TOP 8 skanūs marinuotų agurkų ir pomidorų receptai žiemai

Iš visų žieminių ruošinių labai patogu daržovių asorti. Kartu su pomidorais gamindama raugintus agurkus, šeimininkė turi galimybę vakarienei ar šventiniam stalui patiekti dailią daržovių mišrainę - traškius agurkus ir ryškius, elegantiškus pomidorus. O pasigaminti tokius preparatus gana paprasta. Prieš konservuojant būtina griežtai laikytis receptūros ir tinkamai paruošti produktus.

Agurkų ir pomidorų asorti ruošimo žiemai specifika

Labai svarbu kruopšti daržovių atranka, tinkamas apdorojimas ir išdėstymas. Tai užtikrins jų kokybišką marinavimą, aukštas skonio savybes, vitaminų ir mineralų išsaugojimą.

1. Reikėtų rinktis tik prinokusius, sveikus agurkus ir pomidorus, be puvimo požymių. Jie kruopščiai nuplaunami ir mirkomi šaltame vandenyje.
2. Konservų stiklainiai turi būti privalomai sterilizuoti.
3. Daržoves rekomenduojama konservuoti sveikas arba supjaustytas vienodais gabalėliais. Tada marinavimo procesas vyks tolygiai.
4. Cukrus dažnai yra įvairių daržovių sudedamoji dalis, nes tai geras konservantas. Saldūs marinuoti agurkai ir pomidorai yra švelnaus, pikantiško skonio.

Kad konservų stiklainiai būtų ryškūs ir patrauklūs, naudokite forminius pjūvius, sudedamąsias dalis išdėliokite sluoksniais ir paįvairinkite įmaišydami kitų daržovių.

Kaip išsirinkti ingredientus

Marinavimui geriau rinktis mažus arba vidutinio dydžio vaisius. Tokie agurkai išlaiko savo traškumo savybes, o pomidorai išlieka elastingesni. Nerekomenduojama vartoti daržovių, kurios yra pernokusios, susiraukšlėjusios, su pažeista odele.

Indų ir daržovių paruošimas

Stikliniai cilindrai ir skardiniai dangteliai tinka įvairiems preparatams. Stiklainiuose neturi būti drožlių ar įtrūkimų, o ant dangtelių neturi būti rūdžių pėdsakų. Lakuoti geltoni dangteliai laikomi kokybiškesniais. Apsauginis lako sluoksnis neleidžia vystytis oksidacijos procesui ant dangčio, kai paviršius liečiasi su actu. Prieš pradedant konservuoti, konteineriai ir dangteliai turi būti sterilizuoti.

Sudedamosios dalys paruošiamos taip:

• kruopščiai nuplaukite agurkus ir pomidorus;
• agurkai 2 valandas mirkomi šaltame vandenyje, po to supjaustomi iš abiejų pusių;
• Pomidorams odelę pradurkite dantų krapštuku kotelio srityje, kad išvengtumėte įtrūkimų;
• česnakai nulupami nuo viršutinių žvynų ir susmulkinami, kaip nurodyta recepte;
• Daržovių asortims naudojami įvairūs prieskoniai (vyšnių ir serbentų lapai, krapų skėčiai, krienų lapai, kvapieji pipirai ir pipirų žirneliai).

Geriausi agurkų ir pomidorų paruošimo būdai

Yra daug įvairių daržovių su agurkais ir pomidorais receptų. Pažvelkime į keletą geriausių.

Klasikinis receptas

Štai universalus būdas paruošti įvairių žieminių daržovių asorti. Jis labai paprastas ir skanus, todėl mėgstamas daugelio šeimininkių. Pomidorai pasirodo sultingi, vidutiniškai aštrūs, o agurkai – traškūs.

Pusantro litro talpos inde paimkite pusę kilogramo agurkų ir pomidorų. Tada atlikite šiuos veiksmus:

1. Prieskoniai dedami į sterilizuotą indą (serbentų ir vyšnių lapai, skėtis krapų, krieno šaknies gabalėlis), sandariai užpilami paruoštomis daržovėmis, įmaišomi.
2. Užpilkite verdančiu vandeniu ir palikite 10 minučių.
3. Pakaitinę supilkite į puodą ir iš jo pagaminkite sūrymą, įpilkite druskos (1 šaukštas), cukraus (2 šaukštai) ir acto (5 šaukštai), pipirų, vėl užvirinkite ir sumaišykite su likusiais ingredientais.
4. Stiklainiai hermetiškai uždaromi ir, kol visiškai atvės, dedami po antklode.

Be sterilizacijos 2 litrų stiklainiui

Krienų lapai, serbentai, skėtis krapų, nulupti česnakai dedami į indus, gerai išplautus sodos tirpalu. Tada dėkite daržoves (700 gramų agurkų ir pomidorų) – sluoksniais arba pakaitomis.

Daržovės kaitinamos su verdančiu vandeniu du kartus po 15 minučių.Tada marinatas paruošiamas pagal klasikinį receptą, supilstomas į stiklainius su daržovėmis ir uždaromas. Atvėsus atidėkite saugojimui.

Su citrinos rūgštimi 3 litrų stiklainyje

Trijų litrų indui paimkite 800 gramų agurkų ir pomidorų, 2 morkas ir vieną papriką. Tolesnė veiksmų eiga yra tokia:

1. Nuplaukite vaisius ir išvirkite stiklainius.
2. Ant dugno dėkite prieskonius (serbentų lapelius, česnaką, krapus, aitriąją papriką).
3. Užpildykite indą daržovėmis (agurkais, kartu su pomidorais, sumaišyti su paprikos juostelėmis ir morkų griežinėliais).
4. Stiklainius užpilame verdančiu vandeniu, daržoves pakaitiname 15 minučių, kartojame dar kartą.
5. Po antrojo nusausinimo paruoškite marinatą, vietoj acto įpildami citrinos rūgšties (1 arbatinis šaukštelis).
6. Marinatą supilkite į cilindrus ir susukite skardiniais dangteliais.

Konservas dedamas į šiltą vietą, kol atvės.

Su cukinijomis

Norėdami marinuoti daržoves kartu su cukinijomis, į litro stiklainį paimkite 250 gramų agurkų ir pomidorų bei 200 gramų cukinijų. Paruoškite patiekalą taip:

1. Prieskoniai (krapai, aromatiniai lapeliai, pipirai, krienai, česnakai) dedami į garuose iškeptus stiklainius.
2. Jas pakaitomis užpildykite paruoštomis daržovėmis, cukinijas supjaustę stambiais gabalėliais.
3. Vaisius du kartus užpilkite verdančiu vandeniu, pakaitinkite 15 minučių.
4. Pasigaminkite marinatą ir, užvirę, supilkite ingredientus į stiklainius.
5. Uždenkite sterilizuotais skardos dangteliais.
6. Apverskite ir palaukite, kol atvės.

Su aspirinu

Trijų litrų stiklainyje yra 850 gramų vidutinių agurkų ir pomidorų, 2 litrai vandens. Darbo eiga yra tokia:

1. Į paruoštų cilindrų dugną dedami prieskoniai, į kiekvieną įdedama po 3 sutrintas aspirino tabletes.
2. Užpildykite stiklainius daržovėmis.
3. Marinatą paruoškite į verdantį vandenį įberdami cukraus (10 šaukštų), druskos (6 šaukštai), acto (ketvirtadalis puodelio), supilkite į stiklainius ir iš karto sandariai uždarykite.

Kad aspirinas išsisklaidytų, skardines reikėtų suvynioti ant stalo. Tada galite suvynioti ir palikti, kol atvės. Naudojant acetilsalicilo rūgštį, marinavimas yra aktyvesnis, todėl daržovių skonis išryškėja ir pailgėja konservų galiojimo laikas.

Su paprika

Jei marinuojate daržoves litro indelyje, paimkite 4 vidutinius agurkus ir pomidorus, taip pat 3 paprikas. Tada atlikite šiuos veiksmus:

1. Daržovės nuplaunamos ir supjaustomos. Agurkai supjaustomi išilgai į 4-6 dalis, pomidorai – griežinėliais, paprika – juostelėmis.
2. Daržoves sudėkite į stiklainius, užpilkite česnako skilteles.
3. Į kiekvieną stiklainį pilama druska ir cukrus (2 šaukštai).
4. Daržoves užpilkite verdančiu vandeniu, ant viršaus užpilkite acto (2 šaukštai).

Stiklainius su daržovėmis reikia sterilizuoti verdančiame vandenyje 15 minučių. Po to jie gali būti hermetiškai uždaryti.

Agurkų ir pomidorų asorti sluoksniais receptas

Šiam receptui tinka pusantro litro stiklainiai. Rekomenduojama rinktis mažas, vidutiniškai sunokusias, nepažeistas daržoves. Tradicinis receptas:

1. Prieskoniai dedami į sterilizuotus stiklainius.
2. Stiklainius sluoksniais užpildykite agurkais ir pomidorais, pakaitomis.
3. Daržovės 10 minučių pakaitinamos į stiklainius užpylus verdančiu vandeniu, o iškaitinus nukošiame.
4. Iš šio vandens gaminamas sūrymas, įdedant druskos ir cukraus (2 šaukštai), acto (1 desertinis šaukštas), kuris užpilamas ant daržovių.
5. Stiklainiai hermetiškai uždaryti.

Agurkai su žaliais pomidorais

Dviejų litrų stiklainiui paimkite tiek agurkų, kiek tilps, 2 vidutinius žalius pomidorus, 1 morką ir pradėkite konservuoti:

1. Prieskoniai dedami į sterilizuoto stiklainio dugną, įskaitant aitriosios paprikos žiedus.
2. Ant prieskonių uždėkite pomidorų griežinėlius.
3. Sudėkite agurkus su griežinėliais supjaustytomis morkomis.
4. Stiklainiai užpilami verdančiu vandeniu, o daržovės kaitinamos penkiolika minučių.
5. Skystis nupilamas, o į stiklainį dedami birūs ingredientai (1,5 šaukšto druskos, 3,5 šaukšto cukraus).
6. Vėl užpylus verdančiu vandeniu, įpilama 1,5 šaukšto acto esencijos.
7. Uždenkite stiklainius sterilizuotais dangteliais.

Ruošinių saugojimas

Preparatų žiemai laikymo taisyklės yra šios:

1. Stiklainius būtina laikyti toliau nuo šilumos šaltinių (baterijų, orkaičių, viryklių).
2. Jie turi būti laikomi vėsioje, tamsioje vietoje.
3. Užėjus žiemai, konservus reikėtų saugoti nuo šalčio. Ledu pavirtęs marinatas gali sudaužyti stiklinį indą.

Geriausia vieta laikyti naminius preparatus yra rūsys, mezoninas, sandėliukas, įstiklinta lodžija.

Gatavo produkto tinkamumo laikas

Konservuotas daržoves, laikomas vietose, kur neprasiskverbia saulės spinduliai, ne aukštesnėje kaip plius 15 laipsnių Celsijaus temperatūroje, galima vartoti ištisus metus. Bet konservai, kurie stovi ilgiau nei dvejus metus, net jei daržovių išvaizda išlieka patraukli, nerekomenduojami vartoti.