TOP 7 receptai, kaip pasigaminti obuolių-slyvų uogienę žiemai

Tiesą sakant, uogienė yra saldus produktas, gaunamas verdant vaisių ar uogų tyrę. Dažnai iš dviejų tokių tyrelių mišinio susidaro uogienės asorti, išsiskirianti maloniu, saldžiarūgštiu skoniu. Skani obuolių-slyvų uogienė atrodo kaip tamsiai ruda, vienalytė masė, kurioje cukraus kiekis – 60 proc. Jei cukraus yra daugiau nei reikia, į mišinį įpilkite citrinos rūgšties arba obuolių sidro acto.

Obuolių ir slyvų uogienės ruošimo žiemai subtilybės

Uogienė pasirodys sodri ir aromatinga, jei griežtai laikysitės recepto. Kad nebūtų klaidų su gramais, vaisiai sveriami išėmus sėklas ir odeles. Jei neįpilsite vandens ir nepailginsite gaminimo laiko, patiekalas pasirodys tirštas, saldus ir išliks nepažeistas daugiau vitaminų.

Daugelis žmonių nori iš pradžių sumalti vaisius (uogas) maišytuve ir perpilti per mėsmalę, todėl pailgėja kepimo laikas. Geriau vaisius iš pradžių smulkiai supjaustyti, išvirti, o paskui pertrinti per sietelį. Cukraus kiekis priklauso nuo naudojamų produktų saldumo.

Reikalavimai pagrindinėms sudedamosioms dalims

Slyvos ir obuoliai pasirenkami prinokę arba šiek tiek neprinokę. Jei vaisius tik šiek tiek sutraiškys, nieko blogo nenutiks. Tai neturės įtakos uogienės skoniui. Neturėtumėte naudoti supuvusių ar supelijusių vaisių, kitaip patiekalas greitai suges.

Dėmesio! Pernokusiuose vaisiuose sumažėja pektino kiekis, todėl patiekalas tampa vandeningas.

Iš obuolių sėklos pašalinamos peiliu, o iš slyvų – rankomis. Patartina mūvėti pirštines, nes tamsių veislių slyvos nudažo rankų odą.

Kaip tinkamai paruošti konteinerius proceso pradžiai?

Uogienė nereikalauja papildomo sterilizavimo. Pakanka tinkamai paruošti indą, pašildyti orkaitėje, o tada užpildyti. Stikliniai indeliai plaunami po tekančiu vandeniu, naudojant soda, druską arba skalbinių muilą. Tada dėkite ant kepimo skardos ir pašaukite į šaltą orkaitę.

Įjunkite iki 120 laipsnių, palaukite, kol jie įkais. Paprastai tai trunka apie dvidešimt minučių. Po to atsargiai išimkite ir išpilkite uogienę. Leidžiami plastikiniai dangčiai.

Kaip namuose pasigaminti uogienę iš slyvų ir obuolių?

Obuoliuose yra daug pektinų, kurie sujungia produktus. Jei uogienę gaminsite tik iš obuolių, patiekalo skonis pasirodys švelnus. Jis bus daug prastesnis už tą patį produktą, kurį sudaro sumaišytos vaisių tyrės. Po slyvų odele esančios dažančiosios medžiagos suteikia patiekalui gražią spalvą, o aromatas priklauso nuo pasirinktų ingredientų rūšies.

Paprastai uogienė ruošiama plačiame inde iš nerūdijančio plieno arba aliuminio. Pirmiausia vaisių tyrę uždėkite ant vidutinės ugnies, o kai užvirs – ant silpnos ugnies. Virimo laikas neturėtų viršyti trisdešimties minučių, kitaip patiekalo spalva labai patamsės ir bus sunaikinta daug naudingų vitaminų.

Klasikinis receptas

Kilogramui obuolių ir slyvų reikės 1,2 kilogramo granuliuoto cukraus. Obuolius reikia nuplauti, išimti kauliukus, sudėti į dubenį, uždengti dangčiu ir virti, kol suminkštės. Nukelkite nuo ugnies, atvėsinkite, pertrinkite per sietelį.

Slyvas nuplaukite po vandeniu, išimkite kauliukus, suberkite į storadugnį dubenį, įpilkite šiek tiek vandens ir pavirkite kelias minutes. Leiskite atvėsti. Pertrinti per sietelį. Sumaišykite abi tyreles, išmaišykite ir padėkite ant vidutinės ugnies, suberkite cukrų.

Uogienės pasirengimas nustatomas taip: šiek tiek mišinio užlašinkite ant stiklo paviršiaus ir pažiūrėkite, ar jis išsisklaido, ar ne. Jei po aušinimo jis neišsiskleidžia ir išlaiko formą, tada uogienė paruošta.

Jis išpilstomas į stiklinius indus ir uždaromas dangteliais. Laikyti vėsioje vietoje.

Orkaitėje

Nuplaukite vaisius, pašalinkite sėklas. Slyvas padalinkite į dvi dalis ir dėkite ant kepimo skardos. Tą patį padarykite su obuoliais. Įjunkite orkaitę iki 180 laipsnių, padėkite kepimo skardą su obuoliais. Kai jie suminkštės, išimkite ir atvėsinkite.Slyvas iškepkite toje pačioje temperatūroje ir atvėsinkite.

Iškeptus vaisius sumalkite trintuvu, sudėkite į negilų platų dubenį ir padėkite ant vidutinės ugnies. Kai tik mišinys užvirs, sumažinkite ugnį ir įpilkite granuliuoto cukraus. Virkite, kol vaisiai pakeis spalvą ir mišinys taps tirštas. Nepamirškite pašalinti putų.

Sudedamųjų dalių skaičius yra toks pat kaip ir klasikiniame recepte. Supilstykite į stiklainius ir susukite mašina arba uždarykite nailoniniu dangteliu.

Lėtoje viryklėje

Kilogramui cukraus reikės 600 gramų obuolių ir slyvų. Obuolius nulupkite, išimkite sėklas ir smulkiai supjaustykite slyvas, taip pat išimkite sėklas, susmulkinkite ir sutrinkite trintuvu (mėsmale). Slyvų tyrę sumaišykite su obuolių griežinėliais, uždėkite ant silpnos ugnies ir šiek tiek pakaitinkite. Įpilkite pusę paruošto cukraus.

Įdėkite mišinį į multivarką, nustatykite 15 minučių, įjunkite „pradėti“. Po kurio laiko suberkite likusį cukrų, nustatykite prietaisą į „gesinimo“ režimą. Uogienė verdama dvi valandas ir penkiolika minučių. Kai karšta, supilkite į sterilius stiklainius, susukite ir laikykite vėsioje vietoje.

Su moliūgu

Kilogramui obuolių ir slyvų imkite 700 gramų moliūgų. Moliūgas nulupamas, supjaustomas nedideliais gabalėliais, dedamas į indą ir verdamas, kol suminkštės. Ten pat dedama ir paruoštų obuolių bei slyvų. Mišinį užvirinkite, sumažinkite ugnį ir troškinkite dar penkias minutes.

Kol karšta, viską sutriname blenderiu, dedame ant viryklės, įberiant cukraus. Virimo metu pašalinkite putas. Atvėsinkite iki norimo tirštumo, nukelkite nuo ugnies ir supilstykite į paruoštus stiklainius.

Su sodo kriauše

Paimkite kilogramą obuolių, kriaušių ir slyvų. Reikia 1,2 kilogramo cukraus, taip pat įpilama 50 gramų obuolių sidro acto. Vaisiai nuplaunami, nulupami (išskyrus slyvas), supjaustomi ir susmulkinami mėsmale.Supilkite į puodą ir virkite septynias minutes ant vidutinės ugnies.

Kai karšta, pertrinkite per smulkų sietelį ir vėl padėkite ant viryklės, sumažindami ugnį. Kai tik mišinys sumažės per pusę, įpilkite cukraus ir acto. Virkite dar 15 minučių, išimkite ir supilstykite į stiklainius.

Su apelsinu

Apelsinai uogienei suteikia papildomo skonio. Pagal receptą į obuolių, slyvų ir apelsinų mišinį įpilkite šiek tiek vandens ir cinamono. Paimkite 500 gramų obuolių ir slyvų, vieną apelsiną, pusę arbatinio šaukštelio cinamono, stiklinę rudojo cukraus ir stiklinę vandens.

Obuolius ir slyvas nulupkite ir susmulkinkite, užpilkite stikline vandens ir 20 minučių įdėkite į multicooker dubenį „kepimo“ režimu. Nutarkuokite apelsino žievelę ir išspauskite sultis. Kai vaisiai iškeps, supilkite apelsino žievelę ir sultis, cukrų ir cinamoną.

Viską sutrinkite blenderiu. Įjunkite multivarką 60 minučių, periodiškai atidarykite dangtį ir maišykite mišinį. Uogienė paruošta.

Tiršta uogienė

Kad uogienė būtų tiršta, recepte nenaudokite vandens, o cukraus (200 gramų) naudokite šiek tiek daugiau nei reikalaujama recepte. Pats produktas virinamas, kol tūris sumažėja perpus. Tai užtruks 40 minučių.

Tolesnis gatavo produkto saugojimas

Paruošti ir laikyti uogienę iš tikrųjų nėra sunku. Jei paruošimo metu atsižvelgsite į visas paruošimo subtilybes, gatavą produktą galima laikyti plius dvidešimties laipsnių temperatūroje.

Tuo tarpu bendrajam draudimui uogienės stiklainius geriau sandariai uždaryti ir padėti į vėsų rūsį.