Dažnai žiemą norisi paragauti kokių nors vasariškų daržovių ar vaisių. Ne išimtis ir vynuogės, kurios skinamos nuo rugpjūčio iki ankstyvo rudens. Be skonio, kiekvienas virėjas norėtų išsaugoti naudingąsias uogų savybes. Dauguma vasarinių vaisių nepraranda savo kokybės žiemai dedami į šaldiklį, tačiau ar vis tiek galima užšaldyti vynuoges? Verta panagrinėti šią problemą.
Ar galima užšaldyti vynuoges?
Kaip ir daugelis vasaros gėrybių, šis produktas šaldiklyje nepraranda nei savo skonio, nei naudingų savybių. Tiesioginis to įrodymas: šaltuose kraštuose, smarkiai nukritus temperatūrai, uogos išlieka tokios pat patrauklios įvairių rūšių paukščiams. Kai kas mano, kad vynuogių šaldymas – bereikalingas šurmulys virtuvėje, nes prekybos centruose nesunkiai įsigysite šiltnamio efektą sukeliančių vaisių, uogų, daržovių.
Tačiau šviežiai sušaldytas produktas išsaugo visą vitaminą C, kurio taip gausu. Dirbtinai išauginti egzemplioriai negali pasigirti tokia kokybe. Be to, kad šaldytos uogos žiemą gali pamaloninti šeimą savo „vasarišku“ skoniu, iš šių vynuogių galima pasigaminti puikių kompotų ir vaisių gėrimų.
Kokios veislės tinka?
Renkantis vynuoges šaldyti, reikėtų atkreipti dėmesį į veisles, kurių odelė stora, o pačių uogų tekstūra gana tanki. Dažnai tai yra tamsios stalo veislės. Jų savybės leidžia išsaugoti pirminę vynuogių būklę net ir po ilgalaikio užšaldymo. Taip pat gana dažnai patyrusios namų šeimininkės renkasi sultonus. Šios veislės uogos yra gana didelės, o sėklų nebuvimas vasarinio produkto vartojimo procesą žiemą daro dar malonesnį.
Uogų parinkimas ir paruošimas
Perkant vynuoges turguje ar parduotuvėje, reikėtų rinktis pagal uogų grožį ir dydį. Būtų gera idėja išbandyti produktą prieš perkant didelį produkto kiekį.
Reikia būti šiek tiek atsargesniems, kai renkate derlių tiesiai nuo šakos sode.
Šią procedūrą geriau atlikti antroje rugsėjo pusėje, kai bus sausa ir skaidru. Užšalus vaisiams esanti drėgmė gali sugesti.
Šepečius reikia pjauti labai atsargiai, žiūrėti, kad uogos nesutrūkinėtų, nesusiraukšlėtų.Sugadintus tuoj pat suvalgyti, palikti vynui (jei norisi pasigaminti) arba išmesti. Likę šepečiai kruopščiai išdėliojami dėžėje ar stalčiuje, viršuje uždengiami popieriumi, kad apsaugotų nuo neigiamų išorės veiksnių.
Prieš pat užšaldymo procesą reikia atlikti kelis veiksmus:
- Nuplaukite šepečius po tekančiu vandeniu, kruopščiai pašalindami nešvarumus ir dulkes, kurie galėjo susikaupti sandėliavimo metu.
- Pakabinkite juos ant virvės, kol vanduo visiškai nutekės ir išdžius.
- Įdėkite vynuoges į šaldytuvą dviem valandoms.
Šis išankstinis paruošimas yra būtinas bet kokiam užšaldymo receptui. Praleidus šį etapą, kyla pavojus, kad uogos suges ir sumažės produkto skonio intensyvumas.
Vynuogių užšaldymo žiemai galimybės
Atrodytų, nieko nėra paprasčiau, kaip įdėti gaminį į šaldiklį ir palikti iki žiemos. Tačiau iš tikrųjų, kad uogos išlaikytų naudingas savybes ir pirminį skonį, jas reikia tinkamai laikyti. Be to, yra daugybė vynuogių užšaldymo receptų, ir kiekviena šeimininkė turi nuspręsti, kurį iš jų pasirinkti. Kiekvieną žiemą galite išbandyti įvairius variantus arba paruošti kelis iš karto.
Derliaus nuėmimas kekėmis
Norėdami užtikrinti, kad šaldytos vynuogių kekės, surinktos namuose, nesugestų saugojimo metu, turite laikytis kelių taisyklių:
- Atšaldytos vynuogių kekės išdėliojamos ant didelės lėkštės ar padėklo ir paliekamos šaldiklyje 6-8 valandoms.
- Vėliau vynuogės surūšiuojamos į maišus tolesniam saugojimui. Į vieną maišelį dedama ne daugiau kaip 2-3 šepečiai (krūvos).
- Dabar produktas išsaugos visas naudingas savybes, kol bus suvartotas.
Patyrusios šeimininkės pastebi, kad šis būdas labiausiai tinka uogoms, iš kurių vėliau planuoja virti kompotą. Tai tikrai bus skanus ir sveikas skanėstas šaltos žiemos viduryje.
Vynuogių tyrė
Šis metodas reikalauja rimčiausių laiko investicijų, nes kiekviena uoga turės būti be kauliukų. Tada vynuogės dedamos į maišytuvą kartu su cukrumi ir sutrinamos. Produktų santykis yra 2:1. Gauta masė perkeliama saugojimui ir siunčiama šaldyti.
Užšaldymas sirupe
Šis metodas rekomenduojamas šviesioms vynuogių veislėms. Šepečiai ruošiami tradiciniu būdu. Tada uogos atskiriamos ir dedamos į indą tolesniam užšaldymui. Paruoškite sirupą atskirai, naudodami 2 valg. l. vandens su ištirpintu 1 valg. l. Sachara. Sirupas gerai išmaišomas ir uogos supilamos į indą.
Užšaldymas cukruje
Vienas iš paprasčiausių, bet ne mažiau sėkmingų vynuogių šaldymo būdų. Atskiros uogos kruopščiai nuplaunamos ir dedamos į maišelį. Čia taip pat pilamas cukrus. Tada reikia atsargiai perkelti „mišinį“ į indą. Taip cukrus tolygiai susimaišys su uogomis, kurios nebus pažeistos.
Kaip ir kiek laiko galite jį laikyti?
Kruopščiai išvalytos ir tinkamai paruoštos šaldytos vynuogės išsilaikys visą žiemą. Tad ir ankstyvą pavasarį artimuosius galite pamaloninti vasariniu uogų kompotu. Tačiau jei šaldytuvas buvo atitirpęs, vynuoges geriau suvartoti iš karto.
Atitirpinimo taisyklės
Kad uogos neprarastų skonio, svarbu jas tinkamai atšildyti. Procesas atliekamas etapais. Iš pradžių pakuotės ar indai su produktu perkeliami į šaldytuvą 10-18 valandų. Pagreitintas atitirpinimo būdas: vynuoges užpilkite šiltu vandeniu.Tiesa, tokiu atveju produktas iš karto suvartojamas.
Prieš naudojimą preparatų nerekomenduojama dėti į mikrobangų krosnelę. Dėl to kai kurie vitaminai sunaikinami, kaip ir palaipsniui atitirpinant kambario temperatūroje.
