Skaniausi konservuotų pomidorų ir slyvų receptai žiemai

Visi žmonės mėgsta įvairius skanėstus, o jų trūkumas ypač aštrus žiemą, kai šviežios daržovės gana brangios. Norėdami palepinti save maloniu patiekalo priedu, vasarą galite pasigaminti marinuotų pomidorų. Šiuo atveju kalbame ne apie klasikinį marinuotų agurkų ruošimą iš grynų pomidorų, o pridedant tokį ingredientą kaip slyva. Šiuo atveju turėtume išsamiai apsvarstyti, kaip pomidorai ir slyvos ruošiami žiemai, taip pat paprasčiausi, bet kartu ir populiarūs receptai.

Renkantis įvairius pomidorus ir slyvas

Renkantis šiuos ingredientus, turėtumėte atkreipti ypatingą dėmesį į pomidorų skonį, nes dauguma slyvų turi daug saldumo. Pomidorai neturėtų būti vienodi, kitaip marinatas pasirodys purus ir saldus.

Pažvelkime į pagrindinius dalykus, į kuriuos turėtumėte atkreipti dėmesį ruošiant pomidorus ir slyvas žiemai:

1. Vaisiaus odelės dydis ir storis (rekomenduojama rinktis storai odeles pomidorus, o ne stambias slyvas).
2. Skoninės savybės (čia kiekvienas pasirenka pats, nes vieni mėgsta viską saldžiau, o kiti – atvirkščiai).
3. Vaisiaus forma (ypač didelius ir apvalius pomidorus gana sunku ištraukti iš stiklainio, todėl geriau teikti pirmenybę smulkesnėms, pailgoms veislėms).
4. Kaip jau buvo minėta anksčiau, nerekomenduojama rinktis didelių veislių slyvų, kitaip gausite produktą, kuris yra ne pomidoras su slyvomis, o atvirkščiai.
5. Receptas, kuris bus naudojamas ruošiant marinuotas daržoves su priedais.
6. Kokius papildomus dalykus planuojama panaudoti ruošiant vaisius žiemai (žalumynus, actą, cukinijas ar kitus priedus).

Pagal šiuos parametrus kiekvienas renkasi pats, iš kokių pomidorų ir slyvų veislių ruošti malonų žiemos patiekalo priedą.

Sudedamųjų dalių paruošimas

Visuose receptuose naudojami atskiri ingredientai, tačiau kiekvienam atvejui būdingi šie veiksmai su pomidorų vaisiais, taip pat su slyvomis ir papildomais preparatais, būtent:

• prieš konservavimą pomidorai turi būti iš anksto nuplauti ir kruopščiai išdžiovinti;
• slyvos taip pat kruopščiai nuplaunamos ir džiovinamos kambario sąlygomis;
• pagal skonį naudojami žalumynai ar kiti priedai, be to, jie taip pat kruopščiai nuplaunami ir išdžiovinami;
• ruošiant pomidorus su slyvomis žiemai, reikės mažo stiprumo stalo acto (pakanka 9 proc.);
• bet kokie kiti daržovių priedai taip pat kruopščiai nuplaunami ir išdžiovinami;
• Beveik bet kokiam receptui reikia česnako, kiekvienas deda pagal skonį, bet marinuotų agurkų stiklainiui užtenka poros galvų.

Papildomai iš anksto paruošiamas reikiamas druskos kiekis. Viską paruošus, būtina tinkamai išgarinti stiklainius sūdymui.

Atsižvelgiant į būsimo ruošinio kiekį, paruošiamas tinkamas ingredientų kiekis.

Kaip virti pomidorus ir slyvas žiemai

Yra pakankamai receptų, kaip paruošti skanius ruošinius žiemai.

Kiekvienas turi savo pageidavimus, todėl turėtume apibūdinti tik kai kuriuos iš jų, kurie yra populiariausi:

• klasikinis paruošimo receptas;
• marinuoti pomidorai su slyvomis;
• skanus receptas su žolelėmis;
• vietoj šviežių slyvų naudoti slyvas;
• konservuoti pomidorai su vyšninėmis slyvomis;
• marinavimo receptas nenaudojant acto.

Kiekvieną marinavimo paruošimo variantą reikia apsvarstyti atskirai, nes skiriasi paruošimo procedūra, kaip ir naudojami ingredientai.

Klasikinis marinavimo receptas

Jam pagaminti reikės reikiamo kiekio pomidorų, slyvų, krienų lapų, vyšnių, pipirų žirnelių. Papildomai reikia paruošti 10 litrų šaltinio vandens, dvi stiklines druskos ir stiklinę cukraus.

Paruošimas yra toks:

• stiklainiai kruopščiai nuplaunami;
• viduje sumaišomi pomidorai ir slyvos;
• Vanduo turi būti pasūdytas ir uždengtas cukrumi, išmaišomas;
• stiklainiai pripildomi vandens, o ant viršaus dedami žalumynai;
• Uždenkite plastikiniais dangteliais ir palikite per dieną.

Po paros infuzijos kambaryje stiklainius reikia susukti po metaliniais dangteliais ir nuleisti į rūsį, po 2 mėnesių galite valgyti raugintus agurkus.

Pomidorai marinuoti su slyvomis

Norėdami paruošti, jums reikės kilogramo pomidorų ir pusės kilogramo slyvų, taip pat svogūno, kvapiųjų pipirų ir bet kokių žalumynų. Taip pat reikia paruošti 2 litrus vandens, 3 šaukštus druskos, 7 šaukštus cukraus ir 50 ml. acto.

Marinuotas agurkas ruošiamas taip:

• susmulkinti svogūnai dedami į švarius stiklainius;
• jei norite, pridėkite žolelių ir česnako;
• viskas užpilama verdančiu vandeniu ir paliekama 20 minučių;
• viskas supilama į puodą, įberiami prieskoniai ir mišinys verdamas 2 minutes;
• Pomidorai ir slyvos dedami į stiklainius, o tada turinys užpilamas marinatu.

Stiklainis apvyniojamas po metaliniu dangteliu ir siunčiamas atvėsti.

Žolelių receptas

Paruošimui reikės kilogramo pomidorų, pusės kilogramo slyvų, svogūnų, kelių česnakų, žolelių, taip pat lauro lapų ir 100 gramų acto.

Receptas paruošiamas taip:

• Į švarų stiklainį sudėkite žalumynus, taip pat svogūnus ir česnakus;
• stiklainis pripildytas pomidorų ir slyvų;
• į vidurį taip pat dedama šiek tiek svogūno;
• supilkite virintą vandenį į stiklainį ir nukoškite;
• tada vėl užpilkite virintu vandeniu ir palikite 10 minučių;
• vanduo supilamas į keptuvę ir užpilamas actu, pasūdoma ir įpilama cukraus;
• viskas supilama į stiklainį ir susukama dangteliu.

Po to stiklainis 24 valandas vėsinamas po šilta antklode, tada laikomas vėsioje vietoje.

Su džiovintomis slyvomis

Kaip ir marinuotų pomidorų su slyvomis atveju, šis receptas turi panašų paruošimą, išskyrus tai, kad į marinatą dedamos slyvos, o ne prinokusios slyvos.

Be to, jei marinatas yra per sūrus, dėl skonio gali tekti pridėti cukraus.

Konservuoti pomidorai su vyšninėmis slyvomis

Paruošimui reikia pusės kilogramo pomidorų, 100 gramų vyšnių slyvų, pusės svogūno, kvapiųjų pipirų pagal skonį, lauro lapų ir kitų žolelių. Receptas paruošiamas taip:

• Visi prieskoniai dedami į išplautus ir išdžiovintus stiklainius;
• ant apačios dedami pomidorai, ant viršaus – vyšninė slyva ir svogūnai;
• tada stiklainis iki viršaus pripildomas pomidorų;
• Paruošiamas marinatas, į vandenį įpilami trys šaukštai druskos ir tiek pat cukraus, taip pat 50 gramų acto;
• po to, kai stiklainis užpildomas marinatu ir paliekamas 10 minučių.

Kai tik marinatas užpilamas, konservavimas tęsiamas suvyniojus stiklainius po metaliniu dangteliu.

Be acto

Paruošimui tinka bet koks receptas, tik kad sūrymas nepasirodytų rūgštus, nededama acto, todėl pomidorai gaunasi saldesni ir kietesni.

Tačiau turėtumėte atsižvelgti į tai, kad kai kuriuose receptuose nepriimtina praleisti actą, nes kitaip kompozicija gali pasirodyti niūri ir saldi.

Ruošinių laikymo taisyklės

Norėdami ilgą laiką laikyti marinuotus agurkus, turite laikytis kelių taisyklių:

• kambaryje turi būti didelė drėgmė;
• reikalinga žema temperatūra;
• prasiskverbiančios saulės ir dienos šviesos trūkumas;
• sterilią atmosferą.

Jei laikymo metu bus laikomasi visų šių sąlygų, preparatai žiemai bus laikomi ilgą laiką.