Kaip išsaugoti abrikosus žiemai namuose žiemai, kad nesugestų

Abrikosų derėjimo laikotarpis yra trumpas, o norint gauti didelį derlių, reikia nedelsiant imtis veiksmų vaisiams apdoroti, nes jų galiojimo laikas yra ribotas. Šiandien yra keletas būdų, kaip ilgą laiką gauti vertingą maistinių medžiagų šaltinį. Norint pasirinkti geriausią variantą, svarbu išmokti tinkamai laikyti abrikosus.

Optimalios sąlygos

Reikalingos laikymo sąlygos priklauso nuo abrikosų sunokimo laipsnio, pasirinkto paruošimo būdo ir kokio kiekio, kiek jų yra ir kiek reikia laikyti. Vaisiai gali būti naudojami švieži, džiovinti arba šaldyti, kaip kompotų, uogienių ir desertų dalis, o tai tiesiogiai įtakoja, kokia turėtų būti laikymo temperatūra.

Namuose turėtumėte laikytis šių rekomendacijų:

• pernokę abrikosai laikomi šaldytuve, kambario temperatūroje jie pradės pūti per porą dienų, praras minkštimo kokybę, išvaizdą ir skonio savybes;
• Norėdami laikyti šviežius vaisius, nedėkite jų į plastiką, geriau naudokite popierinį maišelį;
• Produktą leidžiama laikyti plastikiniuose induose su dangteliu.

Laikant bute ir temperatūra +10 ⁰Abrikosai pradės greitai nokti, todėl tokiomis sąlygomis rekomenduojama laikyti neprinokusius arba tuos, kuriuos planuojama suvartoti artimiausiu metu. Optimali drėgmė vaisiams laikyti yra 90% drėgmė ir 0 temperatūra ⁰C, kas atitinka rūsio sąlygas.

Neprinokusių vaisių laikymas

Valgyti neprinokusius abrikosus yra kupinas apsinuodijimo. Tokios būklės žmogui būdingi visi apsinuodijimo požymiai, įskaitant vėmimą, pilvo spazmus ir karščiavimą. Optimalu palaukti iki derliaus nuėmimo, kad vaisiai sunoktų ir įgytų tinkamą skonį.

Kai kas pataria skinti neprinokusius abrikosus tada, kai jų sunokti natūraliomis sąlygomis neįmanoma, esą abrikosai gali „pasiekti“ norimą būseną namuose. Žalių vaisių negalima laikyti šaldytuve, nebus tikimybės, kad jie sunoks.Kiekvieną neprinokusį vaisių reikia įdėti į popierinį maišelį ir įdėti į šiltą, gerai vėdinamą patalpą, vengiant tiesioginių saulės spindulių. Vidutinis laikas vaisių kokybei pagerinti yra 5 dienos.

Prinokusių vaisių laikymo būdai

Yra keletas būdų, kaip laikyti šviežius abrikosus. Norint užtikrinti ilgą laikotarpį ir neprarasti derliaus, svarbu tinkamai parinkti surinktus vaisius. Šiems tikslams tinka vaisiai be išorinių pažeidimų ir puvimo požymių.

Popieriniuose maišeliuose

Nuėmus derlių, abrikosus galima laikyti popieriniuose maišeliuose. Šis metodas leidžia laisvai tekėti orui į vaisius ir nesudaro kondensato, kuris dažnai susidaro naudojant plastikinius maišelius.

Medinėse dėžėse

Laikymui medinėse dėžėse kiekvienas vaisius įvyniojamas į pergamentą arba plonasluoksnį popierių. Prieš dėjimą vaisiai su defektų požymiais pašalinami. Vaisiai dedami į konteinerius keliais sluoksniais, neleidžiant jiems per sandariai priglausti. Periodiškai turėtų būti atliekami kontroliniai patikrinimai, siekiant nustatyti sugedusius vaisius; jei yra, tokius vaisius reikia pašalinti. Gerųjų ir blogųjų abrikosų artumas per trumpą laiką gali sugadinti visus dėžutėje esančius abrikosus.

Šaldytuve

Šaldytuve abrikosus galima laikyti iki 7 dienų. Šiems tikslams rekomenduojama naudoti sandarius indus, nes tai blokuoja deguonies patekimą. Jei vaisiai laikomi dubenyje, tinkamas skonis išliks 2 dienas. Kai šaldytuvo temperatūra yra 0 ⁰Trukmė gali būti pratęsta iki 30 dienų.

Vaisius šaldiklyje galima laikyti sveikus, supjaustytus į 2 ar daugiau griežinėlių ar gabalėlių. Norėdami tai padaryti, naudokite plastikinius maišelius arba plastikinius indus.Vaisių maistinių savybių vertė šiuo metodu šiek tiek sumažėja.

Džiovinimas

Ne visos abrikosų veislės tinka džiovinti, todėl renkantis vaisius reikėtų atsižvelgti į šį niuansą. Procesui parenkami dideli, bet ne itin sultingi egzemplioriai. Verta manyti, kad pradinis vaisių svoris džiovinimo metu sumažėja vidutiniškai 5-6 kartus. Produktą galima džiovinti natūraliai, naudojant orkaitę arba specialią buitinę techniką.

Lengviausias būdas yra tiesiog pakabinti ant virvės vaisius be kauliukų, kurie dedami į vietą, kur yra gera oro cirkuliacija.

Prieš pradedant darbą, nuplauti abrikosai laikomi vandenyje su citrinos sultimis, naudojant proporcijas 1 litras ir 1 šaukštelis. suktis, kuri leis jiems netamsėti. Iš iš anksto atrinktų ir apdorotų vaisių kauliukas pašalinamas ir, jei pageidaujama, supjaustomas gabalėliais.

Renkantis natūralų džiovinimo būdą, abrikosai išdėliojami ant lygaus paviršiaus, paliekami vėsioje, vėdinamoje vietoje kelioms dienoms. Jie turi būti paskleisti plonu, lygiu sluoksniu ir neliesti vienas kito. Tada jie 7 dienas išnešami į saulę ir 7 dienas džiovinami. Gatavas produktas dedamas į maišelius ir turi būti suvartotas per 6 mėnesius.

Naudodami orkaitę turėtumėte laikytis šios veiksmų sekos:

• Ant grotelių uždėkite medvilninį audinį ir ant jo plonu sluoksniu paskleiskite abrikosus;
• įkaitinti orkaitę iki +50 ⁰C, palaipsniui didinkite temperatūrą iki +70 ⁰C;
• periodiškai pasukite vaisius, kad jie tolygiai išdžiūtų;
• Po 1 valandos džiovintus vaisius perkelkite į kepimo popieriumi išklotą skardą tolimesniam džiovinimui.

Norint gauti gatavą produktą, abrikosus reikia džiovinti 10-12 valandų.Jei vaisius tapo elastingas ir spaudžiant neišskiria sulčių, procesą galima užbaigti.

Žymė ilgalaikiam saugojimui

Žiemos žymėjimas leidžia gauti vertingą vitaminų ir mineralų šaltinį žiemos laikotarpiu. Tokių metodų pranašumas yra minimalus derliaus paruošimo ir perdirbimo laikas, o produktas beveik visiškai išlaiko savo naudingas savybes.

Sušalimas

Taikant užšaldymo metodą, svarbu atsižvelgti į konkrečios veislės veislės savybes. Yra rūšių, kurios dėl savo selekcinių savybių nėra tinkamos laikyti žemoje temperatūroje. Patogus pjovimo būdas yra mažų gabalėlių formavimas iš anksto pašalinus duobę, nes po atšildymo žaliava gali būti nedelsiant naudojama pagal paskirtį.

Kai kas praktikuoja tyrės abrikosų masės šaldymo būdą, kuri dedama į mažus indelius ar indelius su ledukais, todėl vėliau produktą galima naudoti nedidelėmis porcijomis ruošiant arbatas ar nuovirus.

Rekomenduojama laikytis šios veiksmų sekos:

• nuplaukite ir pasirinkite tinkamus abrikosus;
• išimkite sėklas ir supjaustykite griežinėliais;
• paskleiskite ant lygaus paviršiaus ir padėkite į šaldiklį;
• išimti ir nedelsiant sudėti į konteinerius.

Tokiu būdu galite pasiekti vienodą vaisių užšalimą ir išvengti gabalėlių susidarymo problemos. Rekomenduojamas laikymo laikas yra 6 mėnesiai.

Rūsyje

Rūsio sąlygos laikomos idealiomis abrikosams laikyti. Vaisiai turi būti laikomi suvynioti į ploną popierių. Esant +5 temperatūrai ⁰C derlius gali išlaikyti savo kokybę mėnesį.

Ką daryti, jei vaisiai pradeda gesti

Pasireiškus pirmiesiems abrikosų išorinių savybių praradimo požymiams, reikėtų imtis keleto veiksmų. Neįmanoma kartu laikyti gerų ir nekokybiškų vaisių, todėl vaisiai be puvimo požymių atskiriami nuo „sugedusių“ atitikmenų.

Kad vaisiai visiškai nesugestų, juos reikia užšaldyti arba naudoti kaip ingredientą ruošiant saldų ir skanų delikatesą žiemai. Antrajam variantui geriau naudoti uogienių, zefyrų ar konservų receptus, nes vaisiai neturi būti „idealūs“.

Verta atkreipti dėmesį į „penkių minučių“ receptus, kuriems reikia minimalaus laiko, norint išsaugoti produktą ir gauti skanų patiekalą. Pernokę vaisiai jiems yra optimalūs, todėl konservavimas įgauna dar sodresnį skonį. Paruošimui naudojama paprasta taisyklė – cukraus reikia tiek pat, kiek kilogramams abrikosų. Perdirbti vaisiai porą valandų padengiami saldžiu smėliu, kad išsiskirtų sultys, po to mišinys užvirinamas ir tokioje būsenoje palaikomas 5 minutes. Kai ruošinys visiškai atvės, procesas kartojamas dar 2 kartus.

Abrikosų tinkamumo laikas

Maksimalus abrikosų tinkamumo laikas namuose yra 3 savaitės. Po šio laikotarpio vaisiai atsipalaiduoja ir praranda skonį bei išorines savybes. Sudarius optimalias sąlygas, laikymo trukmė gali būti pratęsta iki 50 dienų. Šaldytuvo sąlygomis abrikosai šviežumą išlaiko ne ilgiau kaip 10 dienų, tokiomis sąlygomis sutrinka vaisiaus struktūra, skaidulos praranda savo išvaizdą.

Šaldyti abrikosai laikyti iki 6 mėn.Leidžiamas tik vienkartinis gaminio atitirpinimas, pakartotinai veikiant šaltai ir pakartojus procedūrą, jis įgaus vandeningos košės būseną ir bus netinkamas vartoti.