Serbentų derliaus nuėmimo laikotarpis trumpas. Be to, kad gamintumėte uogienę, paruoškite ją šaltai, tiesiog lygiomis dalimis sumaišykite su cukrumi. Tačiau šio metodo trūkumas yra didelis saldaus komponento kiekis. Daug sveikiau šaldyti raudonuosius serbentus, nes reikia minimalaus cukraus kiekio. Jei uoga ruošiama visa, cukraus naudoti nereikia. Tokie preparatai idealiai tinka desertams, ledams, kokteiliams, košėms, musliams gaminti.
Ar galima užšaldyti serbentus žiemai?
Uogų ruošimas šaldiklyje yra tinkamas būdas maksimaliai išsaugoti vitaminus ir vertingus elementus.
Derliaus nuėmimo procesas apima išankstinį užšaldymą. Vaisiai išdėstomi ant lygaus paviršiaus, užšaldomi, o po to sudedami į talpyklas saugojimui. Jei serbentai yra sausi, švieži, su nepažeista odele, juos galima iš karto sudėti į plastikinį maišelį ar kitą indą.
Svarbu! Maisto negalima užšaldyti antrą kartą.
Preparatas turi būti skirtas vienkartiniam naudojimui. Rekomenduojama naudoti mažus plastikinius maišelius ir plastikinius indus. Be to, tokios porcijos greičiau užšaldomos.
Kaip išsirinkti ir paruošti uogas?
Be raudonųjų serbentų užšaldymo, galite paruošti baltųjų, juodųjų ir kitų uogų. Gausite skanų uogų mišinį. Vis dar svarbu laikytis vaisių paruošimo ir paties užšaldymo proceso taisyklių.
Kokios uogos tinka:
- visiškai subrendęs;
- nuimtas ar supirktas derlius turi būti išrūšiuotas, pašalinti lapai, kitos šiukšlės, sugedusios uogos;
- reikia surinkti ir nuplauti šakelėmis;
- nuplaukite po tekančiu vandeniu, įdėkite juos į kiaurasamtį;
- tada nusausinkite, paskleiskite ant medvilninio audinio, tada nuimkite, kitaip sultys neišvengiamos.
Serbentų užšaldymo namuose būdai
Šaldymo receptai yra įvairūs: jis ruošiamas sveikas, sumalamas su granuliuotu cukrumi arba sulčių pavidalu. Rekomenduojama ruošti ne tik vieną raudoną, o pasidaryti daugiakomponentį preparatą: paįvairinti juodaisiais ir baltais serbentais, agrastais, avietėmis, gervuogėmis, mėlynėmis. Šis uogų kokteilis naudojamas ruošiant kompotus, želė, dedamas į musli.
Su šakelėmis
Šakos su vaisiais gerai laikosi šaldiklyje. Paruošimui jums reikia:
- Išrūšiuokite vaisius, nuplaukite ir paskirstykite sausus.
- Sudėkite į plastikinius indus arba maišelius. Įdėkite į šaldiklį.
Iš tokių ruošinių žiemą galima gaminti kokteilius, sultis, virti kompotą, dėti į javainius ir kitus dribsnius.
Su cukrumi
Šio tipo šaldymas apima du būdus: nesmulkintas uogas arba jas susmulkinti maišytuvu arba mėsmale. Jei vaisiai užšaldyti sveiki, juos reikia sudėti į indą ar maišelį ir apibarstyti cukrumi.
Virimo schema:
- Nuplautus vaisius sumalkite.
- Įpilkite granuliuoto cukraus. Klasikinis uogų ir saldaus komponento santykis yra 5 prieš 1. Tačiau kiekviena šeimininkė keičia cukraus kiekį priklausomai nuo šeimos narių skonio pageidavimų.
- Uogų mišinį sudėkite į mažus indelius ir padėkite į šaldiklį.
Kaip tyrelė
Jei vaisiai buvo šaldytuve, susmulkinti, o sulčių atsiskyrimo procesas jau prasidėjo, rekomenduojama juos užšaldyti tyrelės pavidalu. Uogų kubeliai puikiai tinka desertams, dribsniams ir ledams.
Veiksmų planas:
- Vaisiams sutrinkite trintuvu. Jei norisi, masę galima pertrinti per sietelį, tada odelės ir sėklos atsiskirs ir bus vienalytė.
- Supilkite granuliuotą cukrų, kurio kiekis naudojamas, atsižvelgiant į uogų rūšį, sunokimą ir šeimos narių skonį.
- Sudėkite mišinį į ledo indą ir užšaldykite.
- Sukietėjusius kubelius perkelkite į laikymo indą ir padėkite į šaldiklį.
Jei norite, į tyrę galite įdėti ir nesmulkintų uogų. Po atšildymo jie gražiai ir patraukliai atrodo ant desertų, ledų ir granolos.
Juodųjų serbentų kokteilis su pienu
Norėdami paruošti glotnutį, galite iš anksto užšaldyti serbentų kubelius. Šie preparatai sumaišomi su pienu ir jogurtu ir yra paruoštas skanus, sveikas gėrimas.
Norėdami paruošti kubelius:
- Susmulkinkite vaisius trintuvu.
- Sudėkite tyrės mišinį į ledo indą.
- Kai uogų kubeliai sukietėja, sudėkite juos į maišelį arba laikymo indą.
Paruošimas kompotams, vaisių gėrimams, želė
Kompotams ir želė ruošti žiemą ruošiami uogų mišiniai, kurių sudėtį nusprendžia šeimininkė. Tokiems tikslams tiks sutrintos uogos, kurios kurį laiką sėdėjo. Jie turi būti supakuoti į plastikinius maišelius.
Jų dydis turėtų leisti naudoti vieną kartą.
Vaisių gėrimams rekomenduojama ruošti uogų sultis, užšaldyti jas kubeliais ir naudoti ruošimo procese žiemą.
Serbentų sultys
Sulčių galima pilti ruošiant kokteilius, želė ir želė desertus. Jis užšaldomas pagal šią schemą:
- Paruoštus vaisius perleiskite per sulčiaspaudę.
- Supilkite sultis į plastikinius indus ir padėkite į šaldiklį.
Neišmeskite sulčių lauko. Iš jo galite virti kompotą ar uogų masę, galite šaldyti kompotams ir želė gaminti.
Kai kurios šeimininkės džiovina serbentų pyragą ir verda su arbata.
Juodieji serbentai yra labai populiarūs. Rezultatas – sustiprintas, aromatingas, sveikas gėrimas, nes uogų žievelėse sukauptas didelis vitaminų ir mineralų kiekis.
Kaip ir kiek laiko galite jį laikyti?
Šaldymo įrangos specialistai teigia, kad optimali uogų preparatų laikymo temperatūra yra nuo 18° iki 23°. Daržovės, vaisiai ir uogos užšaldomos greičiau ir laikomos iki 12 mėnesių.Jei temperatūra yra 10 o ar aukštesnė, tokiomis sąlygomis galiojimo laikas yra iki keturių mėnesių.
Kaip teisingai atitirpinti?
Uogų ruošinius reikia švelniai atitirpinti. Norėdami tai padaryti, perkelkite indą ar maišelį iš šaldiklio į šaldytuvą ir naudokite jį visiškai atitirpinę. Atitirpinant mikrobangų krosnelėje, dėl temperatūros pokyčių prarandama dauguma vitaminų. Atšildymas kambario temperatūroje vyksta greičiau, tačiau uogos praranda patrauklią išvaizdą.
Ruošiant kompotus, vaisių gėrimus, želė, preparatai iš karto užpilami vandeniu. Dedant į kepinius, varškės troškinį, galima iškart dėti šaldytus vaisius gaminimo metu.
