Džiovintų abrikosų paruošimo būdai ir kaip juos laikyti namuose

Džiovinti abrikosai – alternatyva šviežiems vaisiams, kurių šaltuoju metų laiku nėra. Jis turi mažiau naudingų medžiagų nei šviežias, bet daugiau nei uogienė ir kompotas. Dėl savo struktūros vaisiai greitai genda, o džiovinimas yra vienas geriausių būdų išsaugoti produktą, išleidžiant minimalias pastangas, laiką ir pinigus.

Kaip vadinamas džiovintas abrikosas?

Išskiriamos šios veislės originaliais pavadinimais:

1. Džiovinti abrikosai.Nedidelis džiovintas abrikosas, įskaitant kauliuką.
2. Ji sušnibždėjo. Tai visiška abrikosų priešingybė.
3. Kaisa. Besėklis vaisius, turintis mažą skylutę, minimaliai pažeidžiantis vaisiaus vientisumą.
4. Džiovinti abrikosai. Džiovintos abrikosų pusės, be kauliukų.
5. Aštakas. Visas vaisius, kurio viduje yra branduolys.

Prieš pradedant džiovinimą, patartina turėti idėją, kokį produktą galiausiai turėtumėte gauti.

Kilmės istorija

Vaisiai atkeliavo iš Kinijos į Vidurinę Aziją kartu su persikais. Po to jis buvo atvežtas į Armėniją. Tolesnė kelionė buvo į Graikiją, kur abrikosas buvo vadinamas armėnišku obuoliu. Dėl šios priežasties Armėnija ilgą laiką buvo laikoma vaisiaus gimtine.

Tada armėniškas obuolys buvo atvežtas į Romą, informacijos apie tai galima rasti to meto rašytojų darbuose. Iš Italijos vaisiai išplito visoje Pietų Europoje. Tada jis atvyko į Ukrainą, Rusiją, Angliją, Lenkiją ir Vokietiją.

Vaisių pasirinkimas

Norint gauti kokybišką produktą, daug dėmesio skiriama žaliavoms. Džiovintiems abrikosams pasirenkami įvairūs abrikosai su tankiu ir ne per sultingu minkštimu.

Perpjaunant per pusę kaulas turi būti lengvai pašalinamas.

Vaisiai turi būti nepažeisti ir prinokę. Maži naudojami abrikosams, o turintys smulkių trūkumų - skrudintuvams. Vaisiai skinami šiltą dieną be kritulių.

Abrikosų džiovinimo būdai

Yra keletas būdų, kaip gauti džiovintų vaisių. Kiekvienas variantas yra geras savaime, nes leidžia išsaugoti maksimalų maistinių medžiagų kiekį ir sodrią spalvą.

Natūralus džiovinimas gryname ore

Geriausia vieta vaisiams yra pavėsinga vieta lauke. Jei patalpa uždaryta, ji turi būti vėdinama.Džiovinimo vieta turi būti atokiau nuo dulkių ir išmetamųjų dujų.

Džiovinimas atvirame ore skirstomas į kelis etapus. Iš pradžių vaisiai laikomi pavėsyje, esant skersvėjui ar vėjui. Po to jie gali būti veikiami tiesioginių saulės spindulių. Džiūvimo laikas priklauso nuo vaisiaus dydžio ir oro sąlygų.

Dujinėje orkaitėje

Vaisiai išdėliojami vienu sluoksniu ant grotelių arba kepimo skardos. Pirma, džiovinimas vyksta 40-50 laipsnių temperatūroje. Tada jis palaipsniui padidinamas iki 60-75 laipsnių. Kad vaisiai išdžiūtų tolygiai, abrikosai periodiškai apverčiami.

Dėl sulčių galimas prilipimas prie paviršiaus. Norėdami to išvengti, abrikosai išdėliojami ant pergamento. Vienu būdu džiovinami skirtingi vaisių kiekiai.

Paruošti abrikosai turi turėti elastingą struktūrą. Paspaudus neturi išsiskirti sultys. Paprastai procesas trunka nuo 10 iki 12 valandų.

Kaip džiovinti oro gruzdintuvėje

Prietaisas iš karto pakeičia orkaitę ir elektrinę džiovyklę. Jis veikia konvekcinės orkaitės principu. Efektyvus džiovinimas atliekamas dėl galingo ventiliatoriaus ir šildymo karštu oru. Kaip vyksta procedūra:

1. Paruošti vaisiai išdėliojami ant oro gruzdintuvės grotelių paviršiaus.
2. Jie neturėtų liesti vienas kito.
3. Prietaisas nustato temperatūrą nuo 55 iki 70 laipsnių.
4. Paruošta dalis pašalinama, o grotelės užpildomos naujais vaisiais.

Jei abrikosai nespėja išdžiūti per vieną ciklą, džiovinimo procesas kartojamas.

Elektrinėje džiovykloje

Įrenginys turi keletą pakopų, ant kurių išdėliojami vaisiai. Kai žaliavos yra vietoje, prietaisas įsijungia. Iš pradžių aukšta temperatūra nenustatoma – pakaks 50 laipsnių. Jei abrikosai šiek tiek apdžiūvo, temperatūra pakyla iki 70-80 laipsnių.

Džiūvimo laikas paprastai yra 35-45 valandos. Jei išvaizda yra patenkinama ir nereikia pakartotinai džiovinti, vaisiai siunčiami saugoti.

Mikrobangų krosnelėje

Prietaisas nėra skirtas abrikosams džiovinti. Jame nėra daug vietos, todėl netilps didelės partijos. Mikrobangų krosnelė nerekomenduojama džiovinti vaisius, nes nėra ventiliatoriaus. Abrikosai dažniau kepa veikiami mikrobangų spindulių.

Kaip džiovinti abrikosus?

Vaisius galima džiovinti sveikus ir supjaustytus per pusę. Pagal valią kaulas pašalinamas arba ne. Šie niuansai priklauso nuo žmogaus galimybių ir skonio pageidavimų.

Su kaulu

Norint gauti abrikosus ar apkepti, rekomenduojama abrikosus džiovinti atvirame ore. Jei tam naudojate elektrinius prietaisus, džiovinimo metu minkštimas tvirtai prilimpa prie akmens. Vartojant ar vartojant džiovintus vaisius sunku atsikratyti.

Geriausias džiovinimo lauke variantas yra palikti vaisius ant medžio. Tada surinkite paruoštus, kurie pakankamai laiko praleido po saulės spinduliais. Jei abrikosai blogai laikosi ant šakų ir nukrenta, jie surišami siūlu ir išdžiovinami.

Be sėklų

Pusės džiovinamos tiek atvirame ore, tiek naudojant orkaitę, elektrinį grilį ir kitus prietaisus. Jei vaisiai sveiki su pašalinta kauliuku, kokybišką produktą galite gauti išdžiovinę juos orkaitėje arba elektrinėje džiovykloje. Paviršiai palaipsniui užpildomi vaisiais. Tarp jų turi būti tarpas, kad jie nesuliptų.

Kaip laikyti džiovintus abrikosus namuose?

Tinkama talpykla džiovintiems vaisiams yra stiklinis indelis arba maišelis iš kvėpuojančio audinio. Pirmuoju atveju tai gali būti tamsus kambarys be tiesioginių saulės spindulių.Antrajame yra šaldiklio skyrius arba šaldytuvo durys.