15 paprastų žingsnis po žingsnio receptų, kaip gaminti aviečių vyną namuose

Daugelis vasarotojų savo valdoje augina aviečių krūmus. Gautas derlius gali būti naudojamas įvairiems tikslams, tačiau kai kurie nori gaminti aviečių vyną. Tačiau prieš kurdami gėrimą turite susipažinti su pagrindinėmis jo paruošimo ypatybėmis.

Aviečių vyno gaminimo niuansai

Yra keletas svarbių niuansų, kurie padės kuriant vyno gėrimą:

1. Aviečių plauti nereikia. Vaisių plauti nereikia, nes jų paviršiuje yra mielių, kurių dėka prasideda fermentacijos procesas.
2. Reikia naudoti tik prinokusias uogas. Jei avietės nėra visiškai subrendusios, vynas bus per rūgštus.
3. Talpykla, kurioje fermentuosis mišinys, turi būti sterilizuotas. Stiklainiai iš anksto sterilizuojami, kad fermentacijos metu skystis nesugestų.
4. Paruoštą vyną reikia laikyti rūsyje. Būtent rūsiuose randama optimali laikymo temperatūra.

Žaliavų pasirinkimo taisyklės

Norėdami paruošti aromatingą ir skanų gėrimą iš aviečių vaisių, turite pasirinkti tinkamas uogas. Renkantis šviežias uogas reikia atkreipti dėmesį į jų paviršių. Juose neturėtų būti tamsių dėmių ar kitų žymių, rodančių pūvančias avietes. Taip pat rekomenduojama naudoti tik šviežius vaisius, nes iš jų galima pagaminti skanų vyną.

Kaip pasigaminti aviečių vyną namuose

Yra penkiolika receptų, pagal kuriuos galite gaminti aviečių vyną.

Klasikinis receptas

Žmonės, kurie domisi paprastu ir greitu vyno gaminimo receptu, gali naudoti klasikinį metodą. Tokiu atveju jums reikės šių komponentų:

• dešimt kilogramų uogų;
• septyni litrai vandens;
• šeši kilogramai granuliuoto cukraus.

Pirmiausia avietės supilamos į puodą, užpilamos cukrumi ir gerai išmaišomos. Mišinys paliekamas fermentuotis savaitę, po to išpilstomas į stiklainius. Kadangi gėrimas ruošiamas be alkoholio, misa užpilama paprastu vandeniu. Užpildyti indai uždengiami dangteliu su gumine pirštine ir paliekami fermentuotis. Po 25-30 dienų mišinys išpilstomas į butelius.

Sausas vynas

Šis žingsnis po žingsnio receptas padės paruošti sausą vyną iš aviečių. Gėrimas ruošiamas iš šių ingredientų:

• pusantro kilogramo vaisių;
• 800 mililitrų vandens;
• citrinos rūgštis;
• mėtų pagal skonį.

Uogos supilamos į dubenį, apibarstomos citrinos rūgšties milteliais ir išminkomos rankomis. Mišinys infuzuojamas kelias valandas, kol pradeda išskirti sultis. Tada aviečių mišinys sumaišomas su mėtų lapeliais ir vandeniu. Talpykla su mišiniu savaitei perkeliama į šiltą patalpą, po to skystis filtruojamas ir supilamas į švarius stiklainius. Tara su gėrimu paliekama fermentuotis mėnesį, po to išpilstoma į butelius.

Pusiau sausas vynas

Kai kurie vyndariai nusprendžia gaminti pusiau sausą aviečių vyną, kuris ruošiamas iš šių ingredientų:

• 3-4 kilogramai aviečių;
• 800 gramų cukraus.

Visos uogos supilamos į sausą indą ir susmulkinamos, kol gaunamas retas minkštimas. Tada mišinys sumaišomas su cukrumi, uždengiamas dangčiu ir paliekamas 3-4 dienas fermentuotis. Po to išspaustos sultys supilamos į stiklainius, kurie uždengiami vandens sandarikliu.

Po 20-25 dienų kompozicija išpilstoma į butelius ir perkeliama į rūsį.

Desertinis vynas

Norėdami pagaminti desertinį vyną, jums reikės:

• 4-5 kilogramai uogų;
• 2-3 kilogramai cukraus;
• pusantro litro vandens;
• penki gramai tanino.

Pirmiausia uogos susmulkinamos, kad gautųsi šviežių aviečių sulčių. Jis infuzuojamas 3-4 dienas, po to sumaišomas su cukraus sirupu. Gautas mišinys išpilstomas į stiklainius ir uždengiamas vandens sandarikliu. Po savaitės fermentuota kompozicija sumaišoma su taninu ir siunčiama fermentuotis dar pusantro mėnesio.

Iš sulčių

Iš šviežiai spaustų sulčių galite pasigaminti skanų gėrimą savo rankomis. Tam jums reikia:

• šeši litrai sulčių;
• du su puse kilogramo granuliuoto cukraus;
• trys litrai vandens.

Cukrus pilamas į indą, pripildytą sulčių. Tada mišinys kruopščiai išmaišomas ir supilamas į stiklainį tolimesnei fermentacijai. Po pusantros savaitės į mišinį pridedamas likęs cukrus, po kurio jis turėtų fermentuotis mėnesį. Fermentuotas skystis filtruojamas ir išpilstomas į butelius.

Šuoliais ir ribomis

Vynas dažnai gaminamas naudojant specialias vyno mieles. Norėdami pagaminti gėrimą pagal šį receptą, jums reikia:

• pusė kilogramo cukraus;
• du litrai vandens;
• 35 gramai mielių;
• penki kilogramai vaisių.

Pirmiausia šviežiai spaustos aviečių sultys sumaišomos su cukrumi ir virintu vandeniu. Tada likęs pyragas taip pat užpilamas vandeniu, infuzuojamas 3-4 valandas, po to mišinys sumaišomas su sultimis. Į gautą aviečių skystį dedamos mielės. Tada indai uždengiami dangteliu ir dedami fermentacijai. Po trijų savaičių kompozicija perkošiama ir išpilstoma į butelius.

Su juodaisiais serbentais

Norint gauti skanų gėrimą, į jį dedama serbentų uogų. Jums reikės šių komponentų:

• trys kilogramai aviečių;
• 250 mililitrų serbentų sulčių;
• 1-2 litrai vandens;
• 400-600 gramų cukraus.

Aviečių vaisiai perpilami per sulčiaspaudę, užpilami verdančiu vandeniu ir cukrumi ir paliekami parą prisitraukti. Tada skystis sumaišomas su vandeniu ir serbentų sultimis. Mišiniu užpildyti indai uždaromi vandens sandarikliu ir dviem mėnesiams dedami į šiltą patalpą fermentacijai. Fermentuotas vynas filtruojamas, išvalomas nuo nuosėdų ir išpilstomas į butelius.

Su vyšnia

Vyšnių-aviečių vynui paruošti reikia:

• du su puse kilogramo aviečių;
• du kilogramai vyšnių;
• 3-4 litrai vandens;
• kilogramas cukraus

Pirmiausia vyšnių vaisiai nuplaunami ir pašalinamos sėklos. Tada visos uogos dedamos į blenderį ir jame sutrinamos. Gautas mišinys išspaudžiamas per marlę, kad gautųsi sultys. Išspaustas skystis turi būti sumaišytas su vandeniu ir cukrumi. Mišinys supilamas į butelį ir fermentuojamas jame savaitę. Tada kompozicija sumaišoma su cukrumi ir dedama ant vandens sandariklio, kad būtų tęsiama fermentacija. Po pusantro mėnesio vynas išpilstomas į butelius.

Su citrina

Kad vynas įgautų nepakartojamą aromatą, į jį dedama citrinos. Gėrimas ruošiamas iš šių produktų:

• penki kilogramai uogų;
• vienos citrinos;
• du kilogramai granuliuoto cukraus.

Supjaustytos citrinos griežinėliai kartu su cukrumi ir uogomis dedami į tuščią stiklinį butelį. Tada įpilama vandens, po to mišinys infuzuojamas penkias dienas. Po to ant stiklainio kaklo užmaunama guminė pirštinė. Po trijų savaičių į vyną įpilama 100 gramų cukraus, tada išmaišoma ir išpilstoma į butelius.

Su degtine

Norėdami paruošti dešimt litrų aromatinio vyno gėrimo, jums reikia:

• šeši litrai aviečių sulčių;
• trys litrai vandens;
• litras degtinės;
• trys kilogramai cukraus.

Aviečių sultys sumaišomos su granuliuotu cukrumi ir virintu vandeniu. Tada mišinys sumaišomas su starteriu, supilamas į butelį ir paliekamas fermentuotis. Po 10-15 dienų fermentacija baigsis ir į skystį įpilama degtinės. Po savaitės gėrimas išpilstomas į butelius.

Iš šaldytų uogų

Norėdami paruošti vyną, jums reikės:

• du kilogramai uogų;
• 450 gramų cukraus;
• 2-3 litrai vandens.

Pirmiausia visos avietės perpilamos per maišytuvą, po to kompozicija įpilama į butelį ir sumaišoma su granuliuotu cukrumi. Į indą pilamas vanduo, po to jis uždaromas vandens sandarikliu ir paliekamas tris savaites fermentuotis. Po to vynas išpilstomas į butelius.

Su razinomis

Šis gėrimas gaminamas iš šių ingredientų:

• trys litrai vandens;
• keturi kilogramai uogų;
• 250 gramų razinų;
• 500 gramų cukraus.

Aviečių uogos sumalamos ir sumaišomos su cukraus sirupu bei razinomis. Užpildyti indai dviem savaitėms dedami į šiltą patalpą. Tada mišinys nugriebiamas nuo nuosėdų ir vėl sumaišomas su cukrumi. Misa vėl paliekama fermentuotis 1-2 mėnesius, po to supilama į naują indą.

Stiprintas gėrimas

Norėdami paruošti stipresnį aviečių gėrimą, jums reikia:

• penki kilogramai aviečių;
• pusantro kilogramo cukraus;
• 350 mililitrų alkoholio;
• 2-3 litrai vandens.

Uogos išspaudžiamos marle, po to sultys sumaišomos su vandeniu ir infuzuojamos šešias valandas. Tada skystis supilamas į stiklainius ir į jį įpilama cukraus. Po savaitės fermentacijos į mišinį įpilama alkoholio, po kurio gėrimas vėl paliekamas fermentuotis.

Iš raugintos uogienės

Norėdami padėti paruošti gėrimą:

• pusantro kilogramo uogienės;
• litras vandens;
• 300 gramų granuliuoto cukraus;
• 20-40 gramų razinų.

Uogienė sumaišoma su šiltu vandeniu ir razinomis. Tada dedama cukraus, jei mišinys nėra labai saldus. Kompozicija fermentuojasi keturias dienas, po to į ją pridedamas likęs cukrus. Po pusantro mėnesio skystis nustos rūgti ir jį galima pilti į naują indą.

Iš aviečių tyrės su cukrumi

Vyną galite gaminti iš šių produktų:

• 700-800 gramų cukraus;
• 2-3 kilogramai aviečių;
• du litrus vandens.

Uogos kruopščiai sumalamos granuliuotu cukrumi ir užpilamos vandeniu. Gautas mišinys supilamas į indą ir uždengiamas vandens sandarikliu. Po dviejų savaičių skystis filtruojamas, supilamas į kitą indą ir paliekamas savaitei vėsioje vietoje. Po to skystis vėl filtruojamas ir išpilstomas į butelius.

Vyno laikymo sąlygos ir sąlygos

Paruoštą aviečių vyną rekomenduojama laikyti rūsyje, kur bus 15 laipsnių šilumos. Tokiomis sąlygomis gėrimas nesuges kelis dešimtmečius.

Išvada

Iš aviečių uogų gaminamas skanus vyno gėrimas. Prieš ruošiant jį, reikia susipažinti su vyndarių populiariais receptais.