Uogienė – saldus, aromatingas, sodraus vaisių skonio ir malonaus saldumo ruošinys iš vaisių ar uogų. Šį gaminį galima virti iš įvairiausių ingredientų, o ypač skanu yra žiemai ruošiama slyvų uogienė. Ši vienalytė, tiršta, želė primenanti masė gali būti puikus skanėstas arbatos gėrimui, kepinių ir kitų įvairių patiekalų įdaras.
Slyvų uogienės gaminimo ypatybės
Kad uogienė įgautų norimą konsistenciją, tinkamai išvirtų ir būtų skani, patyrusios šeimininkės rekomenduoja:
- gaminimui geriau naudoti plačius indus žemomis kraštinėmis;
- naudojamos aukštos arba vidutinės temperatūros sąlygos;
- Ruošiant uogienę vandens pilti nereikia, priešingai, skystis turi būti išgarintas;
- Cukrų patartina dėti vaisiams suminkštėjus ir išgaravus daliai drėgmės;
- Norėdami pagreitinti virimo procesą, vaisius geriau supjaustykite mažais gabalėliais ir sumalkite trintuvu.
Ir neturėtumėte virti didelio kiekio uogienės vienu metu, šis ruošinys gali sudegti, virti netolygiai, išvirti ir daug lengviau tvarkyti nedidelę porciją.
Pagrindinio ingrediento paruošimas
Kad šis preparatas gerai išeitų, reikia naudoti prinokusias arba šiek tiek neprinokusias slyvas, be įdubimų ar supuvusių vietų, su tankiu minkštimu.
Uogienę galima gaminti iš bet kokios veislės vaisių – mėlynų, baltų, geltonų, raudonų, džiovintų slyvų. Juos reikia rūšiuoti, pašalinti sukirmijusius ir sugedusius, nuplauti po tekančiu vandeniu.
Koteliai turi būti pašalinti; daugumoje receptų naudojamos slyvos be kauliukų, vadinasi, jas reikia pašalinti. Dažniausiai tai galima padaryti pagaliuku, išstumiant sėklą, tačiau kai kurių veislių, pavyzdžiui, baltųjų, vaisiuose tokiu būdu jų atsikratyti vargu ar pavyks - teks nupjauti. ir pašalinkite juos rankiniu būdu.
Dar vienas niuansas – geltonųjų slyvų odelė suteikia konservavimui kartaus skonio, todėl rekomenduojama ją pašalinti. Kad procesas būtų lengvesnis, vaisius porai minučių galite pamirkyti verdančiame vandenyje arba mikrobangų krosnelėje. Kai slyvos bus paruoštos, galite pradėti virti.
Kaip pasidaryti slyvų konfigūraciją namuose
Konfigūra nuo uogienės skiriasi tuo, kad joje, be vienalytės želė, yra vaisių gabaliukų.
Norėdami paruošti skanėstą, jums reikės šių dalykų:
- slyvos - 1 kg;
- cukrus - 300 g;
- vanduo - 125 ml.
Virimo algoritmas:
- Slyvų puselės dedamos į keptuvę ir užpilamos vandeniu.
- Užvirinkite ant vidutinės ugnies.
- Ruošinys troškina ant silpnos ugnies 40 minučių – dažnai maišykite, pašalindami putas.
- Virti vaisiai susmulkinami trintuvu arba per sietelį.
- Į tyrę suberiame cukrų ir paliekame troškintis ant silpnos ugnies 40 min.
- Paruošta konfigūracija išpilstoma į stiklainius ir sandariai uždaroma.
Paprastas receptas žiemai
Yra klasikinis ruošinio paruošimo būdas, nereikalaujantis daug laiko ir pastangų. Tam reikia paruošti šiuos ingredientus:
- slyvos - 1 kg;
- cukrus - 800 g;
- vanduo - 0,5 šaukštai.
Uogienės gaminimo procesas yra toks:
- Vaisiai sumaišomi su vandeniu ir sumaišomi.
- Užvirus, kaitra sumažinama ir masė verdama 30 min.
- Cukrus įpilamas dalimis - 3 minučių intervalais, 200-250 g, kiekvieną kartą maišant masę.
- Temperatūra pakeliama iki užvirimo, o po to nuleidžiama, slyvos verdamos pusvalandį.
- Produktas paruoštas išpilstyti į butelius.
Be sėklų
Naudodami penkių minučių receptą galite greitai pasigaminti slyvų uogienę, patartina imti vaisius, kurie greitai atsiskiria nuo sėklų.
Komponentai:
- slyvos - 1 kg;
- cukrus - 0,5 kg;
- vanduo - 0,5 stiklinės.
Virimo algoritmas:
- Cukrus užpilamas verdančiu vandeniu ir dedamas ant viryklės.
- Sirupas verdamas ant silpnos ugnies.
- Vaisių puselės dedamos į sirupą ir verdamos 7 minutes.
- Ugnis išjungiama ir uogienė troškinama po dangčiu 4-5 minutes.
- Preparatą galima išpilstyti į stiklainius.
Be žievelės
Uogienė iš slyvų be odelių yra vienalytesnė ir lengvesnė, jai pagaminti reikės:
- slyvos - 2,5 kg;
- 5-6 branduoliai;
- cukrus - 2 kg.
Teks pasistengti ruošiant, nes vaisių lupimas užtruks šiek tiek laiko. Be to, jums reikės branduolių, išskirtų iš sėklų.
Žingsnis po žingsnio paruošimas:
- Vaisiai ir branduoliai dedami į indą ir siunčiami ant vidutinės ugnies, kol slyvos suminkštėja - būtina kontroliuoti procesą ir reguliuoti temperatūrą, vidutinė kepimo trukmė yra 40 minučių.
- Į vaisius dedamas cukrus - 2 kartus po 1 kg, kiekvieną kartą masę reikia maišyti ir palaukti, kol ištirps.
- Virkite uogienę ant vidutinės ugnies, kol sutirštės.
- Blizgią, elastingą masę galima sudėti į konteinerius.
Lėtoje viryklėje
Taip pat galite paruošti slyvų uogienę šiuo virtuvės prietaisu, todėl jūsų užduotis bus daug lengvesnė. Reikalingi ingredientai:
- slyvos (be sėklų ir odelių) - 800 g;
- cukrus - 2,5 puodeliai iš multicooker;
- citrinos sultys - 1 šaukštelis;
- želatina - 3 g.
Paruošimas yra toks:
- Vaisiaus minkštimas perleidžiamas per mėsmalę.
- Į mišinį pridedamas cukrus ir sultys.
- Jis dedamas į dubenį, nustatytas "garų" režimas, kol užvirs.
- Režimas keičiasi į kitą - „troškinimas“, kepimo laikas - 1 valanda;
- Želatina ištirpinama vandenyje ir dedama į slyvas.
- Paruošta slyvų uogienė supilama į konteinerius.
Su šokoladu
Šis skanus desertas yra originalaus skonio ir jį gana paprasta paruošti. Bus reikalingi šie produktai:
- slyvos - 1 kg;
- cukrus - 0,5 kg;
- želatina - 1 pakuotė;
- šokoladas - 100 g.
Žingsnis po žingsnio paruošimas:
- Vaisiai nulupami, išimami kauliukai ir sutrinami.
- Tyrė dedama į indą, užpilama cukrumi ir dedama ant ugnies.
- Užvirus, kaitra sumažinama ir masė virinama ketvirtį valandos.
- Į slyvas dedamas šokoladas ir vandenyje ištirpinta želatina.
- Kai šokoladas ištirps, ugnį galima išjungti, o karštą uogienę supilti į indus ir susukti.
Su obuoliais
Slyvos puikiai dera su įvairiais vaisiais, įskaitant obuolius. Desertui jums reikės:
- slyvos - 2 kg;
- obuoliai - 1 kg;
- cukrus - 1 kg.
Uogienė ruošiama taip:
- Vaisiai išimami kauliukais ir šerdimi, supjaustomi gabalėliais, apibarstomi granuliuotu cukrumi, o masė išmaišoma.
- Jie paliekami ramybėje 50-60 minučių. kol pasirodys sultys.
- Tada indas statomas ant silpnos ugnies, kur masė užvirinama.
- Po 30 min. jį reikia nukelti nuo ugnies ir susmulkinti trintuvu.
- Po to kartojama verdant, o uogienę galima susukti žiemai.
Duonkepėse
Kitas prietaisas, palengvinantis namų šeimininkių gyvenimą, taip pat gali būti naudojamas ruošiantis žiemai.
Ingridientai:
- slyvos - 1 kg;
- cukrus - 700 g;
- citrinos žievelės - pagal skonį.
Visi komponentai prijungti, įrenginys nustatytas į „užstrigimo/užstrigimo“ režimą. Duonos gamintoja garsu praneš šeimininkei, kad desertas paruoštas.
Iš šaldytų slyvų
Iš šaldytų vaisių galima virti ir uogienių, laikantis jums patinkančio recepto. Slyvų ir apelsinų desertui jums reikės:
- slyva - 0,5 kg;
- cukrus - 400 g;
- oranžinė - 1 vnt.;
- imbiero šaknis - 2-3 cm gabalas;
- citrinos sultys - 2 šaukštai. l.
Virimo algoritmas:
- Iš citrusinių vaisių spaudžiamos sultys.
- Šaknis sumalama ant smulkios trintuvės.
- Vaisiai atšildomi, dedami į puodą ir užvirinami.
- Į slyvas supilamos sultys, cukrus, imbieras, masė išmaišoma ir verdama 60 min. ant silpnos ugnies.
- Uogienė paruošta naudojimui ir pakavimui.
Su želatina
Šis komponentas suteikia patiekalui gražią išvaizdą ir malonią želė konsistenciją. Slyvų uogienei jums reikės:
- slyvos - 1 kg;
- cukrus - 800 g;
- želatina - 15 g;
- citrinos sultys - 50 ml.
Paruošimas yra toks:
- Vaisiai dedami į puodą, įpilama citrinos sulčių ir 400 g cukraus.
- Mišinys išmaišomas ir paliekamas 2-2,5 val.
- Želatina ištirpsta vandenyje ir išbrinksta per 30-40 minučių.
- Padėkite keptuvę ant ugnies ir kepkite slyvas 5 minutes ant vidutinės ugnies.
- Mišinį reikia atvėsinti ir susmulkinti trintuvu arba trintuvu.
- Suberiame likusį cukrų ir uogienę verdame dar 40-45 min.
- Pabaigoje išpilama želatina, desertas aktyviai maišomas ir iš karto dedamas į stiklainius.
Uogienių saugykla
Jei naudojate uogienės gaminimo žiemai receptą, galite jį laikyti bet kurioje vėsioje vietoje - rūsyje, rūsyje, šaldytuve ir net sandėliuke nieko neatsitiks. Kitais atvejais stiklainius reikia padėti ant šaldytuvo lentynos.
