Jei esate gera šeimininkė, tuomet, žinoma, negailėsite savo laiko ir žiemai paruošite naminį kečupą su obuoliais. Jis turi malonų saldžiarūgštį skonį. Verta paminėti, kad jame nėra kenksmingų medžiagų, nes naudosite tik natūralius ingredientus. Naminis kečupas su kaladėlėmis patiks absoliučiai visiems. Pabandę, niekada nepamiršite šio malonaus skonio. Galima ruošti ir šaltą žiemą, o vietoj pomidorų naudoti jų sultis. Pažvelkime į keletą receptų su nuotraukomis.
Turinys
Naminio kečupo gaminimas
Dabar pažiūrėkime atidžiau, kaip iš obuolių paruošti šį nuostabų kečupą žiemai.
Būtina:
- šiek tiek pomidorų - trys kilogramai.
- Pusė kilogramo obuolių.
- Šiek tiek svogūno, apie 250 gramų.
- Penkiasdešimt gramų obuolių acto.
- pusantro šaukšto. l. druskos.
- Pusantro puodelio įprasto cukraus.
- 1/3 šaukštelio juodųjų, o svarbiausia maltų pipirų.
- Raudonųjų aitriųjų pipirų ankštis.
Kaip virti žingsnis po žingsnio:
- Nuplaukite pomidorus ir obuolius, o svogūnus būtinai nulupkite. Atkreipkite dėmesį, kad jei naudosite saldžius obuolius, pomidorų kečupo skonis bus panašus į Krasnodaro padažą, o jei rūgštus – kaip Heinz. Norėdami gauti Baltimorės admirolą, tiesiog įmeskite česnako.
- Obuolių minkštimą, pomidorus ir svogūnus supjaustykite kuo didesniais gabalėliais. Tada visa tai reikia sudėti į keptuvę.
- Toliau troškinkite daržoves, kol mūsų svogūnai taps šiek tiek minkštesni. Nepamirškite karts nuo karto pamaišyti.
- Tada, naudojant blenderį, reikia viską sumalti ir vėl sudėti į keptuvę.
- Tada į gautą masę reikia įberti juodųjų ir raudonųjų pipirų, druskos, cukraus. Tada uždėkite ant silpnos ugnies ir troškinkite, kol sutirštės. Vėlgi, nepamirškite maišyti.
- Kai lieka apie 10-15 minučių, kol jie bus visiškai paruošti, reikia išimti aitriąją papriką ir supilti obuolių actą.
- Po to visa tai reikia išbarstyti į konteinerius ir suvynioti. Apverskite juos aukštyn kojomis, uždenkite antklode ir palaukite, kol atvės.
Klasikinis receptas
Obuoliai turi mūsų atveju labai naudingos medžiagos – pektino. Tai natūralus tirštiklis, todėl šį pomidorų kečupą paruošti gana paprasta.
Būtina:
- keturi kilogramai pomidorų;
- Obuoliai ir svogūnai - po pusę kilogramo.
- Šiek tiek cukraus - apie du šimtus penkiasdešimt gramų.
- Šiek tiek druskos - septyniasdešimt gramų.
- Šiek tiek cinamono, taip pat maltų raudonųjų pipirų – žodžiu pusė arbatinio šaukštelio.
- Keli gvazdikėliai – apie keturis gabalėlius.
- Šiek tiek šešių procentų obuolių acto - du šimtai gramų.
Pradėkime ruošti kečupą su obuoliais žiemai namuose:
- Pirmiausia pradėkime ruošti daržovių pasėlius. Šviežius pomidorus nuplaukite ir padalinkite į 4-6 dalis. Svogūną reikia kruopščiai nulupti ir pažodžiui padalinti į kelias dalis (2). Kalbant apie obuolius, juos reikia padalinti peiliu į kelias dalis, maždaug 4, ir iškirpti šerdį. Norint išsaugoti vitaminus, nereikia nupjauti odos.
- Visa tai reikia sumalti mėsmale.
- Po to viską sumeskite į puodą ir troškinkite ant silpnos ugnies apie dvi valandas.
- Norėdami pašalinti obuolių ir pomidorų žieveles, turite juos pertrinti per sietelį.
- Visa tai dėkite ant viryklės ant silpnos ugnies, įberkite šiek tiek druskos, taip pat cukraus ir kitų prieskonių, bet nepilkite acto.
- Tada kečupą reikia virti apie pusvalandį, reguliariai maišant.
- Kai liks apie penkias minutes iki virimo, supilkite šiek tiek acto.
- Tada visa tai reikia išbarstyti į iš anksto paruoštus stiklinius indus.
- Susukite juos ir perkelkite laikyti vėsioje vietoje – rūsyje ar rūsyje.
Jei ką, pomidorus galite pakeisti 2,5 litro sulčių. Tada į padažą būtinai reikia dėti cinamono ir gvazdikėlių. Dėl šių pagrindinių ingredientų jis taps tikru pomidorų kečupu.
Naminis kečupas su pomidorais ir paprikomis
Ko tau reikia:
- Penki kilogramai pomidorų.
- Šiek tiek svogūno - pusė kilogramo.
- Šiek tiek pipirų, visada saldus (bulgarų) - trys šimtai gramų.
- Du gabalėliai aštrių, aštrių raudonųjų pipirų.
- Šiek tiek devynių procentų acto - šimtas gramų.
- Stiklinė cukraus.
- Šiek tiek druskos - du šaukštai.
Pradėkime ruošti pomidorų-obuolių kečupą:
- Paimkite pomidorus ir, žinoma, paprikas, kuo geriau nuplaukite. Svogūnus ir paprikas reikia nulupti, o paprikas išimti iš sėklų.
- Paimame nedidelį indelį, pavyzdžiui, dubenį ir užpilame šaltu vandeniu.
- Toliau kitoje keptuvėje reikia užvirti vandenį, kur reikės blanširuoti pomidorus.
- Kai jie pasiekia tašką, kai oda pradeda lengvai luptis, juos reikia išimti ir mesti į jau paruoštą indą su šaltu vandeniu.
- Tada turėsite nuimti odelę nuo pomidorų ir padalyti į keturias dalis.
- Tada pipirus padaliname į keturias dalis, o svogūną – į aštuonias dalis.
- Dabar daržoves, tokias kaip čili pipirai, pomidorai ir, žinoma, svogūnai, reikia perpilti per mėsmalę arba trintuvą.
- Gautą masę išmaišykite ir dėkite ant ugnies, ant viryklės.
- Dabar galite įdėti šiek tiek druskos ir cukraus ir lengvai virti ant palyginti mažos ugnies (vidutinės), kol pradės atsirasti putos, kurias reikia nugriebti.
- Kepkite apie trisdešimt minučių, reguliariai maišydami.
- Įsitikinkite, kad skystis yra tirštas.
- Po pusvalandžio supilkite šiek tiek acto, gerai išmaišykite ir leiskite virti dar apie dešimt minučių.
- Pomidorų kečupą supilstykite į iš anksto sterilizuotus stiklainius ir susukite.
- Apverskite juos aukštyn kojomis ir uždenkite antklode, kol atvės.
Rezultatas bus puikus, pirštais laižomas kečupas žiemai.
Naminis kečupas su pomidorais, obuoliais ir prieskoniais
Ingridientai:
- Keturi kilogramai pomidorų.
- Pusė kilogramo Antonovkos obuolių.
- Šiek tiek svogūnų - 500 gramų.
- Devyni procentai acto – apie du šimtus gramų.
- Trys gvazdikai.
- Žodžiu, 1⁄2 arbatinio šaukštelio cinamono.
- 1⁄2 arbatinio šaukštelio maltų raudonųjų pipirų.
- Šiek tiek druskos - du šaukštai.
- Šiek tiek cukraus – apie 200 gramų.
Paruošimas:
- Pomidorus pavirkite verdančiame vandenyje apie penkias minutes. Nuimkite nuo jų odą ir supjaustykite mažais gabalėliais.
- Svogūną reikia nulupti. Tada nuimkite obuolių odelę, išimkite šerdį ir supjaustykite į keturias dalis.
- Naudodami mėsmalę ar maišytuvą, per jas turite praleisti daržoves.
- Gautą mišinį sumeskite į didelį indą ir troškinkite ant silpnos ugnies maždaug dvi ar dvi su puse valandos.
- Retkarčiais masę reikia šiek tiek pamaišyti ir įdėti cinamono, pipirų, gvazdikėlių.
- Kai iki paruošimo liks maždaug pusvalandis, supilkite nurodytą kiekį acto ir būtinai išmaišykite.
- Dabar, kaip įprasta, pomidorų kečupą žiemai reikia išbarstyti į anksčiau paruoštus stiklainius, užsukti jų dangtelius ir uždengti šilta antklode, kol visiškai atvės.
Naminis kečupas su obuoliais ir abrikosais
Būtina:
- Du kilogramai pomidorų.
- Pusė kilogramo abrikosų.
- Keli obuoliai – vienas kilogramas, patartina rinktis iš rūgščių veislių.
- Svogūnai, apie pusę kilogramo.
- Truputis acto – dvi stiklinės.
- Cukrus yra apie septynis šimtus gramų.
- Du šaukštai. l. druskos.
- Didelė česnako galvutė.
Maisto gaminimas:
- Pomidorus reikia nuplauti, nulupti odelę ir užpilti verdančiu vandeniu.
- Nuplaukite obuolius ir pašalinkite šerdį, būtinai nupjaukite šaknis.
- Dabar paimkite abrikosus, nuplaukite ir pašalinkite kauliukus.
- Dabar reikia kruopščiai nulupti česnaką ir perpilti per spaudą.
- Tada nulupkite svogūną ir supjaustykite mažais gabalėliais.
- Visas reikalingas daržoves ir vaisius teks susmulkinti trintuvu arba mėsmale, tada dvi valandas virti ant silpnos ugnies, būtinai įberiant druskos ir cukraus.
- Kai liko keturiasdešimt minučių iki paruošimo, reikia įpilti acto ir išmaišyti.
- Tada, kaip įprasta, išpilstykite į stiklainius ir susukite.
