šiuos parametrus:

• Forma: taisyklinga, apvali, be iškilimų.
• Brandumo laipsnis: pernokę pomidorai konservuodami sutrūkins – tokių daržovių geriau neimti.
• Spalva: vienoda, be žalių ar kitų dėmių.
• Žievelė: tanki, be matomų pažeidimų.

Atrinkti vaisiai nuplaunami, džiovinami ir nuimto kotelio srityje pradurta žievelė, kad konservuojant pomidorai nesutrūkinėtų.

Marinavimo receptai

Kiekviena patyrusi šeimininkė turi savo mėgstamus receptus, ypač sėkmingi, perduodami iš kartos į kartą.Eksperimentuodami galite pasirinkti sau labiausiai patinkantį gaminimo būdą. Yra pagrindinių klasikinių receptų, kurių pagrindu remiamasi jūsų mėgstamomis žolelėmis ir prieskoniais ir pridedama jų pagal skonį.

Saldūs pomidorai 3 litrų stiklainiuose be sterilizacijos actu

Marinuodami pomidorus galite pasigaminti acto sūrymo, tai leis juos konservuoti be sterilizacijos. Acto reikia įpilti prieš pat siuvimą, nes kaitinant jis greitai išgaruoja.

Norėdami paruošti, jums reikės:

• pomidorai - pusė kilogramo;
• vanduo - 0,5 l;
• druska - 0,5 šaukšto;
• cukrus - 60 g;
• lauro lapas - 1 vnt .;
• juodieji pipirai - 2 vnt .;
• kvapieji pipirai - 2 vnt.;
• gvazdikėliai - 2 vnt.;
• krapų sėklos - pagal skonį;
• actas - 30 ml.

Konservavimo su actu be sterilizavimo būdas aprašytas toliau:

• Paruošti pomidorai dedami į stiklainius.
• Į daržoves ¼ valandos pilamas verdantis vanduo, o stiklainiai uždengiami dangteliais.
• Skystis supilamas į puodą ir įpilamas tiek, kad bendras tūris būtų pusė litro.
• Suberkite prieskonius ir virkite keletą minučių.
• Pomidorus užpilame verdančiu skysčiu.
• Stiklainiai suvyniojami, o atvėsę suktukai perkeliami į rūsį.

Su svogūnais: receptas 1 litrui vandens

Jei marinuosite pomidorus su svogūnais, gausite skanų aštrų patiekalą. Svogūnai supjaustomi apskritimais arba pusžiedžiais.

Reikalingi ingredientai:

• pomidorai - 0,5 kg;
• svogūnas - 1 gabalas;
• vanduo - 1 l;
• juodieji pipirai - 5 vnt;
• kvapiųjų pipirų žirniai - 2 vnt;
• actas - 1 arbatinis šaukštelis;
• cukrus - 4 šaukštai;
• druska - 1 valgomasis šaukštas.

Paruoškite sukimą pagal šį metodą:

• Į stiklainio dugną įdėkite 2 puodelius svogūnų ir iki pusės užpildykite pomidorais.
• Į pusiau užpildytą stiklainį sudėkite dar 1–2 puodelius svogūno, pusę juodųjų pipirų ir kvapiųjų pipirų.
• Užpildykite indą iki viršaus, po kakleliu padėkite svogūną ir likusius pipirus.
• Pusvalandį užpilkite verdančiu vandeniu ir uždenkite dangčiu.
• Nupiltas vanduo praskiedžiamas iki 1 litro.
• Skystį užvirinkite, jame ištirpinkite prieskonius, supilkite į indą.
• Actas pilamas tiesiai į stiklainį.
• Susukite ruošinį.

Be acto

Šis receptas patiks acto priešininkams ir natūraliausio produktų skonio mėgėjams. Norint paprasčiausiu būdu virti pomidorus be acto, nereikės jokių papildomų konservantų, išskyrus druską. Maisto kiekis ir gaminimo laikas priklauso nuo konservavimo indo dydžio.

Ingridientai:

• pomidorai;
• vanduo;
• druskos.

Žemiau pateikiamas pagrindinis pomidorų paruošimo be acto metodas:

• Paruošti pomidorai dedami į išplautus, išdžiovintus stiklainius.
• Supakuotos daržovės sūdomos.
• Stiklainius sudėkite į dubenį, kurio dugnas uždengtas audeklu, taip išvengsite įtrūkimų ant stiklo.
• Į keptuvę įpilkite vandens iki dviejų trečdalių stiklainių aukščio.
• Pomidorai užpilami šaltu, nevirintu vandeniu, stiklainiai uždengiami dangteliais.
• Verdame nuo pusvalandžio iki valandos, priklausomai nuo indo dydžio.
• Stiklainiai suvyniojami ir atvėsinami.

Suktinukus galėsite paragauti po mėnesio.

Su citrina

Įdomaus rūgštumo pomidorų suktinukams suteiks citrinos sultys. Jei norite, galite pridėti šiek tiek paprikos..

Norėdami paruošti pomidorus su citrusinių vaisių marinatu, jums reikia šių komponentų:

• vidutinio dydžio pomidorai - 1 kg;
• citrina - pusės vaisiaus sultys;
• česnakai - 4 gvazdikėliai;
• lauro lapas - 1 gabalas;
• švieži krapai - 2 šakelės;
• serbentų lapai - 5 vnt;
• juodieji pipirai - 8 gabalėliai;
• cukrus - 4 kupinų šaukštų;
• druska - 1 valgomasis šaukštas;
• vandens.

Kaip gaminti pomidorus su citrina, aprašyta toliau:

• Stiklainis pildomas sluoksniais: apatinį apatinį sluoksnį sudaro serbentų lapai ir krapai, tada ateina prieskonių ir česnako eilė, o viršuje dedami pomidorai.
• Ketvirtį valandos užpilkite verdančiu vandeniu.
• Iš nupilto vandens paruoškite marinatą, virkite jį su druska ir cukrumi, kol išnyks kristalai.
• Pirmiausia į stiklainius įpilkite citrinos sulčių, tada skysčio ir susukite.

Užkandis paruoštas valgyti per mėnesį.

Skaniausi saldūs pomidorai su medumi

Tradiciškai į patiekalą saldumo pridedama medaus pagalba, tinka ir pomidorų suktukai. Rytietiškas egzotiškas preparatų skonis pasiekiamas į delikatesą įdedant aštrių gvazdikėlių.

Konservuotas medus ruošiamas iš šių komponentų:

• pomidorai - 1 kg;
• medus - 100 g;
• česnakai - 1-2 gvazdikėliai;
• actas - 40 ml;
• druska - 30 g;
• vanduo - 1,5 l;
• krienų lapai - 1 vnt;
• juodųjų serbentų lapai - 2 vnt;
• krapai - 1 skėtis;
• gvazdikėliai - 1 vnt.

Neįprasti medaus pomidorai laikomi taip:

• Stiklainiai pripildomi taip, kad žalumynai ir česnakai, susmulkinti išilgai, būtų apačioje ir ties kakleliu.
• Vandens, acto, druskos, pipirų ir gvazdikėlių marinatas virinamas 3 minutes.
• Supilkite skystį į stiklainius 15 minučių, perkoškite ir užvirinkite.
• Pildymo procedūra kartojama dar du kartus. Iš viso marinatas buvo virinamas tris kartus.
• Stiklainiai susukami ir, atvėsę, perkeliami į rūsį.

Su arbūzu

Netikėtas priedas prie pomidorų – arbūzo minkštimas.Saldieji pipirai puikiai tinka patiekalui, salierų žalumynai suteikia neįprastos natos. Arbūzas pašalinamas nuo žievelės ir sėklų ir atsitiktinai supjaustomas mažais gabalėliais. Nuplautos, išsėtusios paprikos padalinamos į griežinėlius.

Arbūzo-pomidorų suktukas gaminamas iš šių komponentų:

• vidutinio dydžio pomidorai - 10 vnt;
• arbūzas - 2 griežinėliai;
• pipirai - 1 gabalas;
• česnakai - 2 gvazdikėliai;
• saliero lapas - krūva;
• cukrus - 2 kupinų šaukštų;
• druska - 20 g;
• citrinos rūgštis - pusė arbatinio šaukštelio;
• vandens.

Daržovių asorti ruošiami pagal toliau pateiktą schemą:

• Apatinis sluoksnis – žalumynai ir per pusę perpjautos česnako skiltelės.
• Talpykla iki viršaus pripildoma sumaišytų daržovių.
• Stiklainius 10 minučių užpilkite verdančiu vandeniu.
• Nupiltas vanduo su visais marinato komponentais virinamas 2 minutes.
• Užkandis užpilamas marinatu, o stiklainiai suvyniojami.

Obuolių marinate

Konservavimas gaminamas iš obuolių sulčių, sumaišytų su druska. Geriau sultis spausti patiems, bet tiks ir parduotuvėje pirktas jau paruoštas variantas.

Vaisių sultyse marinuotų pomidorų padažo ingredientai:

• pomidorai - 2 kg;
• obuolių sultys - 1 l;
• druska - 1 valgomasis šaukštas.

Paruoškite patiekalą pagal šią schemą:

• Daržovės pusę minutės užpilamos verdančiu vandeniu, po to sudedamos į stiklainius.
• Paruoškite marinatą, užplikydami obuolių sultis su druska. Jei obuoliai yra rūgštūs, o marinatas pasirodė rūgštus arba per sūrus, įpilkite cukraus.
• Pomidorai užpilami marinatu, stiklainiai sterilizuojami 10 minučių, o po to susukami.

Su obuoliais

Skirtingai nei ankstesniame recepte, šiam reikalingos ne obuolių sultys, o pats vaisius, kuris padalintas į griežinėlius. Jei norite pridėti neįprastų akcentų, pagrindinį receptą galima paįvairinti aštriais lapeliais ar prieskoniais.

Įvairių pomidorų ir obuolių sudedamosios dalys:

• pomidorai - 3 kg;
• obuoliai - 1 kg;
• actas - 0,5 puodeliai;
• juodieji pipirai - arbatinis šaukštelis;
• kvapieji pipirai - arbatinis šaukštelis;
• vanduo - 3 l.

Žingsnis po žingsnio instrukcijos pateikiamos žemiau:

• Komponentai dedami į stiklainius sluoksniais, pakaitomis obuolių skilteles, pomidorus ir žoleles.
• Užpildykite stiklainius verdančiu vandeniu.
• Atvėsęs skystis nupilamas, įberiama druskos, pipirų, cukraus, užvirinama.
• Vaisių ir daržovių asorti papildomi actu ir marinatu.
• Jie suvynioja skardines.

Su citrinos rūgštimi

Puiki alternatyva konservavimui. Siūlomas paruošimo variantas tinka tiems, kurie dėl vienokių ar kitokių priežasčių labiau atsisako acto. Paįvairinkite patiekalą, pridedant kitų daržovių.

Reikalingi ingredientai:

• pomidorai - 600 g;
• morkos – 0,5 vnt.;
• salotiniai pipirai – 0,5 vnt.;
• česnakai - 2 skiltelės;
• krapai - 2 skėčiai;
• švieži krienų lapai – 0,5 vnt.;
• serbentų lapas – 2 vnt.;
• gvazdikėliai – 2 vnt.;
• juodųjų pipirų žirneliai – 3 vnt.;
• vanduo – 0,5 l;
• citrinos rūgštis - 0,5 arbatinio šaukštelio;
• druska - 0,5 šaukšto;
• cukrus - 1,5 šaukštai.

Paruoškite užkandį taip:

• Į apačią dėkite žalumynus ir česnaką, griežinėliais pjaustytas morkas, paprikos griežinėlius, prieskonius ir sandariai užpildykite pomidorais.
• 15 minučių užpilkite daržoves verdančiu vandeniu.
• Paruoškite marinatą iš vandens, druskos, cukraus ir citrinos rūgšties, virdami mišinį.
• Vandenį nupilkite ir pakeiskite verdančiu marinatu.
• Bankai suvynioti.

Su cukrumi

Gražus posūkis, idealiai tinkantis daugeliui progų, išsaugomas cukraus marinate.

Šiam užkandžiui jums reikia:

• pomidorai - 1 kg;
• cukrus - 50 g;
• druska - 1,5 šaukštai;
• citrinos rūgštis - 0,5 arbatinio šaukštelio;
• juodųjų pipirų žirneliai – 3 vnt.;
• kvapiųjų pipirų žirneliai – 2 vnt.;
• gvazdikėliai - 2 vnt.,
• krapai – 0,5 arbatinio šaukštelio;
• česnakas - 1 skiltelė.

Norėdami paruošti saldžius pomidorus, vadovaukitės šiomis rekomendacijomis:

• Prieskoniai ir česnakai dedami į stiklinio indelio dugną.
• Sandariai sudėkite pomidorus.
• Į stiklainio turinį pilamas verdantis vanduo.
• Marinatui ruošiamas iš stiklainio išpiltas vanduo, citrinos rūgštis, cukrus ir druska verdant mišinį.
• Daržovės užpilamos skysčiu.
• Bankai suvynioti.

Kaip tinkamai laikyti ruošinius

Laikant naminius konservus, reikia atsiminti, kad temperatūra neturi viršyti 20 laipsnių, o drėgmė – 75%. Be to, sterilizuoti stiklainiai bijo tiesioginių saulės spindulių. Atsargos netoleruoja neigiamos temperatūros.

Ideali vieta laikyti stiklinę tarą su marinuotais pomidorais yra rūsys, rūsys ar grindys privačiame kaimo name. Miesto sąlygomis pasiruošimui galite atidėti spintelę balkone, kampą sandėliuke ar lentyną įmontuotame šaldytuve po palange. Svarbiausia, kad būtų laikomasi temperatūros sąlygų, drėgmės ir saulės šviesos trūkumo.

Produkto galiojimo laikas

Namuose konservuotų pomidorų nerekomenduojama laikyti ilgiau nei dvejus metus, o dar geriau paruošti vienam sezonui, kiekvieną rudenį papildant atsargas. Jie be gailesčio atsikrato posūkių, jei išsipučia dangteliai, sūrymas tampa drumstas ar daržovės stiklainyje pakeičia spalvą. Atidarytos skardinės laikomos tik šaldytuve ne ilgiau kaip 3 dienas.

Bet kuri šeimininkė gali paįvairinti meniu naudodama naminius konservus. Saldžius marinuotus pomidorus paruošti nėra taip sunku, o jų skonis ir aromatas ilgais žiemos vakarais pakels nuotaiką ir primins vasarą.