Slyvų paruošimas žiemai, pridedant česnako, yra unikali galimybė palepinti savo namų ūkį ir pavaišinti svečius skaniu originalaus, pikantiško skonio užkandžiu. Toks konservavimas, į Rusiją atkeliavęs iš vengriškos virtuvės, tikrai užims vietą ne tik ant stalo, bet ir šeimininkės kulinarinėje knygoje. Marinuotos slyvos dažniausiai patiekiamos kaip garnyras prie mėsos ir žuvies patiekalų arba kaip pikantiškas priedas ruošiant pirmuosius patiekalus ir padažus.
Slyvų su česnaku paruošimo žiemai ypatybės
Kad užkandis, marinuotas česnaku ir prieskoniais, pavyktų, svarbu laikytis tam tikrų gaminimo taisyklių:
- Marinatą pilti geriau paruošti į emaliuotą indą;
- Kad po siuvimo įgautų skanų skonį, slyvos turi „prinokti“. Vidutiniškai tai trunka nuo 40 iki 50 dienų. Per šį laiką vaisiai gerai prisotinami prieskonių aromatu.
Recepto ingredientai
Marinuoti tinka absoliučiai bet kokios veislės slyvos, tačiau tarp šeimininkių ypač mėgstamos veislės „Vengerka“, „Metelka“, „Ternovka“, „Ugorka“.
Renkantis vaisius reikėtų atkreipti dėmesį į tai, kad minkštimas būtų tankus, kad kauliukas lengvai atsiskirtų, be matomų gedimo, įdubimų ar puvimo požymių. Galima rinktis net kiek neprinokusią uogą žaliais „skruostais“.
Česnakai turi būti švieži, su sultingu, tankiu minkštimu, be puvinio ir pelėsio.
Kaip paruošti produktus?
Prieš dedant vaisius į stiklainius, juos reikia kruopščiai nuplauti, nuvalyti nuo odos vašką, nuvalyti popierine servetėle ir nuimti stiebą.
Jei pagal receptą slyvos reikia virti neišimant kauliuko, tada kiekvienas vaisius keliose vietose subadomas šakute ar dantų krapštuku, kad gaminant odelė nesutrūktų, o minkštimas būtų gerai prisotintas pikantiško marinato aromato.
Konteinerių paruošimas
Konservavimui reikalingi stikliniai indai iš pradžių išplaunami šiltu vandeniu su soda, gerai išskalaujami ir tik po to sterilizuojami garais, mikrobangų krosnelėje, orkaitėje arba verdant.
Metaliniai dangčiai prieš naudojimą taip pat virinami 2-3 minutes.Prieš terminį apdorojimą būtina nuo jų nuimti sandarinimo gumą.
Kaip virti marinuotas slyvas su česnaku?
Marinuotos slyvos, dedamos ant stalo kaip šaltas užkandis, sužavės namiškius saldžiarūgščiu skoniu ir pikantišku aromatu.
Marinuotos slyvos su česnaku
Norėdami paruošti ruošinį, jums reikės:
- 800 gramų stiprių žalsvų slyvų;
- 200 gramų česnako;
- 150 gramų cukraus;
- 3 šaukštų obuolių sidro acto;
- vanduo;
- 3-4 gvazdikėlių pumpurai;
- 3-4 žirneliai kvapiųjų pipirų.
Virimo būdas:
- Paruoštas vaisius iš vienos pusės perpjaunamas išilgai, atsargiai išimamas kaulas, į jo vietą dedama nulupta česnako skiltelė. Kad skonis būtų intensyvesnis, česnako skilteles rekomenduojama įsmeigti prieš įdarant slyvas.
- Vaisių „lukštai“, kurių viduje yra česnako „perliukas“, sandariai dedami į švarų, garuose iškeptą stiklainį.
- Norėdami paruošti marinatą, užvirinkite vandenį, paskutinį kartą įpilkite cukraus, prieskonių ir acto. Kad suprastumėte, kiek skysčio reikia, įdarytas slyvas reikia pripilti iki stiklainio krašto, o tada nupilti vandenį į indą sūrymui ruošti.
- Užpildytas stiklinis indas užpilamas karštu marinatu, uždengiamas dangteliu ir paliekamas pritraukti 10 valandų. Praėjus reikiamam laikui, sūrymas nupilamas, dedamas ant viryklės ir verdamas 2-3 minutes.
- Vaisiai užpilami karštu aštriu skysčiu, susukami, apverčiami ir paliekami po antklode vienai parai.
Marinuotos slyvos medaus padaže su česnaku
Ingredientai virimui:
- 400 ml baltojo vyno acto;
- 150 g medaus;
- 75 g granuliuoto cukraus;
- 3 skiltelės česnako, perpjautos per pusę;
- 1 raudonojo čili pipiro;
- druskos;
- kvapieji pipirai;
- 4 lauro lapeliai;
- 450 g tvirtų prinokusių raudonųjų slyvų;
Virimo būdas:
- Į vidutinio dydžio emaliuotą puodą pilamas actas, dedamas medus, cukrus, 3 puselės česnako, čili pipiras (galima naudoti su sėklomis - aštresniam užkandžio skoniui, arba be jų), druskos, pipirų žirnelių, 2 laurų. lapai. Aštrus mišinys užvirinamas ir penkias minutes troškinamas ant silpnos ugnies.
- Slyvos nuplaunamos, nuvalomos popieriniu rankšluosčiu ir keliose vietose subadomos šakute.
- Likusieji prieskoniai išdėliojami šilto, sterilaus 750 ml indelio dugne, o ant viršaus sandariai dedami vaisiai.
- Iš gatavo įdaro šakute išimkite česnaką, čili ir lauro lapą. Tada karštas acto mišinys užpilamas ant slyvų, visiškai uždengiant vaisius. Stiklainis sandariai uždaromas, apverčiamas, uždengiamas storu rankšluosčiu, kol produktas natūraliai atvės.
- Preparatas laikomas šaldytuve. Paragauti galėsite po dviejų savaičių.
Kaip ir kiek laiko galima laikyti preparatus?
Rūsys – geriausia vieta konservams laikyti, nes ten yra tinkamiausios sąlygos laikyti nuo vienerių iki dvejų metų, tačiau, kaip rodo praktika, marinuotos slyvos valgomos dar neprasidėjus naujam derliaus sezonui.
Jei stiklainius pastatysite tamsiame namo kampe, užkandžio galiojimo laikas sutrumpėja iki šešių mėnesių.
Gero apetito!
