TOP 15 žingsnis po žingsnio receptų, kaip konservuoti melioną žiemai

Melionas yra kvapnus vaisius su švelniu, saldaus medaus minkštimu, tinkamas tiek šviežias, tiek kaip įvairių saldžių patiekalų ingredientas. Iš meliono ruošiami kompotai, uogienės, uogienės, cukruoti vaisiai ir kiti neįtikėtino kvapo ir malonios tekstūros ruošiniai žiemai. Receptų yra labai daug, tereikia išsirinkti tinkamiausią.

Kurioms veislėms turėtumėte teikti pirmenybę?

Nepaisant šio meliono derliaus veislių gausos, dažniausiai parduodami dviejų ar trijų rūšių vaisiai. Labiausiai paplitęs yra „Torpedo“, pasižymintis pailga forma ir įspūdingu dydžiu. Preparatams jis visai tinkamas, be to, patartina rinktis didesnį vaisių – jis bus sultingesnis ir saldesnis nei mažesni.

Tačiau „Kolkhoznitsa“, kuri taip pat gamina skanius desertinius patiekalus, verta įsigyti mažesnių vaisių.

Pagrindinė problema, kuri iškyla ruošiant melionų desertus, yra sunkumai išlaikyti norimą konsistenciją – meliono minkštimas greitai išverda. Todėl pirmenybę rekomenduojama teikti raudonos arba oranžinės spalvos minkštimo veislėms - Contalupe, Princess Mary, Charente, Orange, Iroquois ir jų hibridinėms formoms. Tokie vaisiai kietesni, tankesni, geriau išlaiko formą.

Kaip išsirinkti geriausią melioną

Visų pirma, reikėtų pagalvoti, koks patiekalas ruošiamas iš meliono, kokia dalis bus naudojama ir ar vaisius bus ilgai termiškai apdorojamas. Galite atsižvelgti į šias rekomendacijas:

• šiek tiek žalsvų vaisių minkštimas geriau išlaiko formą verdant (gabalėlius galima išpjauti garbanotu peiliu), tas pats pasakytina ir apie žieveles;
• Iš minkštų vaisių geriau virti tyrę ir uogienę;
• Derliaus nuėmimui tinkamas melionas turi suspaustą, šiek tiek žalsvą kotą;
• geras didelis vaisius turi būti sunkus - jei jis lengvas, greičiausiai jis viduje susitraukęs;
• Ruošinį geriausia daryti su gabaliukais iš meliono žievelių – jų struktūra virimo metu praktiškai nesunaikinama.

Ir, žinoma, kuo sultingesnis ir aromatingesnis bus vaisių minkštimas, tuo patiekalas bus skanesnis.

Receptai pasiruošimui žiemai

Yra daugybė melionų patiekalų variantų, kurie gaminami tiek gamyboje, tiek namuose. Zefyrai, konservai, kompotai, šaldytos uogienės, uogienės – tai dar ne viskas, ką galima paruošti iš šio ingrediento. Galite pagaminti tiek vieno ingrediento skanėstą, tiek kompleksinį saldumyną, tinkantį šventiniam stalui.

Klasikinio meliono uogienės variacija

Pagal šį receptą gaminamas skanus į uogienę primenantis džemas, kurį geriausia gauti iš šiek tiek neprinokusių melionų. Patartina rinktis vaisius su tankiu minkštimu. Patiekalui jums reikės:

• granuliuotas cukrus - 0,5 kilogramo;
• melionas - 1 kilogramas;
• citrinos (naudojama tik žievelė).

Žingsnis po žingsnio uogienė ruošiama pagal šį algoritmą:

• vaisiai supjaustomi mažais kubeliais;
• jie apibarstyti cukrumi ir padėti 30-40 minučių;
• tada į vaisius pridedama žievelės ir viskas siunčiama į viryklę, kol užvirs;
• viryklė turi būti išjungta, o indas uždengtas dangčiu;
• kai masė atvės, vėl verdama 5-7 minutes.

Uogienę galima atvėsinti ir supilstyti į stiklainius.

Su citrina

Malonaus rūgštumo saldžiam patiekalui suteikia citrusiniai, todėl citrina dažnai dedama į įvairius iš vaisių ingredientų gaminamus preparatus. Melionų uogienei su citrina reikalingi ingredientai:

• melionas - 1 kilogramas;
• cukrus – 0,25 kilogramo;
• vanilinas - 1 gramas (nebūtina);
• citrinos – 1/2 (sulčiai ir žievelei gaminti);
• pektinas - 10 gramų.

Virimo procesas:

• meliono kultūros gabaliukai sumaišomi su granuliuotu cukrumi, pridedama vanilino;
• vaisiai siunčiami į viryklę ir virinami ketvirtį valandos;
• sultys paruošiamos su citrinos žievele ir pridedamos prie mišinio;
• įpilkite pektino ir gerai išmaišykite uogienę;
• Virkite mišinį dar 5 minutes, nukelkite nuo ugnies ir palikite uždengtą kelioms minutėms.

Uogienė išpilstoma į sterilizuotus stiklainius ir sandariai uždaroma.

Su apelsinu

Citrusiniai vaisiai papildo melionų deserto skonį ir suteikia jam įdomią išvaizdą. Bus reikalingi šie komponentai:

• melionas - 1,5 kilogramo;
• apelsinai - 3 vnt;
• cukrus - 2 kilogramai;
• vanduo - 700 mililitrų.
• 

Virimo algoritmas:

• vaisiai nulupami ir supjaustomi gabalėliais;
• jie užpilami 0,5 kilogramo cukraus, sumaišomi ir infuzuojami 2,5-3 valandas;
• Iš vandens ir 200 gramų cukraus paruošiamas sirupas, atvėsinamas ir supilamas į melioną;
• uždenkite indą su būsima uogiene storu audiniu ir palikite kambario temperatūroje 24 valandas;
• sirupo skystį reikia nupilti, užvirti ir užpilti gabalėlius;
• uogienė infuzuojama apie 10 valandų;
• citrusai supjaustomi kartu su žievele, dedami į melioną ir verdami, kol sutirštės;
• Masę galima suskirstyti į stiklainius.

Cinamonas

Prieskoniai turi originalų skonį ir šiltą aromatą, todėl jį rekomenduojama naudoti ruošiant žiemai. Šaltuoju metų laiku desertas labai praverčia vakaro arbatos vakarėliams.

Melionų džemui su cinamonu reikia:

• melionas - 2,5 kilogramo;
• citrina - 2 gabalėliai;
• cukrus – 0,9-1 kilogramas;
• vanduo - 1 litras;
• cinamono milteliai - pagal skonį.

Tai labai lengva paruošti:

• į daržovių griežinėlius dedama citrinos sulčių ir 300 gramų cukraus;
• masę reikia užpilti taip, kad gabalėliai duotų sulčių;
• iš likusio cukraus ir vandens gaminamas sirupas – dedamas ant silpnos ugnies, kol cukrus ištirps;
• karštas sirupas supilamas į puodą su gabalėliais ir verdamas ant silpnos ugnies iki norimo tirštumo;
• Cinamonas dedamas į gatavą produktą, sumaišomas ir dedamas į konteinerius.

Su bananais

Yra daug melionų ir bananų paruošimo receptų, yra gana įdomus receptas, kuriame naudojamas ir egzotiškas citrusinis vaisius – laimas.

Ingridientai:

• melionas - 1,5 kilogramo;
• bananai - 1 kilogramas;
• kalkių – 7-8 vnt.;
• cukrus - 1,5 kilogramo;
• konjakas - 50 mililitrų.

Virimo algoritmas:

• meliono minkštimo kubeliai uždengiami granuliuotu cukrumi, indas uždengiamas plonu medvilniniu audiniu ir paliekamas 20-24 valandoms;
• po dienos laimo – 5 vnt. – perpjauti per pusę, sultis išspausti į daržovių indą;
• masę troškinkite ant silpnos ugnies, retkarčiais pamaišydami, 40 minučių;
• likusius citrusinius vaisius reikia supjaustyti griežinėliais nenuimant žievelės, bananus supjaustyti gabalėliais ir viską sudėti į melionų masę;
• uogienė verdama ant silpnos ugnies, kol pasidaro sutirštėjusi tyrelė;
• galima iš karto išpilstyti į stiklainius, susukti, apversti ir kitą dieną padėti į šaldytuvą.

Melionų uogienė

Ši melionų kultūra gamina puikią aromatingą uogienę, kurios konsistencija yra švelni želė. Tai reikalauja:

• melionas (minkštimas) – 1 kilogramas;
• cukrus - 1 kilogramas;
• 1 citrinos sultys arba 1 arbatinis šaukštelis citrinos rūgšties;
• šviežias imbiero šaknis - 1 vnt.

Desertas ruošiamas taip:

• daržovių kubeliai apibarstomi 0,5 kilogramo cukraus ir paliekami per naktį, kad vaisiai išsiskirtų sulčių;
• į masę suberkite likusį cukrų, citrinos sultis arba rūgštį, smulkiai tarkuotą šviežią imbierą;
• uogienė verdama ant silpnos ugnies apie valandą (jei melionas labai sultingas, virimo laikas ilgėja, o proceso pabaigoje dedama papildomų komponentų), svarbu masę periodiškai maišyti.

Ruošinys karštas dedamas į stiklainius ir išbėgus garams susukamas.

Konservuotas melionas

Jei norite paruošti neįprastą desertą, melionų gabalėlius galite konservuoti aštriame sirupe su portveinu. Reikalingi šie komponentai:

• melionas – 2,5-3 kilogramai;
• gvazdikėliai - 3 vnt.;
• cukrus - 0,5 kilogramo;
• vanduo - 0,5 litro;
• portveinas - 250 mililitrų;
• cinamonas - 1 lazdelė;
• vanilinas - 1 paketėlis.

Virimo būdas:

• Ledų šaukštu išskobkite minkštimą, kad jis būtų tvarkingų rutuliukų pavidalo;
• Į indą supilkite vandenį, įpilkite vanilino, cinamono, gvazdikėlių, cukraus ir dėkite ant viryklės, kol užvirs;
• išjunkite viryklę, į sirupą sudėkite melioną ir portveiną, uždenkite dangčiu ir palikite 15 minučių;
• išimkite rutuliukus į atskirą dubenį ir vidutinėje temperatūroje virkite sirupą 1/2;
• Melioną sudėkite į sterilizuotus indus ir užpilkite atvėsintu ir perkoštu sirupu;
• į kiekvieną stiklainį įpilkite po 1 valgomąjį šaukštą portveino, iš sirupo galite įdėti gvazdikėlių pumpurą.

Melionas cukraus sirupe

Jei laiko trūksta ir reikia greitai paruošti melioną, galite naudoti greitąjį metodą. Uogienei jums reikės:

• melionas - 1 kilogramas;
• vanduo - 0,5 litro;
• cukrus – 1,55 kilogramo;
• citrinos rūgštis - 1 arbatinis šaukštelis;
• vanilinas - ant peilio galo.

Delikatesas ruošiamas taip:

• 50 gramų cukraus ištirpinkite vandenyje, suberkite meliono gabalėlius ir blanširuokite ketvirtį valandos;
• Į masę suberiame likusį cukrų ir verdame iki tirštumo;
• Proceso pabaigoje pridedama citrinos rūgšties ir vanilino.

Paruoštą uogienę galima susukti.

Savo sultyse

Prinokusiam saldžiam minkštimui nereikia daug cukraus – savo sultys bus gana sodrios ir skanios. Paruošimui jums reikia:

• melionas - minkštimas sandariai užpildyti 1 litro stiklainį;
• cukrus - 2 stiklinės;
• citrinos rūgštis - 1 arbatinis šaukštelis.

Virimo algoritmas yra toks:

• į stiklainį pilamas cukrus - 1 stiklinė, 1 arbatinis šaukštelis rūgšties ir iki viršaus pilamas vanduo;
• sirupas išmaišomas, supilamas į puodą ir verdamas, kol sirupas ištirps (tokio kiekio užtenka 3 litrams paruošimo);
• Melioną nulupkite, supjaustykite griežinėliais, kurie sandariai tilptų į stiklainius;
• gabalėliai užpilami verdančiu sirupu, o stiklainis sterilizuojamas 10 min.

Uogienė žiemai be sterilizacijos

Indų sterilizavimas užtrunka šiek tiek laiko, tačiau skanėstą galite paruošti ir be šios procedūros. Būtina paruošti šiuos komponentus:

• melionas - 1 kilogramas;
• cukrus - 1 kilogramas;
• vandens 400 mililitrų.

Virimo būdas:

• Užvirinkite vandenį ir suberkite į jį meliono gabalėlius;
• vaisiai verdami 5 minutes, o tada skystis nupilamas (jei gabalėliai nesuminkštėja, reikia ilginti kepimo laiką);
• reikia įdėti cukrų į vandenį, kuriame virė melionai, ir maišyti, kol jis visiškai ištirps;
• suberkite meliono gabalėlius į sirupą ir virkite 10-15 min.;
• nuimkite masę nuo ugnies ir palikite 12 valandų;
• Algoritmas kartojamas dar tris kartus, galima įpilti sirupo.

Kepimo metu nepamirškite maišyti mišinio ir pašalinti putas.

Meliono paruošimas žiemai stiklainiuose

Ingridientai:

• melionas - 300 gramų;
• bazilikas - pora šakelių;
• cukrus - 150 gramų;
• citrinos rūgštis - žiupsnelis.

Siuvimas paruošiamas pagal šį algoritmą:

• vaisių gabaliukai dedami į paruoštus stiklainius, užpildant juos trečdaliu;
• bazilikas dedamas pagal jūsų skonį, cukrų ir rūgštį;
• konteineriai užpildomi verdančiu vandeniu ir uždengiami dangčiais;
• Didelės keptuvės dugnas uždengiamas audeklu, dedami stiklainiai, užpilamas karštas vanduo ir kaitinama apie pusvalandį;
• Stiklainiai turi būti sandariai uždaryti ir padėti po šilta antklode.

Marinuotas melionas

Šio meliono derliaus vaisiai marinuojami gana retai, nors naudojant šį derliaus nuėmimo būdą galima pasiekti puikių rezultatų. Tokiam neįprastam desertui jums reikės:

• melionas - 1 kilogramas;
• vanduo - 1 stiklinė;
• medus - 4 šaukštai;
• actas – 0,5 stiklinės (galima naudoti ir vynuogių, ir obuolių actą);
• žiupsnelis druskos.

Virimo būdas:

• meliono kubeliai sandariai dedami į iš anksto sterilizuotus indus;
• Paruošiamas marinatas: medus praskiedžiamas vandeniu, įberiama druskos ir statoma ant viryklės, kol užvirs;
• supilkite actą į marinatą ir užvirinkite;
• vaisiai užpilami karštu marinatu, o stiklainius reikia sandariai uždaryti kaitintais dangteliais.

Intensyviausią skonį preparatas įgauna pastovėjęs vėsioje vietoje.

Melionų uogienė lėtoje viryklėje

Šis virtuvės prietaisas neabejotinai palengvina namų šeimininkių gyvenimą, be to, iš jo galima greitai ir be pastangų ruošti melionų uogienę. Bus reikalingi šie produktai:

• melionas - 700 gramų;
• apelsinas - 1 gabalas;
• cukrus - 400 gramų;
• sezamas - 30 gramų;
• vanilė - pagal skonį.

Deserto paruošimas žingsnis po žingsnio:

• apelsinas nulupamas ir pašalinamos baltos plėvelės, minkštimas supjaustomas griežinėliais;
• melionas nulupamas, dalis su sėklomis pašalinama ir supjaustoma kubeliais;
• Į multicooker dubenį įdėkite vieną meliono sluoksnį, o antrą - apelsinų;
• vaisiai turi būti apibarstyti cukrumi, pridėti vanilės ir sezamo sėklų;
• prietaisas nustatomas į tinkamiausią režimą – „troškinimas“, gaminimo laikas – 1 val.
• gaminimo metu masę reikia maišyti kas 15 minučių, o pasigirdus garso signalui apie programos pabaigą, uogienę galima dėti į paruoštus stiklainius;
• konteineriai uždaromi dangteliais, apvyniojami antklode ir atiduodami saugoti tik visiškai atvėsus turiniui.

Preparatų žiemai laikymo būdai

Jie priklauso nuo to, kaip buvo paruoštas skanėstas. Jei reikia, kad ruošinys būtų ilgai laikomas, rekomenduojama masę kočioti karštą. Ir jei produktas dedamas į stiklainį su nailoniniu dangteliu, tada jis turi būti atvėsintas.

Svarbu, kad indai būtų švarūs ir be drėgmės pertekliaus. Preparatai geriau laikomi sterilizuotuose stiklainiuose, užtenka padėti vėsioje vietoje, tačiau kai kuriuos receptus reikia laikyti tik šaldytuvo lentynoje.

Bet kokiu atveju, norėdami pasimėgauti skaniu, sveiku, aromatingu meliono desertu, turėtumėte vadovautis receptu ir rekomendacijomis, o pastangos gaminant nenueis veltui.