9 paprasti juodųjų serbentų želė žiemai receptai

Atėjus laikui skinti uogas, daugeliui vasaros gyventojų kyla klausimas: ką su jomis daryti? Kaip taisyklė, pagrindinis kiekis ruošiamas žiemai, nes būtent šiuo metu mums trūksta vitaminų. Yra daugybė variantų, ką daryti su uogomis: tiesiog užšaldyti, pasidaryti sultis, tinktūrą, sutrinti su cukrumi, virti kompotą. Arba iš juodųjų serbentų pasigaminti aromatingą želė ir palikti žiemai. Toliau bus aprašyti įvairūs tokio deserto receptai.

Juodųjų serbentų želė gaminimo žiemai subtilybės

Juodųjų serbentų desertą gali paruošti net pradedantysis kulinaras. Kad serbentų želė būtų tiršta ir skani, o svarbiausia – išsilaikytų iki žiemos, reikėtų išmokti pagrindinių paruošimo principų.

Kaip išsirinkti ir paruošti pagrindinį ingredientą

Želei geriau tinka nehibridinės juodųjų serbentų veislės, nes jose daugiau pektino (tai natūralus tirštiklis-konservantas). Uogos turi būti paruoštos teisingai:

1. Pirmiausia serbentus reikėtų surūšiuoti: pašalinti lapus ir šakeles. Taip pat patartina atsikratyti stiebelių.
2. Uogas reikia nuplauti tekančiu vandeniu.
3. Tada rekomenduojama juos išdžiovinti.

Taros paruošimo taisyklės

Aliuminiai indai netinka ruošti maistą žiemai, nes oksiduojasi.

Todėl naudokite tik emaliuotus puodus.

Paruoštai želei laikyti tinka stikliniai indeliai su sandariais dangteliais, kurie turi būti sterilizuoti. Norėdami tai padaryti, galite pasirinkti bet kurią sterilizavimo parinktį:

• mikrobangų krosnelėje;
• orkaitėje;
• puode;
• virš garo.

Kodėl juodųjų serbentų želė netirštėja?

Taip atsitinka, kad želė ruošiama griežtai pagal receptą, tačiau ji vis tiek pasirodo skysta. Taip gali nutikti, jei buvo naudojamos mažai pektino turinčios uogos (dažniausiai hibridinės veislės). Tokiu atveju galite nusipirkti šį tirštiklį ir pridėti jį vadovaudamiesi instrukcijomis.

Kiek laiko virti serbentų želė

Greičiausias kepimo būdas yra „Penkios minutės“. Tokiu būdu serbentai kepami lygiai penkias minutes. Tačiau pagal klasikinį receptą jį reikia virti ilgiau: nuo pusvalandžio iki dviejų valandų.

Kaip pasigaminti juodųjų serbentų želė namuose

Yra keli šio serbentų deserto gaminimo receptai. Klasikinė versija, patvirtinta kartų kartos, yra greitas metodas - „Penkios minutės“, receptas su serbentų sultimis, metodas lėtai viryklei, kurios nereikia virti ir be cukraus.

Taip pat galite eksperimentuoti su galutiniu deserto skoniu, pridedant apelsino ar obuolio su cinamonu.

Klasikinis receptas

Jums reikės:

• 1 kilogramas uogų;
• 1,5 kilogramo cukraus;
• 2 stiklines vandens.

Norėdami pagaminti želė pagal klasikinį receptą, jums reikia:

1. Uogas užpilkite vandeniu ir padėkite ant viryklės. Užvirkite, virkite dar 15 minučių nuolat maišydami ir nugriebdami putas.
2. Suberkite cukrų ir gerai išmaišykite. Vėl virkite 15 minučių.
3. Kai masė sutirštės, ją reikia supilti į paruoštą indą.

Koncentruota želė

Šiam receptui jums reikės šių ingredientų:

• 1 kilogramas uogų;
• 1,5 kilogramo cukraus;
• 20 mililitrų juodųjų serbentų sulčių.

Ši želė pasirodo labiau koncentruota ir tiršta. Norėdami tai padaryti, jums reikia:

1. Supilkite sultis į puodą, padėkite ant viryklės ir virkite 5 minutes.
2. Suberkite uogas ir virkite dar 10 minučių.
3. Atvėsinkite, pertrinkite uogas per sietelį ir susidariusias sultis grąžinkite į viryklę, suberkite cukrų ir pusvalandį virkite ant silpnos ugnies.
4. Masė sutirštės ir sumažės, tuomet ją reikia išpilstyti į stiklainius.

Paprastas penkių minučių receptas

Jums reikės:

• 1 kilogramas juodųjų serbentų;
• 1,5 kilogramo cukraus;
• 2 stiklines vandens.

Dėl tokio trumpo kepimo laiko uogos nespėja virsti tyrele, bet išlieka minkštos ir glotnios. Tai turite padaryti taip:

1. Pirmiausia reikia paruošti sirupą: sumaišykite cukrų su vandeniu ir kaitinkite, kol visiškai ištirps.
2. Uogas pamerkite į sirupą ir virkite 5 minutes.
3. Supilkite į sterilų indą ir uždarykite dangteliu.

Multicooker variantas

Ingridientai:

• 1 kilogramas uogų;
• pusė kilogramo cukraus;
• 120 mililitrų vandens.

Norėdami paruošti juodųjų serbentų želė lėtoje viryklėje, jums reikia:

1. Uogas išspauskite sulčiaspaudėje arba sutrinkite trintuvu.
2. Įpilkite vandens ir sudėkite į multicooker dubenį.
3. Nustatykite troškinimo režimą 10 minučių, neuždarykite dangčio.
4. Dabar mišinį reikia pertrinti per sietą arba marlę.
5. Įpilkite cukraus, kurio tūris lygus susidariusioms sultims.
6. Viską sumaišykite dubenyje ir vėl uždėkite troškinį atidarę dangtį, dabar 20 minučių.
7. Reikia nugriebti putas ir sumaišyti želė.
8. Išvirus supilstyti į stiklainius.

Iš juodųjų serbentų sulčių

Reikalingi produktai:

• stiklinė sulčių;
• pusė stiklinės virinto vandens;
• šaukštas cukraus;
• šaukštas želatinos.

Dabar procedūra yra žingsnis po žingsnio:

1. Pirmiausia reikia paruošti želatiną. Norėdami tai padaryti, užpilkite dviem šaukštais vandens ir palikite 15 minučių išbrinkti.
2. Sumaišykite sultis su vandeniu ir uždėkite ant silpnos ugnies, pakaitinkite, suberkite cukrų ir želatiną ir maišykite, kol visiškai ištirps.
3. Dabar galite supilti skystį į tinkamas formas ir palikti, kol sukietės.

Su apelsinu

Norėdami paruošti, jums reikės:

• 700 gramų uogų;
• 2 apelsinai;
• 50 mililitrų vandens;
• 300 gramų cukraus.

Serbentų želė su apelsinu paruošimas gaminamas taip:

1. Uogos dedamos į puodą ir užpilamos vandeniu.
2. Tada reikia virti ant vidutinės ugnies 10 minučių, periodiškai pašalinant putas.
3. Dabar serbentus reikia pertrinti per sietelį ir įdėti cukraus.
4. Nutarkuokite vieno apelsino žievelę, suberkite į serbentus ir išmaišykite.
5. Iš antrojo apelsino išspauskite sultis ir nuolat maišydami virkite ant silpnos ugnies 25 minutes.
6. Paruoštą mišinį supilstykite į stiklainius.

Su obuoliu ir cinamonu

Ingridientai:

• 1 kilogramas obuolių;
• 1 kilogramas serbentų;
• 1 stiklinė vandens;
• 2,5 kilogramo cukraus.

Šis desertas pasirodo nepaprastai skanus. Norėdami paruošti, jums reikia:

1. Sudėkite uogas į puodą, supilkite cukrų ir vandenį ir palikite 3 valandas.
2. Tada užvirkite ir virkite ant silpnos ugnies 10 minučių.
3. Obuolius reikia nulupti ir nulupti šerdį, o tada supjaustyti gabalėliais.
4. Į keptuvę suberkite obuolius ir palikite dar 3 valandas.
5. Užvirkite antrą kartą ir virkite ant mažos ugnies 15-20 minučių.
6. Vėl palikite 5 valandas ir vėl užvirinkite. Virkite 15-20 minučių, tada supilkite į stiklainius.

Be cukraus

Šis metodas yra greitas ir paprastas. Be serbentų uogų ir tinkamų indų, jam nieko nereikia. Tinka diabetikams, vaikams ir liekninantiems.

Norėdami pagaminti serbentų želė be cukraus, jums reikia:

1. Paruoštas uogas sudėkite į stiklainius.
2. Ant didelio puodo dugno padėkite servetėlę, ant kurios turėtumėte dėti stiklainius su uogomis.
3. Keptuvė pripildoma vandens ir dedama ant silpnos ugnies.
4. Kai uogos nusėda stiklainyje, reikia įdėti naujų.
5. Tai reikia daryti tol, kol serbentai nustos nusistovėti.

Žalios serbentų želė be virimo

Reikalinga:

• 2 kilogramai serbentų;
• pusė kilogramo cukraus.

Norėdami pagaminti želė, kurios nereikia virti, turėtumėte:

1. Norėdami pagaminti cukraus pudrą, naudokite kavos malūnėlį.
2. Serbentus sumalkite trintuvu arba mėsmale.
3. Naudodami marlę, išspauskite sultis.
4. Į sultis suberkite cukraus pudrą ir gerai išmaišykite.
5. Supilstyti į stiklainius.
6. Atvėsus dėti į šaldytuvą.

Tolesnis skanėstų laikymas

Termiškai apdorota želė tarnaus ilgiau. Todėl be gaminimo paruošto deserto nereikėtų palikti iki žiemos..

Visų kitų receptų tinkamumo laikas yra maždaug toks pat (jei stiklainiai ir dangteliai yra tinkamai sterilizuoti) – nuo ​​vienerių iki dvejų metų. Ruošinius rekomenduojama laikyti vėsioje patalpoje, kur temperatūra nepakyla aukščiau +15 laipsnių.