Žiemą populiariausi agurkų ruošiniai. Jie tinka ir kaip užkandis, ir kaip priedas prie įvairių garnyrų. Koks gi šventinis stalas be raugintų agurkų? Volgogrado stiliaus agurkai – ne naujas receptas, o jau daugelį metų patikrintas. Tai lengva padaryti, net paauglys gali tai padaryti. Agurkai visada pasirodo puikūs. Receptas turi savo ypatybes ir gaminimo paslaptis. Produkto tinkamumo laikas priklauso nuo konservavimo ir išankstinio indų paruošimo taisyklių.
Agurkų marinavimo Volgograde ypatybės
Pagrindinis marinavimo šiuo metodu bruožas yra tas, kad agurkai laikomi verdančiame vandenyje, kol sudedami į stiklainį.. Nuskintus agurkus užpilkite verdančiu vandeniu ir uždenkite dangčiu. Ant viršaus galite uždėti antklodę ir leisti lėtai atvėsti. Tada pereikite tiesiai prie virimo. Tai leidžia agurkams greičiau marinuotis.
Recepto ingredientai
Norėdami paruošti preparatą, jums reikės pagrindinio produkto neribotais kiekiais.
Prieskoniai trijų litrų stiklainiui:
- česnakai - 2 gvazdikėliai;
- paprika - ½ gabalo;
- juodieji pipirai - 7 žirniai;
- malti pipirai - ½ šaukštelio;
- lauro lapas - 2 vnt .;
- mėgstamų žalumynų sūrymui gaminti, jų į stiklainį nedėkite.
Sūrymas 1 litrui vandens:
- druska - 1 valgomasis šaukštas. l. su čiuožykla;
- cukrus - 1 valgomasis šaukštas. l. su čiuožykla;
- acto esencija - 1 valgomasis šaukštas.
Konteinerių paruošimas
Ruošinio kokybė ir galiojimo laikas priklauso nuo teisingo indų paruošimo. Galų gale, ant sienų likusios bakterijos, mikrobai ir grybelių sporos sugadins ruošinį. Nepamirškite apie botulizmą.
Talpyklas reikia gerai išplauti kepimo soda. Kelis kartus nuplaukite ir būtinai dezinfekuokite.
Yra keli būdai tai padaryti:
- Garų pagalba. Būtina užvirti vandenį, uždengti specialiu apskritimu sterilizavimui ir į jį įdėti stiklainį. Procedūra trunka 3-5 minutes.
- Įkaitinkite orkaitėje.
- Virinama visiškai panardinant į verdantį vandenį.
- Naudokite mikrobangų krosnelę. Šiuolaikinis dezinfekcijos būdas.
Virimo būdas
Konservuotų agurkų paruošimo žingsniai:
- Nuėmus derlių, daržovės turi šiek tiek pasėdėti ir šiek tiek suvyti.
- Agurkus gerai nuplaukite keliuose vandenyse. Nupjaukite galus iš abiejų pusių ir sudėkite į didelį indą.
- Užpilkite verdančiu vandeniu ir palikite kurį laiką pastovėti.
- Vandens temperatūrai nukritus iki 40 laipsnių, agurkus galima raugti.
- Kol agurkai vėsta, reikia paruošti skystį pilti.
- Surinkite vandenį iš filtro į atskirą indą. Vandens kiekis turi būti apskaičiuojamas pagal skardinių skaičių ir tūrį. Trijų litrų indelyje su daržovėmis telpa maždaug 1,5 litro vandens.
- Įpilkite druskos ir cukraus bei pridėkite mėgstamų žolelių. Užvirkite skystį, tada gaukite žalumynus.
- Į stiklainių dugną dedame česnaką, pipirus, lauro lapą, galima įberti paprikos ar sausų garstyčių.
- Agurkus kompaktiškai sudėkite į stiklainį.
- Į verdantį marinatą įpilkite acto esencijos. Tai turi būti daroma mažomis porcijomis, nes skystis pradės putoti ir gali išbėgti.
- Užpildykite stiklainius sūrymu iki pat viršaus ir uždenkite dangteliais.
- Greitai ir sandariai uždarykite stiklainius.
- Uždėkite ant dangtelių ir gerai apvyniokite šilta antklode.
Šioje padėtyje ruošinys turi visiškai atvėsti. Tada galite išimti agurkus žiemos laikymui.
Šis receptas yra universalus. Jei agurkus reikia valgyti po 3 dienų, tuomet preparatą uždenkite nailoniniu dangteliu.
Receptas tinka ir virimui agurkai maišelyje. Jie greitai marinuojasi ir gali būti suvalgyti per dieną.
Norėdami paruošti, jums reikia:
- Agurkus nuplaukite ir nuimkite galus. Laikyti verdančiame vandenyje.
- Sudėkite į maišelį ir suberkite prieskonius bei mėgstamas žoleles. Būtinai pridėkite per spaudą permestą česnaką.
- Pasūdykite ir įpilkite nedidelį kiekį cukraus.
- Tvirtai užriškite maišelį ir pakratykite preparatą, kad tolygiai pasiskirstytų prieskoniai.
- Nereikia pilti vandens. Daržovės duos reikiamą kiekį sulčių ir gerai pasimarinuos.
- Įdėkite į kitą maišelį arba į lėkštę.
- Pirmą dieną palikite kambario temperatūroje. Tada laikykite šaldytuve.
Geriausias iki data
Jei laikomasi visų taisyklių, hermetiškai sandarūs ruošiniai saugomi iki dvejų metų. Galima laikyti po nailoniniu dangteliu šešis mėnesius. Ilgai laikant jie rūgsta ir tampa minkšti.
Sandėliavimo taisyklės
Konservavimui reikalingos specialios sąlygos. Pirmas dalykas yra pasirinkti tinkamą saugojimo vietą.
Rūsys ir rūsys atitinka idealias sąlygas. Ten sausa ir vėsu. Kai kurios namų šeimininkės prisitaiko prie maisto laikymo balkonuose ir lodžijose. Pagrindinė sąlyga – temperatūra net esant dideliam šalčiui nenukristų iki 0. Jei taip atsitiks, indai sprogs ir ruošinys suges. Sandėliavimo balkonas turi būti apšiltintas ir įstiklintas. Be to, viduje pastatykite specialias dėžutes, išklotas putplasčiu.
Prieš siųsdami saugoti, ant dangtelio turite žymekliu nurodyti metus. Tai leis greitai rasti kelią ir išvengti ilgalaikio saugojimo.
Jei atidarant nėra būdingo garso, rodančio, kad yra vakuumas, ruošinį išmeskite.
Namuose laikykite sandariai uždarytus stiklainius. Padėkite ruošinius toli nuo šilumos šaltinių. Puikiai tiktų sandėliukas.
