TOP 16 skaniausių receptų ruošiant cukinijų ruošinius žiemai

Tarp žieminių salotų, marinuotų ir sūdytų maisto produktų receptų įdomūs yra cukinijų ruošiniai žiemai. Galite eksperimentuoti su švelniai geltonais ir tamsiai žaliais moliūgais, pagardindami juos prieskoniais. Cukinijos tinka marinate ir saldžiame padaže. Jie gauna skanius ruošinius, kuriais galėsite mėgautis visą žiemą.

Cukinijų derliaus nuėmimo žiemai ypatybės

Cukinijos tvirtai įėjo į mūsų valgiaraštį kaip sveikiausia ir neįprasčiausio skonio daržovė. Sunku įsivaizduoti vasaros stalą be įvairių moliūgų patiekalų. Tačiau net ir žiemai rekomenduojama iš šios daržovės ruošti raugintus agurkus.

Jums tereikia pasirinkti geriausius vaisius, kurių dydis siekia 10–15 centimetrų. Jie turėtų būti pieniškos brandos su minkštu minkštimu ir be sėklų. Tada galite juos marinuoti supjaustę žiedais. Tačiau naudojami net šiek tiek peraugę vaisiai, pirmiausia nuvalius storą žievelę, o šerdį - nuo didelių sėklų. Šiuo atveju produktas marinuojamas ir sūdomas griežinėliais arba batonėliais. Lecho, ikrų, troškinio cukinijų kubeliams.

Kaip teisingai pasirinkti ir paruošti indus ir daržoves

Norint pasiruošti ir pradėti derliaus nuėmimą, reikia nepraleisti laiko, kai moliūgai dar neišaugę. Jie turi turėti minkštą, ploną odą. Supjaustant, iš balkšvos minkštimo išsiskiria sultys. Sėklos yra pradinės arba jų visai nėra.

Prieš perdirbdami cukinijas:

• apkarpykite stiebo sritį;
• marinavimui supjaustykite plonais 3-5 centimetrų storio apskritimais;
• ikrams ruošti - smulkiai supjaustyti kubeliais.

Likusios daržovės dažniausiai taip pat smulkiai supjaustomos arba supjaustomos gabalėliais.

Sūdytas cukinijas geriau virti 2-3 litrų talpos stiklainiuose. Tačiau ikrams ir lecho tinka 0,5–0,7 litro buteliai. Talpyklą reikia išplauti, kad būtų pašalinti visi teršalai. Stiklainius geriausia sterilizuoti orkaitėje 150-180 laipsnių temperatūroje. Bet jūs galite laikyti virš garų 20-30 minučių.

Cukinijų paruošimo namuose būdai

Cukinijose beveik nėra rūgšties, jos skonis švelnus. Bet jei teisingai jas derinsite su kitomis daržovėmis, patiekalai pasirodys aštrūs arba aštrūs. Padažui ir salotoms ruošti maistą reikia troškinti. O marinate puikiai dera cukinijos ir pomidorai, pakeičiantys savo giminaitį – agurką.

Netgi uogienė ir kompotai gaminami iš švelnaus moliūgo.

Klasikinis receptas - "Tu apsilaižysi pirštus"

Skanūs, aštrūs vaisiai gaunami, jei ruošiami šiuo metodu. Nulupkite cukinijas, pasverkite, paimdami 2 kilogramus. Jiems reikia:

• po 1 gabalėlį obuolio, saldžiosios ir karčiosios paprikos, morkos, svogūno;
• pusė litro pomidorų sulčių;
• 3-4 skiltelės česnako;
• pusė stiklinės augalinio aliejaus, obuolių sidro acto;
• 4 šaukštai cukraus;
• arbata - druska.

Moliūgai supjaustomi kubeliais, likusios daržovės susmulkinamos perleidžiant per mėsmalę arba trintuvą. Mišinį pasūdykite, suberkite cukrų, actą ir išmaišykite. Norėdami pagaminti tyrę, jums reikės pomidorų sulčių. Jei vartojate pomidorų pastą, jums reikia 0,5 puodelio. Dabar gautą tyrę reikia virti 20 minučių. Sudėjus smulkintą česnaką, pavirti 10 min.

Cukinijos kubelius supilkite į indą su daržovių mišiniu ir virkite 20 min. Karštas užkandis dedamas į stiklainius, sterilizuojamas ir uždaromas.

Paprastas variantas be sterilizacijos

Marinuotas cukinijas greičiau pasigaminti be sterilizacijos. 2 litrų stiklainiui paimkite kilogramą jaunų vaisių. Taip pat turėsite naudoti žoleles su česnaku.

Plonais apskritimais supjaustyti vaisiai 2 valandas užpilami šaltu vandeniu. Į indo dugną sudėkite žoleles ir prieskonius, tada sandariai sudėkite cukinijas. Daržoves patartina pirmiausia užplikyti verdančiu vandeniu, palaikant po juo 15 min. Tada paruošiamas marinatas, kuris supilamas į daržovių stiklainius. Jie susuka ruošinius ir suvynioja juos.

Cukinijų ikrai su actu

Norėdami paruošti skanų užkandį, jums reikės ne tik cukinijų vaisių (3 kilogramų). Reikėtų paruošti prinokusius pomidorus, svogūnus (0,5 kilogramo), ankštį paprikos, 4-6 skilteles česnako. Pirmiausia susukite visas daržoves, išskyrus pomidorus. Po virimo mišinį reikia virti pusvalandį. Pomidorai sutrinami blenderiu, supilami į pagrindinę masę ir dar 30 min. Dabar reikia acto (3 šaukštai), augalinio aliejaus (pusės stiklinės), 4 šaukštų cukraus ir 2 kartus mažiau druskos. Galite naudoti smulkiai pjaustytas žoleles ir prieskonius. Pavirinus dar 10 minučių, nukelkite nuo ugnies ir sudėkite į stiklainius.

Korėjiečių kalba

Preparatai pagal korėjietiškus receptus išsiskiria pikantišku skoniu, aštrumu ir maloniu aromatu. Ir jums reikia paimti 500 gramų cukinijų, agurkų, morkų ir:

• supjaustykite vaisius kubeliais;
• pridėti kapotų petražolių;
• sumaišykite produktus, paimdami cukrų (100 gramų), druską (1 šaukštą), actą (100 ml);
• į aštrų mišinį įberkite pusę arbatinio šaukštelio juodųjų pipirų ir šaukštą korėjietiškų morkų prieskonių;
• marinatą supilkite į daržoves.

Aštrias salotas paskirstykite tarp stiklainių taip, kad daržovės pasidengtų išsiskyrusiomis sultimis. Ruošinio sterilizavimas vyksta vandens vonioje. Stiklainiai turi būti uždaryti geležiniais dangteliais.

"Uošvės kalba"

Aštrus patiekalas pirmiausia turi paruošti aštrų marinatą su pomidorais ir paprikomis. Kilogramas pomidorų, 2 ankštys saldžiosios ir 1 aitrioji paprika, pusė česnako galvutės, nulupti, sutrinami blenderiu.Dabar padažą reikia pagardinti 70 ml augalinio aliejaus, 100 gramų cukraus ir šaukštu druskos. Pirmiausia užvirkite, tada sumažinkite ugnį, palikdami padažą 10 minučių. Dabar atėjo eilė cukinijų batonėliams. Padaže jie verdami pusvalandį nuolat maišant.

Nukėlus salotas nuo ugnies, užpilkite 70 ml 9 proc. acto. Stiklainiai iki viršaus pripildomi salotų ir uždaromi geležiniais dangteliais.

Adžika iš cukinijų

Šis receptas puikiai tiks aštrių užkandžių mėgėjams. Paruošimui naudokite 3 kilogramus moliūgų vaisių:

• pusė kilogramo saldžiųjų paprikų ir morkų;
• raudoni prinokę pomidorai - 1,5 kilogramo;
• stiklinė augalinio aliejaus ir nuluptų česnako skiltelių;
• 3 aitriosios paprikos.

Visos daržovės nulupamos, supjaustomos ir susmulkinamos, kad gautųsi vienalytė masė. Supilkite tyrę į storadugnę keptuvę ir virkite, kol užvirs. Tada įpilama augalinio aliejaus. Palaikykite ant ugnies 40-50 minučių. Dabar reikia 125 gramų cukraus, 50 gramų druskos, 3 šaukštų acto. Troškinkite dar 10 minučių.

Su obuoliais, morkomis, paprikomis ir pomidorais

Įdomūs paruošimo būdai naudojant obuolius:

1. 1,5 kilogramo sveriančios cukinijos supjaustomos ir susmulkinamos mėsmale.
2. Atskirai operacija atliekama su 750 gramų pomidorų, morkų, paprikų ir obuolių, paimtų 250 gramų.
3. Visi komponentai sumaišomi ir troškinami 60 minučių.
4. Pagardinkite 1 šaukštu druskos, 2 šaukštais cukraus, 1,5 šaukšto maltų raudonųjų pipirų, tada augaliniu aliejumi.
5. Pabaigoje suberkite susmulkintą česnaką. Palaikykite ant ugnies 10 minučių.

Karštos salotos supilamos į talpyklas ir uždaromos dangteliais.

Lecho receptas

Lecho salotos ruošiamos įvairiais būdais, taip pat ir su cukinijomis. Pipirai imami 3 kilogramams jaunų moliūgų – 700 gramų.Ruošiant neapsieisite be prinokusių pomidorų (1 kilogramas) arba pomidorų sulčių (1 litras), pastos (500 ml).

Cukinijos gabaliukai, pipirų juostelės su smulkinta česnako galvute dedami į keptuvę, užpilami sultimis arba trintais pomidorais. Mišinys turi užvirti, tada sumažinti ugnį ir palaikyti 30 minučių, nuolat maišant daržoves. Troškinti reikia su augaliniu aliejumi, šaukštu acto, stikline cukraus ir 2 šaukštais druskos. Jums reikia virti 10-15 minučių. Užpildykite stiklainius mišiniu ir tiesiog susukite.

Cukinijos mėgsta pieno grybus

Pieninių grybų žiemai paruošti nepavyko, juos gali pakeisti cukinijos. Paruoškite emaliuotą keptuvę, ant kurios dugno išdėliokite krapus, petražoles ir lauro lapus. Ant viršaus dedami cukinijų gabaliukai. Viską apibarstykite susmulkinta česnako galvute. Atskirai paruoškite marinatą iš augalinio aliejaus, obuolių sidro acto (po 150 ml), kvapiųjų ir juodųjų pipirų, gvazdikėlių, druskos (1 šaukštas) ir cukraus (2 šaukštai). Marinatu užpilkite cukinijas ir palikite iki 6 valandų.

Tada jie deda gatavą produktą į stiklainius ir sterilizuoja, uždarydami geležiniais dangteliais.

Su pomidorais

Stiklainiuose cukinijos gražiai atrodo su raudonais pomidorais. Marinuotų daržovių paruošimas yra paprastas:

• 2 kilogramai pomidorų ir 1 kilogramas gabalėliais supjaustytų cukinijų;
• 5 paprikos juostelėmis ir kubeliais supjaustyti svogūnai;
• žalumynai susmulkinti;
• viską sudėkite į stiklainius sluoksniais ir užpilkite marinatu.

Sūrymas ruošiamas tradiciškai su actu, pipirų žirneliais, gvazdikėliais ir lauro lapais.

Norėdami geriau išsilaikyti, salotas galite sterilizuoti.

Su majonezu

Paimkite 3 kilogramus paruoštų vaisių su minkštu minkštimu, 500 gramų svogūnų ir vidutinę česnako galvutę. Svarbu ingredientus sumalti trintuvu.Storadugniame dubenyje nuolat maišydami užvirinkite tyrę. Po valandos jums reikia majonezo (250 gramų), druskos (2 šaukštai) ir granuliuoto cukraus (100 gramų). Tada po 5 minučių ateina pomidorų pasta (250 ml), pipirai, actas (3 šaukštai), augalinis aliejus (pusė stiklinės). Troškinkite, kol baigsite.

Daržovių ruošinį uždarykite po metaliniais dangteliais. Konservavimas laikomas šaldytuve arba rūsyje.

Kaip ananasai

Iš moliūgų galite pagaminti tokį desertą, kuris niekuo nesiskiria nuo ananasų. Norėdami susukti, jums reikia kilogramo cukinijų, supjaustytų gabalėliais arba apskritimais. Į keptuvę supilkite ananasų sultis. Pakanka 350-400 ml tūrio. Jame išmaišoma 100 gramų cukraus ir pusė arbatinio šaukštelio citrinos rūgšties. Cukinijas panardinkite į sultis, užvirkite ir virkite 15-20 min. Dabar jie užpildo stiklainius desertu ir suvynioja. Jas reikia suvynioti ilgai, iki 12 valandų.

Pomidorų padaže

Žieminių moliūgų salotos yra skanios, jei gaminamos su pomidorais ir paprikomis. Šį receptą siūloma išbandyti jaunoms šeimininkėms. 3 kilogramų moliūgų užkandžio pagrindas yra 700 gramų saldžiųjų paprikų. Tvist su pomidorų padažu bus skanesnis. Į puodą, kuriame buvo įdėtas augalinis aliejus su stikline cukraus ir 2 šaukštais druskos, sumaišykite padažą, šiek tiek mažiau nei litrą. Visi verda. Smulkiai supjaustykite pagrindines daržoves arba perkiškite per mėsmalę su stambia grotele. Priedas prie tyrės bus petražolės, česnakai, smulkiai supjaustyti. Dabar užkandis užvirinamas ir laikomas ant ugnies 35–40 minučių.

Pabaigoje 2 šaukštai acto.

Su agurkais ir morkomis

Šioms salotoms reikia švelnių jaunų žalumynų ir moliūgų. Jų ima tiek pat – nuo ​​700 gramų iki kilogramo. Be to, jums reikia:

• morkos - 2 vnt;
• česnakai - 3 gvazdikėliai;
• pomidoras - 3 gabalėliai;
• krūva žalumos;
• 350 ml augalinio aliejaus;
• šiek tiek daugiau 9% acto;
• pomidorų pasta - 3 šaukštai;
• druska - 15 gramų;
• cukrus - pusė stiklinės.

Cukinijas su agurkais, pomidorus supjaustome gabalėliais, morkas sutarkuojame juostelėmis. Į keptuvę supilkite augalinį aliejų, suberkite daržoves, druską, cukrų ir susmulkintą česnaką. Virkite po virimo 40-50 minučių. Pabaigoje - actas ir žolelės, ir dar 10 minučių palaikykite ant ugnies.

Stiklainius su salotomis turėtumėte prisukti po pasterizavimo.

Su medumi

Šiam užkandžiui marinate naudojamas medus. Daržovės imamos savo nuožiūra. Be cukinijų, galite turėti puodelių morkų ir paprikos griežinėlių. Įvairių veislių moliūgai supjaustomi apskritimais arba plonais griežinėliais.

Prieskoniai stiklainiuose turėtų būti česnakai, pipirai, garstyčių sėklos, petražolės. Įdėkite puodelius cukinijų, pabarstytų morkomis. Paprikos griežinėlius galite apvynioti plonais moliūgo griežinėliais, o suktinukus sudėti į stiklainį.

Sūrymas gaminamas iš 1 litro vandens, 2 šaukštų medaus ir 1,5 šaukšto druskos. Daržoves užpilame karštu skysčiu. Tada ateina salotų ruošinių sterilizavimas.

Aštrios cukinijos

Užkandis paruošiamas greitai, be didelių pastangų. Jaunus vaisius reikia supjaustyti apskritimais. Atskirai paruoškite marinatą iš acto, pipirų, druskos, cukraus. Sūdytas cukinijas lengvai apkepkite iš abiejų pusių augaliniame aliejuje. Tada sudėkite į marinatą ir palikite kelias minutes pastovėti. Dedame į stiklainius, pabarstome smulkintu česnaku. Kai indai bus užpildyti, uždenkite dangčiais ir sterilizuokite iki 15-20 minučių. Priveržkite stiklainius ir palikite atvėsti.

Geriausias iki data

Marinuoti ir sūdyti maisto produktai negali būti laikomi ilgą laiką. Laikui bėgant daržovės praranda skonį, tampa kietos ir beskonės. Lecho, ikrus galima vartoti ilgiau, bet ne metus ar 2.

Sandėliavimo taisyklės

Konservuotus moliūgus geriau laikyti gerai vėdinamose vietose. Esant aukštesnei nei 5 laipsnių Celsijaus temperatūrai, jie pradės gesti ir išsipūsti. Stiklainius ikrų ir salotas geriau dėti į šaldytuvą.