Jei laikysitės kriaušių sulčių ruošimo žiemai technologijos, galite gauti gėrimą, kuriame bus daug vitaminų. Jis gali numalšinti troškulį ir papuošti stalą bet kokios žiemos šventės metu. Prieš pasirenkant konkretų receptą, patartina susipažinti su sulčių ruošimo ir laikymo subtilybėmis.
Maisto gaminimo ypatybės
Norėdami paruošti šį gėrimą, vaisius reikia išspausti naudojant sulčiaspaudę arba įprastą mėsmalę. Jei kalbėtume apie bendrą nuomonę, žmonės ginčijasi, kad šį gėrimą geriausia ruošti sumaišius su kitais vaisiais ar uogomis.
Sulčių savybe galima laikyti nedidelį kiekį rūgšties, kuri gali slopinti bakterijų augimą ir teigiamai paveikti galiojimo laiką. Todėl čia geriau dėti uogų ar rūgščių vaisių.
Pagrindinio ingrediento pasirinkimas ir paruošimas
Visi vaisiai turi būti tankūs ir ryškaus aromato. Jei jums reikia pagaminti 10 litrų sulčių, jums reikės maždaug 20–22 kilogramų vaisių. Paruošimo metu iš kiekvienos kriaušės reikia išvalyti sėklų dėžutes ir pašalinti stiebus.
Kaip pasigaminti kriaušių sulčių žiemai namuose
Norėdami gaminti sultis namuose, turite pasirūpinti, kad būtų talpyklos ir visos priemonės, kurių prireiks ruošiant jas.
Verta manyti, kad kai kuriuose receptuose reikia turėti preparatų, leidžiančių gėrimą ilgai laikyti be pasekmių.
Paprastas receptas žiemai
Kai kriaušės nulupamos, galite pereiti tiesiai prie virimo proceso:
- Vaisiai supjaustomi nedideliais gabalėliais virš dubens.
- Tada iš jų turėtumėte gaminti sultis naudodami mėsmalę arba sulčiaspaudę.
- Gautas skystis filtruojamas per marlę ir dedamas ant viryklės, kol užvirs.
- Gautas skystis supilamas į indus su kitų ingredientų ruošiniais, paliekant 2 cm nuo krašto viršuje.
- Stiklainiai, uždengti dangteliais, sterilizuojami vandens puode.
Be sterilizacijos
Kriaušių gėrimo paruošimo procesas be sterilizacijos praktiškai nesiskiria nuo įprasto.Vaisius susmulkinus, skystis verdamas apie 10-12 minučių, nepamirštant nugriebti putų. Po to gėrimas bus paruoštas išpilstyti į gerai išplautus butelius.
Per sulčiaspaudę
Norėdami slinkti vaisius per sulčiaspaudę, jie turi būti tinkamai paruošti. Norėdami tai padaryti, nupjaukite žievelę, pašalinkite sėklas ir stiebus. Jei jų pateks į gėrimą, jis gali įgauti kartaus skonio.
Kai viskas bus paruošta, galima pradėti sukti kriaušes. Dabar prasideda konservavimo ruošimas pagal vieną iš pasirinktų receptų.
Per mėsmalę
Šis metodas laikomas labiausiai paplitusiu tarp žmonių dėl jo prieinamumo, nes ne visi gali sau leisti įsigyti sulčiaspaudę. Taip pat verta paminėti, kad tai jokiu būdu neturės įtakos skoniui. Jis bus ne mažiau intensyvus.
Vaisiai turi būti ruošiami taip pat, kaip ir sulčiaspaudei. Gautą srutą galima filtruoti per dvigubai perlenktą marlę. Po to gėrimas dedamas ant viryklės ir verdamas 15 minučių. Šis metodas gali būti atliekamas su sterilizavimu arba be jo.
Sulčiaspaudėje
Paruošimui jums reikės šių ingredientų:
- kriaušės;
- filtruotas arba šaltinio vanduo;
- cukraus.
Čia galite naudoti bet kokios veislės vaisius. Jie neturėtų turėti pažeidimo požymių. Jei yra tokių probleminių vietų, jas reikia pašalinti. Taip pat reikia pasirūpinti, kad kriaušės nebūtų per minkštos.
Kai jie supjaustomi mažais griežinėliais, galite paimti sulčiaspaudę ir į ją įpilti iš anksto paruošto švaraus vandens.
Pakopa su kriaušėmis turi būti įrengta pačioje viršutinėje sulčiaspaudės dalyje. Po žarna tikrai turėtumėte padėti indą sultims. Jis pradės leisti maždaug po 30 minučių. Jis lašės lėtai, todėl turėsite palaukti.Virimo laikas priklauso nuo vaisių rūšies. Sulčiaspaudę nuo viryklės galite nuimti tik visiškai sustojus gėrimui.
Kad nereikėtų gaišti laiko, stiklainius geriau sterilizuoti. Kai kurie žmonės tam naudoja mikrobangų krosnelę. Jei stiklainis yra litro, galite jį įdėti į vidų 1 minutei. To pakaks gerai išsaugoti ateityje. Kai visos sultys subėga į dubenį, jas reikia supilti į puodą ir užvirti. Po to išpilstoma į stiklainius ir susukama.
Su minkštimu
Norint gauti sultis su minkštimu, didžiąją jų dalį reikia gerai perkošti, o likusį minkštimą įpilti reikiamu kiekiu pagal savo skonį, bet tik taip, kad gėrimas netaptų koše. Kalbant apie receptą, jis gali būti standartinis. Minkštimo buvimas jokiu būdu neturi įtakos gaminimo procesui ir konservo uždarymui.
Su obuoliais
Norėdami pagaminti obuolių ir kriaušių sultis, jums reikės:
- cukraus (kiekis priklauso nuo vaisių rūšies);
- kriaušės;
- obuoliai.
Tokiu atveju šerdies iš vaisiaus išimti nebūtina. Tai padės sutaupyti laiko. Verta išskirti tik įtartinas kriaušių ir obuolių vietas, taip pat minkštas vietas. Norint gauti tinkamą mišinį, vaisius po vieną reikia perpilti per sulčiaspaudę arba mėsmalę. Išspaudus sultis jos filtruojamos ir statomos ant viryklės virti. Po to galima supilti į sterilizuotus stiklainius ir uždaryti.
Su citrinos rūgštimi
Citrinų rūgštis pridedama, kad sultys būtų pakankamai ilgai laikomos be kenksmingų bakterijų dauginimosi pasekmių. Norėdami tai padaryti, jums nereikia laikytis jokios konkrečios technologijos. Gėrimas ruošiamas standartiniu principu.
Su agurkais
Norint paruošti sveikas ir skanias kriaušių sultis su agurkais, patartina pasirūpinti, kad kiekviena iš jų nebūtų karti ir šviežia. Tik šiuo atveju tai neturės įtakos gėrimo skoniui.
Daržovės supjaustomos dideliais gabalėliais ir kartu su kriaušėmis perleidžiamos per sulčiaspaudę. Tada turėtumėte laikytis to paties gaminimo principo, kaip ir obuolių atveju. Norėdami įdomaus skonio posūkio, galite pridėti salierų ir šiek tiek tarkuoto imbiero.
Su aronijomis
Tokiam gėrimui reikės 2 kilogramų kriaušių, 200 gramų burokėlių, vandens, 2 kilogramų šermukšnio uogų ir maždaug 400 gramų cukraus.
Virimo instrukcijos yra tokios:
- Uogų ir vaisių plovimas.
- Burokėlių valymas.
- Visus ingredientus perkelkite per mėsmalę.
- Toliau reikia viską išmaišyti ir, jei reikia, įdėti cukraus.
- Sultys dedamos ant viryklės ir kaitinamos iki užvirimo. Po to išpilstoma į stiklainius ir susukama.
Kompoto laikymo būdai
Kai sultys visiškai atvės, jos siunčiamos į rūsį, kur laikomi likę konservai. Visą laiką patartina, kad stiklainiai nebūtų veikiami saulės spindulių.
