16 skanių raudonųjų serbentų džemo receptų žiemai

Nepamainomas skanėstas šaltai žiemai – sveika ir skani raudonųjų serbentų uogienė. Palyginti su juodaisiais serbentais, ji mažiau aromatinga ir sultinga, tačiau ši uoga turi neabejotinų privalumų. Sunoksta anksčiau, beveik kartu su braškėmis. Raudonieji serbentai yra vertingas vitaminų ir elementų – A, C, E, H, PP, magnio, kalio, kalcio, natrio ir fosforo šaltinis. Yra keletas serbentų uogienės gaminimo variantų, įskaitant kitų vaisių ingredientų pridėjimą.

Raudonųjų serbentų uogienės gaminimo žiemai ypatybės

Žiemą sandėliuke ar rūsyje turi būti keli stiklainiai gražios ir sveikos raudonųjų serbentų uogienės.

Uoga turi teigiamą poveikį organizmui:

• stiprina imuninę sistemą;
• sumažina temperatūrą ir pašalina gerklės skausmą peršalimo metu;
• apsaugo nuo širdies ir kraujagyslių patologijų atsiradimo;
• sumažina cholesterolio kiekį;
• skatina kolageno gamybą ir skatina ląstelių atsistatymą;
• stiprina kraujagyslių sieneles;
• gerina medžiagų apykaitos procesus;
• normalizuoja žarnyno veiklą.

Tam, kad uogienė pasižymėtų visomis išvardintomis savybėmis, svarbu pasirinkti aukščiausios kokybės vaisius ir tinkamai paruošti indą kočiojimui.

Kaip teisingai pasirinkti ir paruošti pagrindinius ingredientus?

Uogienei reikia rinktis visiškai prinokusius ir sultingus, didelius raudonuosius serbentus. Suglamžytus ir supuvusius reikia nedelsiant išmesti.

Pasirinktų vaisių paruošimas reikalauja minimalių žingsnių:

1. Supilkite į kiaurasamtį ir keletą kartų nuplaukite po tekančiu vandeniu.
2. Padėkite ant vienkartinio audinio arba popierinio rankšluosčio, kad uogos išdžiūtų.
3. Mažomis žirklėmis labai atsargiai, kad nepažeistumėte uogų, nupjaukite uodegas, lapus ir šakelių fragmentus.

Talpyklų paruošimo taisyklės prieš pradedant procesą

Raudonųjų serbentų uogienėms gaminti naudojami nedideli stikliniai indeliai. Prieš pradedant procesą, būtina patikrinti jų vientisumą. Stiklas turi būti be įtrūkimų, drožlių, įbrėžimų, rūdžių pėdsakų ir kitų defektų.

Talpyklų paruošimas susideda iš dviejų etapų - plovimo ir sterilizavimo:

1. Stiklinius indus reikia išplauti kepimo sodos tirpalu.
2. Paprasčiausias ir prieinamiausias sterilizavimo būdas yra orkaitėje arba orkaitėje. Tam reikia nustatyti +120 °C temperatūrą, stiklainius pastatyti ant grotelių kakliukais į viršų, kad išgaruotų drėgmė. Palikite 15-20 minučių.

Kiek laiko užtrunka virti uogienę?

Atsižvelgiant į recepto reikalavimus ir specifiką, raudonųjų serbentų uogienės virimo laikas gali būti nuo dešimties minučių iki pusvalandžio.

Kaip namuose pasigaminti skanią raudonųjų serbentų uogienę?

Raudonųjų serbentų uogienė, paruošta savarankiškai namuose, gerokai viršija gamykloje pagamintų versijų naudingąsias ir skonio savybes, nes kiekvienam etapui skiriamas ypatingas dėmesys. Yra keletas sėkmingų vitaminų skanėstų receptų.

Klasikinis receptas

Paprasčiausias ir populiariausias yra klasikinis receptas, kuriam reikia mažiausiai ingredientų:

• kilogramas raudonųjų serbentų uogų;
• pusantro kilogramo granuliuoto cukraus;
• 400 ml filtruoto vandens, kurį galima pakeisti negazuotu mineraliniu vandeniu.

Turite atlikti šiuos veiksmus:

1. Nuplaukite uogas, atskirtas nuo šakų ir šiek tiek nusausinkite.
2. Supilkite į dubenį ar didelį puodą uogienei gaminti.
3. Į atskirą indą įpilkite cukraus ir vandens ir užvirkite sirupą.
4. Saldžiu skysčiu užpilkite vaisius.
5. Degiklio liepsną nustatykite iki minimumo ir virkite dvidešimt penkias minutes. Reguliariai maišykite ir nuimkite visas ant paviršiaus susidariusias putas.
6. Šiek tiek atvėsinkite ir sudėkite į paruoštus indus.

Greitas paprastas receptas „Penkios minutės“

Norėdami sutaupyti laiko, galite naudoti paprasčiausią penkių minučių uogienės receptą. Net naujokės namų šeimininkės gali pasigaminti tokį skanėstą.

Pagal receptą reikia paruošti:

• cukrus ir uogos vienodais kiekiais - po vieną kilogramą;
• viena standartinė stiklinė vandens (praleidžiama per filtrą arba mineralinis vanduo be dujų).

Paruošimas susideda iš kelių etapų:

1. Iš cukraus ir vandens paruoškite saldų sirupą. Užvirus skystį toliau virkite penkias minutes ant silpnos ugnies.
2. Visas uogas supilkite į paruoštą skaidrų sirupą.
3. Virkite dar penkias minutes, nugriebdami kylančias putas.
4. Paruoštą greitą uogienę sudėkite į sterilų indą.

Jokio virimo ar sterilizavimo

Terminio apdorojimo nebuvimas leis išsaugoti kuo daugiau vertingų komponentų, esančių šviežiose uogose.

Norėdami įgyvendinti šį metodą, jums reikės:

• kilogramas prinokusių didelių raudonųjų serbentų;
• pusė kilogramo cukraus.

Procesas yra toks:

1. Sultingus vaisius sumalkite patogiu būdu – trintuvu arba mėsmale.
2. Įpilkite cukraus ir gerai maišykite, kol jis ištirps.
3. Vitaminų mišinį sudėkite į sterilizuotus stiklinius indelius, uždarykite sandariais dangteliais ir padėkite į šaldytuvą laikymui.

Su sveikomis uogomis

Skaniausią ir tirščiausią uogienę gausite naudojant visas dideles uogas ir nedidelį kiekį vandens.

Šiam receptui jums reikia:

• 1 kilogramas vaisių ir cukraus;
• 100 ml išgryninto vandens.

Turėtumėte atlikti šiuos veiksmus:

1. Sudėkite uogas į kepimo indą, kiekvieną sluoksnį pabarstydami granuliuotu cukrumi.
2. Supilkite vandenį.
3. Leiskite virti, prieš tai nustatę vidutinę kaitrą ant degiklio.
4. Maišydami uogų mišinį ir laiku pašalindami putas, užvirinkite.
5. Sumažinkite liepsnos intensyvumą iki minimumo ir kepkite uogas pusvalandį.
6. Nuimkite indą nuo viryklės ir, visiškai atvėsus, paskirstykite į stiklainius.

Su želatina

Želatinos pridėjimas sutrumpins uogų terminio apdorojimo procesą ir greitai pasieksite norimą uogienės tirštumą ir želė konsistenciją.

Norėdami paruošti vitaminų skanėstą pagal šį receptą, jums reikia:

• pusė kilogramo šviežių uogų;
• 300 g cukraus;
• 30 ml filtruoto vandens;
• 10 g tirpios želatinos.

Žingsnis po žingsnio procesas:

1. Kiaurasamtyje nuplautas uogas nedidelėmis dalimis suberkite į smulkų sietelį ir sutrinkite mentele ar mediniu šaukštu.
2. Į gautą uogų masę supilkite reikiamą kiekį cukraus.
3. Indą su uogų-cukraus turiniu uždėkite ant silpnos ugnies ir pašildykite iki kambario temperatūros.
4. Į nedidelį dubenį supilkite želatiną ir įpilkite vandens. Kaitinkite vandens vonioje, kol susidarys vienalytė skysta konsistencija.
5. Želatiną supilkite į serbentų masę ir gerai išmaišykite.
6. Paskirstykite desertą tarp stiklinių indų, atvėsinkite ir uždarykite dangčiais.

Su apelsinu

Iš raudonųjų serbentų ir citrusinių vaisių gaunama neįprasta, bet labai skani ir sveika uogienė. Pagal receptą šiam desertui jums reikės:

• 2 prinokusių didelių apelsinų;
• kilogramas serbentų ir cukraus.

Būtina atlikti šiuos veiksmus:

1. Rūšiuokite uogas, nuplaukite ir šiek tiek nusausinkite.
2. Apelsinus nuplaukite ir, nenulupdami, supjaustykite į keletą griežinėlių, kad neliktų karčiųjų sėklų.
3. Uogų-citrusinių vaisių masę sutrinkite blenderiu arba per mėsmalę.
4. Ištrinkite tyrę per marlę.
5. Suberkite cukrų ir išmaišę dėkite ant vidutinės ugnies.
6. Užvirus sumažinkite liepsnos lygį ir virkite dešimt minučių.
7. Atvėsusią masę vėl pastatykite ant viryklės 6 valandoms, tada uogienę paskleiskite į indus ir užsukite.

Su avietėmis

Šių dviejų uogų derinys leidžia išgauti prabangią rubino spalvos uogienę, praturtintą vitaminais.

Receptui jums reikia:

• 2 kg aviečių;
• pusė kilogramo granuliuoto cukraus;
• cukraus (siekiamas kiekis yra 1,5–2 kilogramai, tačiau jį galite keisti pagal savo pageidavimus).

Žingsnis po žingsnio paruošimas:

1. Sumaišykite avietes ir cukrų.
2. Kai uogos išleis sultis, padėkite ant viryklės.
3. Nuo užvirimo pavirinkite penkias minutes ir atvėsinkite.
4. Atlikite dar du gaminimo ir aušinimo etapus.
5. Paskutiniame virimo etape suberkite raudonuosius serbentus, užvirinkite ir dešimt minučių palaikykite ant vidutinės ugnies.

Su vyšnia

Uogienė pagal šį receptą gaminama iš šių ingredientų:

• kilogramas raudonųjų serbentų;
• 500 gramų vyšnių;
• 300 ml vyšnių sulčių;
• pusantro kilogramo granuliuoto cukraus.

Kulinarinis procesas:

1. Iš vyšnių sulčių ir cukraus pasigaminkite saldų sirupą.
2. Iš vyšnių išimkite kauliukus ir supilkite į sirupą.
3. Siųsk ten ir raudonųjų serbentų.
4. Virkite ant silpnos ugnies 15 minučių.
5. Kol karšta, sudėkite į stiklainius, atvėsinkite ir uždarykite sandariais dangteliais.

Su agrastais

Norėdami paruošti šią uogienę žiemai, jums reikės:

• po 1 kg agrastų ir raudonųjų serbentų;
• 1,5 kg granuliuoto cukraus.

Virimo procesas:

1. Nuplautas ir nuskintas agrastas supilkite į didelį indą.
2. Sutrinkite trintuvu.
3. Serbentus pertrinkite per sietelį, kad susidarytų sultys. Išmeskite likusias odeles.
4. Į raudonųjų serbentų sultis įpilkite cukraus ir išvirkite sirupą.
5. Į jį įpilkite tarkuotų agrastų.
6. Nuolat maišydami užvirinkite ir virkite 20 min.
7. Jei ant uogienės paviršiaus susidaro putos, nedelsiant jas pašalinkite.
8. Kol karštas, supilstykite desertą į stiklainius ir sandariai uždarykite.

Su vaisiais

Abrikosai, obuoliai, bananai, kiviai, ananasai, persikai ir kiti vaisiai dera su raudonųjų serbentų skoniu.

Uogienei jums reikės:

• 1 kg raudonųjų serbentų;
• 1 bananas ir didelis obuolys;
• keli prinokę abrikosai pagal skonį;
• 100 ml filtruoto vandens;
• 1 kg cukraus;
• 20 g pektino.

Visų pirma, jums reikia paruošti ingredientus. Serbentus nuplaukite kiaurasamtyje ir nusausinkite, padėkite ant rankšluosčio. Bananą nuplaukite, nulupkite ir supjaustykite gabalėliais. Supjaustykite obuolį nenulupdami. Abrikosus nuplaukite, nusausinkite, perpjaukite per pusę ir išimkite kauliukus.

Toliau turite atlikti šiuos veiksmus:

1. Supilkite serbentus į didelį indą ir lengvai sutrinkite.
2. Sudėkite bananų gabalėlius ir tolygiai išmaišykite.
3. Tą patį padarykite su obuolių gabalėliais.
4. Sudėkite abrikosus ir vėl sumaišykite ingredientus.
5. Supilkite vandenį, suberkite cukrų ir maišykite, kol ištirps.
6. Padėkite indą ant vidutinės ugnies ir palaukite, kol užvirs.
7. Atskirame nedideliame inde sumaišykite pektiną su cukrumi ir supilkite į uogienę, kad greičiau sutirštėtų.
8. Uogų ir vaisių mišiniui užvirus, toliau virkite 10 minučių maišydami ir nugriebdami putas.
9. Kai karšta, sudėkite į sterilius stiklainius ir susukite.

Su cukinijomis

Raudonieji serbentai dera ne tik su uogomis, bet ir su vaisiais. Kaip pavyzdys – skani uogienė su cukinijomis.

Tam reikės:

• pusė kilogramo granuliuoto cukraus ir cukinijų;
• 200 g prinokusių ir sultingų raudonųjų serbentų.

Paruošimas užtruks mažiausiai laiko dėl paprasto nuoseklaus recepto:

1. Cukinijas nuplaukite po tekančiu vandeniu ir daržovių skustuku arba aštriu virtuviniu peiliu nuimkite viršutinį žievelės sluoksnį.
2. Smulkiai supjaustykite daržovių minkštimą.
3. Raudonųjų serbentų šakeles nuplaukite kiaurasamtyje ir nusausinkite.
4. Atskirkite uogas nuo šakų.
5. Į maišytuvo dubenį sudėkite cukinijas, o tada serbentus.
6. Nustatykite maksimalią galią, kad ingredientai gerai sumalti.
7. Gautą mišinį sudėkite į puodą.
8. Užvirinkite, sumažinkite ugnį iki minimumo ir troškinkite dešimt minučių.
9. Įpilkite cukraus ir intensyviai maišydami ištirpinkite.
10. Po 10 minučių nukelkite nuo ugnies ir atvėsinkite.
11. Leiskite uogienei užvirti 12 valandų.
12. Pakartokite aukščiau aprašytą procesą du kartus.
13. Baigę virti, pertrinkite mišinį per sietelį, kad cukinijų gabaliukai sutrupėtų iki vientisos masės.
14. Užvirkite uogienę ir supilkite į stiklinį indą.

Su braškėmis

Šiam sudėtingam delikatesui reikalingi šie ingredientai:

• kilogramas prinokusių ir kvapnių braškių;
• pusė kilogramo raudonųjų serbentų;
• pusantro kilogramo cukraus.

Paruošimo aprašymas:

1. Nuplautas ir nuluptas braškes sumaišykite su cukrumi ir palikite tris valandas, kad uogos išleistų sultis.
2. Serbentus sutrinkite šakute ir suberkite į braškes. Išmaišykite, kad tolygiai susimaišytų.
3. Padėkite indą ant silpnos ugnies ir virkite dvidešimt minučių, nepamiršdami maišyti.
4. Palikite tris valandas, vėl virkite ir paskirstykite į stiklainius.

Su citrina

Šiam vitaminų šaltiniui jums reikės:

• po vieną kilogramą serbentų ir cukraus;
• 1 citrina.

Delikatesas paruošiamas paprastai:

1. Serbentus sudėkite į kepimo indą, kiekvieną sluoksnį pabarstydami granuliuotu cukrumi.
2. Iš citrinos išspauskite sultis ir supilkite į uogas.
3. Infuzuokite mišinį tris valandas.
4. Virkite ant silpnos ugnies, užvirkite.
5. Nuėmus susidariusias putas, pavirti dešimt minučių.
6. Infuzuokite uogienę dvylika valandų.
7. Vėl užvirkite, pašalinkite putas ir supakuokite į sterilizuotus indus.

Lėtoje viryklėje

Paprastas ir greitas receptas, kuriam reikia tokio paties tūrio cukraus ir raudonųjų serbentų – kilogramui:

1. Sudėkite uogas į multicooker dubenį.
2. Tolygiai pabarstykite granuliuotą cukrų ir palikite vienai valandai – tai būtina, kad išsiskirtų pakankamai uogų sulčių.
3. Įjunkite „troškinimo“ režimą ir kepkite apie valandą.
4. Paruoštą desertą sudėkite į sterilius stiklinius indelius ir uždarykite.

Iš raudonųjų ir juodųjų serbentų

Šiam vitaminų turinčiam variantui jums reikės:

• 750 g juodųjų serbentų;
• 250 g raudonųjų serbentų;
• 1,5 kg granuliuoto cukraus.

Paruošimas:

1. Nuplautas ir džiovintas uogas sudėkite į kepimo indą.
2. Užvirinkite ant mažos ugnies.
3. Kai tik uogos pradeda sprogti, įpilkite cukraus.
4. Virkite 20 minučių, tada suskirstykite į stiklainius.
5. Palikite atidarytuose stiklainiuose 20 minučių, tada uždarykite sandariais dangteliais.

Iš šaldytų serbentų

Šaldytų raudonųjų serbentų, kuriuose yra askorbo rūgšties ir B grupės vitaminų, galima įsigyti bet kuriuo metų laiku.

Norėdami pagaminti uogienę, jums reikia:

• 500 g uogų;
• panašus cukraus kiekis.

Pirmiausia reikia atitirpinti ir surūšiuoti serbentus. Tada atlikite šiuos veiksmus:

1. Uždenkite uogas granuliuotu cukrumi ir palikite pusvalandį.
2. Kai pasirodys sultys, pradėkite virti. Palaikykite ant vidutinės ugnies dešimt minučių.
3. Atvėsinkite ir iš karto sudėkite į stiklainius, kad vėliau būtų galima laikyti šaldytuve.

Kaip laikyti gatavą produktą?

Desertą iš tarkuotų raudonųjų serbentų galima laikyti šaldytuve ne ilgiau kaip aštuonis mėnesius. Termiškai apdorotas produktas – iki trejų metų tamsioje, sausoje ir vėsioje vietoje.