Kaip namuose šaldiklyje užšaldyti šviežias paprikas žiemai?

Kaip tinkamai užšaldyti paprikas žiemai? Šį klausimą užduoda namų šeimininkės, norinčios ilgą laiką išsaugoti naudingas produkto savybes. Paprikų šaldymas, taip pat paruošimas konservavimui turi niuansų, į kuriuos reikia atsižvelgti ilgai konservuojant produktą.

Ar galima papriką užšaldyti žiemai?

Maisto užšaldymas yra bene naudingiausias konservavimo būdas. Daržovės ir vaisiai šaldiklyje ne tik negenda, bet ir išlaiko maksimalų naudingų vitaminų bei mikroelementų kiekį.

Be to, tai patogu – daržovės, indo ir šaldiklio paruošimas užtrunka daug mažiau laiko, lyginant su pipirų sukimu į stiklinius indelius ir daržovės džiovinimu.

Dėmesio! Žinoma, šaldytų paprikų galima įsigyti parduotuvėje arba, jei pageidaujama, šaltuoju metų laiku šviežių daržovių rasite prekybos centre. Perkant šaldytas daržoves, kyla rizika įsigyti produktą, kurį galima šaldyti daug kartų. Be to, nėra iki galo žinoma, ar paprikos buvo užšaldytos šviežios, ar jau pradėjo gesti?

Įsigijus šviežią vaisių ne visada galima pateisinti lūkesčius: vietoj kvapnios, gražios ir šviežios daržovės galima brangiai nusipirkti vytintą pipirą.

Daržovių parinkimas ir paruošimas prieš pradedant procesą

Kad šaldytos daržovės kuo geriau išlaikytų savo skonį ir vitaminus, būtina tinkamai parinkti šaldyti vaisius. Taigi, norint išsaugoti žaliąsias, raudonąsias ir geltonąsias saldžiąsias paprikas, tinka dideli vaisiai su lygia odele, nepažeisti vabzdžių ir puvinio. Daržoves reikės nuplauti po šiltu tekančiu vandeniu ir leisti išdžiūti. Jei pradėsite šaldyti šlapius vaisius, jie gali sulipti, todėl produktas praras formą.

Iš vaisiaus būtina išimti sėklas ir nupjauti kotelį. Vidus rekomenduojama valyti rankomis, nes peilis gali pažeisti vidines daržovės sieneles.

Rinkdamiesi karčiuosius ar aitriuosius čili pipirus atkreipiate dėmesį ir į vaisiaus išvaizdą. Šaldomos tik iš pažiūros idealios daržovės. Vaisiai nuplaunami po tekančiu šaltu vandeniu ir gerai išdžiovinami. Aitriosios čili pipirai ruošiami sveiki.

Po to, kai vaisiai išdžiūvo, galite pereiti tiesiai prie užšaldymo. Tai galima padaryti keliais būdais, tačiau pirmiausia reikės įsigyti tinkamus indus ir paruošti šaldytuvą užšaldymui.

Dėmesio! Norėdami „sumažinti“ čili pipiro aštrumą, produktas prieš užšaldymą 2-3 minutes palaikomas verdančiame vandenyje.

Šaldytuvo paruošimas

Prieš užšaldant vaisius, būtina atitirpinti ir kruopščiai išplauti indus šaldiklyje ir šaldytuve. Po plovimo reikia laiko išdžiūti. Sausas ir švarus šaldytuvas paruoštas šaldyti daržoves. Tai darydami taip pat turėtumėte paisyti produkto artumo: pavyzdžiui, šaldytoms paprikoms rekomenduojama skirti atskirą indą ir net nepalikti supakuotų produktų prie mėsos ir žuvies.

Kokių indų reikės?

Šaldymui šaldiklyje tinka plastikinės dėžutės su sandariu dangteliu, celofaniniai ir užtrauktuku užsegami maišeliai, taip pat specialiai paprikoms šaldyti skirti maišeliai.

Dėmesio! Šaldymui skirtas produktas turi būti hermetiškai uždarytas plastikiniame inde arba maišeliuose (patikimumo dėlei vaisiai supakuoti į 2-3 maišelius ir sandariai surišti). Priešingu atveju kiti maisto produktai, laikomi šaldiklyje, kvepės paprika.

Geriausi būdai užšaldyti pipirus namuose

Paprikas galima užšaldyti keliais būdais, jie parenkami atsižvelgiant į tolesnį produkto naudojimą ir asmeninius pageidavimus.

Visas šaldiklyje

Kruopščiai nuplovus ir išdžiovinus vaisius, paprikos užšaldomos sveikos. Tai leis vėliau juos įdaryti. Šviežioms daržovėms reikės nupjauti stiebą ir išimti iš vaisiaus sėklas. Tada jie vienu sluoksniu išdėliojami ant pjaustymo lentos, suvyniojami į maistinę plėvelę ir dedami į šaldytuvo šaldymo kamerą 3-6 valandoms.

Toliau vaisiai sukraunami vienas ant viršaus, paprikas atskiriant celofanu arba visos daržovės siunčiamos į bendrą indą tolimesniam saugojimui.

Per pusę

Ruošdami paprikas galite užšaldyti per pusę. Šio metodo privalumas – taip paruošti vaisiai užims daug mažiau vietos šaldiklyje.

Nuplovus, pašalinus sėklas ir stiebus, vaisiai perpjaunami išilgai pusiau, tada daržovių puselės dedamos į mažus užtrauktuku užsegamus maišelius arba sandariai surišamos į paprastus plastikinius maišelius. Paskirstant vaisius būtina nustatyti tikslų pipirų puselių skaičių, kuris bus naudojamas vienu metu. Taip surūšiuoti vaisiai dedami į šaldiklį.

Gabalai

Paprikas galima paruošti gabalėliais, žiedais, kubeliais ar juostelėmis, skirtomis įvairių rūšių patiekalams ruošti:

1. Troškiniams, sriuboms ir padažams daržovės supjaustomos kubeliais.
2. Picoms ir pyragams daržovės supjaustomos juostelėmis arba ratukais.

Norint pašalinti drėgmės perteklių (pjaunant vaisius išsiskiriančios daržovių sultys), supjaustytas produktas prieš užšaldymą išdžiovinamas popierinėmis servetėlėmis arba rankšluosčiais. Toliau daržovės dedamos į plastikinius maišelius, iš jų išleidus orą, arba į plastikinius, hermetiškai uždarytus indus.

Asorti troškiniui

Saldžiosios paprikos yra užšaldomos kaip įvairių daržovių dalis.Populiariausios šaldytų daržovių rūšys yra:

1. Paprikas. Asortimentą sudaro smulkiai pjaustytos paprikos, sumaišytos su kapotomis cukinijomis, pomidorais ir pupelėmis ankštyse.
2. Šalies mišinys. Asortimentą sudaro smulkiai pjaustytos bulvės, paprikos, pupelės ankštyse, morkos, svogūnai, kukurūzai. Į šį mišinį taip pat dedami brokoliai. Prieš įtraukiant į asortimentą, daržovės pirmiausia blanširuojamos.
3. Lecho: blanširuotų paprikų kubeliai, svogūnai, pomidorai, cukinijos.
4. Padažas barščiams: į mišinį įeina smulkiai pjaustytos paprikos, pomidorai, burokėliai. Čia taip pat dedami svogūnai ir morkos.
5. Havajų mišinys: pusiau virti ryžiai, pipirų griežinėliai, kukurūzai ir žirniai.

Šaldykite keptas saldžiąsias paprikas

Orkaitėje keptas daržoves taip pat galima užšaldyti. Ankštys nuplaunamos, bet kotelis ir sėklos nepašalinami. Produktai dedami ant riebalais išteptos kepimo skardos ir dedami į orkaitę keturiasdešimčiai minučių. Išimkite apskrudusias daržoves, sudėkite į keptuvę ir palikite 15 minučių. Tada, laikydami vaisius už uodegos, nuimkite odą ir atsargiai pašalinkite vidurius.

Išgrynintas produktas supjaustomas smulkiais gabalėliais, surūšiuojamas į indus ir užpilamas kepant susidariusiomis sultimis. Vėliau šis produktas gali būti naudojamas salotoms ruošti.

Dėmesio! Keptas paprikas taip pat galima užšaldyti visą formą.

Įdarytų paprikų užšaldymas

Paprikas taip pat galima užšaldyti įdarytas. Norėdami tai padaryti, gatavas pusgaminis dedamas nedideliu atstumu vienas nuo kito ant pjaustymo lentos, suvyniotas į celofaną arba maistinę plėvelę.Toliau valandai dėkite į šaldytuvą, o atvėsę užšaldykite šaldiklyje (jei įmanoma, nustatykite kuo žemesnę temperatūrą). Sušaldžius (užtrunka nuo 4 iki 7 val.) produktas sudedamas į maišelius (iš jų pirmiausia pašalinamas oras) arba talpyklas ir dedamas į šaldiklį.

Dėmesio! Įdarytų paprikų nerekomenduojama šaldyti ilgiau nei 8 valandas. Priešingu atveju paprikose esanti drėgmė išgaruos, o tarp įdaromo patiekalo ingredientų ir kitų šaldymo kameroje laikomų produktų pasikeis kvapai.

Su krapais ir petražolėmis

Kad pipirai būtų sodraus aromato, užšaldomi su krapais ir petražolėmis. Norėdami tai padaryti, 2-3 kilogramams pipirų paimkite 150–200 gramų žolelių ir pusę šaukštelio druskos. Pipirai ir krapai kruopščiai nuplaunami ir 10-15 minučių pamirkomi šaltame vandenyje. Tada pakeiskite vandenį ir palikite žalumynus dar 10-15 minučių. Krapai ir petražolės sukrečiami ir išdžiovinami. Svarbu užtikrinti, kad žalumynai nepradėtų blukti. Po to jis kruopščiai susmulkinamas.

Dėmesio! Paprikoms šaldyti tinka ką tik nuskintos petražolės ir krapai. Būtent šie žalumynai turi ryškiausią ir turtingiausią aromatą, taip pat turi daug naudingų vitaminų ir mikroelementų.

Paprikos išlaisvinamos iš sėklų, nupjaunami stiebeliai ir supjaustomi reikiamu būdu (žiedais, kubeliais ar juostelėmis). Tada sudėkite žalumynus ir paprikas atskirai ant skirtingų padėklų ir užšaldykite šaldiklyje per naktį. Ingredientai pirmiausia padengiami maistine plėvele.

Pasibaigus paruošimui, šaldytos paprikos ir žolelės sumaišomos, supakuojamos į iš anksto paruoštus konteinerius ar maišelius ir siunčiamos galutiniam užšaldymui.

Pipirų užšaldymo temperatūra ir galiojimo laikas

Kad šaldytos paprikos išlaikytų maksimalų vitaminų ir naudingų mikroelementų kiekį, užšalimo temperatūra neturi viršyti -18 – 20 laipsnių Celsijaus. Jei temperatūra pakils, produktas bus laikomas trumpiau.

Priklausomai nuo šaldyto produkto tipo, galiojimo laikas skiriasi:

1. Šviežios šaldytos paprikos gali būti laikomos iki 12 mėnesių.
2. Skrudintas arba blanširuotas daržoves galima laikyti iki 6 mėnesių.
3. Įdarytas paprikas galima laikyti iki 7 mėnesių.

Dėmesio! Prieš užšaldant daržovių indai ir maišeliai yra paženklinti. Nurodykite apytikslį galiojimo laiką ir užšaldymo datą.

Ar leidžiama pakartotinai užšaldyti gaminį?

Pakartotinis produkto užšaldymas nesugadins paprikos, o pablogins produkto skonį, taip pat neigiamai paveiks naudingų vitaminų ir mikroelementų kiekį. Be to, toks gaminys praras patrauklią išvaizdą. Norint to išvengti, paprikos pakartotinai užšaldyti nepatartina.

Kaip tinkamai atšildyti šaldytas paprikas

Tinkamas paprikų atšildymas yra toks:

1. Visos šaldytos daržovės paliekamos šaldytuve 10-20 minučių, po to 5 minutes atitirpinamos mikrobangų krosnelėje pasirinktu atitinkamu režimu. Alternatyvus būdas atitirpinti paprikas – po atšaldymo palikti jas kambario temperatūroje 15-20 minučių.
2. Susmulkintos susmulkintos daržovės dedamos į mikrobangų krosnelę atitirpinimo režimu 5 minutėms ir dedamos į sriubas ar troškinius.

Paprikų užšaldymas yra puikus būdas išsaugoti naudingas produkto savybes ilgą laiką, investuojant minimalias laiko ir pastangų investicijas.

Norint, kad daržovė išlaikytų savo pirminę išvaizdą ir skonį, būtina laikytis tam tikrų paprikų parinkimo, šaldymo būdo ir laikymo rekomendacijų.