Abrikosai buvo auginami nuo seniausių laikų. Bizantijos gyventojai vaisius apdovanojo jauninančiomis savybėmis ir tikėjo, kad jie gali sulėtinti senėjimą ir pailginti gyvenimo trukmę. Uogos buvo vartojamos šviežios ir džiovintos, džiovinamos saulėje.
Iš kaulavaisių vaisių verdamos aromatinės uogienės ir marmeladas, o kompotai sandarinami žiemai, tačiau termiškai apdorojant vaisius netenka vitaminų, mineralų ir organinių rūgščių, kurių juose gausu.Ne visi žino, kaip džiovintus abrikosus laikyti namuose, kad vabzdžiai neapsikrėstų pakuotėmis. Jei nesilaikysite uogų paruošimo ir džiovinimo taisyklių, vaisiai suges.
Vaisių džiovinimo būdai
Kad abrikosuose būtų kuo daugiau mikroelementų ir vitaminų, kurių taip trūksta žiemą, uogos rūšiuojamos ir siunčiamos į dujinę orkaitę arba specialų džiovinimą. Pietiniuose rajonuose, kur karšta, o danguje nėra debesų, vaisiai saulėje nudžiūna per 4 ar 5 dienas.
Elektrinis grilis
Daugelio šalių įmonės gamina įvairių tipų buitinę techniką, prie kiekvieno įrenginio pridedamas išsamus aprašymas. Vaisiai tolygiai džiūsta elektrinėje kepsninėje. Abrikosai išrūšiuojami, išimamos kauliukai, padalijami į 2 dalis ir dedami ant grotelių, kad perpjautos pusės nesusijungtų viena su kita.
Uogos džiovinamos tris valandas, nustatant temperatūrą iki 50 ° C, o po to padidina ją dar 10 laipsnių. Vaisiai džiovinimo metu tamsėja, nepakeis spalvos, jei prieš siunčiant į elektrinę kepsninę pamerkiami į tirpalą, paruoštą iš 5 g citrinos rūgšties arba sulčių ir litro vandens. Abrikosai džiovinami nutekėjus skysčiui. Uogas gerai išdžiovinsite per 12 valandų.
Dujinė orkaitė
Jei nėra specialios elektros įrangos ar grilio, tiek miesto, tiek kaimo gyventojai gali naudotis įprasta virykle su įmontuota dujine orkaite, tačiau reikia nuolat stebėti, kaip vaisiai džiūsta, šiek tiek pravėrus dureles. Temperatūra orkaitėje turi būti ne žemesnė kaip 60 °C, kuri sumažinama tik proceso pabaigoje.
Džiovintos uogos pasirodo saldžios ir skanios, jei per naktį jas apibarstysite cukrumi santykiu 3:1:
- Masė perkeliama į kiaurasamtį ir ten paliekama.
- Kol skystis nuteka, išvirkite sirupą.Šiam produktui paruošti naudokite 300 ml vandens ir 350 g cukraus.
- Abrikosai dedami į karštą tirpalą ir verdami iki 10 minučių. Kad atvėsusios pusės išdžiūtų, palikite jas kiaurasamtyje.
- Vaisiai dedami ant kepimo skardos orkaitėje, kur džiovinami 50 laipsnių temperatūroje apie tris valandas, proceso pabaigoje temperatūra sumažinama iki 35 °C ir tiek pat laiko džiovinama, apverčiant abrikosus. vėl ir vėl.
Džiovinti vaisiai turi brinkti vandenyje, o spaudžiant neišsiskirstyti sulčių. Džiovinti abrikosai yra minkšti liesti ir netrūkinėja palietus.
Po atviru dangumi
Jei oras karštas ir giedras, uogos vėdinamos 4 valandas, tada išdėliojamos ant metalinių grotelių, kurios dedamos į saulę. Po 4 dienų vaisiai perkeliami į pavėsį, kur abrikosus reikia džiovinti, kol jie įgaus oranžinę spalvą.
Kad išliktų daugiau vitaminų, iš vaisių nešalinamos sėklos, uogos savaitę džiovinamos karštuose saulės spinduliuose, vėliau abrikosai džiovinami pavėsyje.
Džiovintų vaisių rūšys ir laikymo niuansai
Priklausomai nuo to, kaip uogos pjaustomos, ar jos naudojamos su sėklomis, ar sveikos, yra kelių rūšių abrikosų džiovinimo technologijos.
Džiovinti abrikosai gaunami uogas perpjaunant per pusę arba išdžiovinus ketvirčiais. Šiame saldžiajame produkte gausu:
- organinės rūgštys;
- beta karotinas;
- gliukozė;
- vitaminai;
- fruktozė.
Džiovinti vaisiai išsaugo geležį, fosforą ir kalį. Vidurinės Azijos veislių abrikosai džiovinami saulėje. Džiovinti abrikosai turi gražią spalvą, kuri gaunama vaisius apdorojus sieros dioksidu.
Abrikosas džiovinamas kartu su kauliuku. Naudojant šį produktą:
- Virškinimas normalizuojasi.
- Slėgis mažėja.
- Regėjimas pagerėja.
Qaisa, gaunama iš nepjaustytų vaisių, džiovinamų ore, žmogaus organizmui duoda daug naudos, tačiau uogų odelė lieka nepažeista, nes iš jų išspaudžiama sėkla.
Džiovintus abrikosus galima laikyti šaldytuve. Džiovinti abrikosai vėsioje patalpoje negenda šešis mėnesius. Džiovintų abrikosų laikymo vietą rasite ir miesto bute, ir kaimo name.
Ilgalaikio sandėliavimo sąlygos
Ruošdami bet kokio tipo abrikosų produktą, turite laikytis tam tikros technologijos, kitaip vaisiai greitai praranda savo naudingas savybes. Džiovinti vaisiai ilgai negenda namuose, jei išsirinksite tinkamus:
- saugojimo vietos;
- temperatūros režimas;
- pakavimo medžiaga.
Džiovintus abrikosus galima laikyti ir šaldytuve, ir šaldiklyje. Norint ilgiau mėgautis abrikosais, jie dedami į uždarą spintelę, kuri yra balkone arba sandėliuke, tačiau džiovintų vaisių negalima dėti prie radiatorių ir viryklių, praustuvų ir vonių. Džiovinti abrikosai puikiai laikomi šalyje, jei vaisius paimsite į palėpę.
Temperatūra bute turi būti ne 20 laipsnių, bet bent 15, kitaip kenkėjai ims daugintis. Džiovintus abrikosus ir džiovintus abrikosus reikia laikyti tamsioje vietoje, bet atskiroje pakuotėje. Abrikosų negalima maišyti su kitais vaisiais, jie praras skonį. Patartina, kad drėgmė neviršytų 65%.
Kuris konteineris tinka
Džiovintų vaisių negalima dėti į plastikinius indus, nes tokiuose induose kvapas greitai išnyksta, o medžiaga pritraukia nemalonų kvapą. Džiovintų abrikosų negalima laikyti maišeliuose iš lino, jie greitai sudrėksta.
Džiovintų vaisių nereikia dėti į plastikinį maišelį, vaisiai supelija ir oksiduojasi metalinėje dėžutėje.
Džiovinti abrikosai, abrikosai, kaisa gerai laikosi stikliniame indelyje, nepraranda nei kvapo, nei skonio, tačiau tokia tara turi būti sandariai uždaryta. Džiovintus abrikosus galite sudėti į keraminį indą, jei tik dangtelis tvirtai priglunda. Kartoninėje ar medinėje dėžutėje laikomi džiovinti vaisiai negenda mėnesį. Indelyje su vakuumine sistema vabzdžiai neauga, o tai žymiai padidina vaisių galiojimo laiką.
Dedant džiovintus abrikosus į šaldiklį, juos reikia suvynioti į foliją. Tinkamai laikant džiovintus abrikosus jie nesugeria kitų produktų kvapo, nepraranda aromato, džiugina maloniu skoniu.
Kenkėjai ir kovos su jais būdai
Jei džiovintus vaisius dedate į netinkamą indą ir nesilaikote laikymo režimo, vabzdžiai dažnai pasirodo erkučių, visų rūšių vabzdžių ir kandys pavidalu. Jei tokie svečiai jau atvyko, supilkite abrikosus ant kepimo skardos, pašaukite į orkaitę ir kaitinkite 75 laipsnių temperatūroje apie valandą.
Džiovintus vaisius nuo vabzdžių invazijos galite apsaugoti naudodami vieną iš 3 būdų. Vaisių laikymo indus reikia apdoroti kąsneliu, praskiestu tokiu pat kiekiu vandens. Šalia abrikosų pakabinamas maišelis mėtų lapelių. Skalbimo muilas padeda išgelbėti džiovintas uogas nuo kandžių. Vabzdžiai šio kvapo netoleruoja, tačiau kad vaisiai neprisotintų tokio aromato, jie turi būti hermetiškai uždaryti.
Džiovintų abrikosų tinkamumo laikas
Kiek laiko bus laikomi abrikosai arba džiovinti abrikosai, labai priklauso nuo pakuotės, kurioje produktai yra, taip pat nuo temperatūros režimo laikymosi.
Džiovinti abrikosai nesuges visą mėnesį, jei padėsite juos ant lentynos arba paliksite ant stalo. Tamsoje jie nepraranda nei skonio, nei kvapo šešis mėnesius.Tačiau džiovintų uogų pakuotę reikia atidaryti bent kartą per 4 savaites, kad patikrintumėte, ar nėra pelėsio ar kandių. Jei radote sugedusį abrikosą, turėsite išmesti visą džiovinimo partiją. Nustatydami vabzdį:
- Vaisiai užšaldomi.
- Įdėkite į verdantį vandenį valandai.
- Nuplaukite ir išdžiovinkite.
Kenkėjai retai veisiasi šaldytuve, džiovinti vaisiai laikomi 10–12 mėnesių, abrikosus geriau supakuoti į mažus indelius. Jei džiovintus vaisius įdėsite į foliją ir paliksite šaldiklyje, jie nesuges ir nepraras naudingų savybių iki 2 metų.
