Yra įvairių rūšių actų, kurie yra nepakeičiamas naminių ruošinių žiemai produktas. Obuolių sidro actas išpopuliarėjo prieš keletą 10 metų. Nuo tada jis buvo naudojamas kulinarijos receptuose. Produktą galite įsigyti parduotuvėje arba pasigaminti patys. Bet jei gaminimo metu virtuvėje jo neturėjote, tuomet papasakosime, kaip galite pakeisti obuolio kąsnį konservuose, kad patiekalas įgautų norimą skonį.
Ar obuolių sidro actas gali būti naudojamas konservavimui?
Obuolių sidro actas yra fermentuotas, rūgštus obuolių sultys. Kuo vaisiai saldesni, tuo rūgimo metu susidaro daugiau alkoholio ir gaunamas stipresnis produktas. Tirpalas yra švelnaus skonio, palyginti su alkoholio produktu, taip pat turi malonų, gaivų obuolių aromatą.
Šis ocetas yra naudingas organizmui, naudojamas ruošiant įvairius kulinarinius patiekalus. Dėl naudingos sudėties (mineralų, vitaminų) konservuoti žiemai bus ne tik skanu, bet ir sveika.
Apple sprendimas yra:
- natūralus – 3-5%;
- cheminė – 9 proc.
Produkto natūralumą lemia nedidelis nuosėdų kiekis indo apačioje. Sintetinis tirpalas nurodys sudėtį, apimančią 9% acto rūgštį, obuolių kvapiąsias medžiagas ir dažus.
Nors obuolių sultys turi daug privalumų, jų nerekomenduojama naudoti konservuojant. Tokia išvada padaryta remiantis daugybe kulinarijos ekspertų atsiliepimų, kurie nurodo, kad žiemai paruoštų patiekalų iš obuolių sidro acto tinkamumo laikas yra trumpas.
Jei konservavimo recepte reikalaujama naudoti būtent šios rūšies actą, geriau paruošti keletą salotų ir marinatų, kad juos būtų galima suvartoti per trumpą laiką.
Dėl trumpo galiojimo termino produktas įgauna nuostabų skonį, o vynioti pomidorai ir paprikos prisisotina naujo acto-vaisinio aromato.
Kas gali pakeisti obuolių sidro actą konservuojant?
Parduotuvių lentynose galite rasti įvairių rūšių produktų. Jie sėkmingai naudojami eksperimentuojant su skoniais tiek gaminant maistą, tiek kasdienėje mityboje.
Vienas iš populiariausių naudojamų actų yra obuolių sidro actas, nes jis gaminamas iš natūralių vaisių ir neturi jokių cheminių priedų.
Yra daug preparatų, kuriuose naudojamas obuolių įkandimas. Bet būna, kad receptas jau parinktas, o obuolių tirpalas pasibaigė, tada jis pakeičiamas.
Citrinų sulčių proporcijos
Pakeisti otstą citrinos sultimis galima ruošiant marinatus agurkams ir kitoms daržovėms patiekalui parūgštinti.
Tuo pačiu metu receptuose dažnai yra citrinos rūgšties, kuri gali mažiau dirginti gleivinę, o konservuotų daržovių skonis tampa švelnesnis. Taigi, norint pakeisti actą citrinos rūgštimi, jums reikės šių proporcijų:
- 9% - 1 šaukštelis. rūgšties 14 v.š. l. vanduo;
- 6% - 1 šaukštelis. 22 val. l. vanduo;
- 5% - 1 šaukštelis. 26 g. l. vandens.
Vanduo turi būti atvėsintas ir užvirintas.
baltas vynas
Rūgštus alkoholis yra puiki alternatyva obuolių tirpalui tik ruošiant pagrindinius patiekalus. Alkoholio dėka galite parūgštinti gatavą maistą ir padaryti jo skonį daug rafinuotesniu. Daugiausia naudojamas baltas vynas, retai raudonas, bet tada pasikeičia patiekalo skonis.
Stalo actas
Šis gaminys dažniausiai naudojamas ruošiant siūles. Būtent tai puikiai išsilaiko ilgai, įveda skonio natas ir lengvą rūgštų poskonį.
9% tirpalas ruošiamas skiedžiant acto esenciją reikiamomis proporcijomis. Gamintojai siūlo paruoštą skystį, tačiau šį procesą galima atlikti savarankiškai, jei laikotės rekomenduojamų proporcijų.
Perkant skystį reikia žiūrėti į lipduką. Produkto koncentracija gali būti maža, o tai netinkama siūlėms.
Reikalingas 9% produktas, nebent, žinoma, recepte nurodyta kitokia rūgšties ir vandens proporcija.
Šis skystis taip pat gaminamas su alkoholiu, kuris geriausiai tinka siuvimui žiemai. Taip pagerės produkto skonis, jis taps minkštesnis, daržovės turės puikų kvapą ir bus prisotintos rafinuotomis natomis. Ruošinys laikomas ilgiau, konteineris retais atvejais sprogsta.
Actas
Šios rūšies actas priklauso seniausiam produktui, kuris iš pradžių buvo šalutinis produktas – rūgštus vynas.
Gaminio naudojimas labiau pateisinamas ruošiant marinatus mėsos patiekalams ir konservavimui. Šiuose natūraliuose produktuose gausu naudingų vitaminų ir mikroelementų.
Naminis obuolių sidro actas
Jei pakaitalų alternatyvos netenkina, tirpalą iš obuolių galite pasigaminti namuose. Tai leis namuose visada turėti natūralų, sveiką produktą.
Kaip tai padaryti:
- 1 kg kubeliais pjaustytų obuolių užpilkite 1 litru vandens, įpilkite 125 g. granuliuotas cukrus ir duonos pluta.
- Sudedamosios dalys patenka į šiltą, tamsų kampą. Ten mišinys fermentuojamas 10 dienų, jį reikia maišyti kiekvieną dieną.
- Pasibaigus nustatytam laikui, tirpalas filtruojamas naudojant marlę, supilamas ir laikomas tamsioje vietoje 60 dienų.
Paruoštą naminį produktą reikia laikyti vėsioje, tamsioje vietoje, tai neleis jam toliau fermentuotis.
