Pasirinkau receptą su daug česnako. Aš turiu daug česnako; žieminius česnakus pasėjau pirmą kartą gyvenime. Augimas puikus, didelis, bet neatspėjau derliaus nuėmimo laiko, galvutės pasirodė netankios. Šios česnako galvutės išsilaiko neilgai, todėl nusprendžiau rasti joms panaudojimą kaip priedą prie piktybinių agurkų, konservuotų su degtine.
Kaip tinkamai virti piktus agurkus
Aš turėjau savo česnaką. Vienos galvos apytikslis skersmuo 3,5-4 cm.Paėmiau 4 vnt. Parduotuvės kiniškų česnakų galvutės yra beveik tokio pat dydžio, jų reikia tiek pat – 4 vnt.Aš naudojau savo šiltnamio agurkus.
Anksti nokstančią veislę specialiai rudeniniam vartojimui pasodinau birželio pabaigoje. Rugpjūčio pabaigoje šiltnamyje ant krūmų augo gražūs kornišonai, puikiai tinkantys marinuoti.
Paėmiau receptą po 2 kg, tai tiek agurkų surinkau, nuploviau, kelias valandas mirkiau šaltame vandenyje. Palikčiau juos per naktį, jei naudočiau parduotuvėje pirktus agurkus.
Prieskonių ir česnako paruošimas
Be agurkų ir česnako, recepte yra prieskonių:
- Krienų lapai.
- Serbentų lapai.
- Skėtis iš krapų.
- citrinos rūgštis - 10 g.
- Degtinė - 50 g.
- Druska ir cukrus 2 v.š. l.
Receptas 4 česnako galvoms, reikėjo nulupti. Nulupau kiekvieną gvazdikėlį, nupjaunu kiekvieno gvazdikėlio dugną, iškirpau pažeistas vietas. Nuluptus dantis išploviau tekančiu vandeniu.
Krienus (lapus), serbentus, krapus (skėtį) nuplauti, valandą pamirkyti vandenyje, kelis kartus perplauti tekančiu vandeniu. Pagalvojau ir nusprendžiau agurkus padaryti dar piktesniais. Tam paėmiau 3 centimetrų ilgio ir 1,5 cm skersmens krieno šaknį. Šaknis buvo nuluptas ir kruopščiai nuplautas. Būtina išsaugoti švarias daržoves ir žoleles.
Galvojau į marinatą įdėti pipirų, lauro lapų ir gvazdikėlių, bet nusprendžiau apsiriboti žalumynais ir krienais. Nusprendžiau, kad su pipirais ir gvazdikėliais agurkai bus klasikinio skonio, kaip raugintų agurkų, o su žolelėmis ir česnaku skonis bus artimesnis raugintų agurkų.
Stiklainių paruošimas
Niekada negaistu laiko ruošdamas stiklainius. Kuo švaresnis stiklainis, tuo geriau produktas laikomas. Kol ruošiant laikomasi visų ingredientų, marinuotos daržovės gerai išsilaiko sandėliuke kambario temperatūroje.
Stiklainius plaunu su soda arba skalbinių muilu.Abu produktai gerai nuplauna nešvarumus ir dezinfekuoja stiklo paviršių, naikina kenksmingas bakterijas ir mikrobus.
Stiklainius kelis kartus išskalauju tekančiu vandeniu ir būtinai sterilizuoju. Dažniausiai mikrobangų krosnelėje, kartais garinamas virš puodo su verdančiu vandeniu. Abu metodai manęs niekada nenuvylė. Bankai išsilaiko visus metus nesprogdami.
Pamarinuojam
Imu 1,5 litro vandens, supilu i keptuve ir dedu ant viryklės. Į vandenį dedu tik cukrų ir druską ir užvirinu. Kol vanduo verda, pripildau stiklainius. Visus komponentus kloju sluoksniais. Sluoksnis agurkų, sluoksnis žalumynų, sluoksnis česnako.
Česnako nepjaustau, dedu visas skilteles. Indelyje bus skanūs agurkai ir skanus marinuotas česnakas. Česnako skilteles iš marinato galima naudoti ir kitiems patiekalams. Jie ypač tinka prie mėsos.
Išvirtu marinatu užpilu stiklainyje esančius agurkus ir leidžiu nusistovėti 8-10 min. Marinatą pilu į keptuvę ir vėl užverdu. Marinatą supilu į stiklainį. Iš šaldytuvo išimu buteliuką degtinės, išmatuoju 50 g ir supilu į agurkus, pabarstau ten citrinos rūgštimi. Visi. Stiklainį susuku, apverčiu aukštyn kojomis, ant viršaus uždedu antklodę.
Šeimos šventė
Lapkričio mėnesį buvo eilinė šeimos šventė. Susirinko vaikai ir anūkas. Šiai progai ruošiau želė mėsą ir viriau sočius raudonuosius barščius su šviežiais kopūstais.
Ant stalo nukeliavo ir mano piktadarių agurkų stiklainis. Jie ėjo su trenksmu kartu su želė mėsa ir barščiais. Marinuoti agurkai su česnaku puikiai derėjo su barščiais ir želė mėsa. Vakare sandėliuke ant lentynos jau stovėjo švariai išplautas agurkų stiklainis. Visoms šeimininkėms patariu išbandyti tokį agurkų paruošimo žiemai būdą. Toks marinavimas truks neilgai, tiesiog neužteks žiemai.
