Šaltalankių želė žiemai receptų yra daugybė, o desertas pasirodo labai skanus ir sveikas. Ši uoga vitaminų ir naudingų mikroelementų kiekiu pranašesnė už juoduosius serbentus, braškes, spanguoles, citrusinius vaisius. Jame yra A, B, C, E vitaminų, reikalingų organizmui ir stiprinantiems imuninę sistemą. Verta paminėti, kad jame yra daugiau askorbo rūgšties nei citrinoje, todėl tai yra nepakeičiama priemonė nuo peršalimo ligų.
Šaltalankių želė paruošimo ypatybės
Kepimo ypatybės yra šios:
- Pagaminta iš prinokusių, aukštos kokybės žaliavų.
- Numato terminio apdorojimo etapą arba be jo.
- Želė gali būti pagaminta iš sulčių ir minkštimo. Ir taip pat atskirkite tik skystį. Norėdami tai padaryti, išspaudę masę laikykite: minkštimas kils į viršų, o skaidrus skystis atsidurs stiklainio apačioje. Naudodami ploną sifono vamzdelį, nukoškite sultis tolesniam naudojimui.
- Jei pageidaujate, galite naudoti minkštimą su oda ir sėklomis. Produkto nauda kelis kartus padidėja.
Pagrindinio ingrediento pasirinkimas ir paruošimas
Šaltalankių želė žiemai ruošiama iš pirmoje rudens pusėje surinktų vaisių. Kolekcionavimas yra gana daug darbo reikalaujantis darbas, tačiau verta. Ne veltui jie tai vadina „karališka uoga“:
- Uogos turi būti sodraus oranžinio atspalvio.
- Atskirkite vaisius nuo šakų (jei perkate su šakomis). Jie gali užspringti, tačiau tai reikia daryti atsargiai.
- Užpildykite vandeniu, kad visas perteklius (šakelės, lapai) išplauktų aukštyn.
- Nuplaukite uogas ir išdžiovinkite.
Šaltalankių želė paruošimo būdai
Šaltalankių želė žiemai receptas yra gana paprastas, jis apima kelis gamybos būdus: su virimu, keliais būdais ir be jo, pridedant įvairių ingredientų.
Paprastas receptas žiemai
Šio augalo želė pasirodo malonios gintaro spalvos, subtilios konsistencijos. Šaltalankių sultis galima ruošti dviem būdais.
Reikalingi komponentai:
- šaltalankiai - 1,1 kg;
- granuliuotas cukrus - 950 g.
Veiksmų planas
1 būdas:
- Sudėkite vaisius į indą, šiek tiek sutrinkite ir virkite ant silpnos ugnies maišydami, palaukite, kol išeis skystis ir užvirs. Vandens pilti nereikia, uogos duos daug sulčių.
- Karštą mišinį pertrinkite per sietelį, kad pašalintumėte odeles ir sėklas.
- Į karštą skystį su minkštimu supilkite cukrų, užvirinkite, pavirkite apie ketvirtį valandos ir sudėkite į sandarius sausus indus.
2 būdas:
- Paruoškite sultis naudodami sulčiaspaudę.
- Įpilkite granuliuoto cukraus, išmaišykite, užvirinkite ir virkite iki 2/3 pradinio tūrio.
- Sudėkite į sausą, hermetišką indą.
Su želatina
Pagaminti šaltalankių želė su želatina nėra sunku. Svarbiausia yra teisingai laikytis ingredientų proporcijų.
Svarbu! Želatina turi išbrinkti ir tolygiai ištirpti.
Būtina:
- uogos - 1,1 kg;
- granuliuotas cukrus - 950 g;
- želatina - 15 g.
Veiksmų planas:
- Želatiną pamirkykite 120 ml vandens.
- Paruoškite sultis, įpilkite granuliuoto cukraus, ištirpinkite ir užvirkite.
- Į šaltalankių sirupą supilkite želatiną ir maišykite, kol visiškai ištirps.
- Supilkite į sausus, sandarius indus.
Be želatinos
Padaryti želė be želatinos nėra sudėtinga, svarbiausia teisingai laikytis technologijos, kad ji sutirštėtų ir būtų reikiamos konsistencijos.
Būtina:
- uogos - 1 kg;
- cukrus - 900 g.
Paruošimo procedūra:
- Iš uogų išvirkite sultis.
- Suberkite cukrų, virkite, maišydami.
- Virinama ketvirtį valandos. Palikite aštuonias valandas, kad sutirštėtų.
- Perkelkite į sausus, sterilizuotus indus ir sandariai uždarykite.
Jokio maisto gaminimo
Šaltalankių želė žiemai be virimo neabejotinai išsiskiria iš visų gaminimo būdų. Taip išsaugosite maksimaliai naudingų komponentų.
Reikalingi komponentai:
- granuliuotas cukrus - 650 g;
- šaltalankiai - 900 g.
Paruošimo procedūra:
- Iš uogų išvirkite sultis naudodami sietelį arba sulčiaspaudę.
- Sudėkite sultis ir minkštimą į sausus, sterilizuotus indus. Turite užpildyti pusę konteinerio.
- Pilkite granuliuotą cukrų, kol stiklainis prisipildys, išmaišykite, palaukite, kol ištirps.
- Ant viršaus padarykite cukraus plutą, uždenkite ir padėkite į šaldytuvą.
Su vynuogėmis
Reikalingi komponentai:
- šaltalankiai - 1 kg;
- vynuogės - 900 g;
- cukrus - 950 g.
Paruošimo procedūra:
- Permeskite uogas per sulčiaspaudę.
- Sumaišykite su cukrumi ir virkite iki želė konsistencijos.
- Sudėkite į iš anksto sterilizuotus stiklainius ir sandariai uždarykite.
Su medumi
Taip paruoštas šaltalankis yra vitaminų ir naudingų komponentų sandėlis.
Būtina:
- uogos - 1 kg;
- medus - 700 ml.
Paruošimo procedūra:
- Paruoškite sultis iš nuplautų ir džiovintų uogų.
- Sumaišykite su medumi ir sudėkite į sausą indą, sandariai uždarykite.
Su agaru-agaru
Agaras – augalinis produktas, gaunamas iš jūros dumblių, želatinos analogo. Jame yra jodo ir magnio.
Būtina:
- šaltalankiai - 1,1 kg;
- cukrus - 850 g;
- vanduo - 350 ml;
- agaras-agaras - 8 g.
Paruošimo procedūra:
- Agarą-agarą užpilti vandeniu ir palikti apie valandą, kol išbrinks.
- Paruoškite šaltalankių sultis ir sumaišykite su cukrumi.
- Leiskite virti, retkarčiais pamaišydami išbrinkusį agarą.
- Suberti šaltalankius ir išvirti.
- Greitai perkelkite į sausą indą, nes želė gana greitai sutirštėja. Sandariai uždarykite.
Iš šaldytų šaltalankių
Šio metodo pranašumas yra tas, kad želė paruošiama prieš tiesioginį naudojimą.
Būtina:
- uogos - 500 g;
- cukrus - 350 g;
- želatina - 7 g.
Paruošimo procedūra:
- Atšildykite uogas ir paruoškite sultis.
- Želatiną pamirkykite 20 ml vandens. Išbrinkus kaitinti, kol visiškai ištirps.
- Sumaišykite sultis su cukrumi.
- Supilkite šiltą želatiną.
- Išmaišykite ir supilkite į formeles.Jei pageidaujate, formelių dugną galite papuošti sveikomis šaltalankių uogomis, citrusinių vaisių griežinėliais ar kitomis uogomis.
Sandėliavimo taisyklės
Laikymo taisyklės skiriasi priklausomai nuo gaminimo būdo:
- Nevirti paruošta želė laikoma šaldytuve.
- Termiškai apdorotas produktas gali būti laikomas ne aukštesnėje kaip 20 laipsnių temperatūroje OC tamsioje vietoje.
Kad ir kaip želė būtų paruošta, ji bus puikus priedas prie arbatos gėrimo šaltą žiemos vakarą.
