Kokiu santykiu actą pakeisti citrinos rūgštimi konservavimui?

Gaminant maistą yra du populiarūs ingredientai: actas ir citrinos rūgštis. Dauguma šeimininkių konservavimui mieliau naudoja citrinos sultis, manydamos, kad taip preparatas tampa daug sveikesnis nei su actu. Ar tai tiesa? Siūlome apsvarstyti naudą, taip pat teisingą citrinos rūgšties ir acto santykį konservavimui.

Actas ar citrinos rūgštis konservavimui?

Norėdami pasirinkti, ką naudoti konservavimui, turite suprasti produktų naudą.

Nepaisant visų teigiamų aspektų, acto ir citrinos negalima naudoti:

• padidėjęs skrandžio rūgštingumas;
• virškinimo sistemos patologijos;
• nervų sutrikimai;
• cukrinis diabetas;
• aukštas kraujo spaudimas;
• inkstų funkcijos sutrikimas.

Šie produktai neigiamai veikia dantų emalio būklę, turi destruktyvų poveikį. Koks yra geriausias pasirinkimas konservavimui?

Rekomenduojama teikti pirmenybę natūraliam actui, o ne chemiškai sukurtiems milteliams.

Kaip atskiesti acto esenciją?

Kam permokėti už 9% actą, jei galima acto esenciją atskiesti iki reikiamo procento. Apskaičiuoti vandens ir esencijos santykį nėra sunku, tereikia prisiminti matematiką. Pažiūrėkime, kaip gauti 9% rūgšties iš 70% rūgšties:

1. Acto esencijoje yra 70% medžiagos, o praskiestam skysčiui reikės 100 ml.
2. Gauta lygtis yra (70 - 100) = (9 - x). 100 – reikiamas rūgšties kiekis, 70 – esencijos koncentracija, 9 – reikalinga tirpalo koncentracija, o x – kiekis.
3. Norėdami išspręsti problemą, jums reikės 9*100/70=12,5.

Norėdami gauti 100 ml 9% acto, turite paimti 1 valg. l. 70% esencijos ir įpilkite vandens iki 100 ml. Panašiai galite apskaičiuoti bet kokią acto koncentraciją.

Kaip paruošti citrinos rūgšties tirpalą?

Citrinžolės tirpalas naudojamas gaminant maistą, taip pat kaip konservantas ir kvapioji medžiaga. Jį paruošti nebus sunku.

Norint gauti tirpalą, kurio koncentracija lygi 9%, reikia 2 šaukštai. l. Miltelius ištirpinkite 100 ml šilto vandens. Norint gauti mažiau rūgštinę kompoziciją, pakanka naudoti vieną šaukštą miltelių pavidalo medžiagos.

Citrina yra puikus acto pakaitalas konservuojant pomidorus, agurkus ir kitus žieminius užkandžius.

Kokiomis proporcijomis reikia skiesti citrinos rūgštį litre?

Naudoti maisto ruošimui skysta rūgštis yra populiaresnė, tačiau parduotuvėse ji parduodama tik miltelių pavidalu. Kaip iš jo pagaminti 1 litrą koncentruoto tirpalo.

Produktai ir inventorius:

• citrinos rūgštis (milteliai) – 500 g;
• filtruotas vanduo – 1 l;
• indų, kurie gaminimo metu nesioksiduos. Svarbu, kad jis būtų steriliai švarus.

Paruoštą miltelių kiekį reikia supilti į tinkamą indą. Atskirame inde užvirinkite vandenį. Tai galima padaryti ant viryklės arba mikrobangų krosnelėje. Pastaruoju atveju reikia atsiminti, kad verdant skystis gali išsilieti. Dėl šios priežasties šis procesas turi būti atidžiai stebimas.

Reguliariai maišydami į miltelius įpilkite vandens. Turėtumėte naudoti plastikinį šaukštą. Gautą tirpalą perkoškite per marlę ir sietelį. Palaukite, kol visiškai atvės. Supilkite kompoziciją į tinkamą indą. Laikyti šaldytuve.Jei reikia, koncentruotas tirpalas skiedžiamas vandeniu.

Kaip pakeisti citrinos rūgštį konservuojant?

Pakeitimas konservavimo metu tiesiogiai priklausys nuo ruošinio tipo. Gaminant kompotą ar uogienę neapsieisite be citrinos, nes būtent ji patiekalui suteikia pikantišką ir neįprastą skonį. Tokiu atveju galite jį pakeisti citrinos ar apelsino žievele.

Kitos pakeitimo parinktys:

• rūgščios uogos – bruknės, spanguolės, raudonieji serbentai. Vaisiai ne tik pakeičia konservantą, bet ir suteikia produktui ryškią išvaizdą bei malonų skonį;
• natūralios sultys – spanguolių, vynuogių, obuolių;
• actas - obuolys, vynas, stalas.

Iš to, kas išdėstyta pirmiau, aišku, kad pakeisti citriną nėra sunku. Būdų yra daug, o kai kurie iš jų kompensuoja citrinos trūkumą, pagerindami patiekalo skonį ir aromatą.

Keisdami nepamirškite apie gaminių santykį, kitaip galite sugadinti ruošinį.