Bet koks naminis gaminys turi pranašumų, palyginti su parduotuvėje įsigytais produktais. Jie yra sveikesni, skanesni, juose yra tik natūralūs ingredientai. Tas pats pasakytina apie namines obuolių sultis, kurios ruošiamos žiemai. Atšalus orams toks gėrimas džiugins vasarišku, gaiviu skoniu ir pripildys organizmą vitaminų. Tačiau norint, kad jis būtų gerai laikomas ir jame būtų daugiau naudingų komponentų, turite pasirinkti tinkamą receptą ir laikytis siūlomo algoritmo.
Maisto gaminimo subtilybės
Obuolių sultys dažnai ruošiamos namuose, tačiau dažniausiai tai gėrimas, skirtas tiesioginiam vartojimui. Rengiant jį žiemai, būtina atsižvelgti į kai kurias savybes:
- įdomiausią skonį galima pasiekti naudojant obuolius su kitomis daržovėmis ir vaisiais, arba pridedant prieskonių;
- virimo metu susidariusios putos turi būti pašalintos – taip skystis bus lengvesnis ir sumažės nuosėdų kiekis;
- naminės sultys bus ne tokios skaidrios kaip parduotuvės sultys, tačiau jas vis tiek galima skaidrinti citrusiniais vaisiais.
Kokių veislių obuolius geriausia rinktis?
Sultims gaminti tinka šių rūšių vaisiai:
- Anyžius;
- Antonovka;
- Grushovka;
- Semerenko;
- Strey svaidosi.
Skatinama maišyti keletą veislių – taip išgausite įdomų, mišrų gėrimo skonį ir aromatą. Rudens vaisių veislės labiau tinka žiemai ruošti.
Pagrindinio ingrediento paruošimas
Ruošiant obuolius nėra nieko sudėtingo. Pakanka surūšiuoti vaisius, pašalinant visiškai sugedusius. Jas reikia nuplauti po tekančiu vandeniu, o supuvusias vietas nupjauti. Ir tada supjaustykite gabalėliais, pašalindami šerdį.
Obuolių sulčių gaminimo namuose receptai
Yra daug receptų, iš kurių ruošiamos obuolių sultys. Vieni reikalauja laiko ir įgūdžių, o kiti tinka net nepatyrusioms šeimininkėms.
Paprastas receptas žiemai
Pagal šį receptą galite pasigaminti obuolių sulčių žiemai, išsaugodami maksimalias maistines medžiagas. Tam reikia vaisių ir granuliuoto cukraus, kuris pridedamas pagal skonį.
Virimo būdas:
- sultis reikia išspausti bet kokiu tinkamu būdu – naudojant sulčiaspaudę arba rankiniu būdu, nukošant iš minkštimo arba jį paliekant;
- į skystį įpilkite cukraus ir padėkite ant silpnos ugnies, kol užvirs;
- kai sultys užverda, jas reikia nukelti nuo viryklės ir supilti į iš anksto sterilizuotus stiklainius;
- būtina 20 minučių sterilizuoti stiklainius su sultimis ant silpnos ugnies, dedant juos į skardą, uždengtą audiniu;
- Stiklainius reikia susukti, apversti aukštyn kojomis ir palikti parai.
Gėrimą galite konservuoti be sterilizacijos, bet tada jį reikia virti 5 minutes.
Per sulčiaspaudę
Su šiuo prietaisu be didelių pastangų išgausite didelius sulčių kiekius. Gėrimui pagal skonį reikės vaisių ir cukraus. Virimo algoritmas yra toks:
- nuluptus vaisius reikia praleisti per prietaisą;
- šviežiai spaustas sultis galima filtruoti perkošant per kelis marlės arba medvilninio audinio sluoksnius;
- skystis siunčiamas ant silpnos ugnies ir kaitinamas iki 80–85 laipsnių, svarbu, kad jis neužvirtų;
- Gėrimą galima supilti į paruoštus indus ir palikti 20 minučių sterilizuoti.
Taigi, konservavimą galima ruošti ir iš sulčių su minkštimu, tam skystis nespaudžiamas arba praleidžiamas per 1-2 sluoksnius marlės.
Su minkštimu
Šį gėrimą galite gaminti iš bet kokių obuolių, tačiau geriau naudoti saldžius, sultingus. Aštrų skonį galite suteikti cinamono pagalba, kuris pridedamas pagal jūsų pageidavimus.
Virimo būdas:
- vaisių gabaliukus reikia sutarkuoti, nenuimant žievelės;
- gautos srutos dedamos ant daugiasluoksnės marlės ir išspaudžiamos;
- skystis dedamas į puodą ir troškinamas ant silpnos ugnies ketvirtį valandos, bet neužvirinant;
- į sultis dedama prieskonių ir išpilstoma į sterilizuotus stiklainius;
- konteinerius galima susukti ir padėti po šilta antklode 10 valandų.
Sulčiaspaudėje
Šis virtuvės prietaisas leidžia gaminti puikias sultis, kurioms reikia tik obuolių. Tačiau jei vaisiai rūgštūs, rekomenduojama įdėti cukraus.
Gėrimas paruošiamas taip:
- parenkami sultingiausi ir prinokę vaisiai, juos reikia nulupti nuo šerdies ir šaknų;
- Į sulčiaspaudę pilamas vanduo, o jam užvirus vaisiai dedami ant viršutinės pakopos;
- suminkštinti vaisiai turi būti padengti granuliuotu cukrumi, kiekis priklauso nuo vaisiaus saldumo ir virėjo skonio;
- prietaiso žarna turi būti nuleista į sterilizuotą stiklainį, kuriame jis bus laikomas;
- Jas užpildžius, reikia keisti indus, o kai visi prisipildo gėrimo – uždaryti sandarikliu.
Lėtoje viryklėje
Šis prietaisas nepadės jums gaminti sulčių iš vaisių, tačiau leidžia jas išvirti per 5 minutes. Virimo algoritmas yra toks:
- obuoliai supjaustomi gabalėliais, pašalinama šerdis;
- Iš vaisių išspaudžiamos sultys – galite sutarkuoti ir spausti, arba naudoti sulčiaspaudę;
- skystis turi būti supilamas į dubenį ir įjungiamas režimas "Sriuba";
- gėrimas užvirinamas, virinamas 5 minutes ir išpilstomas į stiklainius;
- indus su atšaldytomis sultimis reikia uždaryti.
Be cukraus
Pagal klasikines technologijas vaisių gėrimas ruošiamas be papildomų saldiklių. Tačiau tam turėtumėte naudoti saldžių veislių vaisius.
Virimo būdas:
- paruošti konteineriai ir dangteliai - jie turi būti sterilizuoti;
- obuoliai nulupami - nuo puvinio, šerdys, lapkočiai ir supjaustomi į 4 dalis;
- Sultys iš vaisių išspaudžiamos bet kokiu būdu ir filtruojamos per kelis sluoksnius sulankstytą marlę;
- indas su skysčiu siunčiamas į viryklę ir pašildomas iki 90–95 laipsnių;
- karštas gėrimas filtruojamas per marlę; jei jis per rūgštus, įberkite cukraus ir vėl padėkite ant viryklės;
- jį reikia pašildyti iki 80–85 laipsnių, karštą supilti į sterilizuotus stiklainius ir nedelsiant susukti;
- Indai dedami aukštyn kojomis ir apvyniojami antklode.
Su vyšnia
Obuolių sultys yra geros ir pačios, bet gėrimas su vyšniomis taip pat yra skanus. Tai reikalauja:
- vyšnia – 1,2 kilogramo;
- obuolių sultys - 2 litrai.
Paruoškite taip:
- vyšnias reikia nuplauti ir be kauliukų;
- žaliavos praleidžiamos per mėsmalę, sultis reikia išspausti ir perkošti per marlę;
- du gėrimai sumaišomi puode ir siunčiami į viryklę, kol užvirs;
- siekiant išsaugoti maksimalias maistines medžiagas, skonį ir aromatą, nerekomenduojama virti skysčio;
- Gėrimą reikia supilstyti į indus, susukti, apversti ir uždengti antklode, kol atvės, tai leis preparatą išsaugoti žiemą.
Su moliūgu
Obuolių-moliūgų sultys – sodraus skonio, natūralaus saldumo ir daug vitaminų turintis gėrimas. Norėdami paruošti jį namuose, jums reikės:
- obuoliai - 1 kilogramas;
- moliūgas - 1 kilogramas;
- cukrus - 0,4 kilogramo;
- vanduo;
- citrinos rūgštis - 20 gramų.
Virimo būdas:
- nulupto moliūgo gabaliukus reikia sutarkuoti, o po to virti su vandeniu 3-5 minutes, kol suminkštės;
- pertrinama per sietelį, į minkštimą dedama cukraus ir citrinos;
- nuluptus obuolius taip pat reikia sutarkuoti ir išspausti;
- abi sultys sumaišomos ir virinamos 5 minutes;
- Karštas gėrimas išpilstomas į stiklainius ir susukamas.
Su kriauše
Iš kriaušių ir obuolių galite pasigaminti skanų gėrimą, kuriam šie komponentai imami bet kokiomis proporcijomis.
Virimo algoritmas yra toks:
- vaisiai nulupami, užpilami vandeniu ir verdami ant silpnos ugnies;
- cukraus dedama tik prireikus;
- ruošinį reikia atvėsinti, perpilti per sietą ir išspausti skystį;
- sultys verdamos ketvirtį valandos ir supilamos į indus.
Su vynuogėmis
Receptų yra daug, tačiau įdomiausias gėrimo skonis gaunamas derinant obuolius su dviejų rūšių vynuogėmis iš karto. 4 kilogramams sultingų obuolių paimkite 5 kilogramus rožinių vynuogių ir 1 kilogramą mėlynųjų.
Virimo būdas:
- visus komponentus reikia nuplauti, obuolius supjaustyti į kelias dalis; ir nuo uogų pašalinamos šakos;
- vaisiai perleidžiami per sulčiaspaudę, skystis 5-7 minutes virinamas storasieniame inde, vengiant užvirti;
- Sultys išpilstomos į stiklainius ir susukamos.
Saugojimo funkcijos
Pirmąsias 2 savaites po paruošimo būtina stebėti preparatų būklę. Pastebėjus pirmuosius rūgimo požymius, stiklainiai atidaromi ir turinys užvirinamas. Toks produktas nebebus laikomas, todėl geriau jį naudoti gaminant kitus patiekalus – drebučius, marmeladus, kompotus.
Jei sultys atrodo gerai, po poros savaičių jas galima laikyti tamsioje, vėsioje vietoje.
